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#乳癌日記
#謝謝大家的愛
今天媽媽從金門回來了（撒花🎉🎉🎉），一路提著小阿姨準備的廣東粥跟油條、姨丈昨天現釣花花阿姨幫忙殺好的魚、還有一大包金門麵線喔耶～～～
#吃的是大家對我滿滿的愛啊❤️
這幾天收到好多食物，椰子汁、木耳水梨露、生吐司還有很多營養品，大家都很怕我沒東西吃的感覺，被關心的感覺超幸福😍😍😍
看到家裡一箱箱大家送來的愛，想到小時候看的一個故事，老公要外出怕老婆沒東西吃，就做了一個大餅掛在她的脖子上，結果她吃完前面的餅懶得轉過來吃就餓死了，大家應該是怕我在家餓死吧噗
#我會記得拿起來吃的啦哈
這兩天就吃好睡好準備迎接禮拜四第二次的小紅莓，聽說後面藥物累積，副作用會越來越明顯（抖）
（深呼吸）來吧！！！💪💪💪
#一共十六次化療
#還有三次小紅莓十二次太平洋紫杉醇
#大家陪我一起倒數不孤單😍😍😍
早!!!我今天是台灣奧運選手早餐!!!哈～一早捷報射箭湯智鈞進8強啦!!!!然後一起集氣今天三場羽球全壘打！最重要的是坐等台灣羽球男雙拿金牌拿金牌拿金牌！
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那個....請問一下，有人愛吃鹹豆漿的嗎？我真的超不行!!!!!哈哈～但我媽超愛我就買給她，但我打開來還是覺得...@#@$
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吃過阜杭嗎？油條、燒餅、蛋餅都好好吃!!!傳說中連續3年米其林必比登推薦，但對我來說應該是我當時台大住院近半年多的回憶。住院治療特別是我們在做化療的當時， 整天只能在病床上其實非常無聊，無非就是一早抽血、治療化療手術、等藥效等，然後每天就想著早餐吃什麼、午餐吃什麼、晚餐吃什麼然後睡覺，有時候最大的樂趣大概就是隔壁床又來了同樣是血癌患者，互相聊天、打氣，討論要吃什麼，說來也是傷感。住院的當時讓我最印象深刻的是一個20初頭的年輕人，籃球校隊的樣子，很高很壯但也生病了也同在治療，來照顧他的是一個感覺非常嚴厲不苟言笑的父親，我看著他從一開始對各種照護的生硬，甚至是語氣對於生病的兒子還是不失嚴厲，直到後來做過化療的都懂，一次又一次的痛苦副作用，他語氣轉變滿是關心，每天早上我都聽著他那溫暖的聲音：爸爸幫你買了你最愛的阜杭豆漿，要不要吃一點？其實我也很可以理解，當化療失去味覺的當下，吃什麼東西都是苦的真的很痛苦，但你又得想辦法吃點東西就只能這樣。
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總之，住院的當時，就被他們影響，我時不時一早起就會跟我媽說：也想吃阜杭豆漿(對了，還有三禾米粉湯！我台大周邊的摯愛!!!)
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現在我一個月至少還要回台大醫院一次(甚至是2-3次)，上次有提過，其實就是保護好自己就好，也不要太害怕，維持醫院運作還在救人救命的警衛、行政人員、藥師、護理師、醫師都比你我更辛苦！那天我趁著難得出門回台大，順路去外帶這忽然有點想念的阜杭豆漿，人潮真的比起過往少了很多，店家也真的辛苦了，我速度的買了些東西，還有我媽很愛的鹹豆漿回家吃!!!!
