【揭開用 Youtube 賺錢的真相與方法 】
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許多人想要成功創業。但要用什麼方法創業呢?
是不是要創業一定要口袋裡有個一百萬,才能創業成功?
但其實在現在這個網路時代,只要有網路,人人都可以低成本網路創業。
你一定也看過很多人在網路上開店鋪,成功創業的例子。
這邊,我們會教你,怎麼在YouTube這一個網路平台上開一間
你的自動販賣機網路店舖開始你的創業成功之路(跟一般的網上購物不一樣喔)
沒有成本,所以不會虧本。
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2:48 為什麼 Youtube 可以賺錢?
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Youtube 是目前全世界最大的網路影片共享平台。
許多優秀的企業家已經成功利用 Youtube 聚集大量網路流量,連接到自己的生意了。
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3:54 用 Youtube 成功網路賺錢的例子
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揭開我本人的 網路Youtube 影片成功網路賺錢的例子。
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7:27 大多數人有的錯誤觀念
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因為大家有這個錯誤的觀念,造成 Youtube 賺錢這個市場是一個完全的藍海。
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8:44 不靠 Google Adsense 的 Youtube 自動販賣機賺錢方法
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真正的 Youtube 賺錢,其實不是只靠 Google 的網路廣告收入。
利用我們的方法,即使沒有名氣的家庭主婦,也能利用 Youtube 創副業賺到錢。
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以下是來自「World YouTuber School」創辦人Shen Lim 的一段話:
看完了影片後,可能有些人會覺得 Shen 怎麼走邪魔外道了。
其實認識我的人都應該知道,
我一直都主張多語言多文化,世界和平。
整個影片我都在說如何用 Youtube 賺錢,
但是其實我覺得,Internet 網際網絡的價值,並不只是賺錢後滿足自己。
我覺得, Internet 的真正意義,是它提供每個人平等的機會創造財富,
減輕貧富之差。拿我本身做例子,我是一個馬來西亞人,
但是利用 Youtube ,我在世界各地只要有 internet 的地方,都能賺日圓或美金。
賺錢,不再是百分之一的有錢人的專利了。
我們每個人都有機會利用 Internet 去改變某些東西。
我們現在正活在一個即使不出門,也能跟全世界做生意的新時代。
我希望能把這個價值觀及方法告訴更多人,以幫助實現一個比較平等的世界。
這個課程不是光是主張賺錢,主要是教大家 Internet 的各種手法及潛能。
即使不想用 Youtube 賺錢,我們的生活其實已經脫離不開 Internet。
學習好現代許多人是用什麼手法在 Internet 賺錢,也是一個必須知識。
不管你是:
・上班族
・老闆
・家庭主婦
・學生
・藝術家
・等等等
學會 Internet 的各種 Marketing 知識,
絕對可以幫助你擴大你目前正在做的事情。
我對課程有百分之百的信心。
我答應,我答應我將盡全力指導與支援,
幫助你學習 Internet Marketing 的知識,甚至 實現 Internet 賺錢。
謝謝您閱讀我。
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。 第十: 香港麻雀館的歷史 第九: 麻雀館行業現況 第八: 麻雀館如何出牌? 第七: 麻雀館內設施 第六: 麻雀館規則 第五: 麻雀館員工如何分工? 第四: 麻雀館點賺錢? 第三: 麻雀館最大成本? ...
