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【菜單紀錄65】
大家假日愉快！今天分享簡單的豬肉卷給大家。口感多汁爽脆！
做法是把金針菇跟蔥使用豬肉片捲起來。
下油鍋表面金黃後，淋上醬油跟一些水在蓋鍋悶1分鐘就完成啦！
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金針菇豬肉卷（圖片中1卷）
熱量 25大卡
蛋白質 2.2公克
脂肪 1.5公克
碳水 0.7公克
（參考資料：食藥署食品營養成分資料庫）
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[新手必學×不敗食譜 ：金針菇豬肉卷]
這個在燒烤店經常吃到的，這次我用豬肉做，醬汁是自己調，也可用照燒汁代替（但我不想買太多醬料，永遠用不完🙅）。超簡單又美味，自己做多點才夠滿足😋😋😋醬汁又好下飯，有菜有肉，有營養。預備時間超短，好方便！我跟Mr P超愛這味👍👍😉
份量：2人💑
製作時間： 20分鐘⏰
材料：火鍋用豬肉片250克，金針菇（金菇菜）2包
調味料：蠔油1湯匙，醬油（生抽）1/2湯匙，糖 1/2 茶匙，水200毫升，太白粉（粟粉）1茶匙
做法🔪：
1） 用火鍋用的豬肉片，將金針菇洗淨，切去尾部，分開成一小束
2） 將豬肉片放平，在底部放金針菇，然後慢慢捲起。再用太白粉水（粟粉）封口（1茶匙太白粉 + 1茶匙水拌勻）
3） 熱鍋下油（先將鍋燒熱30秒至一分鐘，然後下油，鍋一定要夠熱），放入豬肉卷，用中火煎約兩分鐘
4） 豬肉變色，然後反轉再煎兩分鐘，之後不停反轉再煎至金黃色，盛起備用
5） 同一個鍋，下所有調味料拌勻，用中小火煮沸，煮至醬汁稠身（如太稠身，加少許水，如水水的，加點太白粉）
6） 將醬汁淋在豬肉卷上即成！😈😈
注意：
# 可改用牛肉片，也可加點紅蘿蔔條一起捲
# 如用照燒汁，可先煮熱醬汁再淋在豬肉卷上
# 煮醬汁時要先試味
#蘆筍豬肉卷
#金針菇豬肉卷
細蘆筍或金針菇捲上豬肉薄片真的超撘的！#汁多味美 #清爽不油膩
老公夾了一塊塞進嘴裡😋打了99.99的分數😂
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◆食譜↓
使用我最愛用的五花肉
這次把金針菇捲起來
做這種肉卷的好處是
雖然沒有吃到很多肉
但是口感面很豐富！(๑´ڡ`๑)b
也有吃到纖維
當下酒菜很適合
而且這種口味常溫也可以享受
裝在便當盒也很適合喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
照燒肉卷金針菇/えのきの肉巻き
[1人份]
金針菇 Enoki―100g
豬肉片 Pork, sliced―4片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper―適量
太白粉 Potato starch―少許
清酒 Sake―2大匙
砂糖 Sugar―1大匙
味淋 Mirin―1大匙
醬油 Soy sauce―2大匙
蔥花 Scallion―少許
白芝麻 White sesame―少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
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#照燒醬
#便當料理
#日式料理
這一集, 我請了阿晶上來吹吹水
究竟佢幾時先肯比我上佢channel
究竟公司幾時肯維修宿舍個爐
究竟霍媽幾時先解封比我返屋企拍
究竟大家覺得這個廣告置入手法睇得舒服唔舒服？
講出來我地一齊研究下?
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#家樂牌 #愛環境食材 #Future50Foods #金菇 #純鮮雞粉 #無添加味精 #無激素 #金菇豬肉卷
冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋
『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』
於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。
我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。
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柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。
而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。
清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。
只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD
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柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。
還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。
哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。
蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）
當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。
還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。
❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒
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後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！
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柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。
如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。
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