[營養冷知識#4 龍鬚菜與佛手瓜是同一種植物]
龍鬚菜是個人非常愛吃的一種蔬菜，
在烹調時我習慣加絞肉跟蒜頭一起炒來吃~
真的非常好吃！😋😋😋
前幾年聽到朋友分享：
"龍鬚菜是佛手瓜的葉子"覺得非常驚訝！
相信也有很多麵粉不知道（是嗎？），
所以就畫了這一集~~~
但其實我根本沒有吃過佛手瓜（炸）
🍐🍐🍐佛手瓜🍐🍐🍐
佛手瓜又稱隼人瓜，
俗名跟學名分別為：Chayote 以及 Sechium edule。
100公克佛手瓜熱量為20大卡，含有膳食纖維1.6公克。
通常是在未成熟的狀態下就被採收以及食用，
因為越成熟會越硬且纖維化。
🌱🌱🌱龍鬚菜🌱🌱🌱
龍鬚菜又稱隼人瓜苗（佛手瓜苗），
是佛手瓜的幼嫩莖葉。
100公克龍鬚菜熱量為19大卡，含有膳食纖維2.3公克。
我為了畫龍鬚菜查照片時意外查到一篇報導：
標題看起來很聳動："龍鬚菜鐵質含量豐富，代替紅肉最佳"！
看到整個黃人問號😶😶😶？？？（最近學到的新梗）
後來再用這個關鍵字查詢，
發現超多地方都有類似報導............
但是！！！
龍鬚菜100公克的鐵含量為1.4毫克，
並不是鐵含量高的蔬菜！
要比每100公克鐵含量的話，
蔬菜中絕對是紅莧菜（11.8毫克）、紅鳳菜（6.0毫克）比較多。
✨✨✨佛手瓜對健康的好處✨✨✨
許多臨床試驗以及流行病學實驗發現佛手瓜與慢性疾病的負相關，
由於佛手瓜含有類黃酮（Flavonoids）、多醣（polysaccharides）、三萜類物質（triterpenes）等，
對於調節血脂肪、血糖、脂肪肝、肥胖都有好處，
也存在抗氧化、抗發炎、抗癌、抗菌等能力。
上述有些是人體實驗結果、有些是動物實驗或細胞實驗結果，
介入的方式也不一樣：有些是喝蔬菜汁，有些是使用萃取物。
⭐️⭐️⭐️小提醒⭐️⭐️⭐️
佛手瓜跟龍鬚菜的確都是很好的蔬菜，
但並不代表其他蔬菜就比較差，
事實上很多其他蔬菜也都有一樣的功能，
再好的蔬菜也不用天天吃，
多攝取不同的食物種類才是比較健康的作法喔！
Reference:
1. Vieira, E.F., Pinho, O., Ferreira, I.M.P., Delerue-Matos, C., Chayote (Sechium edule): a
review of nutritional composition, bioactivities and potential applications, Food Chemistry (2018), doi: https://
doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.09.146
2. 台灣食品營養成分資料庫2019年版
隼人瓜 在 佛手瓜种植- 最值得种的瓜, 新手必看都是重点，容易种又高产 的八卦
... <看更多>