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花蓮最值得造訪的餐廳：光復紅瓦屋
上週的花東行，我特別指定必吃的兩家餐廳，一個是崇德的達基力，另一個是在光復鄉馬太鞍濕地的紅瓦屋，老闆是兩位阿美族的姐妹，這家原住民特色餐廳，每次到花蓮，我都會專程來吃一餐。
這家在馬太鞍濕地的原住民餐廳，最拿手的是石頭火鍋，把兩顆燒得火燙的石頭放入湯內，裡面的魚肉、蝦，呈現一股不一樣口感的清香，這是十幾年來，我必點的第一道招牌好菜，然後是鹽烤台灣鯛魚，這裡的烤魚又更勝達基力一籌，然後是烤鹹豬肉，但我最推崇的是野菜拼盤，清菜沙拉誰都會做，但紅瓦屋的沙拉拚盤，結合當地新鮮蔬果，配上特製醬料，口感完全不一樣。
如果人少，單是這幾道就夠看了，如果要再往上加碼，這裡的白斬雞、牧草心、筍果牛肉或炸豆腐都很有特色。我特別挑選晚上時間用餐，避開人潮，大家吃了這一餐都覺得很驚艷。介紹了達基力餐廳，我還是要告訴大家紅瓦屋的好！
你喜歡逛菜市場嗎？
新文➡️長濱菜市場：順應四季，搜羅山海食材的海邊早市
http://www.zztaitung.com/18935/taitungmarket-2
我特別喜歡地方鄉鎮的菜市場，小巧、獨特又充滿魅力。攤子上擺著的，不僅照顧了偏鄉生活的日常所需，也述說著這塊土地餵養人們的模式。細細瀏覽過一攤又一攤，就算挑出那些平日裡鮮少見過的野菜，也無須擔心不知該如何料理，因為，眼前ina（部落媽媽）、faki（叔叔伯伯）們絕對就是你最好的導師。
長濱鄉，堪稱台東最與世隔絕的鄉鎮，路旁的阿伯笑說，愛來長濱的人都有一個怪僻，只想遠離人群的那種怪癖，但當我們實際來到這裡後，卻又不時能感覺人與人之間，一下子就拉的好近好近。
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「這是奧運蟹唷！因為跑得很快，有時候一下子就跳到海裡面，我們要抓牠連『接棒』都來不及咧，所以牠被我稱作奧運蟹。這種螃蟹吼，我們阿美族都吃原味的，用水滾燙、或蒸熟後，沾鹽巴水就很好吃了。改天如果有抓到疹子蟹，那個也很好吃！牠就是身上一點一點，很像我們有時候皮膚不好會長疹子一樣，所以我就叫牠疹子蟹。」
我喜歡這樣的命名方式，以後只要看到同樣的食材，就一定會想像起ina的「與蟹賽跑」生活；又或者，未來可能再也買不到相同的東西，因為當其他老闆們聽到我想買奧運蟹時，一定會用狐疑的眼光猜想這女人到底在說什麼。
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種菜、採集、整理、家庭、生意，長濱日子看來很是閒適，但每天規律的生活卻又極為忙碌，早上擺攤時與市場好友的一杯小酒和街坊八卦笑談，就是阿姨們最療癒的事了吧。
珠蔥與香菜的生食搭配，沾一點醬油或鹽巴水是阿姨最推薦的吃法；螃蟹燙熟也沾鹽巴水、烤魚烤肉也沾鹽巴水，鹽巴水彷彿是最百搭的料理配角，回到自家中重組海邊族人的生活滋味，享受卻又務實，簡樸卻有情調。
阿姨們掛在嘴上的「感謝你！謝謝你們來，下次再來。」
我才真的謝謝妳們呢，要身體健康唷。
#長濱菜市場 #阿美族食材 #採集生活 #野菜 #台東小日子
關於朗闊.....