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我剛搬來士林北投區時,嘗試自己賣手作袋子,當時和一位裁縫大姐配合,她幫我縫製一個袋子收費150元。
合作一陣子後,有天我跟她抱怨我現在租的房子常有住戶在走廊燒金紙,問她知道附近有沒有便宜但狀況不錯的房子租我,因為我剛離開兒童台身上沒什麼錢。
她說:「我的房子可以租給你,」一到現場看驚為天人,四五層樓打通每層有三十幾坪外加陽台。
我說:「這我租不起啦⋯⋯」沒想到她要我放心地說「租你一萬八就好。」
原先她也擔心我養貓狗會把房子弄髒,但後來她能在臉書和媒體上看到自己房子的狀況,就安心地將房子租給我到現在。
我能開店賺錢然後存到頭期款,這位大姐幫了我很大的忙,她懂得幫助有需要的人而非只想累積更多財富。
大姐的房子就是我的社會住宅,如果按照劍潭捷運站附近的房價,她大可以出租好幾萬,但她卻選擇幫助我,給我打拼買房子的機會。
這兩天柯市長說要暫緩興建社會住宅,這個決定對台北市民是個壞消息。柯市長,社會住宅因為不列入土地成本,才能用相對低的租金給年輕人及一般收入的的家庭,讓更多人有一個翻身的機會。
我看新聞知道你對中央(內政部)有許多怨言,但社會住宅是中央與地方政府合作才能落實。
社會住宅是社會安全網的重要項目,請市長以市民福祉來思考,而非陷入投資、回本、獲利的概念中。
柯市長,社會住宅能幫助台北市民安居樂業,安居代表能安心、安全、安定地住在一個地方。換句話說,能安居的地方才叫「家」,有很多安居的家才能稱為「光榮城市」。
柯市長,不是每位台北市民都像我運氣這麼好,遇到一位能讓我我安居樂業的好房東。但台北市政府與中央可以共同成為這樣的好房東,主動給年輕人、收入一般家庭與弱勢階級享有台北市得天獨厚的福祉,讓更多台北人能在這塊土地上安居且樂業。
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40,這個數字意味著什麼?
想像你執行一個專案,被退件40次。
想像你熬一鍋雞湯。
太鹹,你重來。太淡,你重來。
零零碎碎,迂迂迴迴,你重來40次。
追求完美像著魔,想在考卷上多拿一分成了癮頭。
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《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢,不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館,與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬,是真的! 但成本高到你不能相信,為了留住客人,什麼都會送,成本十分驚人。一旦計錯數,隨時會蝕本。但要記住,是麻雀館,並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」,不能抽水,牌照並不值錢。麻雀館就不同了,並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館,先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記,與他的始創人:麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食,當時如果沒事幹,便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂,每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多,麻雀生意越來越好,便索性關閉士多業務,而其他士多又效法,法例又沒有監管,從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行,1955年港英政府決定立法全面禁賭,頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館,令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤,就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論,指出打麻雀乃中國國粹,亦是平民百姓的消遣娛樂,有錢人可以去賽馬,但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣, 如果要禁麻雀,不如一併禁啤牌。 再者,啤牌可以安安靜靜於家中耍樂,但麻雀噪音比較大,容易影響鄰居,因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說,終於能夠說服港英政府,於1956年刊登憲報,宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限,發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博,牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校), 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造,因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜,烏煙瘴氣,粗口橫飛,龍蛇混雜,打架霸地盤,刀光劍影,無法無天,動不動就拉去後巷拳打腳踢,沒有監管的九反之地。加上七八十年代,很多警匪/英雄/江湖電影中,麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦,如果你未入過麻雀館的話,以上全部都可能是一個假像。
因此,2007年起業界就團結起來,全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片,免得形象再受損。
但老實說,形象已經負面便很難改善,令很多第二/三代皆不願意接手,再加上顧客群老化,最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請,舊的相繼倒閉,現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生,多謝 (1) 自由行,(2)新移民,(3)很多麻雀館都放棄廣東牌, 引入深圳牌的碰槓牌玩法,亦即全沖牌,俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標, 只可碰,不可上,不再浪費時間造牌及計番,除食糊能夠收錢外,開槓亦有錢收,以及 (4)自動麻雀機的盛行,縮短時間至每局三至五分鐘就完成,立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客,現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」,由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限,一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理,不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行,以下3項條件才是最難以執行:
