隔夜叉燒食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

叉燒肉

今天中午吃叉燒梅花豬，新鮮豬肉醃了紅麴和豆腐乳、蜂蜜；烤好配上脆脆的蛇切小黃瓜，好吃 😋

食譜：

1、豬梅花肉 500 克 （大概切成兩塊）
2、豆腐乳3塊、紅麴2匙、糖（黑糖）1匙、蜂蜜1-2匙、麻油2匙、醬油2匙、五香粉適量（今天我買了五香粉但是忘記加了 🥺 但是肉品質好，還是很好吃）
3、把豬梅花肉醃步驟2的醬料，至少兩小時，隔夜可！
4、放到烤箱 220度上下火烤熟。

有沒有超簡單 👀👀👀 下禮拜我便當要帶這個！！

【肥媽優質食好D~😋食譜4&5】
今次真係光速咁快 ，一連5集食好D完曬啦👋🏻，有冇支持呢？好啦一次過送晒最後兩集嘅食譜俾你，希望好快又同大家見面啦🙋🏻‍♂️😁😁 肥媽 Maria cordero Big Big Channel 大台網

<肥媽秘製叉燒>
材料:
美國穀飼鐵板豚肉 4塊
叉燒醬 3湯匙
柱侯醬 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
蜜糖 2湯匙

好煮意：
好煮意:
1)烹調前一天，將肉移至冷藏室解凍
2)調理碗中，倒入叉燒醬、柱侯醬及玫瑰露拌勻，放入已解凍豚肉均勻沾滿醬汁，用叉刺孔，令醬汁更入味，然後醃3小時左右 (如醃隔夜會更入味)
3)將已醃好豚肉放入氣炸鍋或焗爐，以225°C燒約8-10分鐘，然後翻轉再燒至微焦香，接近完成時掃上蜜糖略燒，即可

<蔥爆豬腩肉>
材料:
英國無皮無骨自然豬腩 400克
三色椒(切角) 各1/2個
京蔥(切圈) 1條
蠔油 2湯匙
紹酒 1湯匙

好煮意：
好煮意:
1) 烹調前一天，將豬腩肉移至冷藏室解凍
2) 豬腩肉解凍完畢，洗淨索乾後切片
3) 先用乾鍋，以中大火煎香豬腩片兩面，之後盛起備用
4) 煎豬腩片原鍋連油，放入三色椒和京蔥兜炒
5) 倒入豬腩片回鍋同炒勻
6)加入蠔油和紹酒，全部兜勻後即可上碟

<日式炸豬扒>
材料:
美國去骨豬扒 4塊
雞蛋 4隻
蛋黃 2隻
麵包糠 100克
麵粉 100克
椰菜(切細絲) 1/4個
白胡椒粉 適量
蒜鹽 適量
水 30毫升

好煮意：
好煮意:
1)烹調前一天，豬扒先放至冷藏室解凍
2) 已解凍豬扒洗淨索乾後，用小刀刺穿豬扒，再用菜刀面及刀背拍鬆，弄斷豬扒肌肉纖維，讓肉質更嫩滑
3)準備一調理碗，將2隻雞蛋加水拂勻，再加入蒜鹽及胡椒粉攪勻
4)將豬扒放入(3)中，待充分吸收備用
5)另將2隻蛋加蛋黃拂勻成蛋液
6) 將豬扒依次沾上麵粉、蛋液及麵包糠
7) 大火燒滾油後，放入豬扒轉中火慢慢炸至金黃香脆，盛起後放椰菜絲上伴食

<西班牙黑毛豬肩串燒>
材料:
西班牙黑毛豬肩扒 4塊
蘆筍 6條
七味粉 適量
山椒粉 適量

好煮意：
好煮意:
1)烹調前一天，將豬肩扒移至冷藏室解凍
2)將已解凍豬肩扒洗淨及索乾，切成塊狀，用山椒粉和七味粉略醃
3)蘆筍洗凈去皮及粗纖部份後切段
4)將肉塊及蘆筍相間串在鋼針或竹籤上，每件間需留一點距離
5)將串燒放上光波爐大火燒好一邊後翻轉，燒至剛熟即可，完成後可放在已預熱的喜馬拉雅山粉紅鹽板上，趁熱享用

