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【每晚宵夜系列】鍾情夜市嘅大家，而家喺青衣戲棚有個合法夜市吖！正值真君誕同天后誕，除咗有大戲，重有大量香港特色小食同懷舊小食，串燒、燒鮑魚、牛柳粒、燒蠔、生腸、雞翼尖、中式糖水，太多喇，趁呢幾日假期，自己去試啦！
地址：青衣青綠街38號青衣市政大廈旁
日期：即日至5月4日及5月18﹣22日
時間：7:30pm-12:00mn
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【元朗超驚喜鐵板牛扒雪糕】
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【1分鐘故事：老灣仔的味道】
從小到大都是灣仔人。
在灣仔居住，在灣仔長大，在灣仔上學，在灣仔工作，在灣仔認識現在的丈夫。灣仔，有它的故事。
現在的豪宅「壹環」，曾經是灣仔舊街市，樓下有個不怎麼衛生的公廁，旁邊有個垃圾站，對面是間香燭鋪，兼賣白飯魚，小時候上學體育課的白飯魚就在這裡買到。再過幾個鋪位，是間豆品店，它的豆腐花和鍋貼是我吃過最好吃的，我習以為常到以為哪裡的豆腐花都是這個味道，直到它關掉了，我才發現無論在哪裡都找不回這份美味。
藍屋所處的石水渠街，以前是有幾間士多，賣著小孩最愛的零食，旁邊有間嘉鳳車仔麵，兩個老人家一做就是幾十年，直到再做不下去。那時店外常常有名車停泊，想必是來吃上一碗熱騰騰的車仔麵。狹小的店裡，不分貧富，不論穿西裝還是住在附近的老人家，都排著隊付錢點菜，坐在木摺櫈上，捧著用油漆寫著「加」字的膠碗，流著汗吃著麵。現在這鋪位是7-11。
灣仔地鐵店旁邊的7-11一帶，以前是車仔小食檔，爸爸愛吃炸物，有時他會帶我去吃炸蘿蔔絲餅，魚蛋，還有車仔麵，路邊放了幾張桌子，坐在一邊，幾間車仔檔的食物都能全吃上一遍。最開心還是旁邊有玩具店，吃完入去逛個圈，只看不買也是樂事，不會像現在物質泛濫，看都看到麻木。還記得現在變了西式餐廳的和昌大押，每天上學都經過地下那間雀仔鋪，還有隔離間文具店，那時候放學後最愛流連在那裡看看心儀的文具，漂亮的信紙、筆記簿......現在傳個短訊就可以，都不會寫信給朋友了。
很多店都不在了，很多地方都變了，但灣仔還是有它的故事，有它的影子，有它殘餘的味道。灣仔道街市的百事吉餅店的曲奇餅，波士頓餐廳的鐵板牛扒，永華麵家的細蓉，生記飯店的小炒，再興燒味的燒臘‥‥‥
前幾天小學同學在FB分享QRE旁邊渣打銀行裝修時的外牆照片，這鋪位換了好幾手，直到又再裝修，外牆上的「上海三六九飯店」字樣又露了出來，於是同學約了當年同住灣仔的同學們今晚到三六九新鋪吃飯。幾個認識那麼多年，幾年才見一次同學，一起漫步在街上是那麼的自然自在，因為我們分享著同一種回憶，品味過同一種味道，呼吸過同一個年代的氣息。大家臉容改變了，話題成熟了，我們結婚的結婚，搬走的搬走，食肉的成了吃素的，但眼前這幾位在我眼裡仍是當年穿著校服，朝見口晚見面的同學仔，仍是背著書包一同走在灣仔街頭上，相約去哈廸斯吃三藩市之堡和炸薯圈的孩子。
老灣仔的味道，老灣仔的回憶，隨著我們青春的消逝、時代的變遷，越來越陳，越陳越香。有再多的改變，我也不唏噓。灣仔的故事，也是我的故事。
文：Becky
圖：at no. 54
#沒有你的故事也是你的故事 #StoryTeller #說故事
【泥鰍男孩】（４）
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「嗚啊啊啊！」回憶以懊悔的怒吼作結，這段傷痛的記憶已數不清在惡夢中重播過多少次。
如果當晚沒有抽菸，如果沒有偷偷潛入公園，如果沒有因為工作錯過女兒的生日…
世事並沒有如果，也不可能改變過去。剩下能夠撫平傷疤的，就只有復仇。
就在這個時候，房門外傳來腳步聲。彬叔整個人精神抖擻，抹掉臉上的淚水，緊握著手槍快速緊貼在門後凝神細聽，心裏暗數著「第一個。」
『你的願望是復仇吧？細心聆聽外面的腳步聲，第三個出現的人，就是你要復仇的對象。』