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館;(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand);以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館,我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人,也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租,所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下,中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方,皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand,而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢?一進入門口,先見一見關公。記住營業期間要持續上香,避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外,最緊要擺放足夠的生薑,何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間,全場閉路電視,當然是以防有人出千,以防員工中飽私囊。牌例介紹, 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼,當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜,兜著已抽水的細額面鈔及銀幣;而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面,因是啡色,故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱,一般是綠色絨布檯面,故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多,因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜,比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢,但我去了七間麻雀館打麻雀,一入去我就會選擇最細注碼的枱,通常100/200,與另外三個陌生人打牌,並說明我是初哥,會比較慢。他們都是很友善的,還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係,他們還有「檯面」,即是穿著制服的「戥腳」,方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費,但其實我都有食糊的。再加上其中幾間,一進去便給我利是,足足100元,對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌(即跑馬仔),以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數,只準碰牌(例如三隻九萬),不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例,自摸明槓每位收100,自摸暗槓每位收200,打牌給對手槓,一人輸300,如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖,一人輸200。自摸食糊每位收200,自摸之後再中獎馬,每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後,會有一次機會,按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完,但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣,兩成靠技巧。
試想想,我這個初哥,去了七間,也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是,你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水,誰贏錢就抽水5%,可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人,任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管,通常會站在舖中間,一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引,一般都是「贏少少或是打和」,避免大輸大贏,以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳,又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺,好大壓力的!
後生—即是跑腿,幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走,負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例,員工足足有六十人以上。麻雀館的工作,一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時,但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天,但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規,如賺錢呢? 老闆分六成,員工分四成。我重複,老闆分六成,員工分四成。基本上除底薪以外,按職級分份數多少,頭排分兩至三份,後生分半份。以二線區的麻雀館為例,每月每份花紅約七千元至萬蚊,如果旺區,如旺角,一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅,不過由於太麻煩了,現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢?為什麼我會知? 不是我編的,而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入,一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳,贏錢就是上數,輸錢就是下數。行內人士稱,一般都是輸錢的, 因為一家對三家,卻只玩一會,輸錢的機會率當然比較大, 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號,上半紅色字是「上數」,下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出,例如人工,租金,水電等
小閘—就是每日不固定的支出,例如人客的餐飲費,利是,日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單,你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記,老闆只收六成,其餘四成會分給員工,這樣才能夠上下一心,真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業,因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客,留住舊客,最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌,舖內固然有免費茶水及小食,想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題,想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩,都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意,如果你打得細,便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言,正! 專車口岸接送,包飲、包食、包住、包shopping。聽說,人客撞壞了別人的車,麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱,這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做,而其他行家做,你便會流失客人。真是生意難做,這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節,過氣了。雖然間中都有報道,稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點,較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法, 簡單,快,亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去,都要分開枱坐,免得幾個串通。四周圍都是閉路電視, 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現,一見到你打牌的方法出現問題,就會馬上請你走並跟你說:「外面有人找你」,你便明白了。
