#惜物的臺南美味
#豬豬裡裡外外通通讚
惜物！豬內臟，好好吃！
豬肚、豬肝、豬腦、豬心、豬腸等都是台南小吃的美味關鍵。偉哲用台南的豬內臟料理與大家交陪。
1.蔡三毛豬血湯 頂級綜合湯
滿滿的豬內臟─豬血、小腸、大腸、豬舌、肝連、豬心、軟骨、豬油泡，這一碗，請默默收拾殘局的 登真-邱議瑩 吃。
📌中西區永福路二段206號
2.六甲菜市場旁無名肉圓 大腸粉腸切盤
以炸肉圓聞名，在地人都會配上這切盤，當然別忘了加點肝連湯更對味，給站在第一線的王定宇，補一下。
📌台南市六甲區中正路522號
3.大腸堂小食舖與保美媽媽 酸香幼肚
宅配限定，這款是魚肚，吃起來卻有豬肚的口感，擅長處理豬內臟的保美媽媽天天親自到菜市場選菜，洗腸衣到手破皮，樸實家裡的味道直接送達你家。
4.中正路無名古早味關東煮
河樂廣場旁邊的老發財車，深夜台南市區的香腸熟肉，點滿一桌澎拜豬內臟佐以店家自調醬，滿足深夜工作下班的台南人。
📌台南市中西區中正路306號
5.郭記炒鱔魚專家 金針豬肝湯
炒鱔魚配現煮豬肝湯跟是絕配，天涼了再多一盤炒麻油腰花或豬心是台南慢活的滋味。
📌台南市安平區育平九街8號
6.寬窄巷子四川麻辣鍋 滷大腸
躲在二樓位置很少，大腸滷得夠入味，煮進麻辣湯底更是加分，看
郭國文 在議場我懂你有多無奈，偉哲也是過來人。
📌台南市中西區青年路7號
7.大胖豬心/阿文豬心 腦髓湯
處理方式很費工的豬腦髓，每喝一碗都暖進身子裡， 3Q 陳柏惟 你要多喝幾碗才行。
大胖豬心📌台南市南區文南路339之1號
阿文豬心📌台南市中西區大智街92號
中央與地方協同合作，台灣才能防堵非洲豬瘟，並讓台灣豬重啟外銷。
老樣子偉哲先介紹幾家，剩下的讓大家補充！
給守護台灣豬 的蘇貞昌 行政院團隊加油打氣。
阿文豬心 在 [食記] 台南中西阿文豬心四訪每來必吃的美味- 看板Food 的八卦
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/09/awen-4/
餐廳名稱：阿文豬心
消費時間：2021年/8月
地址：台南市中西區大智街92號
電話：(06) 222 - 0199
營業時間：14:00 - 23:15 （週一公休）
每人平均價位：$50 - 200
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：豬心湯、豬心冬粉
推薦指數：7/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：6分
本來以為這篇是三訪 結果看了之前的記錄才發現已經是四訪
加上之前單純來吃沒寫成食記的 應該是更多
說起來上次來台南也是年初的事
那時候正好是過年後 阿文連著幾天都沒開
最後是去吃阿明豬心二代店
（食記：https://meetfood.com.tw/2021/07/a-ming/）
老實說這兩間其實真的都好吃 差別不大
阿明豬心二代店是店內有冷氣 環境更好些
但這天正好繞過來阿文有開 而且上次沒吃到 還是來嚐嚐
現在阿文豬心都已交棒二代經營
營業時間也提前到兩點就開賣 想吃真的不怕吃不到
（除了遇到過年不開門以外...）
這次特別介紹 是因為除了每次必點的豬心湯
這天也來嚐嚐他的豬心冬粉味道跟份量如何
這次趁店內人少 拍了一下豬心本人
有的人可能會怕這種生內臟類 但我是滿喜歡的（好獵奇
白飯 $10
阿文的白飯一直都是我很稱讚的
米飯粒粒分明 口感偏黏 但恰到好處
米飯講究的店家 通常東西都不會太差的
一定要搭配的甜醬油
其實送餐來的時候就會給一小盤甜醬油加薑絲
這個算是不夠的時候讓你補的
先來介紹定番必點豬心湯
豬心湯 $40
從四、五年前就是這個價位跟份量
阿文沒有在跟你漲價的
我覺得他們家豬心好吃就是刀工跟烹煮的時間
每塊豬心切得恰到好處 加上火候有經驗
吃起來就是嫩Q彈
使用新鮮豬心 也不會擔心有腥味
換成第二代之後我覺得湯頭變清了
應該是有特別下功夫濾雜質
整個湯頭相當清澈
湯頭本身雖然顏色帶點血紅
但是入口是溫潤好喝 完全不臊
接著是這次第一次嘗試的豬心冬粉
豬心冬粉 $40
結帳時嚇一跳 價錢完全跟豬心湯一樣
豬心份量感覺也沒有特別少
只能說真的很佛心
豬心冬粉給的豬心份量還是很足
吃過一次的我完全變心
湯本身溫度入口不會太燙
一上桌就能大口吃
然後我發現台南的冬粉真的好吃
跟印象中那種很像催狂魔會把湯吸乾的類型不同
湯汁吸附的程度恰到好處
冬粉吃起來仍有Q度也很飽水 但不會軟爛
吃過一次之後我應該都會點冬粉了
划算又好吃 沒有不點的理由啊！
另外他們家有個隱藏菜色是鴨腳翅
我是因為不敢吃所以都沒點過
敢吃的人不妨試試看
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