鍾瑤幾歲的八卦，FACTPEDIA、YOUTUBE、PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

#遮起名字我還以為是台灣人
ㄟ好啦，抓幾個重點（⭐這篇超希望大家看der）：
　
▍一般國際間，常看到小國跪著跟中國要好處
（拜託台灣不要亂學，很難看）
　
第一次看到有人追著中國跑：
「ㄟ，我不要你的好處，🐼熊貓還你啦，」
「你把一中條款給我刪掉，」
「喂，幹嘛已讀不回啊你，喂喂喂！？」
　
▍捷克政策長年親中，但近年民意開始反中
（和🇨🇦加拿大、🇩🇪德國很像：民間先動起來）
　
▍布拉格市長去年底上任，不到一年的時間，為了台灣和人權議題，好幾次和北京直球對決⚾

還曾為了保護台灣大使，對中國強硬表態：
「不能接受對中國卑躬屈膝！」
#傳說中的意識形態
#都沒有貓熊歸貓熊政治歸政治
　
▍中共這才手掌拍一下額頭、大呼失算：
「去年十一月只顧忙台灣選舉，」
「沒算到布拉格也在選舉，」
「竟讓布拉格選出這個1450！」
　
▍就是衝著你來！中共開始全面封殺帥市長：
捷克所有藝文團體，名字有「布拉格」的，中國巡演全部取消，比如：布拉格愛樂
#瓊瑤八點檔景濤上戲
#我不聽我不聽我不要聽你的名字
　
▍布拉格畢竟是首都，市長起身抗中，也開始影響捷克政壇
✔捷克文化部長跟著發表聲明：
「抵制布拉格，只會嚴重傷害中國形象！」
　
▍捷克政壇抗中、持續往上升級：
七月中國要求捷克，把台灣詐騙犯送到中國，捷克當局以「不人道」拒絕。
　
中國外交部77777，把所有委屈、一股腦發洩到布拉格市長身上：
「布拉格當局與市長，表現十分惡劣，」
「奉勸別再做肆意破壞中國和捷克關係的事！」
　
▍今年三月，帥市長來台灣訪問、拜訪蔡總統和柯文哲市長，並表達「想和台北締結姊妹市」的心願❤
　
✔布拉格市長和台北柯市長，有些共同點：
都是醫師出身、都是首都市長。

✔而他們也有許多不同。最明顯的區別，應該是布拉格市長對「自由、人權」的意識形態很堅定，而柯市長聽到意識形態會很生氣。
　
▍布拉格市長對捷克政壇的影響，能否持續擴大？
最希望的是：
最終能變成捷克的國家戰略！
（就像荷蘭最近宣布，抗中為國家戰略）
　
這仍有一段路要走，畢竟捷克長年親中。
　
▍今天 10/7，布拉格政府將開會討論「是否終止北京姊妹市」
這件事會不會成真？我還真的不知道。畢竟國際從來沒有反中浪潮，很多事情都是第一次（誰也沒看過）
　
✔如果最後取消：
對國際反中浪潮，的確具有相當指標的意義！
（有第一，就有第二，和當年全球🌎和中國🇨🇳建交一樣）
　
✔如果最後，布拉格和北京維持姊妹市，希望大家也別氣餒。歷史上巨大的轉變，都是一波一波累積的。
　
每一步都不會白費，而我們正在見證歷史。
　
【新聞補充】
🇨🇿人權比中國貓熊重要！
布拉格新市長要求北京修改「姊妹市合約」
刪除「台灣屬於中國」條款
https://reurl.cc/D13dDe

🇨🇿中國威脅不讓捷克總統訪中、施壓趕走台灣大使
布拉格市長怒批：不接受對中國卑躬屈膝
https://reurl.cc/jdGkpm

🇨🇿聲援西藏人權議題 布拉格恢復升西藏「雪山獅子旗」
https://reurl.cc/K6QpD9

🇨🇿對穿山甲一見鍾情！
布拉格市長：期盼與台灣展開「穿山甲外交」
https://reurl.cc/6g0Ekd

🇨🇿中國要求引渡台籍詐欺犯 捷克以「不人道」拒絕
https://reurl.cc/drWxRz

🇨🇿捷克拒引渡台嫌犯至中國 中國外交部怒批布拉格市長
https://reurl.cc/drWX8D

🇨🇿挺台挺到被中國盯上 年僅38歲的布拉格市成了北京頭痛人物
https://reurl.cc/ZnbrMA

🇨🇿抵制布拉格！北京當局取消布拉格愛樂巡演
布拉格市長：可以去台灣
https://reurl.cc/lLe9Xd

🇨🇿布拉格市長挺台遭報復：中國連禁4個捷克樂團演出
https://reurl.cc/8lpW74

🇨🇿中取消樂團演出
捷克文化部長：「嚴重傷害中國形象」
https://reurl.cc/zyNMo0

🇨🇿中客在反共地標噴字慶國慶
捷克人火大反噴「Free HK」
https://reurl.cc/qDNOoE

🇨🇿不承認「台灣是中國不可分割一部分」
捷克首都布拉格市長與北京當局撕破臉
https://reurl.cc/M7Nb9K

🇨🇿布拉格市長自稱台灣迷 盼與台北締結姊妹市
https://reurl.cc/0zXxAM

🇨🇿北京不回應「刪除一中條款」　
布拉格市府 10/7 討論終止姊妹市關係
https://reurl.cc/GkEoQv

🇨🇿不再是「姊妹」？ 布拉格考慮跟北京解約
https://reurl.cc/XXV4p3
　
🇨🇿市長 FB
https://www.facebook.com/zdenek.hrib.primator/
　