<鮮菠蘿炒豬肋條>
材料:
西班牙黑毛豬肋條 300克
鮮菠蘿 (去皮切粒) 1/4個
洋蔥 (切塊) 1/2個
青蔥 (切段) 2條
蒜 (切片) 3瓣
乾蔥頭 3-6粒
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 適量
白胡椒粉 少許
蠔油 1 1/2湯匙
水3湯匙
生粉 1茶匙
黃糖少許
麻油 1茶匙

好煮意：
好煮意:
1)烹調前一天，將豬肋條移至冷藏室解凍
2)將已解凍豬肋條洗凈索乾後切段，用喜馬拉雅山粉紅岩鹽及胡椒粉略醃
3) 將蠔油、水、生粉、黃糖、麻油攪勻成醬汁備用
4) 熱鍋，加入少許油，放入豬肋條、乾蔥頭，用中大火煎香
5) 待豬肋條半熟後加入蒜片、洋蔥炒香，再加入菠蘿翻炒
6) 最後倒入調好的醬汁(3) 一起兜炒，起鍋前放入蔥段再略為拌炒，即成

第五集全羊宴
<紅酒爚羊滕>
材料:
紐西蘭羊膝 2隻
紅酒 200毫升
番茄(切粒) 2個
洋蔥(切粗粒) 1個
紅蔥頭 4-6粒
蒜 4-6瓣
迷迭香 2束
百里香 2-3束
香葉 2片
茄膏 3-4湯匙
牛湯粒 1粒
冰糖碎 少許
黑胡椒 適量
海鹽 適量
熱水 200毫升

好煮意：
好煮意:
1) 烹調前一天，將羊膝移至冷藏室解凍
2) 燒熱油鍋，將羊膝略為煎香，拿起備用
3) 原鍋放入原粒紅蔥頭和蒜粒爆香，加入洋蔥略炒，再放入迷迭香、百里香和香葉翻炒
4) 倒入番茄、茄膏、牛湯粒和紅酒煮開
5) 最後放入已煎香羊膝，注入熱水，加入鹽、即磨黑胡椒及冰糖，待煮滾後，移入鮑參翅肚煲，按下「魚翅魚唇」鍵即可
6) 如以明火，煮滾後轉小火炆約2小時即可

<烤羊西冷配薄荷醬>
材料:
英國羊西冷3塊
黃芥末 1湯匙
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 適量
新鮮薄荷葉 4-5束
橄欖油 8湯匙
白醋 2湯匙
蜜糖 3湯匙
青檸 1個
海鹽 適量

好煮意：
好煮意:
1) 烹調前一天，將羊西冷移至冷藏室解凍
2) 已解凍羊西冷洗淨索乾水，兩面灑上即磨的喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3) 燒熱油鍋，先煎香羊西冷帶皮一面，待油釋出並煎香後翻轉另一面煎至半熟，掃上一層黃芥末，放入預熱至250°C焗爐，烤5分鐘
4) 薄荷去梗取葉，取半個青檸榨汁，與橄欖油、醋、鹽、蜜糖同倒入攪拌機內攪拌成薄荷醬
5) 薄荷醬倒入器皿中，再灑上即磨青檸皮，配上烤好的羊西冷同享用

<日本和牛桑拿蒸氣鍋>
材料:
北海道大雪和牛薄片西冷及肩胛 各200克
南瓜 200克
豉油 2湯匙
辣椒絲 適量

好煮意：
1) 烹調前，將和牛拿出室溫30分鐘攤軟
2) 南瓜洗淨去皮切片
3) 將南瓜片先放到蒸鍋內蒸煮至9成熟
4) 待南瓜快熟時，鋪上和牛，以大火，蒸30-40秒，或待和牛肉稍轉色即可取出
5) 和牛可灑上岩鹽或配辣椒豉油享用

<巴馬火腿肉雜菜湯>

材料:
巴馬火腿優質肉 6-8件
椰菜 (切塊) ½棵
洋蔥 (切塊) 1個
西芹 (切段) ½棵
甘筍 (切塊) 1條
馬鈴薯 (切塊) 1個
腰果 50克
香葉 2片

