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熱炒店必點的 #三杯中卷 要怎麼炒才好吃呢?🤔
大家知道嗎?新鮮的🦑中卷是不需將外皮(皮膜)剝除，這可是中卷鮮味的來源喔💯
下鍋拌炒時也不要加水，用醬油、蠔油等醬汁就能燒入味😋想吃爽口一點可以用白芝麻油(香油)來替代黑麻油，炒出來的🥘三杯口味非常適合炎炎夏日搭配🍺啤酒享用👍
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🔔小叮嚀🔔
🖍中卷夠新鮮，只要將內臟去除，不需剝除外皮喔~外皮可是美味的來源👌
🖍影片中的蠔油也是快炒料理的最佳調味料，提升食材的美味層次👍
📜▵▵材料表▵▵📜四人份
中卷 400g
蔥 2根
蒜頭 10粒
老薑 20g
辣椒 1根
九層塔 一大把
—調味料—
醬油 1大匙
蠔油 ½大匙(李錦記舊庄特級蠔油)
香油 1.5大匙(白芝麻油)
味霖 1大匙(超市、賣場都能買到)或用糖取代½大匙的份量
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
熱炒店必點的 #三杯中卷 要怎麼炒才好吃呢?🤔
大家知道嗎?新鮮的🦑中卷是不需將外皮(皮膜)剝除，這可是中卷鮮味的來源喔💯
下鍋拌炒時也不要加水，用醬油、蠔油等醬汁就能燒入味😋想吃爽口一點可以用白芝麻油(香油)來替代黑麻油，炒出來的🥘三杯口味非常適合炎炎夏日搭配🍺啤酒享用👍
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🖍中卷夠新鮮，只要將內臟去除，不需剝除外皮喔~外皮可是美味的來源👌
🖍影片中的蠔油也是快炒料理的最佳調味料，提升食材的美味層次👍
📜▵▵材料表▵▵📜四人份
中卷 400g
蔥 2根
蒜頭 10粒
老薑 20g
辣椒 1根
九層塔 一大把
—調味料—
醬油 1大匙
蠔油 ½大匙(素蠔油或醬油膏亦可)
香油 1.5大匙(白芝麻油)
味霖 1大匙(超市、賣場都能買到)或用糖取代½大匙的份量
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
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【Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理】用常備菜10分鐘做好晚餐和便當
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房
大掃除最後倒數，你還在擔心大掃除好麻煩、真不想面對嗎? 💡豆豆媽和大家分享16個大掃除小妙招
比起一般傳統方式，可以更省時省力哦!💪
👉這集內容包括了
✅戴手套不弄濕衣服的方法
✅紗窗清洗法
✅自製玻璃清潔劑
✅窗溝用細縫清潔棒
✅柔軟精除塵法
✅小蘇打水去廚房油污
✅瓦斯爐架用小蘇打糊
✅橘皮泥+清潔劑洗油網
✅檸檬水清微波爐
✅一顆檸檬清電鍋
✅小蘇打+醋洗排水孔
✅飲水機出水口也要清
✅浴室鏡子玻璃醋面膜
✅水龍頭醋面膜
✅可樂洗馬桶尿垢
✅連蓬頭懶人清潔
大家趕快一起來試試吧!!!
上衣是Uniqlo童裝, 喜歡卡通T的人去Unilqo找準沒錯!
今天用不同的相機 收音怪怪的
聲音變好低沉喔嗚嗚嗚
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影片中提到的東西:
米麥片
THE LAUNDRESS Baby liquid concentrate detergent
Method美則 檸檬草廚房去味天然洗手乳
Dr. Jart+活性水分子保濕礦泉卸妝水
蘭韻化妝棉
FANCL 沐浴乳
理膚寶水 親膚舒敏沐浴露
福忠字號 麻婆香辣醬
艾杜紗 高機能毛孔淨透凝膠
bifesta卸妝巾
BOBBI BROWN 茉莉沁透淨妝油
琣伯莉 巧克力布朗尼軟餅乾
ESTEE LAUDER雅詩蘭黛 微分子肌底原生露
ESTEE LAUDER雅詩蘭黛 微精華原生導入面膜
UHA 味覺糖
la prairie 鉑金星燦賦活精華
瑰珀翠 園藝大師護手霜
DR.CYJ髮胜肽賦活洗髮精
Jo Malone 維他命E滋潤護手霜
舒潔 濕式衛生紙
Bath & Body Works ENERGY - ORANGE & GINGER
MAC刷具清潔液
BURT'S BEES 奶油牛奶經典潤膚乳
HEINZ 寶寶磨牙棒
LA MER 濃縮精華高滲透直導膜
KIEHL'S 金盞花化妝水
嬌蘭 皇家蜂王乳平衡油
黑人牙膏
幕之括廊 VBC衛蓓欣全效護膚膏
KIEHL'S 激光極淨白淡斑精華
la prairie 鑽白魚子時空聚光精華
la prairie 黃鑽魚子緊俏V顏菁露
La Mer 經典乳霜
蘭芝 晚安唇膜
FANCL 修護肌底液
HABA Q10賦活精純液 SQAU Q10
ReVive 超效眼部除紋精華
ReVive 光采再生賦活眼霜
Etude House Curl Fix睫毛膏
A'pieu睫毛膏卸除液
KISS ME睫毛膏卸除液 回購率6星喔喔喔影片上放錯了
資生堂 怡麗絲爾膠原美肌乳
雅詩蘭黛 白金級松露雙效奇蹟霜
placenta vitamin c 唇美容液
✌ More Catie ⇊ ---------------------------------------------------
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For business inquiries ▸▸ byumoe88@gmail.com (business only!!)