最後,第一,麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀,包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立,人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館,肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備,成為麻雀館近年的四大新動力,但政府現在又難發牌, 我自己親身去了好多間麻雀館,都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例,每局玩三至五分鐘,即是一小時就能夠玩12局,三十張枱,12小時,全場全日就有4,320局。我明白,未必由朝旺到晚,就打個七折,即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200,貴則旺區10000/20000,開槓馬上付款,自摸三家付,中獎馬又雙倍,就當每局平均係300/600,明槓每位300,再自摸食糊每家收600,合共2,700,抽水5%即係135。
開店成本表 在 飲食男女 Youtube 的評價
晨鳥久候,朝暉才稍至,已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區,已見零丁身影,其中一個,正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影,他熟練地鑽入閘口,任由銀閘半開。半開的店,頭頂着一塊老得泛黃的招牌,正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」,左側打豎刻着「中秋月餅」;右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店,穿過半閘,就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上,彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地,有甚麼濃烈的氣味蓋過了它,鹹甜、酥香,啊,當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣,越過了一扇門來到了後方的工場,做麵包者正是方才高瘦的男人,黝黑的皮膚上,綻放出爽朗的笑容,邊搓着手上的麵糰,邊打着招呼。他是「梁生」,小店的其中一位老闆,至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身,不是偷懶,而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨,梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅,幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜,要用有筋麵粉,加入糖、豬油、雞蛋及奶,以前要用手搓,如今倒好,有機器幫助,於攪拌機內攪成糰便成,同一個麵糰,又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰,走到長方桌子前,左手托起麵糰,右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來,菠蘿包搓成圓形,發酵後鋪上菠蘿皮;雞尾包包入椰絲餡,再搓成橢圓形;椰卷搓成條狀,黏上椰絲,卷起;火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡,還有豬仔包、叉燒包、葱包,整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望,工場乃方寸之地,只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包,排隊輪候着入焗爐被烤之時,另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截,一頭短髮黑中參白,同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」,與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後,便綁好圍裙於腰間,準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多,每款餅的餅皮都不一樣,要逐一手搓。首先,要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉,於一大堆的麵粉中挖出一個洞,加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示,他們用的是日本砂糖,比較幼一點,不是蔗糖而是菜糖,質感如糖霜般幼細,釀入麵糊中比較均勻,但成本卻貴很多。至於豬油,用處就是令麵糊油膩些許,搓出來的皮沒有那麼黏手,但不能落太多,不然一入口很重豬油味,而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合,邊道:「我哋啲唐餅用手製,所以搓到手痛,機器都做到,但因為機器轉數快,做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾,要搓得剛剛好,太硬不行,太軟也不行,剛剛搓起的餅皮要放久一點,筋才會增多,餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉,即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果,那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌,竅門就在於將兩者夾起,一層水皮一層油皮,人家就是這樣疊上很多層,反覆摺疊,盧生倒不用,一下就搞定了,他邊做邊解釋:「人人做法唔同,拿!而家水皮夾住咗中間層油皮,我將佢捲起,再壓平,係唔係變咗好多層?就係咁啦,好簡單。」用卷的方法代替摺疊,確實高明。接下來要做餡料,老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻,攪勻兩個小時就會凝固,即可包餡。