好煮意：
好煮意:
1)煲滾一鍋水
2)將巴馬火腿、甘筍、馬鈴薯、洋蔥、西芹、腰果、椰菜和香葉一同放入鍋中
3)煮滾後轉中小火煲30-40分鐘，即可熄火享用

<蜜味大醬韓牛肉眼>

材料:
韓國橫城1+牛肉眼心 200克
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 適量
韓國麵豉醬 2茶匙
熱水 30毫升
蜜糖 1湯匙
羅馬生菜 1棵
牛油生菜 2個
青辣椒(切圈) 1條
蒜 (切片) 4-6瓣
海鹽 1湯匙

好煮意：
好煮意:
1) 烹調前1個小時，將韓牛拿出來解凍
2) 用熱水與韓國麵豉醬攪勻，再加入蜜糖調成蜜味大醬備用
3) 洗凈生菜 、青辣椒切圈，將菜排放碟上備用
4) 燒熱油鍋，放入蒜片爆至香脆
5) 已解凍韓牛灑上岩鹽，放入油鍋中煎香一面後翻轉，再煎另一面至理想熟度，煎好後切片，放上(3)生菜面
6) 將韓牛片蘸上(2)，連同蒜片以生菜包裹食用，亦可按個人口味添加青辣椒同食

【鹽麴豆乳雞】Weet-Bix澳洲穀片
下單連結: https://gbf.tw/b3khc

Weet-Bix穀片還能這樣用？做鹹酥雞也可以嗎？
前幾天的穀片文章裡面有個鹽麴豆乳雞的分享, 結果收到一些媽媽們的"求食譜"訊息, 其實....這款鹽麴豆乳雞就是"鹽麴腐乳叉燒肉"的換湯不換藥版! 哈哈哈. 同一個醃醬, 把豬肉換成雞丁就變成豆乳雞啊!

醃醬: 豆腐乳1塊, 鹽麴1小匙, 麥芽糖1小匙, 麥醬油1大匙, 米酒1大匙, 水1大匙, 蒜頭1-2顆, 麻油1小匙, 白胡椒粉少許

雞肉一定要醃隔夜才會爆汁又入味. 穀片壓碎直接代替地瓜粉或麵包粉當裹粉. 我用"蜂蜜"口味, 這樣外衣吃起來還有點蜂蜜的香氣, 裹完穀片的雞肉一定要靜置反潮再入鍋半煎炸. 煎完後我還用氣炸鍋再逼油一次, 所以吃起來不會油膩喔!

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總共有三種口味: 蜂蜜, 野莓, 跟杏桃. 有果乾點綴的穀片, 非常的受小朋友喜歡. 而且一顆只有8大卡, 不管是早餐或是下午茶, 都是非常好的選擇, 吃了又健康又有飽足感. 對於一直與減肥為伍的我實在是一大福音，嘴饞時吃個幾顆就有＂爽感＂，熱量也不爆表，不會對身體造成太大的負擔。一般而來說，孩子們對這種＂粗食＂接受度比較低，但是Weet-bix吃起來真的不乾柴不澀口，女兒配牛奶吃也可以吃一碗。

除了小顆粒狀的穀片之外, 還有片狀的即溶穀片. 這就很類似我們小時候喝的麥片粥. 只要加入牛奶或豆漿就可以完成. 重點是Weet-Bix的即溶穀片額外添加的糖分非常低.....每一片都不到1g的額外添加糖, 相較於市售的沖泡包, 實在是健康到了極點. 超低糖的即溶穀片的優點就是可以自行控制甜份, 媽媽們可以加新鮮水果, 堅果, 或是蜂蜜, 楓糖漿來做變化. 方便營養又健康喔!

更多穀片的開箱文請參考:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/224088134

#叉燒 #Charsiu #BBQ

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/7781
長柏研磨機 https://s.click.taobao.com/b1I5Gov

自家製作叉燒醬，肥丁加入了丁媽傳授的「神仙水」 ~ 紅蔥頭蒜頭汁和魚露，味道更上一層樓，香味四溢，令人食欲大增。

影片裡的步驟是改良版，配方的比例沒變
加紅麴那一段原來我沒剪接進去，火蔥蒜頭汁加入後加紅麴粉便可以

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