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金鐘呢間美式扒房嘅招牌燒牛肉，相信唔少餓底都食過。最穩陣嘅食法係配美式燒汁，但今次推出五款新醬汁，係咩玩法？
【金鐘傳統扒房破格 燒牛肉點咖喱醬你試過未？】食店資料： https://goo.gl/dfp4oZ
#飲食男女 #金鐘 #扒房 #燒牛肉 Lawry's The Prime Rib Hong Kong
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【#More生活 懷舊扒房鋸扒推介】去懷舊扒房鋸扒係唔少市民喺假日時用餐之選，睇住熱辣辣嘅鐵板上塊扒，淋上醬汁「咋」嗰一聲，真係諗起都要流口水喇！喺呢個聖誕節一於睇吓以下7間屹立至今嘅傳統扒房，邊間係你嘅口味啦~
sundaymore.com/680405
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見到 Prime Rib，你會想起什麼？我會想起大學時期常常到 Shooters 52 吃燒牛肉，很想挑戰「52分鐘吃完」卻一直沒實行；小學時到旋轉餐廳吃燒牛肉，取了一次又一次，定下了「牛魔女」的屬性。因為燒牛肉一次過要做一大條，製作需時，現在愈來愈少餐廳供應，傳統「扒房」也愈來愈少。
今晚去黃金海岸酒店，終於重遇以英式扒房標準奉客的兒時回憶。燒牛肉（Prime Rib）套餐，可選5oz（HK$288）、7oz（HK$368）或10oz（HK$488），附送一款特式沙律、湯或甜品（價值HK$88-168），首選要花三天製作的「傳統法式焗芝士脆皮洋蔥湯」；還配有一款 side dish（價值HK$60）及醬汁。晚上9時後還有歌手現場演唱，很想帶爸媽一起來吃扒、聽歌～
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大埔富善街，是有過百年歷史的舊街市，人來人往。樓上是住宅，下面是各式各樣的街市檔位。一條街，有四檔豬肉檔，其中有一檔叫「亨泰」，客人特別多，擠得水洩不通。老闆是濃眉單眼皮、長得孩子臉的陳志亨，36歲的他不像傳統豬肉檔子承父業，反而是他帶爸爸媽媽入行，一家人合力經營豬肉檔。
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前米芝蓮星級失業總廚大埔開扒房 「幾百蚊價錢食酒店級數」澳洲橄欖飼和牛肉眼 配100款氈酒收藏 「街坊生意 賺錢未諗住」
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大埔洪永城帶父母入行賣豬肉 慈母凌晨助開檔月賺$10萬揸兩層樓
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大埔人氣石板牛扒 食客投訴冇牛味/唔衛生/沙律似廚餘？西廚實試：唔知食咗咩落口
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「大埔為食友」谷主現身！曾年薪過200萬保險佬 為已故老友開搵食page 兩大原則不收費不踩人：最想幫助小店
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工場點心送來已做好，現今當上酒樓點心師傅根本不需要特別精湛的手藝，跟傳統要經歷艱辛訓練才成為一個手工點心師傅不可同日而語，令點心師傅質素下降。帝苑軒點心主管黃偉添，卻是憑着刻苦與毅力，才能成為點心大師傅。
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大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO！
https://bit.ly/3au3aaI
工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！
【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑？煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk
雞牛羊豬，香港人日常吃得最多的，相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜，加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手，分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指，家中聊備片刀及文武刀，便能處理不同的切剁法，其中瘦肉除需橫紋切外，薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若，入饌才不致易老。至於家常菜豬扒，無論煎或炸，都要輕切一刀，落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成，入廚新手要注意！
【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
https://bit.ly/2NDiskm
慣做配角的洋葱，切絲切片切粒外，切成洋葱圈更可獨立當主角，做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈，以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。
【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
https://bit.ly/2OOqZ4N
燜炒煮炸，同一款食材，若烹調方式不同，切割處理時方法也不同。如薯仔，炸炒燜滾湯通通適宜，那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法，基本上持刀要直，切後浸泡在鹽水中，那就中吃又中看。
【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好？
https://bit.ly/2NFeRCl
很多人只知西芹入口多渣，卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單，反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範，只需在西芹中段及末段輕?兩刀，即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式，如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等，在刀工上先下一點工夫，烹調時不但方便快熟，完成後西芹更十分嫩口，令菜式升呢！
青瓜磨頭去苦 滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE
青瓜要磨頭尾，一般人都不知，那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾，打圈磨出其帶苦澀汁液，狀如口吐白沫，卻是傳統小智慧，雲來軒行政總廚黃亞保（保哥）更指出，尤其是用之滾湯或燜煮，因入饌時間較長，青瓜的回甘苦澀味則更濃，影響食味，磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的，是方法簡單，效果顯著。磨頭尾後，保哥更示範不同切法提升烹調效果，還不快來偷師！
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