Hope you enjoy this video!
XO - Catie
✌ FAQ ⇊ ---------------------------------------------------
What camera do you use使用的相機: Canon M50
What's your skin type我的膚質: Normal to dry中性(眼下偏乾)
DISCLAIMER:
This is NOT a sponsored video! Some of the links are affiliated.
這"不是"合作影片, 說明欄裡包含分潤連結
#豆豆媽吳霈蓁 #廚房清潔 #抽油煙機
媽媽平常煮飯已經很忙，打掃頑固油垢更是辛苦的一件事！特別是在廚房清潔的部份，抽油煙機簡直是大魔王關卡!這時如果有強力除油清潔劑的幫忙，廚房清潔可以更輕鬆完成，減輕媽媽打掃的負擔！
豆豆媽實測推薦給大家 👉https://cle.one/潔淨學除油慕斯
只是廚房清潔劑，品牌、種類那麼多，如何挑選？
豆豆媽給大家幾點建議：
1️⃣選擇天然成份：
化學清潔劑對人體有潛在危害。建議大家挑選天然成份的清潔劑，不但安全，也不會對環境造成危害。
2️⃣不要有剌鼻的化學味道：
剌鼻的化學味道會剌激我們的呼吸道及粘膜，造成頭暈、咳嗽、噁心嘔吐、根本是在毒氣室裡面打掃~傷害我們的健康！
3️⃣通過檢驗認證：
有些成份不明的清潔劑，腐蝕性很強、使用不當還可能造成皮膚灼傷，所以一定要找相關檢驗合格的商品，使用上也比較安全。
豆豆媽推薦大家使用潔淨學廚房去油慕絲的原因有4
✅它是採用歐盟Ecocert有機認證原料，不會有剌激的化學味道
✅除油效果一級棒！綿密泡沫包覆分解油垢，輕輕一刷就乾乾淨淨~
✅通過SGS檢驗，可以殺死99%的大腸桿菌以及葡萄球菌~
✅添加天然茶樹精油，是蟑螂螞蟻討厭的味道，使用後通通消失！
使用潔淨學廚房去油慕斯，不但乾淨好洗，連蟑螂螞蟻也會跟著消失！
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重點是：還有七天的鑑賞期，如果使用之後覺得不滿意，還可以聯絡客服退費耶!!家裡有小孩、寵物，也不用擔心化學物質帶來的過敏或是健康的問題喲！
#豆豆媽清潔小妙招 #廚房 #清潔 #抽油煙機 #潔淨學
♥豆豆媽的清潔小妙招♥
★油膩烤箱：http://bit.ly/2AHfVfK
★鍋底焦黑：http://bit.ly/2ACfvr2
★電鍋：http://bit.ly/2Au8g4e
★清冰箱：http://bit.ly/2AwZIK7
★小蘇打妙用：http://bit.ly/2AEJD5h
★過碳酸鈉：https://reurl.cc/DVR4R
★天然橘皮清潔劑：http://bit.ly/2AvNQYS
★檸檬酸去汙妙招：http://bit.ly/2AxoE49
★除霉：http://bit.ly/2Ax1aMz
★小孩玩具：http://bit.ly/2At8jO0
★衣服汙漬：http://bit.ly/2Ax0tmr
♥豆豆媽的生活小妙招♥
★快速剝蒜：https://reurl.cc/WK09L
★蛤蜊快速吐沙：https://reurl.cc/QqLbM
★剝蛋妙招：https://reurl.cc/W25G9
★五種蔥保存方式：https://reurl.cc/mOoZM
★六種蔥切法：https://reurl.cc/lWoZY
更多生活小妙招，訂得加入豆豆媽咪的粉絲團哦!
