雞胸肉嫩水煮的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#鹹水雞 #北海道根昆布濃縮高湯
天氣熱爆了!連Amy都沒有食慾🤣只想吃夜市排隊美食 #鹹水雞
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好吃又有層次風味的鹹水雞🐥調味真的很重要!👍通常都要加很多種調味料才能做出像夜市賣的一樣夠味又好吃💯
Amy這次要和大家分享用 #根昆布濃縮高湯 就可以輕鬆做出超好吃的鹹水雞喔😋高湯不但是調味的秘密武器，也能讓您化繁為簡，只要加上一匙北海道根昆布高湯，美味立即呈現💕
從日本🇯🇵直送來台的 北海道 #根昆布濃縮高湯 ，它的主要成分是由根昆布與鰹魚萃取提煉並熬煮而成👍昆布熱量低、礦物質豐富，本身味道清淡，不只是高湯還能取代傳統的鹽及味素的調味，不管是醃肉、🥘炒菜、🍲熬湯、🍜稀飯、甚至拿來調和醬料🥗都很適合，有了它，道道都是美味的料理💯

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✍材料表✍ 2人份
根昆布高湯　適量
去骨雞腿排　1片
雞胸肉　　　200g
蒜碎　　　　20g
嫩薑　　　　20g
辣椒　　　　適量(可放或省略)
香油　　　　1大匙
鹽　　　　　適量(視個人口味而定)
胡椒粉　　　適量
四季豆　　　適量
蘆筍　　　　適量
筊白筍　　　適量
玉米筍　　　適量
花椰菜　　　適量
木耳　　　　適量
—水煮料—
蔥段　　　　1根
薑片　　　　3片
八角　　　　2粒
米酒　　　　1大匙
水800-1000cc

超滑嫩水煮雞胸肉

你還在吃又硬又乾的水煮雞胸肉嗎?

超滑嫩水煮雞胸肉的秘方來了，市面上有很多水煮雞胸肉的方式，有打水法，泡塩水法，有加牛奶或加優酪的，但這一些前置作業都要不少時間，有的還要醃一天，一休都覺得太麻煩了～

今天跟大家分享一個超快速、簡單就能煮出好吃又滑嫩的水煮雞胸肉做法，保証顛覆你對雞胸肉的看法喔～

1.把買來的雞胸肉先剖半不要切斷，再把厚的那邊再片薄

2.把雞胸肉撒上一點塩巴跟白胡椒

3.取一顆蛋白倒在雞肉上讓他全部包覆後靜置3~5分即可

4.把雞肉放入滾水中後馬上關火，蓋鍋蓋悶7~8分鐘

5.好吃的嫩煮雞胸肉就完成啦

煮個糙米飯、把剝絲的雞胸肉放上，撒點蔥花醬油膏，這樣的雞胸肉比外面的雞肉飯都好吃100倍啊啊啊！

一休特地拍了這個小影片跟大家分享，也歡迎分享出去喔～

最後感謝享樂食 - Like Food協助拍攝，大家喜歡請多多分享，我就有機會拍更多喔，哈哈～

明天是中秋節，先祝大家佳節快樂喲💖除了烤肉之外，Amy也推薦這道鹽水雞給大家😋鹹香又入味的鹽水雞加上多種蔬菜一起拌上特製的鹽水雞醬料，好吃又爽口，菜色裡有豐富的蛋白質、膳食纖維之外，也是一道很棒的低醣/低碳飲食料理喔👍口味可依照個人喜好做調整，想吃辣一點也可以，喜歡什麼蔬菜都可以加喔😘

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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿　1隻
雞胸肉　　1片
筊白筍　　3根
粉豆　　　適量
玉米筍　　6根
綠花椰菜　適量
蔥花　　　1根
蒜末　　　2大匙
嫩薑末　　1大匙
辣椒末　　1大匙
胡椒鹽　　適量
鹽　　　　少許
香油　　　1大匙
─醃料─
五香粉　　½大匙
花椒粉　　½小匙
鹽　　　　½大匙
─水煮料─
八角　　　2粒
花椒粒　　1小匙
月桂葉　　2片
薑片　　　3片
蔥段　　　1根
洋蔥　　　1顆
鹽　　　　1大匙
米酒　　　1大匙

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#雞腿
今天給大家分享的是雞腿好吃的做法，需要準備：雞腿，澱粉，鹽，胡椒粉，黃燜雞料汁，土豆，青紅椒，大蒜，生薑，小蔥，油，白玉菇，啤酒。這樣做出來的懶人版黃燜雞，鮮嫩入味，不用炒不油炸，湯汁鮮美，配上一大碗米飯真是太香了。
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
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【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K

你還在吃又硬又乾的水煮雞胸肉嗎?

