在台南背著老公找男人？
在台南晶英酒店吃了七層海鮮蒸鍋，麻油牛骨髓，啤酒燒螃蟹，牧草心燉雞之後，就跑去游泳池畔的水晶廊聽現場演唱，暢飲雞尾酒，品嚐由台北南下駐店的法籍點心主廚羅蘭，為女性所設計超有梗的雞尾酒巧克力棒棒糖。
由於保師傅隔天要教做麻辣火鍋，所以趕搭最後一班高鐵先回台北，而留我一人在台南過夜，沒想到我哥哥前腳才走，公關Ariel立刻拉著我，說要帶我去找男人！
哇哩咧，這麼刺激！而且聽說這男人只有周五，周六，周日三天晚上6點到10點開門接客。
「不是去找男人，是去小南人吃燒烤，而且不是吃肉，是請瑤瑤姊吃蔬菜。」Ariel急急解釋。
心中烈火頓時熄滅，內心狂喊：我什麼時候改吃素了？我也喜歡小鮮肉啊！
乖乖跟到「小南人」，菜單真簡單，蔬菜不過4種，所以全點了，其中居然有我最愛的節瓜，還有原株玉米筍，四季豆，馬鈴薯，再來瓶1664啤酒，默默坐在吧台靜觀。
老闆鄭百宏原在台北經營酒肉朋友燒烤店，因為股東拆夥而回到台南家鄕在西門路另起爐灶。
默默看他烤肉看到出神，水槍與油刷交替使用，一下子噴水滅火降溫，一下子塗油引火燃燒，食材在火水油中來來去去，整個頭鑽進烤台上也不怕燙，替四季豆一根根認真翻身好幾次，幫厚度超過3公分的節瓜做三溫暖又烘烤又離火，認真對待每個食材。
猴急張口咬下烤節瓜，馬上又吐出來，這～這～實在太燙了，節瓜雖有形，但籽肉已綿，一口全是汁，燒燙燙又清甜，「節瓜已到尾聲，每斤飆破200元了，而且我試過，只有仁愛鄕生產的節瓜烤透了會綿，其他地方的只是脆或爛而已。
小南人阿宏的烤蔬菜是恰到好處的乾爽，放著也不出水，四季豆有隱約孜然香，馬鈴薯伴著明太子美乃滋，調味一點點，襯味而非奪味。
只點蔬菜菜有點不好意思，尤其是菜價現在居高不下，於是三人點了一串燒烤牛肉，怎麼一吃，竟然有滷肉飯（台南人稱為肉燥飯）的滋味。
「我的調味粉料，醬汁都很簡單，牛肉串先用醬油膏醃過，烤熟就上桌，喔！還有，我不用芝麻粒。」阿宏說著說著，臨桌客人點的天婦羅也烤好了，我偷吃了修剪下來的焦黑邊邊，瞬間抬了抬眼睛，阿宏說，天婦羅只用基隆的，因為基隆的魚漿最好。
Ariel是小南人的常客，所以擁有常客特權，讓我也順便沾光，我第一次上門就吃到員工餐的烤牛排和烤雞翅，令許多人羨慕不已，一位客人一周報到三次（小南人一周也只開三天），吃了一段時間才有資格一進門可討雞翅吃。
「雞翅最難烤了，大家都愛吃，但是非常容易烤焦，所以我也不輕易烤。」阿宏不想花太多力氣張羅員工餐，於是把漏杓掛在烤台上方，上班時把牛肉放進去，讓牛肉經過數小時慢慢煙燻，在打烊前煎給員工吃，沒想到客人看了口水直流，燻味重，肉汁多，卻一口難得的小南人主廚特製員工餐。
有趣的台南在地燒烤店，小坐片刻覺得自己不是觀光客，而是享受生活的台南人，不吃阿明豬心的夜晚，也很台南！
小南人燒烤廚房／台南市中西區西門路1段755號
阿明豬心菜單 在 [食記] 台南阿明豬心- 精華區Food 的八卦
餐廳名稱：阿明豬心
地址：台南市保安街72號
電話：06-2223 3741
營業時間：營業時間晚上六點到凌晨兩點 公休日不定
價位範圍(每人)：45元起
有圖有真相，看了流口水的網誌
https://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=14530107
就是這一碗阿明豬心冬粉，讓我等了將近半小時才吃到
但卻吃完還想再吃，一直唸唸不忘
很久以前就聽說很好吃的阿明豬心，終於在上禮拜吃到了XD
一到了店面，挖塞~超多人的，沒位子可以坐
只好到隔壁的水果店買杯木瓜牛奶喝，順便坐水果店門口的位子^^"
阿明豬心果然像傳說中的一樣，沒有菜單、沒有價目表
所以，我們就看看其他人點什麼，就跟著點囉~
我點了豬心冬粉和豬腳一份
等了將近半小時，豬腳終於送上來了
這個就是阿明豬心的豬腳，看似簡單的蒜頭醬油拌豬腳
真的超好吃的！
軟軟嫩嫩的去骨豬腳肉，搭配特調的蒜頭醬油，真的讓筷子停都停不下來
白肉的部分一點都不會油膩喔！一定要試試看的！
接著，豬心冬粉就上桌囉~
還沒吃就聞到湯頭的香味，喝一口之後覺得真的很鮮美
是很清爽好喝的湯呦~
而冬粉是有一點點粗的冬粉，煮得恰當好處，不會過於軟爛