花蓮 豐濱鄉
……鹿鳴最後選擇在沿著大海的這一端落腳。
寬闊無邊的天，碧綠無際的大海，總是容易讓心情鬱鬱的人胸臆為之一暢，千百年來高山大海就靜靜沉默微笑地佇立在這兒，好像世間悲歡離合，不過彈指剎那間……哭一場，笑一場，浪奔浪捲，流年也就這麼過去了。
這半個月來，她騎著機車，曬得黑黑的，揹著浪跡天涯小包包走遍了整個東部的海岸線，直到最後在一個黃昏日落時分，看見了一個黝黑剽悍滄桑卻精神抖擻的阿美族長老歡快地對著大海跳著舞、唱著『勇士歌』──
那歌聲裡的遼闊疏朗豪邁，讓她渾身顫慄熱血沸騰，幾乎想跳下機車衝過去跟老人家一起唱唱跳跳起來！
那長老唱完了之後，帶著太陽般燦爛的笑容轉過頭來──
「Paylang WaWa！Sa`icelen！」
她愣住了，看著身子漸漸透明的阿美族老人家，眼眶不自覺發熱潮濕了，張口欲言……
雖然她聽不懂長老說了什麼，但老人家眼中的熱情慈祥滿溢，那笑容……她永遠也忘不了這麼黃金耀眼的笑臉……
剎那間，鹿鳴決定了，就是這裡！
這裡就是她人生中第二個家，如果沒有意外的話，她將在這片美麗山海之地度過日出日落、直到白髮蒼蒼──
鹿鳴原本是投宿在豐濱鄉一間乾淨純樸的小民宿，每天晚上和民宿主人巴奈大姊吃蔗皮煙燻飛魚、喝小米酒嘻嘻哈哈天南地北開聊，聊著聊著無意中得知，巴奈大姊的兒子很了不起，今年已經正式在高雄醫學院任職做內科醫生，並且一直希望媽媽也搬到高雄和他團聚……巴奈大姊正在猶豫這間擁有濃濃阿美族風格的老房子到底是要租還是要賣？
這屋子雖只有兩層樓，樓上兩個房間，樓下是主人房和客廳廚房，主屋坪數不到二十坪，衛浴則是位於主屋後方的獨立小農舍改建，簡單乾淨。
對於習慣了住套房的都市人而言，這算不上是優點，但勝在自有一份山林野趣，再加上院子不小，種植著繽紛熱鬧的花草樹木，而且站在院子的制高點就能看見碧波粼粼海天一線的磯崎海灣，美得令人屏息。
鹿鳴很喜歡這間以粗壯的木頭和石頭架構堆疊，水泥砌合，有四十幾年歷史卻依然堅固古樸的小房子，自然見獵心喜地開口和巴奈大姊議價起來──
巴奈大姊很豪爽，又見她是真心喜歡自家的房子，二話不說拍板就以台幣兩百三十萬，稍稍低於市場的行情價賣給了她！
房子成交的那天晚上，她和巴奈大姊都喝醉了，和一個澳洲來的交換學生小姑娘，三人手牽手圍著院子中央的熊熊篝火嘿嘿哈哈跳舞……
「感恩長老！感謝巴奈大姊！我要當……嗝，包租婆……不、不對……是龍門客棧的風騷老闆娘啦！」鹿鳴鬼吼鬼叫。
「兒仔耶，Wina（媽媽）要去高雄找你啦！」巴奈大姊歡呼大笑。
「渥要薛中文的恨利嗨！」這是來自學了半年中文的澳洲小姑娘的豪語！
這天晚上，烤魚香噴噴，烤肉油滋滋，篝火很旺，星星特別的亮……
坐在屋頂上的姬搖王后還是一身端莊雍容高貴傲然，俯瞰底下這三個醉鬼，冰冷清澈幽然如黑水精的眸子深處，卻有一絲隱隱的艷羨。
姬搖王后仰望漫天無垠的蒼穹，彷彿望見了千年前，又彷彿靜滯在千年後……
她還在等。
面對東方的大海風中，依稀彷彿有一絲若有似無，分不清是誰人的歎息。
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又來到好山好水的花蓮啦！聽說花蓮有很多很棒的地方我們之前都錯過，這次不管他多低調，我們都要一一把它挖出來！首次答應拍攝的超棒渡假村，不只可以泡湯還有螢火蟲可以看，還有可以體驗擂茶並且吃到擂茶入菜！這麼讚的地方怎麼能不去？花蓮的低調店家，我們來了！播出日期：2017/05/15
店家資訊：http://bit.ly/2rk7qQN
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每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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蔥是很多料理的靈魂而刺蔥是原住民的香料作物想不到把刺蔥塞進魚肚將它們一起拿去烤就能變成厲害的佳餚「嘿咻~~嘿咻~~」影片裡還有提到 阿美 族的杜侖 ... ... <看更多>
只要300元｜鹽烤台灣鯛魚、馬告香腸、鹹豬肉、情人的眼淚. 距離東大門夜市約一公里， 由花蓮當地阿美族經營的「娜滋滋烤魚」原住民特色料理餐廳， ... ... <看更多>
阿美 烤魚 在 [食記] 花蓮娜滋滋烤魚原住民無菜單料理一人300 - 看板Hualien 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WXFAm8m ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮 娜滋滋烤魚原住民無菜單料理一人300
時間: Sun Apr 25 12:40:14 2021