才剛把老婆餅入爐,他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別,用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別,在於生粉滑且沒有黏性,熟粉摸上去較粗,但吸水力是生粉的一百倍,兩者混合就不用加滾水,這麼做軟熟又快速,但攪拌時,手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生,包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐,盧生還未能鬆一口氣,只見他又接過剛出爐的麵包,中間切開製成熱狗及奶油包,又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作,把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,吃麵包太熱不好吃,剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼,雖然他們只是薄利多銷,但附近有間旅行社,每次來買超過一百盒再轉賣,他調侃:「我哋賣二十幾蚊一盒,他們賣五十幾六十蚊一盒,我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛,賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃,左邊放麵包,右邊放唐餅,客人來到櫃前一指,阿姐即套上膠袋抓起麵包,一手交麵包, 一手交銀紙,這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手,有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識,當時同於香港仔一間麵包店一起工作,梁生做麵包;盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力,一同被老闆的弟弟挖角 ,走到旺角開店,就是「新祥益」,一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街,當年下面是海,多是水上人居住,水上人要出海,所以一次要買很多東西麵包及唐餅,當年生意好得不得了,二人一手包辦,功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右,當時老闆嫌太辛苦,着他們頂讓了來做,頂讓費幾萬元,以前幾萬元很多,一個月薪水才九百元,一個麵包才賣五毫子,二人為了自立門戶,就拿出全副身家頂手小店。只是,後來又面對拆樓,水上人都不在了,他們只好搬走。直至六四事件時,他們已經搬到北帝街,一做就做了十多年,接着市政局收購該地重建,二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺,因為工廠多,無論男工女工都佈滿整條街,行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包,直到啟德機場搬走,一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業,工廠倒閉的倒閉、北移的北移,生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少,他們可好,留得一批熟客,一做就做到現在了。
「提!」、「硬豬!」、「手榴彈!」不知是否上班一族趕時間的緣故,他們都習慣說着這些單字密碼,有趣的是,阿姐都沒有半秒鐘的猶豫,一下子就執起目標。甚至乎,離遠看見某些熟客,阿姐已經袋好麵包,客人來到拿起麵包,直接放下幾個硬幣離開,看似冷漠,卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示,二十多年的客人還在光顧:「梗係因為好食啦!只係我哋冇賣廣告,冇華麗包裝啫。」捱了幾十年,如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言,有甚麼所謂?他們不怕沒有生意,只擔心太多,因為根本就做不來,數十年來的勞損,叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上,笑言:「好多人叫我哋開分店,我哋唔做咋嘛,我供咗四層樓啦,咩都供完啦!」老頭子幽默,甚麼是四層樓?即是四個女兒,確是非同小可。如今子女長大了、出身了,他們在這裏工作,就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯,這也是他們的每個中午,煮一頓家常午飯,與員工同樂。說是員工,他們反應可大,盧生又探出頭來打趣:「我哋呢度冇員工,全部都自動自覺,靜靜哋講,我請嘅全部都係富婆嚟㗎!當做朋友囉,我哋冇壓力嘅。」真的,星期六只開半天,星期日休息,不想太操勞。說時遲,盧生已經端出幾碟菜來,兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着,一邊工作一邊開玩笑,又有樂趣,又可以吃麵包,甚麼事情都笑一頓,這樣又一天。
有喜有悲,道悲,他們真的啞口無言。梁生說:「我哋冇嗌交呢回事,缺乏乜就開口,大家立即就去做,就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話:「梗係感情好先拍檔咁耐啦!唔好嘅話早就爆煲啦!兩個人互相扶持,有乜所謂?」然而,年華總會逝去,二人都有了退休的念頭,久站了,腳也痛了,沒法子做了,老了。看二人的表情就知道,可惜當然有了,畢竟做了這麼久,他們見面時間比老婆還多,比兒女更多。
「唔捨得,成間鋪都唔捨得,如果要閂門,回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間,已經分不清是誰的聲音。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新祥益餅店
地址:紅磡民裕街29號地下
電話:2333 2997
營業時間:一至五6am-7pm,星期六6am-3pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2U7HGtF
開店成本表 在 果籽 Youtube 的評價
|魚蛋風雲|37年歷史興利祥記魚蛋廠北移 指叁拾士多聯乘本地廠九記抄襲製陳皮魚蛋 九記:我哋59年前已經做
兩個月前,我們報道過人氣食材店叁拾士多老闆Kent遭前僱主點心紙指摘抄襲,卻反爆被拖糧的恩怨。在疫市下,不少魚蛋廠推出魚蛋連醬盒裝,其中叁拾士多和本地魚蛋廠九記合作,新推出陳皮魚蛋連醬汁的盒裝版,卻遭另一間陳皮魚蛋廠興利祥記指跟風抄襲,還指叁拾士多食水深。
魚蛋大致上有3個流派,潮州白魚蛋、炸魚蛋和在街頭較常見的陳皮魚蛋。具37年歷史的興利祥記,多年來只生產陳皮魚蛋,因為一魚難求令成本上升,去年決定將生產線北移至內地中山。而超過半世紀歷史、以生產炸魚蛋為主的兩間老牌廠許記和九記,今年亦在本地生產陳皮魚蛋。今年32歲、興利祥記第三代老闆Mattew說,「我們剛將廠房搬回內地,原本最怕是內地人抄襲,但豈料是香港人抄襲,其他人見到這隻陳皮魚蛋銷量好又跟着做,這是冇問題,只是肉酸。我在2020年8月前應該找不到另一家廠有做陳皮魚蛋,像九記一向做魚蛋,大家是街市檔,我們做開陳皮魚蛋,你們做開魚蛋王,河水不犯井水,為何你們會無端端做陳皮魚蛋?就算許記這些大廠,原本做開較貴價魚蛋,都表明將陳皮魚蛋生產線在香港製造,有心是侵佔我們的市佔率。雖然『陳皮魚蛋』是坊間名稱,但昔日是較少人用,一般只用細魚蛋來形容;由我7年前接手,『陳皮魚蛋』算是由我定名,全香港人都知道是我們的一個名稱。雖然大家是香港品牌,但好像有抄襲成份。」
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影片:
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軍特跟廢文56你好,創業板首次鍵盤發文(應該吧)
部分樹山,觀點歡迎指教
因為那張店鋪照片剛好是母校附近的街道..有感而發
※ 引述《faiwen5566 (廢文❺❻在此現臨)》之銘言:
: 軍特你好,我是廢文56
: 以下簡短鍵盤分析,如果不合君意
: 你且當一篇廢文笑笑即可。
: : ----
: : 營業部分
: : 1.地點
: : 雞排店是店面型態
: 第一提出疑問,是如何判斷雞排店需要店面經營
: 雞排店往往不拼翻桌率(也很少人內用雞排吧?)
