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義式水煮魚🐟一直都是Amy很喜歡的一道料理🍲酸甜的番茄🍅搭配魚肉🐠的鮮甜還有 #白葡萄酒 的香氣點綴，讓整體充滿了層次感。那好吃的義式水煮魚🐟有什麼小撇步呢？除了食材很重要之外，使用的鍋具也非常重要👍
這次Amy使用了法國Staub燉炒多用魚鍋🐟來料理，因為這款魚鍋有28cm的大直徑，可以輕鬆地放下整尾魚🐟而且鍋身採用鑄鐵材質不只可以讓食材受熱均勻外👍優良的集水性及保溫性搭配內部的迴力釘點設計，更可以讓食材的原汁原味鎖在鍋內不斷循環💕♫
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＃day295 ＃土耳其肉丸Köfte
＃飛利浦氣炸鍋 ＃保水和上色
*如果問我為什麼會推薦飛利浦的HD9642氣炸鍋，除了最喜歡的便利和操控，接下來的兩大重點，當然就是保水度好和上色漂亮啦😋*
大家好，哇系好餓^^
終於又到了答應過的 *每月氣炸鍋料理特輯*，今天不只要分享一道非常具有異國風味的料理，還要來聊聊，為什麼飛利浦的氣炸鍋會變成好餓日常廚房裡的重要幫手^^
除了老是提到的，快速、安全、操控簡易以外，HD9642還有另一個很大的特色，就是底部的海星底盤。因為有了這個跟其它廠牌不一樣的設計，讓氣炸（上旋風）可以有效的把熱氣從背部反彈上來，均勻穿透食材，雙面上色的效果變得更好更漂亮，就不太需要時常打開翻面，檢查食材是否有燒焦
更因為受熱均勻，讓保水度有了明顯的提升，尤其是當食材有一定的厚度，又希望外表能帶著焦香的香味時，最容易看出HD9642的與眾不同^^ ，而且它還通過了無毒塗層的SGS檢驗，品質安全，就算經常高低溫的操它，也可以很放心^^
而今天的主角 *土耳其肉丸Köfte* ，就是能夠輕易展現出保水和上色，這兩個特性的美食之一了😊
這道中亞名菜，把牛肉、豬肉、雞肉、或羊肉絞碎混合在一起，添加進各種不同的香料和新鮮香草，味道十分有異國的風味，更重要的是經由不同的肉類和特定比例，混合了瘦肉及油脂後，讓肉汁可以變得豐富，油脂香氣更加誘人^^
跟常吃的漢堡肉不一樣，不需要打出鹽溶蛋白，做法簡單，而且反而會保留住更多肉質的口感，相當適合在家料理
在當地會經過煎、烤、炸...etc，有幾百種不同的變化，是非常著名的在地小吃，調味更是多樣，五花八門，十分精彩
所以這次就利用這道經典名菜 ，做出三種不同樣式的美味料理。經由擺盤和配菜，讓它又適合減醣，又像大餐。那股香氣會讓你有如置身在土耳其的街道上一樣，身歷其境，體驗Köfte充滿精彩的的變化^^
而且一樣有可以大量製造的特色（減醣人最愛），想吃的時候，HD9642一開十分鐘以內就完成，這才是我最愛的氣炸鍋專用料理啊^^
老規矩，就讓我們看照片步驟來聊細節吧，走，一起飛到中亞去，LET’s go!!😁
＃飛利浦氣炸鍋料理特輯集
＃第二輯
-------我是分隔線--------
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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋西多士：
材料：
厚切方包2塊
糖膠
牛油
雞蛋2隻
花生醬
烹調：
1. 氣炸鍋預熱3分鐘。
2. 取出2塊方包，去皮。
3. 打勻2隻雞蛋。
4. 塗牛油及花生醬在方包上。
5. 將2塊方包夾在一起，放方包入蛋漿內盡量吸收多一點蛋漿。
烹調：
1. 放一張牛油紙入氣炸鍋內，掃上牛油，避免黐底。
2. 將沾滿蛋漿的方包放入氣炸鍋正中間，令它受熱均勻。
3. 第一面，180度氣炸6分鐘。
4. 將西多士反轉另一邊，放正中。
5. 用間180度氣炸4分鐘，完成，放上碟。
6. 切一塊厚身的牛油放在西多士上面，加上適量糖漿，完成。
Airfrying French toast:
Ingredients:
Thick sandwich 2 slices
bread
Cooking syrup
Butter
Eggs 2 Nos.
Peanut butter
Preparation:
1. Preheat the airfryer for 3 minutes.
2. Get two slices of bread, cut the edges.
3. Beat the eggs well.
4. Put butter and peanut butter on bread.
5. Put two slices of bread together absorbing the egg syrup as much as possible.
Steps:
1. Put a parchment paper in the airfryer. Brush some butter on it.
2. Put the bread with egg syrup in the centre of airfryer.
3. Airfry at 180 C for 6 minutes.
4. Flip over the bread, put at the centre of airfryer.
5. Airfry at 180 C on the other side for 4 minutes, complete. Put the toast on a plate.
6. Make a thick cut of butter to be put on top of the toast, as well as the cooking syrup, serve.
氣炸鍋(系列)?? https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
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魚香烘蛋
料理祕訣：中心淋油，受熱均勻更膨鬆
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1. 蛋加入鹽打散備用。
2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3. 將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。
乾煸四季豆
料理秘訣：
1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜
2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味
材料：
四季豆300公克
絞肉100公克
蝦米15公克
冬菜末15公克
薑末10公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
沙拉油200公克
調味料：
米酒2大匙
醬油1大匙
細糖1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。
清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
煎-鯖魚蓋飯
料理祕訣：
1. 魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。
2. 避免多次翻動，魚肉完整不破碎。
3. 起鍋前嗆米酒，提香增味。
烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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有薯丁的【脆皮薯餅】登場囉！
平底鍋煎脆皮有秘訣哦！👇
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
材料：
馬鈴薯1顆 Potato/じゃがいも
太白粉15g Starch/片栗粉
鹽適量 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
油1大匙(15g) Oil/油
做法：
1.馬鈴薯去皮切小丁 電鍋外鍋加1/2杯水蒸熟
2.壓成粗泥狀 加太白粉.鹽.黑胡椒拌勻
3.分成4等份 用保鮮膜整成扁平橢圓形
4.用擀麵棍擀平 表面平整能受熱均勻
5.開中小火熱油 將薯餅煎至兩面金黃即可
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【薯餅】
拉絲起司薯餅 https://youtu.be/rBrxGl_K8iI
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
