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好姐妹看到我發文詢問年菜菜色，很訝異我是怎麼躺著煮飯的。真是缺乏想像力的人類。我直接在爐灶旁，放了張沙發，當一顆稱職的馬鈴薯。
從一開始嫌棄開放式廚房，到轉換心境感受躺著的美好。開放式廚房顧名思義就是要開放給我躺的啊！
我選食譜看重兩件事：步驟是否低於 5、能不能見縫插針讓我躺一會兒。
舉例今晚晚餐我煮鮭魚炊飯，先煎魚，魚的兩面我用小火各煎三分半。不用煎熟，只需微金黃就好。一翻面我立即躺好（有用計時器），抱著我的紅色小毛毯磨蹭兩分鐘，好爽。
整頓晚餐加收拾洗碗，我躺了 3 次，共計 18 分鐘。這 94 廢柴盟主的才華洋溢。
PS. 本宮很怕冷，有兩櫃子的襪子。冬天穿毛襪喝杯熱可可，再欣賞雪的美（紐約今天下雪），活著真好。
#食況轉播 #小樂沐
午後三點的金燦暖光，再次灑了進來。
感覺一樣，又不一樣。站在存中街59號1樓門口，原本高過人頭的白牆不見了，代以枝葉婆娑的植栽，不設防的空隙，讓人從路邊就能瞧見裡頭的庭院，進來坐坐吧，那舒懶的氣氛似乎這樣說。走進建物，原本做接待與藏酒用的一樓空間，改裝成袖珍而親密的餐酒館子，吧檯座位圍繞著開放式廚房，陳嵐舒主廚正在其中專心出菜。
親愛的，我把樂沐變小了。彷彿只是經過二次冬眠，陳嵐舒主廚與樂沐活力回歸， 小樂沐 Le Côté LM 於十一月正式開幕。
小樂沐之小，不僅僅在於營業規模。當然，從原本的四層樓縮減成一層樓，就是變小了，但是那「小」，還在於心境與態度。不需要證明自己，不會陳義過高，現在的小樂沐，很鬆，很好親近，很像好厝邊，如果開在我家旁邊，我會開心死。
那天我們吃的是午餐，午餐與晚餐不同，都是單點，前菜、主菜、甜點，簡明扼要。前菜裡還有麵包籃、火腿盤、乳酪盤，等等早午餐的完美組合，歡迎鄰居走過來吃點東西的閒適態度再明顯不過。主菜或魚或肉，可從法式奶油香米、義大利蝸牛殼麵、橄欖油拌馬鈴薯中擇一作為主食，也是很實吃。
基本設定是傳統法國菜，譬如法式鄉村肉派，豬肉、豬肝、豬油交織的濃郁滋味，質地濕潤，調味優雅，抹在烤脆的無花果酸種麵包上，非常舒心，一旁不起眼的酸黃瓜意外地美味，水潤又爽脆，一小盅解膩用的奶油萵苣，則是連碗底都調了味；又譬如嫩煎肥鴨肝，外層酥脆堅挺，和鬆化的布里歐麵包是最佳拍檔。主菜有龍蝦、市場鮮魚、牛菲力等等，都不脫法式餐酒館的設定。
但若只是這樣，就不是嵐舒主廚了。她仍在看似尋常的菜色中，埋藏一閃一閃星芒般的滋味，一嚐就知道，啊，這是嵐舒主廚的菜。
好比嫩煎肥鴨肝，在姬松茸與布里歐許之餘，還有一種野野的柑橘香氣，那明媚酸甜，原來是香檬果醬；好比秋天沙拉，帕瑪火腿、番茄、酪梨的固定班底中，出現了蓮藕與紅心芭樂，桂花油醋醬讓紅蔥頭變得秀惠，再仔細一嚐，還有清甜微糯的蓮子泥，以及煎得上色的南瓜片，好甜好軟好有風味，是一驚喜；好比川滷牛小排，台塑牛小排的概念，嵐舒主廚將去年的四川經驗信手捻來，在滷汁中添入花椒等川味香料，滷浸入味後再進烤箱慢烤，搭配甜口的花生醬汁，濃厚也不失氣質。
我點的主菜是當天進的紅條石老魚，去皮的菲力單面香煎，肌理細嫩，搭配白奶油醬汁、淡菜與甜豆莢，煎魚配白奶油醬汁原是經典組合，卻有一似蔥非蔥的青綠芬芳持續飄盪，那不是蔥，太野了，但是什麼？拿出菜單來看，才發現謎底：香椿。
甜點一共五道，我們全點了，香草焦糖布丁、咖啡焦糖烤布蕾、68%迦納巧克力熔岩蛋糕、現烤法式蘋果塔、現烤無花果塔，每一樣都是做工紮實、味道正統，不打誑語的法式甜點。
晚餐是套餐，比較接近樂沐過去的風格，我還要再去嚐嚐。嵐舒主廚也透露，未來將推出下午茶，舒適的戶外座位，真的歡迎人客進來坐坐。
戶外座位的一隅，還有一面向街道的外賣窗口，那是從對面馬路遷移過來的「樂沐糕餅舖」，路過不妨點杯咖啡或主廚精選好茶，帶條吐司或好好吃的高粱臘肉麵包走。
待朝聖的人潮散去，我彷彿看見了小樂沐融入鄰里的樣子。
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直到有了孩子後才開始認真研究
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為了打造家裡最好的空氣品質
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因為家裡有兩個異位性皮膚炎的孩子，又無法割捨對毛絨玩具的喜愛
所以定時幫娃娃洗澡曬太陽跟擁有一台能高效率淨化空氣的清淨機是必須的！！
現在兩個孩子的異膚都被控制的超好的我也覺得很值得❤️
如果你跟我家一樣是開放式廚房的話，那你會更需要！！
早餐煎培根、中午煎魚、晚上煮火鍋，再也不用擔心味道殘留，讓這台幫你把味道通通快速吸光光
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呢間酒店我地係差唔多兩星期前去架喇，
並唔係依家日日確診百幾單既時候去。
呢到真係好平好抵住，不過房間就有Ｄ失修，
但呢個價錢呢個價啦~
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How Does It Hurt - Pastis
Jam on Easter Island - Arc De Soleil
?Music by Epidemic Sound
(http://www.epidemicsound.com)