: 多數來客應是外帶為主
: 你使用店面經營是否佔你損益表中成本極大一筆開銷?
: 是否大材小用了呢
: 每月店租若換算為一片40元的雞排 則損益兩平須達多少片雞排呢
直接幫56算出損益兩平點,雞排售價40減去成本27毛利為13。
先抓第3點的水電瓦斯,房租設定為固定成本(FC)
假設房租一個月1萬2、水電瓦斯一個月1千(都低估)
你要cover 1萬3的固定成本需要一個月賣1000片,
一個月30天不休息每天均售 33片,依照軍特的日均業績3千元換算均售75片
的確跨過FC成本。多的才能去 cover 變動成本 (人事及其他雜項支出)
: 這可能需要你按計算機才會知道
我幫56大大按
: : 2.行銷
: : 看到上圖應該不難發現我們店
: : 雞排40並不是店名
: : 而是利用廣告招牌來做促銷,打名聲。
: : 預計有廣告效益後要改回店名
: : 雞排會改回原價50元
: : 不可能一直賣40元
: : 因為一塊雞排成本就27元
: : 效益其實很好
賣一片雞排毛利已經有 32.5%,若能賣到50一片
則毛利為46% 相當驚人(個人覺得
: : 3.炸物時間太久,翻桌效率慢
: 雞排店應該不考慮翻桌率
: 也許軍特兄 搞錯了翻桌率一詞的定義
軍特想表達的我猜應該是他在固定時間內,一個人能完成接單、炸物、出貨收款
這樣一個完整的循環的消費人次過低。就假設他一個rush hour 的兩小時內
就只能接30張單,也許他想提升到接40張單
有那種顧客看到店家太忙一疏忽接單轉頭就走的(我就是這樣.......
或是等太久就說恁北不買了
相對這種情況是軍特不想發生而想要增加這樣客源的一種方法之一
: : 4.食材成本真的很高很高
: : 例如營業額3000
: : 扣掉食材成本剩1500
: : 若再扣掉人事,水電瓦斯,房租
: : 很肯定,是入不敷出的。
: 是的成本佔了50%是真的很高
: 一片27元真的沒錯嗎(佔了40元更是超過50%)?
: 56我是沒有操作過雞排店 所以不太清楚
: 但是這成本結構應該是肯定有問題的
就接續上面一片40的假設,成本結構繼續分析下去的話
每日均營業額 3,000 (75片)
食材成本 (2,025)
__________________
毛利 975
每日耗材 (42) (一天就只賣75片的話,他相關的紙袋啊、塑膠袋這種耗材)
固定成本 (433)
人事費用 (500) (假設請個人或自己做一天至少要用500的辛苦錢吧XD)
__________________
淨利 0
依照%來看,食材佔了營業額67.5%
且假設只有軍特一人做,賺的錢其實就剛好 cover 自己的薪水
: 換個角度說
: 也許也可以看出訂價太低的問題 我估計 以這結構算下去
: 縱使你調整到50元一片 應該還是虧錢的
: 必須刪除不必要開支
: 例如 店面租金我個人就覺得很不是必要
: 以及許多策略應該再更完善 例如後續更換招牌費用個人也認為是浪費了資源
: 建議軍特兄可以列出基本的簡易損益表
簡式損益表如下,還請廢文大大核閱
: 看看自身雞排店的財務結構能力是否足夠。
: 以方便自己可以做出更多有利的判斷
: : ----0
: : 4.財務(營業額)
: : 9/3號開始至今
: : 平均下來一天是3000
: : 剛起步能有這樣的成績
: : 我覺得是非常好的開始
: : 但成本太高,必須尋找更多廠商。
: : 例如一樣的炸油比較
: : 第一家610,第二家560,第三家540
: : 差超多!