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合作邀約與內容授權請洽 EvaTsai
Tel：02-7729-4028*266
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寶藏埋深山，高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中，一個五呎不到的身影，日夕晨昏在老店翁記摩娑，煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄，自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊，各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆，一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉，何事用情，何時拋卻，今天自己揀，就算吃苦，也笑。
邂逅翁記，在六月炎夏，摸到火井的小麵廠買麵，轉身才發現正對面五級樓梯上的它：店面闊落高樓底，但跟街外無阻無隔，裏面零冷氣，吊扇掛牆扇在呼呼賣力，幾枱客人正埋首吃湯麵；怎麼都不怕熱？未及回神，一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷，殷勤笑迎：「上來坐，想吃甚麼呢？」
一碗牛丸麵端上來，焦黃點點的葱油先香奪魂；再啖細細粒牛丸，爽口肉味濃；那白白的湯底像久違的阿嫲手勢，不禁細問因由。婆婆自豪地說：「我用豬筒骨煲五六句鐘，好似牛奶一樣白，還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢？「用豬筒骨才香，但工夫多，我自己撇油囉！」
翁記在火井半世紀，婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完：牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理，豬皮蘿蔔豬紅再加工，魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅，甚至炒螺炒蜆。「年紀大，做不到多少了。」翁太68歲了，笑言黑髮是染的，長者卡也領了幾年，現在只選幾樣親手做，「好東西不用多，幾樣已經夠，但幾樣都要專注做，真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉，指定水?和胸板肉，每朝跟時間競賽：「牛肉有一道氣的，新鮮得來還要那道氣不死，做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲，凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金，牛肉唔靚唔要；加價無意見，最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後，即刻動手，「兒子不做這行，有自己的工作。牛肉來到，我甚麼都要放低先做牛丸，等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸，曾經用木棍手打，「七個字（35分鐘）才打三斤半，真係搵唔到食。」30年前已改用機器做，調味、校水溫仍在人做：「如果水太熱牛丸很快淖熟，就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸，她不屑做，「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒，不需要添加任何香料味，用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨，清油去膏最執着，理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒，味道只此一家；花椒八角她不用，除了南乳，靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香，連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠，還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂（牛爽）混合隨上，吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油，倒是永不落空。粉麵添一匙葱油，滾湯一沖下去，香氣四溢。翁太一星期炸葱一次，只挑香甜京葱，六斤削幼細切，得花上一個半小時；因為京葱滑刀又催淚，女工也不肯做，只有翁太習以為常。然後，炸兩個小時至脆卜卜，其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了，整煲黑了，好慘呀！錢是一件事，我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上，翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油，我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵，最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的，但車仔麵哪有靚湯！我們有冬菜呀葱油呀，本來也落芹菜，但現在芹菜好難買，買回來第二日就黃了，不知上面（大陸）做了甚麼手腳，乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬，也是她獨門秘製，微辣香濃，卻是非賣品，粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度，但幹練直如三頭六臂。「好多事，我都自己做，因為我要求太高。」菜，她親自去買去挑；白菜仔、通菜等也得親力洗：「有時菜好多沙，先浸半句鐘，浸完後又要慢慢捽。自己洗，乾淨些。」就連廁所，亦是收工後自己㨘，「做飲食要乾淨，難請人就自己慢慢做囉！」
熱火朝天 影一雙
高人修煉，總在凡夫攀不上的山巔；翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房，謝絕參觀。原來半世紀前，翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地，非常熱鬧，「朝早街市，晏晝食肆，有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年，一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵，「爐上各有一個煲，一個煲湯一個淥麵，連湯連麵一共130斤，那時他瘦瘦的但好好力。」他，是翁欽藩，單身寡仔，在附近租了個小廚房，煮好就擔來賣。「他一個人，下面煮，上面瞓，好坎坷！」70年代初，二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子，「緣份啩！好難講，他光棍一條，不就跟他捱囉！」翁太直呼「我怕醜，你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後，小兩口子無再擔炭爐，改租現鋪的廚房，固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪，但只留用廚房，把鋪租給人幫補供鋪，翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵，賣賣賣，摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場，好墟冚！晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初，政府收回私家街禁止擺賣，他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意，好鬼慘！我在街賣着好地地，上幾級樓梯，人家以為不是（我），但也無辦法，唯有像『企街』一樣站在門口，因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦，兩口子一個廚房，一個樓面。有時忙起來，一日做十八九句鐘，鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞，有時做得忟憎我就話：我前世欠了你，第二世見到你都運路行——講笑啫！」回憶，爭執也是甜。只是，老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起，翁太只道：「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休，「他沒要我守住這間鋪，還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀，對住四堵牆有甚麼好？」
開心至上
子女都勸她不要做，但翁太覺得「自己愈做愈精神，我又不妨做吓，見吓街坊，有些搬了很遠都回來食，這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際，翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般，裝冷氣要改電要申請改圖則，「我一直不想拔條頭髮動全身，所以一年過一年。近來天氣特別熱，所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣，怎知他們都說慣了，不介意吃得身水身汗，甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣，好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌，「仍然是20蚊一碗，去哪都吃不到。」翁太最近加價一元，笑謂是幾十年「最大膽」的一次，但相比上環、佐敦價，依舊便宜近倍。「求其賺少少，夠付人工就算數，鋪是自己物業，做了這麼多年當益街坊啦！主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵，一元二角。在結帳的熟客即搭訕：「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵，一蚊咋！」兩男搬走十多廿年仍不時回來，你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑：「最開心聽到這些：我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食，說『我來探你啦！』好開心。」
當年營役為生計，今天忙碌是興趣，翁太又煮又洗無時停，坦言肉體是辛苦的，不過感恩仍有精神魄力做得到，「我見步行步，做到幾時就幾時，做不到就光榮結業退休，搞掂！」
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
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