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但鹹豆漿說真的是我一個很不能理解的東西，我真的超沒辦法的超級不愛!!!!有人很愛鹹豆漿的嗎？
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而阜杭豆漿的一般豆漿無糖我就覺得很好喝，很豐潤香濃我很喜歡！
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但我最愛他們的蛋餅！單吃就好吃～那個皮很Q彈嫩的，你把蛋餅拿來包油條更是超好吃!!!對～阜杭豆漿我覺得還有一個很好吃就是他們的油條!!!就是很有一種酥脆紮實的口感，非常喜歡！飯糰也好吃，燒餅分厚餅、薄餅，單純看你喜歡拿種口感，加個蛋包個油條也好吃，小甜餅、小鹹餅像是蘿蔔絲酥餅、焦糖甜餅、蔥花鹹餅類我個人還好，但我媽喜歡。
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剛好回台大順路去買了之前念的阜杭豆漿，又看到凱旋歸國的台灣奧運好手第一餐也吃阜杭～一起記錄一下，哪天都要好好吃早餐，宅在家也要好好吃早餐，平安健康！
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早安早安我就想問，有人熱愛鹹豆漿的嗎？哈哈哈哈哈哈哈
【烘焙小常識】第183篇
《漫談泡打粉的應用》
泡打粉在食品材料行可以看到的大約有：快速泡打粉(一般的泡打粉)、無鋁泡打粉、雙效泡打粉、酥脆泡打粉、發酵泡打粉等。
主要用於：
糕點如：蛋糕、發糕、鬆餅、沙琪瑪、
麵粉酥、麻花……等糕點的製作。
及麵食如：包子、饅頭、叉燒包、小籠包、燒餅、油條……等麵點的製作。
而依種類的不同各司其途：
用於蛋糕、發糕、的是快速泡打粉，
用於饅頭、包子、叉燒包的叫雙效泡打粉，
用於鬆餅、沙琪瑪的叫無鋁泡打粉，
用於麻花、燒餅、麵粉酥的叫酥脆泡打粉。
用於油條的叫發酵泡打粉。
現在市面又出現一種油條專用泡打粉，
油條只須加這種專用泡打粉，其他添加物都可以不用，
炸起來效果很好，只是現炸時酥脆，冷後就回軟。
而依種類的不同用量也有所不同：
用於發糕、叉燒包的用量為麵粉的2.5-3%;
用於麻花、沙琪瑪的用量為麵粉的2-2.5%;
用於饅頭、包子、的用量為麵粉的1-1.5%;
用於蛋糕、鬆餅、的用量為麵粉的0.5-1%;
而依製作的不同選擇也有所不同：
例如做蒸煮類的麵食時，可以選擇雙效泡打粉，
因為它是遇水發一次，遇熱再發一次。
而在做煎炸麵食時，則應選快速泡打粉。
因為它是即發性一次就快速膨脹。
而在做烘烤點心時，則選無鋁泡打粉、
因為它是加熱後才慢慢膨脹的。
然而不管你選擇那種泡打粉，
其比例應維持在100：1左右(麵粉和泡打粉的百分比)，
可是有些產品是須要較多的泡打粉，才能發揮其效果，
例如：發糕、叉燒包、油條等就須要較多的泡打粉
但是過多的泡打粉會讓食物變苦。
若要讓食物好吃又要吃得健康，
有些人會選擇酵母粉和泡打粉混合使用
這樣泡打粉就可以少用一些，食物就不會有苦味，
還能減少泡打粉對人體的副作用。
又因為使用酵母粉發酵比較慢，沒有泡打粉的快速，
所以酵母粉和泡打粉混合使用時須讓 酵母粉先發酵後再加泡打粉，
也可以將酵母粉製成老麵，隔天在使用泡打粉，
意思是說：雖然是混合使用，但却是分開製作，
這樣才能得到事半功倍的效果。
在食安風暴以前，一般人都使用快速泡打粉(簡稱泡打粉)
自從食安風暴之後，意識形態抬頭，
大都改用無鋁双效泡打粉，或減少用量，
甚至捨棄不用，例如做包子、饅頭、等
以前多少會添加一點泡打粉，
讓外表看來更為膨鬆美觀，
同時也可以防止饅頭蒸後塌陷的危機
但是現在如果饅頭裡加入泡打粉，
會被認為是一種罪惡感没有人想用，
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
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