: : 降低成本這點是可以做到的
: : 但要慢慢尋找
: 是的 costdown是一個必要的過程
: 但是增加營業額也是一個必要過程
: 看是從價格下手呢
: 還是增加其他營業項目呢(例如搭配飲品販售等)
: : ---
: : 5.人員
: : 從合夥人身上學到的啟示是
: : 一間店要能有請到3個員工的本事
: : 不然會非常不穩定
你每增加一位員工 (每天900薪資),代表你一天要多賣 70片
: : 一個說要走就可以再請人
: : 店可以一直維持運作,也不用店休。
: : 還可以做外送,人員輪休。
: : 就不會再遇到一樣的狀況
: 不,我認為軍特兄你找店長筆較實際
: 雞排店不需要合夥人(起碼我是這樣認為的)
: 另我建議可以讓員工充份的參與的店的營運利潤
: 應該可以使員工向心力更好 流動性降低
: 你不能讓員工感受 這間店賺不賺錢 他都是領一樣的錢
: 該提列多少獎金或者其他福利則須端看軍特兄貴店的報表做決定
: 只是建議此法可以大大降低流動率以及提高向心力
: : ---
: : 總結
: : 未來策略與方向擬定
: : 以我的狀況來說
: : 目前方案有兩個
: : 1.轉型
: : 3.正餐每天吃的機率高雞排店太多了
: : 而目標營業額至少要有能請3人的量
請三個人等於一天要賣 215片雞排
: : 若不行,一樣要收。
: : 回來繼續開車
: : 若行,設立行號,借青創
: : 開始複製成功模式
: 1的方式個人不是十分建議的
: 1.本業放下則你損失了月入4萬的收入
假設不做計程車而專做雞排店就是有個4萬元的機會成本
: 在一個人如果經驗還十分不足的狀態下是很容易失敗收場的
: 你想轉型小餐館的狀態則產品也是很重要的
: 軍特兄是否會煮海鮮粥? 鍋燒麵? 大腸麵線?
: 並煮出的產品是否有足夠的競爭力(意旨大家真的會掏錢來買)?
: 提及營業時間可以增長 但相對的水電等等等開支也會增加
: 如果營業額沒有跟上成長速度 那麼只是加速倒店的過程
: 以你目前的狀態 我認為也許你把開店想的太容易了
: 所以許多策略沒有考慮的足夠完全
: 但是頭也洗一半了 那麼就在多思考思考吧
: 現有的店如何costdown 如何增加營收
: 應該是比較好的路。
: 如果 本業工作要辭職 回來專職雞排店營運
: 則在報表上必須 最好 要列上你的薪水4萬
依照現況來看軍特的薪水月薪就是 15,000,簡易月損益表如下
營業額 90,000 (75*30*40)
食材成本 (60,750) 75*30*27
__________________
毛利 29,250
FC (13,000)
每日耗材 (1,260)
人事費用 (15,000)
__________________
淨利/(淨損) (10)
有任何錯誤請指正討論,謝謝。
當然前陣子有篇財報狗的買雞排懂財務報表更複雜,有興趣可以丟狗看
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※ 編輯: SportLeo (125.230.136.230), 09/24/2015 16:03:35
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