門外傳出兩個人交談的聲音。他認得聲音是賓館老闆和在櫃檯遇見的女生。
「嗨嗨～小姐，裏面浴室有熱水嗎？」老闆。
「呃…我暫時不需要。」芷穗。
「不洗澡嗎，嗯嗯嗯…」
「請問有事嗎？」
「哦，我作為老闆想關心一下房客嘛。」
「沒事的話，我想先休息了。」
「肚子餓的話，可以打床前的電話叫我。」
「我會的，但我不餓。」
「唔…」
「還有事嗎？」
「有時候嘛，真相不一定是妳預期的結局，過去的就讓它過去吧。」
「什麼意思？」
「不管發生什麼事也好，千萬不要自殺。就算要自殺，也不要在賓館內死，如果想吊頸，我介紹對面街的酒店給妳，風景不錯，妳可以打開窗吊頸！」
老闆說完一堆莫名其妙的話就離開了。
接著，一陣急促的腳步聲又緊隨其後，那女生追了出去。
「老闆，請問…賓館會實現願望的事，是真的嗎？」
「願望實現是真的，但很多人不知道自己心底裏真正的願望。」
說畢，女生便返回房間，彬叔還聽到房門關閉的聲響。
這樣…算是兩個人嗎？！彬叔困窘。但不管怎樣，今天一定要替女兒報仇！
事件發生後，警察因為沒法追查兇徒的下落，最後以『意外身亡』作結。因為玩電動滑板車所以全身表皮被撕去？
彬叔沒法接受這個結果，警察卻迅速火化遺體，以免彬叔再找麻煩，他死纏爛打幾乎每天去警察局追問調查結果，又將公園找到的動物骸骨，拍攝到的赤腳足印交到警察手上。
另一方面，彬叔日夜守候在公園，他深信兇徒還在公園內。
有一次，彬叔長期放在公園偷拍的攝錄機，錄到有黑影在草叢內高速移動，他馬上趕到公園也通知了警察。
結果警察到場，將彬叔拘捕，還申請禁制令，不准他踏足公園範圍。
多年來，他都沒有放棄替女兒報仇。也許上帝終於聽到他的呼喚，但更像是魔鬼向他開出條件。
最近，他聽到一間賓館，可以幫房客實現任何願望。彬叔多年淤積在體內的憤怒與悲傷，他毫不猶豫就決定了復仇這條路。
他跟魔鬼握手成交了，而且還握得非常用力。
＊＊＊＊＊＊＊＊
下班後，芷穗在車站旁邊的餐廳等候阿勲，誰先到達餐廳就先進去點餐，她們早已清楚對方的口味。那晚的晚飯是鐵板牛扒，晚餐聊的是工作的抱歉與八卦。
回家後，在收費平台選了一套電影，芷穗看到一半就睡著了…
要是那晚阿勲沒有失蹤的話，只是一個普通得隔天醒來就會忘掉的晚上。
只是，當芷穗醒來後，攤手摸索卻發現阿勲沒有睡在旁邊，公事包還在，他只帶了銀包和手機就出門了，連鑰匙都沒帶在身上，表示阿勲匆匆出門，並覺得自己很快回來嗎？
芷穗等了大半天，一開始當然很生氣，竟然一聲不響就出去，她打了幾十通電話，直至黃昏，從生氣轉變成擔心。
兩天後，阿勲的名字出現在失蹤人口上，父母也完全沒有他的音訊。
有朋友說看到阿勲跟另外一個女人私奔，芷穗無論如何都沒法接受這個答案，只因兩人之間的承諾實在太多太多。
『叮噹～』門鈴聲響起，芷穗猛地抖了一下。
她慢慢轉開門柄打開門，門後的卻是賓館老闆…他說了一堆不明究裡的說話，芷穗根本沒心情回應。終於都打發他離開，關門後，她再次等待…
良久，門外突然響起一聲槍聲，芷穗嚇得幾乎心跳停頓。她心裏有不好的預感，於是不顧危險打開門看過究竟。
她首先看到的是那個白髮男人，他手上拿著冒煙的手槍，大吼：「是你吧！把我女兒殺掉的人是你吧？！」
躺在男人面前的人…是阿勲！
他膛大雙眼按住胸口躺在地上，他看到芷穗後張開嘴巴拚命深呼吸，奮力擠出：「芷…穗…」
芷穗與阿勲對視，凝視著他的眼睛，脫口而出：「你…是誰？！」
與此同時，那晚被塗鴉掉的記憶，突然豁然開朗。
當時阿勲失蹤一段日子後，曾經回來過…
但回來的人，不是阿勲。
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近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮，最便宜不用一百元，就有一份鐵板牛扒，食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面，放上烤板奉客，由客人自己動手烤至心水的生熟程度，消費便宜，食法又互動，自然成為打卡熱點，坊間陸續開了幾間專門店。
今次找來有十七年入廚經驗，曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Double K扒房的李文金師傅，放蛇試食四間自助鐵板餐廳，柯打一客西冷，以食物質素、配套及性價比作準則，來一評哪一間的質素最好。
李師傅說，一塊好的鐵板西冷，油脂分佈要平均，即使烤至全熟也不會太乾；有筋位但不應太多，免影響口感；肉質有咬口、牛味重。用作烤牛扒的板要夠熱但不能太熱，最好為石板，因為鐵板散熱的速度較快，客人較難控制好溫度，在未吃光牛扒前已過熟，或牛扒未熟鐵板已經不熱。
大廚第一站去的是近期大熱，位於深水埗的人龍店三ステーキ。先說西冷，有厚度，有牛味但不算很重，油脂未算多，而且醃過，因此整份牛由表面到內裏都有鹹味，不點醬料也夠味。「它應該是用過一些東西醃過它，不過技巧做得很好，沒有梳打粉或其他怪味。」
另外石板也夠熱，能讓人慢慢烤而不會令牛扒過老。店員亦表明如石板不夠熱可以更換。店內的沙津、白飯及湯都是自助任食，湯偏鹹，但沙律質素不錯，加上任食，性價比高。
第二站是玩法跟三ステーキ差不多的野郎Stone。主角西冷，是四間之中質素最高的一間，無論是牛味及油脂都最足，即使吃到最後也不會烤到乾巴巴，配上炸蒜片更提升了風味而不會蓋過牛味；但大概因為呈上的西冷是尾位，筋位較多，有一條筋位甚至無法咬開。醬料也有驚喜，除了有即磨黑胡椒及喜馬拉亞山粉紅色岩鹽，亦有自家製的麵豉醬，豆豉味出，跟西冷味道意外合襯。
配套方面，石板有點髒，在烤牛扒時會有一些黑點沾上西冷，雖不影響口感，但感觀不佳，圍裙也要向店主詢問才有。性價比則一般，點套餐可以任叫配菜及包一份飲品，但盛惠$30，不划算。
第三站是位於逸東酒店Food Court餐廳的混亂steak，所有牛扒需由300g起跳，之後再逐克計，店員會在客人面前切肉上磅，以示「無呃秤」。西冷雖然有咬口，但是牛味稍遜，而且大概因為師傅刀功問題，西冷厚薄稍稍不一，口感上要扣分。調味料方面則是一般已磨好的鹽及胡椒。
此外，鐵板嘅薄又小，溫度很快就下降，還來不及把西冷煎至半生熟就已經冷卻，即使再換一塊鐵板，不到五分鐘就已經再度冷卻，加上板小，切肉時甚至會令一邊的配菜掉出板外，吃得很「論盡」。另外加$18就能有套餐，包一份沙律及飲品，價錢合理。
最後一站是日本連鎖店Pepper Lunch，雖然店鋪沒有說明分量，但李師傅表示應該有八安士左右，質素合格。調味方面則是一般的鹽及黑胡椒等。另外，用的是鐵板，令牛扒煎熟得太快，甫上枱未開始食就已經燒到七成熟。加上只配一碗飯，性價比一般。
最後，野郎Stone以食物質素取得最高分，李師傅表示餐廳無論是西冷還是醬汁都頗有質素，即使筋位較多，但仍不阻其成為冠軍。
採訪：范名雅
攝影：馮逸家
三ステーキ
電話：2708 3077
地址：深水埗欽州街54號
營業時間：星期一至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2TnNBu9
野郎Stone
電話：5114 2429
地址：尖沙咀厚福街7A地下E鋪
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2EPskAZ
Confusion Steak
電話：從缺
地址：佐敦彌敦道380號Eaton HK LG 層Food Hall
營業時間：10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2mNAIqT
Pepper Lunch Express
電話：2110 1830
地址：尖沙咀廣東道30號新港中心地下5號鋪
營業時間：星期日至四11am-10:30pm，星期五至六11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2VGSwmJ
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港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。
裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈多投訴，概括而言，主要是服務、食物、衞生及環境四方面。
1.服務：客人入座後，十分鐘未齊人，侍應即趕客走。
2.食物：麵包好硬，不熱；羅宋湯是一碗紅色有味水；鐵板不夠熱；火候生熟度失準；牛扒放太多鬆肉粉，肉質過腍，完全沒有肉味；黑椒汁完全沒有黑椒味。
3.衞生：墊鐵板的木盤，濕淋淋又黏乎乎。
4.環境：環境擠逼
到底投訴是否屬實﹖在星期三(27/3)下午16:00，我們便約了一位入行十多年的西餐廚師阿茶(化名)，和我們到訪荔枝角金鳳大餐廳分店，品評味道、服務。
服務方面，記者於下午16:00入座前，已要求攝影師及廚師阿茶在10分鐘後，16:10才進入餐廳，看看會否有類似情況。雖然只是下午茶時段，但金鳳大餐廳亦有近2/3入座率。於16:00至16:10期間，侍應並沒有催促顧客點菜，並沒有出現投訴中，顧客被侍應要求離場的情況。誠然，店內部分侍應的確在睡覺或打遊戲機，但侍應們並沒有對顧客無禮，顧客舉手示意時，侍應都能立刻回應。
記者點選5成熟的鐵板西冷牛扒餐，包括湯、牛扒及飲品，由大廚阿茶品評鐵板扒的熱力、黑椒醬味道及牛扒味道；然後點選放在碟上而不是放在鐵板上枱的美國德州頂級西冷，並選了7成熟，由大廚品評牛扒火候生熟度、蒜茸汁味道。最後再挑選了一個迷你焗豬扒飯，一共三個菜式。
味道方面又如何呢﹖
大廚首先試粟米忌廉湯，他用湯匙攪拌後，已說出以下問題﹕「肉眼可以看見粉末團成一塊，菜太少，忌廉偏黃，廚師連攪勻的功夫都懶得做好。」大廚接下再試羅宋湯﹕「菜分量不夠，入口完全是蒜茸味，奇怪。」餐包方面，大廚摸一摸，切開再放進牛油後，細看一陣子，指出餐包的確只是微溫﹕「外面的確是冷的，中心有點微溫，可以看見牛油有點溶化。」
牛扒方面，大廚先試鐵板西冷牛扒。
第一步是溫度。在侍應為顧客淋上黑椒汁時，立刻響起滋滋聲，由放下枱面的16:30開始計，直至16:50，20分鐘內，鐵板都能保持燙口溫度，大廚認為鐵板溫度相當足夠。
然後是醬汁，顏色深黑的黑椒醬汁，入口卻是出乎意料的微甜﹕「醬汁在烹調時，加入老抽，就算是港式扒房，味道也實在太甜了。」至於牛扒肉質方面，大廚直指的確是軟腍無味，鬆肉粉分量太多，令牛扒失去質感及味道，但大廚亦指出，以金鳳大餐廳一份包括湯、牛扒連飲品套餐﹕「$99，牛扒差不多有10安士重，一定可以吃飽，我覺得以現時香港餐廳成本而言，已經可以接受了。」
另一份美國德州西冷牛扒餐，有湯有扒有飲品就賣$148。分量亦有接近10安士重。不過記者點了7成熟，大廚切開一看，從較薄的牛扒邊緣，至牛扒中心較厚的部分，都是九成熟以至全熟，火候的確失準，入口一咬，大廚立刻說﹕「你嘗到有酸味嗎﹖這牛扒已放在雪櫃很久了，解凍差，所以才有這酸味。」而配搭的洋葱汁，亦完．全．沒．有．味．道，大廚搖頭笑說﹕「連羅宋湯的蒜茸味都比這個蒜茸汁濃，用來蘸牛扒吃會更好。」
最後的焗豬扒飯，大廚認為分量非常抵食﹕「$40一大盤，抵食。」雖然他一咬下豬扒，已立刻說﹕「很適合阿婆吃，非常腍﹗」，但起碼番茄醬味道正常，炒飯底亦焗得乾爽。
大廚總結時，認為兩塊牛扒味道雖然都不值一提，他本人不會付款來吃，但如果真要選擇其中一款，大廚會選擇$99的鐵板牛扒﹕「價錢平，分量足，以港式扒房而言，質素可以接受，反而$148的牛扒又貴又難吃，這價錢有更多更好的選擇。」
衞生方面，雖然木盤不是濕淋淋，但焗飯盤已經被撞崩，容易滋生細菌及弄傷客人，其實不應再使用。環境不算擠逼，符合香港大部分同級餐廳的感覺。
編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組
金鳳大餐廳
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓312號鋪
電話：3188 1970
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2YKW49Y
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