超滑嫩水煮雞胸肉的秘方來了，市面上有很多水煮雞胸肉的方式，有打水法，泡塩水法，有加牛奶或加優酪的，但這一些前置作業都要不少時間，有的還要醃一天，一休都覺得太麻煩了～

今天跟大家分享一個超快速、簡單就能煮出好吃又滑嫩的水煮雞胸肉做法，保証顛覆你對雞胸肉的看法喔～

1.把買來的雞胸肉先剖半不要切斷，再把厚的那邊再片薄

2.把雞胸肉撒上一點塩巴跟白胡椒

3.取一顆蛋白倒在雞肉上讓他全部包覆後靜置3~5分即可

4.把雞肉放入滾水中後馬上關火，蓋鍋蓋悶7~8分鐘

5.好吃的嫩煮雞胸肉就完成啦

煮個糙米飯、把剝絲的雞胸肉放上，撒點蔥花醬油膏，這樣的雞胸肉比外面的雞肉飯都好吃100倍啊啊啊！

一休特地拍了這個小影片跟大家分享，也歡迎分享出去喔～

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【蘿潔塔的廚房】如何煮出軟嫩的雞胸肉

很多人都說: 煮雞胸肉 要水滾後關火，然後放入雞胸肉浸泡20分鐘。
這方法也可以，不過會花比較多的時間等待。
其實蘿潔塔倒是覺得，煮雞胸肉的方法，就是冷水下，再開火!
讓雞胸肉在冷水中泡著，像是溫泉般，讓雞肉慢慢升溫，慢慢熟透。
這方法不但能節省烹煮的時間，也能達到雞胸肉軟嫩。

要讓雞胸更軟嫩，就是先用鹽巴、糖、胡椒、醋；清酒，靜置30分鐘。
鹽巴跟糖的用意跟之前教大家 醃製小黃瓜的作用一樣，可以快速入味，糖的作用，也能防止雞胸肉脫水，才不至於讓雞胸肉變柴。
黑胡椒跟酒；醋的用意是讓雞肉除去腥味，醋也能軟化雞胸肉的肉質。

至於水的部分，
蘿潔塔建議大家一定要用過濾水或是開水，如果經濟能力好的，甚至可以用 礦泉水也不反對。

只要是用冷水開始料理，蘿潔塔一律使用過濾水，因為過濾水，不管哪家廠牌，最基本也會除去水中的氯，如果使用自來水，烹煮的食物，將會吸取水中的氯。
尤其是颱風過後，自來水的氯會更高。
撇開健康疑慮，用自來水煮的食物，美味程度也會有差別。

這也就是為什麼 我們常在日本吃到很好吃的米飯，但是為什麼買回台灣煮，卻怎麼也煮不出好吃的日本飯。

當然好吃的米飯除了水質以外，還有溫度的變化，甚至洗米都是一門學問呢。
之前蘿潔塔有寫一篇正確煮飯的部落文，有興趣的朋友可以過去看看喔。
https://goo.gl/cct8D2


★好吃的雞胸肉料理，請看之前的料理影片分享。
【蘿潔塔的廚房】雞胸肉蔬菜煎餅 。健康低脂，又有飽足感，瘦身料理。
https://youtu.be/dcx0xVNaM2k
【蘿潔塔的廚房】涼拌雞胸肉水果沙拉 ，夏日清爽，健康、又有飽足感。
https://youtu.be/fWHTCZLR7Tg
【蘿潔塔的廚房】炙燒雞胸肉丼飯，簡單、美味，超滿足!!趕快動手做做看!
https://youtu.be/sGv4xIC1Mns
【蘿潔塔的廚房】苦瓜鑲肉。雞胸肉清爽版 ，健康低脂，無負擔，很適合控制體重的人喔
https://youtu.be/DyYypgIQLio

【蘿潔塔的廚房】燙雞胸肉搭配特製辣油，簡單；美味。
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg