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#最棒的便當菜來囉
明天就是開學日，Amy今晚要和大家分享這道 #照燒雞腿排 🍗
日式家庭料理最受歡迎的菜色之一就是這道照燒口味🥘
做法簡單又無敵下飯超好吃喔💯只要掌握最佳比例的照燒醬汁，你也可以煮出照燒料理鹹甜的好滋味😋
除了雞腿排之外，也可以用魚肉排、豬肉排來做這道菜色🍱
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿肉 2片
高麗菜 適量
小番茄 適量
—照燒醬汁—
醬油 3大匙
味霖 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙
白芝麻粒 適量
👨🍳料理小知識➠
📌 #味霖 是由甜糯米加上麴釀製而成，味霖中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，其中的甜味還能引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。
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哇嗚~~~烤至金黃焦香的雞腿肉，再搭配鹹甜恰好的照燒醬汁，鮮嫩美味又多汁！【定食8】全新推出★照燒雞腿定食★，等你來嚐鮮 ヾ(*´∀｀*)ﾉ
【定食8】http://goo.gl/fNhI03
#下班後快速料理
日式家庭料理最受歡迎的菜色之一就是照燒口味🥘
Amy今天要和大家分享這道 #照燒雞腿排 🍗做法簡單又無敵下飯超好吃喔💯只要掌握最佳比例的照燒醬汁，你也可以煮出照燒料理鹹甜的好滋味😋
除了雞腿排之外，也可以用魚肉排、豬肉排來做這道菜色🍱
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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿肉 2片
高麗菜 適量
小番茄 適量
—照燒醬汁—
醬油 3大匙
味霖 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙
白芝麻粒 適量
👨🍳料理小知識➠
📌 #味霖 是由甜糯米加上麴釀製而成，味霖中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，其中的甜味還能引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。
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#AMYの私人廚房 #下班後快速料理
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1.糯米包
材料：
雞頸皮 10片（100公克）chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克） Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料：
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法：
1.將雞皮與醃料混合均勻，靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊，並塞滿油飯，另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉，放入氣炸鍋內，表面刷上少許油，溫度設定180度12分鐘即可。
2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。
3.雞米花
材料：
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料：
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉，再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次，再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤，溫度設定180度15分鐘，待時間運轉完畢即可食用。
4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。
5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。
6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。
7.酥炸紅燒肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。
8.炸三鮮
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5.設定190℃，氣炸約12分鐘即可。
10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2.設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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這次用voice over 的方式簡單介紹輕鬆宵夜or下酒菜！
醃在照燒醬的鮭魚超級香
跟幾樣菇做的醬汁一起非常棒
不只小酒，當便當菜也很適合喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第12季-第8集
居酒屋風照燒鮭魚/居酒屋風鮭の照り焼きキノコソース
[1人份]
鮭魚片 Salmon—半片
醬油 Soy sauce－1/2大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
香菇 Shitake mushrooms—1片
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—30g
金針個 Enoki mushrooms—30g
水 Water－80cc
醬油 Soy sauce－1.5大匙
味淋 Mirin—2小匙
奶油 Butter—1小匙
太白粉 Potato starch－2小匙
水 Water—2小匙
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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真的很輕鬆耶~第一次做就上手!!!! 味道雖然不怎麼樣..但蠻好玩的啦，適合親子同樂!!! 哈哈哈
【準備食材】
章魚塊、柴魚片、高麗菜絲、低筋麵粉、雞蛋、照燒醬、美乃滋、油少許
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... 醬@@. →. baby0912 06/04 17:20唯一吃爆起司醬. 噓. qt359101 06/04 17:21起司醬+1. 推. lovekangin 06/04 17:21咖哩醬或照燒醬. 推. yaya 06/04 17:21只 ... ... <看更多>
照燒醬 在 看板fastfood - [討論] 現在食物都甜+鹹混在一起 - 批踢踢實業坊 的八卦
今天吃kfc新出的特餐 甜的醬我很愛 但鹹的照燒醬我不喜歡
幾個月前麥當勞也是甜+鹹的醬混在一起 忘了是哪個新出的餐點
像我只愛吃甜的人 感覺口感都被破壞了
去巷口的炸雞排 也是一面甜醬 一面鹹醬
請問現代人都愛吃這種？還是廠商為了討好2種群眾才設計出來的產品
我記得很早以前是不會混在一起賣的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.80.188 (臺灣)
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