#香港好去處 #酒店房連開放式廚房 #Donki
2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話：31968888
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
採訪：夏蘊儀
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯：謝致中
協力：DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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南海小館 香港 海洋公園 萬豪酒店Lai Sun Dining 經典粵菜 順德菜 Hong Kong Ocean Park Marriott Hotel 婚宴 人情 中菜 JW 點心 Canton Bistro
座落海洋公園旁的新酒店
其中酒店內的一間中菜餐廳
主打順德菜,經典粵菜
手工精巧,用上高質素食材製作的菜式
用餐環境舒適寬敞
最重要價錢與味道份量成正比
如果一大班人會來海洋公園玩,我一定建議你先到此用午餐或玩完來吃晚餐
價錢比起園內便宜好多!選擇更豐富
就在酒店內,距離地鐵站只有五分鐘之距
開放式廚房,整齊企理
食材用上環保海鮮,可持續發展,即為養魚
不會提供魚翅菜式
簡單講一下價位
茶位一位$28
糖水甜品一客$58起
亦有提供幾款素菜
例如松茸白玉杯,鮑汁百靈菇扒菜膽,銀杏鮮竹炆南瓜等
半隻脆皮炸子雞$268
西檸煎軟雞$148
蝦醬蒜五花腩$148
有素有肉有魚類菜式供應,百貨應百客
好市大利 蒜子大脷扣蠔豉
用上沙井蠔,特大級,鮮甜肉質,用上蒜子,火腩炆煮,為蠔豉提味,再加入切片豬舌
味道豐富好意頭
嘻哈大笑 薑蔥煎焗羅氐蝦
選用蝦頭特大的羅氐蝦
爆香醬汁再用煎焗方式製作而成
蝦頭大,膏多,肉爽
竹報平安 百花煎釀竹笙
手工菜,蝦肉手工拆肉,再打成蝦膠,釀入竹笙,先煎香再配上以雞湯火腿製作而成的醬汁
掌滿金錢 鮮鮑扒柚皮鵝掌
大連新鮮鮑魚,用慢火煲多個小時,最後配以鮑汁上碟
味道彈牙鮮味,扣得好入味
金玉滿堂 雲腿桂花炒瑤柱
傳統手工順德菜
粉絲,銀芽,火腿茸,極巧手的菜式,將雞蛋炒至桂花形態
總評
味道,食材,手工都係頂級水準
#香港美食
#香港中菜
#萬豪酒店
#南海小館
開放式廚房 要求完全沒有油煙味是不是太嚴苛了? 我家做開放式廚房 料理避開油煙多的，譬如我們幾乎不煎魚，魚都用烤箱烤，比 ... ... <看更多>
因為家裡是開放式廚房，煎鮭魚的時候家裡開著冷氣，抽油煙機有打開，但煮完後發現整個家充滿了魚腥味，久久散不去！請問有什麼方法可以解決這個問題嗎 ... ... <看更多>
開放式廚房 煎 魚 在 Re: [閒聊] 開放式廚房有好看? - 看板home-sale - 批踢踢實業坊 的八卦
其實我要換屋.
我也優先考慮開放式的..XD
因為空間可以重複使用.
另外空間感也比較大.
封閉廚房通常是你常做大菜,又容易弄得到處油煙.
封閉式比較好.
但如果你做的東西比較單純,不會動不動就在那邊大火爆香,或是搞麻辣鍋,燉十全大補.
那開放式的廚房不會因為味道和油煙影響到室內.
就會有開放式廚房的好處.
對一般使用來講,開放式廚房跟餐廳中間省了走道和牆壁.
你等同省了快兩坪出來.
這樣你要把空間用掉,就代表你的廚房更大,餐桌也可以擺更大.
或是你把餐廳挪過去一點,這樣就變客廳更大.
而對我而言,我又不需要餐廳...所以等同中間多了一個大空間出來可以用.
而坪數大,室內4x以上的話.
你開放式廚房下去,坪數80坪,整個客餐廳的感覺會跟一百多坪差不多.(室內6x~7x)
看下去就很爽.
至於大坪數的開放式廚房...
https://sale.591.com.tw/home/house/detail/2/12556035.html
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當然就更爽..XD
不過豪宅有些,廚房會拆分,開放式的之外還有一小塊封閉式的給高油煙和燉東西用.
so..豪宅會把細節都幫你想好了...顆顆...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.116.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1674901139.A.85A.html
所以豪宅切個了一個空間給你煎魚...XD
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 18:30:31
別墅廚房開放的居多.
除非大地坪那種...(地坪40)
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 18:34:38
這種有幾種作法.
1.就是真的切開炒作區獨立出去.
2.廚房內裝拉門..
3.半開放式,再加上通風和抽風設計讓熱炒區的油煙不會往室內擴散.
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 21:30:37
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