餐廳名稱：娜滋滋烤魚
消費時間：2021年/1月
地址：花蓮市和平路92之6號
電話：0958-361156
營業時間：午餐11:30–14:30
晚餐17:30–21:00
公休日：每週二
每人平均價位：2人700元、3人以上一人300元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://bit.ly/3evssG9
圖文好讀版：https://bit.ly/2QmRFLe
【花蓮|花蓮市】娜滋滋烤魚｜
原住民特色無菜單料理一人只要300元｜
鹽烤台灣鯛魚、馬告香腸、鹹豬肉、情人的眼淚
以下為PTT文字版：
▼我們一行七人這日旅宿於花蓮東大門夜市附近，
其中常來花蓮的朋友，
帶我們來吃這間距離東大門夜市約一公里，
由花蓮當地阿美族經營的「娜滋滋烤魚」原住民特色料理餐廳，
因烤魚需事先準備，
所以是需要提前訂位的喔
▼訂位時請向店家說明人數，
即會幫忙配一整套用當地食材烹調的無菜單料理，
依粉絲專頁上的說明，主要會有以下內容，
但依當令食材與人數多寡，
菜色與菜量會做增減調整
1. 鹽烤台灣鯛魚
2. 馬告香腸+鹹豬肉拼盤
3. 涼拌時蔬
4. 情人的眼淚煎蛋
5. 快炒當季蔬菜
6. 時令野菜湯
7. 甜點
8. 招牌滷肉飯（自助）
▼餐廳內部空間很大位子也很多，
我們被安排在其中一張大圓桌
▼白開水是自助的
▼比較特別的還有自助的滷肉飯，
行前我們其他人對餐廳沒有太多研究，
剛好朋友中有滷肉飯愛好者，
看到這個意外的驚喜超級興奮
▼滷肉肥瘦比例偏肥一些，
但滷汁口味調得很合宜，不會過鹹，
滷汁還有一股特殊的香氣，
原來是加了原住民常用的香料「馬告」，
中文是「山胡椒」的意思，
這也是我第一次吃馬告，
很特別的味道
【涼拌時蔬-花椰菜與過貓】
第一道是涼拌花椰菜與過貓，
老闆娘將此道送上桌時，
說明餐廳中提供的蔬菜幾乎都是他們自己種的，
過貓口感很嫩，涼涼的吃起來很清爽，
是一道很不錯的開胃菜
【蔥油雞】
雞肉肉質不會過於老柴，
灑上胡椒與滿滿的青蔥，
身為蔥愛好者在視覺上就已被滿足
【炒高麗菜】
與木耳拌炒的高麗菜吃起來很新鮮，
可以吃得到高麗菜的甜味
【川燙蝦子】
用鹽與薑絲簡單調味的川燙蝦子，
保留了蝦子原始的鮮味，
剝的時候肉和殼不會黏在一起，
吃得到蝦肉脆彈的口感
【情人的眼淚煎蛋】
情人的眼淚在原住民料理是蠻常出現的一道食材，
正式的名稱叫「葛仙米藻」，
比較常聽到的俗名是「雨來菇」，
第一次吃情人的眼淚，
有藻類那種脆脆的口感，
和煎蛋配起來蠻好吃的，
【時蔬炒小卷】
綠色的青菜也是一種原住民常吃的蕨菜，
來這裡吃一份無菜單套餐，
可以多種原住民料理一次滿足，
小卷不會炒得太老，
牙口不好的人也可以輕易嚼開
【鹽烤台灣鯛魚】
今天的主角終於上桌！
因為是七人的量，所以魚SIZE蠻大的，
店員有說明要把魚皮撥開後吃裡面的魚肉，
旁邊還附有胡椒粉與檸檬搭配
外皮不去鱗片直接抹上粗鹽烤製
將外皮撥開後魚肉熟度看起來蠻剛好的
用筷子夾了一小撮魚肉，
迫不及待放入口中，
瞬間被魚肉的緊實度驚豔到，
雖然緊緻但完全不柴，
不禁保留住魚肉的水份，
也保有鯛魚的鮮味，
和一般吃到的鯛魚口感完全不同，
像是補了滿滿膠原蛋白的Q彈感
對了，這裡還有老闆娘自製的辣椒，
吃起來有點像沖繩的泡盛辣椒，
辣度後座力蠻強的，
用魚肉沾點辣椒享用也很適合
【馬告香腸+鹹豬肉拼盤】
切的小片的香腸與鹹豬肉，
方便一口食用，
香腸的馬告味蠻濃厚的，
有一股淡淡的檸檬清香味，
原以為香腸吃多會很膩，
但馬告香腸有一種魔力，
讓人不自覺的一口接一口
鹹豬肉口味也醃製的恰到好處，
不會鹹到難以入口，
配白飯一起享用會讓人不小心就吃完一碗飯
【什錦蔬菜湯】
裡面共有冬瓜、南瓜、豆皮、貢丸、野菜等，
就是什錦蔬菜湯無誤XD
湯味道很清甜，可以緩衝解膩
【甜點-巧克力麻糬包】
甜點吃起來沒太大的感覺，
覺得蠻普通的，
但來這邊的重點本來就不是吃甜點的XD
【結語】
娜滋滋在Google評論有4.7顆星、600多則評論，
其中許多評論都寫著烤魚的好評，
吃完心得的確是會讓人印象深刻的烤魚料理
就算只有兩位也可以前來品嚐，
兩人只要700元，等於一人350，
其實一人也才多50元，
魚的Size與菜色份量會相對少些，
但是CP值還是蠻高的，
多人前來就更不用說了，
一人只需300元，結帳時大家都嚇了一跳，
（完全相信朋友，都沒在研究價格XD）
娜滋滋烤魚真的是CP值很高的餐廳，
且老闆娘很熱情的跟我們聊天與介紹每道菜的特色，
讓我們更能了解原住民的文化與特色料理，
來花蓮若想體驗原住民風味料理，
這是間會想推薦的好餐廳
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