昨天哪篇蘭姆酒的文引發了一些討論，我的手機如果回訊息過長，都會自己跳掉，我就在這邊另外發一篇。
第一個是道歉🙇，我昨天哪篇文把蘭姆酒打成萊姆酒，我也沒看仔細，發生低級錯誤，我文已經改過來了，也在此道歉。
第二，很多人搞不懂企業跟產業的不一樣，簡單來講產業就是
一群
能生產相同、或類似的產品的企業。
金車葛瑪蘭威士忌是金車公司投入大量資源經營的結果，但這不是產業，能發展出產業一定有一些有利可競爭的因子而發展出來，如果沒有的話就是資源的投入，金車的威士忌品質好，也得過不少獎，但買過的也知道金車的酒不便宜。
而在宜蘭地區有更多的威士忌酒廠的出現嗎？
至於台灣可可的發展，的確就是一個產業的發展，當然這個產業發展的很辛苦。
十年前我剛好從東南亞回到台灣，有小型的廠商問我本土發展可可的可能性？我告訴他們這跟咖啡不同，製程的難度高了非常多，光鹼煉之後的步驟沒有一定的規模做不下去。
後來台灣可可的發展就繞過大宗食品工業的模式使用不鹼煉的製程，沒有分提出可可脂，走向了Bean to bar的發展模式。
可可的發展是透過加工技術找出了一條不同的路，但規模過小，成本過高，經營的業者很辛苦。
高雄也有一些蘭姆酒的酒坊，有些人熱愛這些自然願意投入資源，即使是辛苦也是咬著牙在經營。
而高雄能不能發展成蘭姆酒鄉、東方波爾多、台灣香檳等，我個人當然是懷疑而且覺得機率非常低，至於說高雄能種甘蔗就能發展成蘭姆酒鄉，這當然沒辦法說服我，只是讓我覺得荒謬而已。
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