🔵Line：
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https://line.me/R/ti/p/%40sto1107k

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▍布拉格市長去年底上任，不到一年的時間，為了台灣和人權議題，好幾次和北京直球對決⚾

還曾為了保護台灣大使，對中國強硬表態：
「不能接受對中國卑躬屈膝！」
#傳說中的意識形態
#都沒有貓熊歸貓熊政治歸政治
　
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「竟讓布拉格選出這個1450！」
　
▍就是衝著你來！中共開始全面封殺帥市長：
捷克所有藝文團體，名字有「布拉格」的，中國巡演全部取消，比如：布拉格愛樂
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✔捷克文化部長跟著發表聲明：
「抵制布拉格，只會嚴重傷害中國形象！」
　
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七月中國要求捷克，把台灣詐騙犯送到中國，捷克當局以「不人道」拒絕。
　
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「布拉格當局與市長，表現十分惡劣，」
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都是醫師出身、都是首都市長。

✔而他們也有許多不同。最明顯的區別，應該是布拉格市長對「自由、人權」的意識形態很堅定，而柯市長聽到意識形態會很生氣。
　
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最終能變成捷克的國家戰略！
（就像荷蘭最近宣布，抗中為國家戰略）
　
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【《超感應學園》今晚首播 ── 六小福成員介紹 】
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ViuTV與台灣八大電視聯合推出的「港台聯乘校園偶像劇」《超感應學園》，早在八月初已在台灣的八大戲劇台首播，而香港版則由今晚（13/9）開始，逢星期一至五晚上九點半在99台播出，並設雙語廣播。首次到台灣拍劇、劇中分別飾演「西多士」和「飛仔」的姜濤和盧瀚霆（Anson Lo）更事先張揚會為港版配上廣東話原聲，而另外兩位主要角色則分別由黃奕晨（配蔡凡熙）、羅沛琪（配劉奕兒）負責聲演。
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《超感應學園》全劇20集，故事發生在南宮大學，該校地下室有一個名為「超自然感應社」（簡稱超感社）的組織，一直以來都無人問津，異常冷清，為增加人氣，社長石少華（石頭／蔡凡熙飾）和副社長阿甘（洪群鈞飾），以「南大三大恐怖校園傳說」 ── 水池女鬼找男友、廢棄宿舍咳嗽聲和電梯客滿都是鬼為主題，拍攝探險短片，以為搞下笑，就能夠吸引新人入會，順便博取師妹李培安（林思廷飾）的關注。
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「石頭」拜託電影社的「西多士」（姜濤飾）扮鬼，由副社長阿甘攝影，帶著培安（林思廷飾）和室友靜芳（百白飾）夜遊學校旁的許怨池，沒想到好嘅唔靈醜嘅靈，眾人來到池邊後竟然真係撞鬼，培安意外遇溺，「石頭」為救培安，最終在水池溺斃。故事未完。就在「石頭」發現自己靈魂出竅之際，他遇到18歲意外身故的方小路（劉奕兒飾），原來她是陰間引路人……他倆來回地獄又折返人間，「石頭」發現自己已化身為「靈界磁石」，「超感社」亦從此變成六人行，綽號「六小福」。
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以下是「六小福」角色介紹：
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石少華 ─ 蔡凡熙飾
南宮大學物理系大三生，綽號石頭，「超自然感應社」社長。講義氣、重感情，但勁易喊，因一場意外遇見陰間引路人方小路，從此變成一塊「靈界磁石」，身邊經常「聚集」各路好兄弟姐妹，一連串不尋常靈異事件接續發生。
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方小路 ─ 劉奕兒飾
意外身故後，成為「永遠的18歲」的陰間引路人，負責牽引亡魂投胎轉世。善良冷靜、思路清晰、做事條理分明，乍看冷漠，對一切都不感興趣，其實事事皆上心。為完成49天內收滿10個孤魂野鬼的任務，決定與「石頭」結盟，一起為亡魂引路。
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西多士 ─ 姜濤飾
香港出世，台灣留學，是南大心理系三年級生，兼任電影社社長，因為與「超感社」共用同一間「So房」而結識「石頭」和「阿甘」。「嗯，好啊！,」是他的口頭禪，個性隨和，從不拒絕任何人的請求。對小路一見鍾情，加入「超感社」後，只要成員有任何爭拗，「西多士」永遠擔任和事佬，希望大家能夠心平氣和了結紛爭。
_
李培安 ─ 林思廷飾
才貌兼具的南大外文系大二系花，可愛、沒機心、成績好、笑點低，有著「天然呆」外表，見人就笑。既會彈琴又懂跳舞，幾乎完全沒有缺點，在學校是女生羨慕的對象，在男生心中則是「公主」。一直以來「石頭」都暗戀培安，但培安似乎從來沒正視過這份慕之情。
_
甘祚良 ─ 洪群鈞飾
綽號「阿甘」，石頭室友，南宮大學資工系三年級，兼任「超感社」副社長。以駭客自稱的他，堅信所有的真理都在網路上找到，無論甚麼事都要先到網上Fact Check，是個不折不扣的網路宅男，愛抱怨又悲觀，嘴賤但心腸不壞。
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陳靜芳 ─ 百白飾
南大日文系二年級，培安好友，喜歡和自己一樣騎呢的「阿甘」。個人古靈精怪、沒自信，講話霹靂無敵細聲，但又霹靂無敵大力（具毀滅性的Power）。對動漫和文學癡迷，總是在旁靜靜讀詩集，偷偷觀察每一個人。
_
【 延伸閱讀 】
超感應學園 ── 姜濤台灣拍劇陣容曝光：https://bit.ly/3Ectymw
「姜糖」越洋應援撐姜濤震撼台北：https://bit.ly/3k6mj7F