重頭戲的豬心切的比較細一點，吃起來有點脆脆的
處理的很好，都不會有腥味喔！
滑溜的冬粉搭配上脆脆的豬心再配上好喝的湯頭，真的很棒
很想再來一碗呀~
因為冬粉真的好少喔！兩大口就解決了~
我覺得阿明豬心真的很好吃，不過有一點點小貴
一碗豬心冬粉是45元，豬腳一份是120元(好貴 冏)
因為一隻豬只有一顆豬心嘛~所以貴了一點是有原因的^^"
另外就是生意真的好到不行，所以早點去才會有位子呦
推薦大家去吃吃看
現在去還吃的到呦^^ 去吃吃看吧XD
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作者: wuwubaba (鬥魂傳承) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南阿明豬心
時間: Tue Jan 16 02:30:31 2007
※ 引述《sunapple0725 (思念正濃)》之銘言：
: 餐廳名稱：阿明豬心
: 地址：台南市保安街72號
: 電話：06-2223 3741
: 營業時間：營業時間晚上六點到凌晨兩點 公休日不定
: 價位範圍(每人)：60元起
: 有圖有真相，看了流口水的網誌
: https://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=14530107
呵 他有菜單啦
可能你太興奮了沒看到
就在大門口 老闆的上方
只是沒寫價位
當然還有像 豬尾湯 排骨湯 老闆沒寫上去^^
: 接著，豬心冬粉就上桌囉~
: 還沒吃就聞到湯頭的香味，喝一口之後覺得真的很鮮美
: 是很清爽好喝的湯呦~
: 而冬粉是有一點點粗的冬粉，煮得恰當好處，不會過於軟爛
: 重頭戲的豬心切的比較細一點，吃起來有點脆脆的
: 處理的很好，都不會有腥味
這家真的是超經典的啦XD
我也很愛去
阿明的東西吃起來特別嫩.脆.而且不會硬是有原因的
因為它的煮法跟別人不太一樣喔
他是把食材切好之後丟到小鐵碗(那應該可以較鐵碗吧 ^^)
然後勺一勺熱湯到碗裡
後再把那個裝了熱湯跟食材鐵碗放到鍋子裡去隔水燉煮
燉了一下子後 你就會看到老闆把那碗煮好的"好料"倒到碗裡
補一點湯 倒米酒 灑薑絲
然後很隨性的調味後就上桌啦
上桌後你會發現
可能是煮法的不同
所以湯有點紅紅的 東西也不會熟的很透
甚至湯不會很燙很燙
不過東西卻很鮮甜 很嫩又帶點脆
跟用滾燙的湯煮出來是完全不同的口感
只是有時候你會覺得有點生 鮮啊!!
不過牛肉湯可是更生呢
善化牛墟當天宰殺的新鮮牛肉切薄片 沖入高湯
牛肉湯 完成!!! 鮮啊!!
: 我覺得阿明豬心真的很好吃，不過有一點點小貴
: 一碗豬心冬粉是60元，豬腳一份是75元
豬心湯才40元唷 我去都只點豬心湯 呵呵
豬肝湯 鴨腳翅都是40元吧
不過腰子湯要80元
什麼豬骨髓 豬腦 我就不知道了^^
還有 去那邊點菜
如果要吃"湯的" 就要特別註明 "湯"
不然就像我同學
可能是知道我要招待他吧 (不知道是不是故意的XD)
他就去跟老闆點: 老闆 我要一個"腰子"
就因為他少講了一個"湯"
所以老闆上一份"乾"的腰子
乾的腰子是燙熟之後用薑絲跟麻油下去乾拌調味的
嗯...沒關係 很多人也有點
反正也很香很好吃 腰子脆又嫩
份量也不少 腰子有腰子湯的3-4倍吧
結果結帳的時候
乾的腰子一份320元
嗯.......值得啦
只是讓我同學吃這麼好 我心痛 XD
: 因為一隻豬只有一顆豬心嘛~所以貴了一點是有原因的^^"
: 另外就是生意真的好到不行，所以早點去才會有位子呦
沒錯 生意真的好到不行
保安路雖只是小條路
但是客人的車都快停到黃線上了(台南晚間停車的自由度比較高 沒關係XD)
而且尖峰時段沒等個15.20分鐵定吃不到
奇怪的是 明明大家都知道要等很久
可是卻還是堅持要吃 還是心甘情願在那邊等
然後看著老闆眼睛看著對面桌的客人 顧著跟客人聊天
但是手卻沒停的一直切都不會切到手....
唉 自己夭鬼 沒辦法
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