《超感應學園》五分鐘搶先睇：https://bit.ly/3ntCpdC
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（13092021）
_
#游大東 #游大東影視筆記 #姜濤 #MIRROR #花姐 #台灣 #蔡凡熙 #通靈少女 #郭書瑤 #洪群鈞 #劉奕兒 #林思廷 #白靜宜 #超感應學園 GTV 八大電視 蔡凡熙 KENT 洪群鈞 Chun Hong 劉奕兒 Eugenie Liu 林思廷 Tammy 百白 白靜宜 姜濤 姜濤 Keung To 國際歌迷會 International FansClub (非官方Unofficial) ViuTV 我老婆嫁左比Mirror導致婚姻破裂關注組 Anson Lohonting Fansclub 盧瀚霆後援會 Anson Lo 做乜膠睇電視 港女講劇 港人講電視

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08

每天營營役役，到底為了甚麼？
為搵食，為創業？假如已經名利雙收呢，為何仍要捱？

西營盤生記滷味開業20年，以滷水鵝馳名，是香港潮州商會會所指定供應商，傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客；名人明星客似雲來，大多外賣，皆因店太小：鋪面和廚房合共大約300呎，「逼逼狹狹」最多坐12人。不過，三四十元碟頭飯加熱湯，最吸引勞動階層；未到正午，搬運工人、地盤大哥率先坐下來填肚。
「他們要出力，大碟飯大碗湯脹下肚才夠飽。」老闆李志勝說。例如最貴的滷鵝飯，有鵝片、鵝件，配以滷豆腐和酸菜，兼送每日新鮮豬骨例湯，也不過45元。難怪名人星光環照，卻半點不減生記如街坊的親切。

56歲的李老闆，30歲已在家鄉潮州開廠做內衣，衣食無憂。91年，因和妻子團聚，賣廠化作袋中錢，帶着稚齡子女移居香港。那時他目標是開一間藥材鋪，先在家姐的店學學師。

「我有空就去炒股票。九六九七時，滿街阿婆阿伯都炒股票。我跟人去炒，結果輸光！」李老闆苦笑。身家剩下多少？「不准講！」身邊的老婆大人勒令。現在店內，盡是她和名人羅蘭、曾蔭權、麥玲玲等等的合照。

當年，潮州男空空一對手，想起自小入廚，一直有做滷水鵝，於是決定開店賣滷味。他特別查書改店名，取一個「生」字，寄望生意滔滔，最重要是絕處逢生。


李老闆一桶滷汁，每日清走污濁之物，注入新鮮香料水，再添香料膽，月月歲歲，養了20年。因為香氣和味道輕重得宜，又不用味精，滷鵝肉嫩而芳香順喉，因此跨地區跨階層俘虜不少口胃。挾着名氣，他曾在灣仔開懷舊潮州菜館，滷水鵝是台柱。
「太辛苦了，做了兩年日日頭痛。」雖然生意不俗，但遍尋中西醫都找不出頭痛原因，及至菜館頂手後，即刻不藥而癒。他坦言，做滷水鵝要保持滷水膽的質量，必須親力親為，「始終這些原汁原味，你（生意）做大了呢，就不是這些味道了。」

20年來，生記如名，生生猛猛，「老天爺保佑，沒甚麼挫折。」李老闆掃一掃由黑變灰的頭髮。一年做足360日，他不斷說辛苦。這日在又窄又熱的廚房煮了幾小時，才坐下來抹抹汗呷一口「潮州嗲」。
「做得一日就一日。」為鵝鍾情的食客，他始終捨不得。


採訪：韓潔瑤
攝影：關永浩

生記滷味
地址：西營盤皇后大道西263號和益大廈4號鋪
電話：2547 4035

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