想不到愛莉莎莎文激起大家的學習之心,那我這邊就來送書好了。
Building a Successful Biodiesel Business.
這是生質柴油相關的經典之作,從原理、原料供應、產業到生產工藝都有詳細的說明,把這本讀完讀通,生質柴油相關的問題一定難不倒你,只有一本只送不賣,要的人請私訓我,自己負責運費,這本就送你。
在愛莉莎莎的新影片裡面又有一個讓人廢到笑的橋段,愛莉莎莎說100公克的橄欖油裡面只有不到0.8克的油酸。
剛安捏?
當然不是啊,會講這種話代表愛莉莎莎連脂肪酸是什麼都沒有最基本的概念。
脂肪酸分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,又因為脂肪酸碳鏈的長度有不同的名稱,例如棕櫚酸指的就是C16的飽和脂肪酸,也就是碳鏈上有16個碳,而油酸就是C18-1的單元不飽和脂肪酸,也就是橄欖油中最主要的脂肪酸的成份,橄欖油的脂肪酸組成中油酸的比例約在55-85%之間,而油酸就是大家俗稱的OMega-9脂肪酸,所以100公克的橄欖油中油酸的含量好歹也有70公克左右,怎麼會不到0.8克?
一般說的不到0.8克指的是EVOO的酸度低於0.8克。
愛莉莎莎可能誤解了酸度acidity跟油酸Oleic acid了。
Ps.很多人也搞不懂酸度Acidity跟酸價acid value的差異,酸度是指脂肪酸在油中的含量單位是重量百分比,酸價是指中和一公克油脂需要多少毫克的氫氧化鉀單位是mg/g,要測酸度很困難但要驗酸價很簡單,酸價跟酸度在不同油脂之間有一個轉換比例,但一般都是酸價直接除以2等於酸度,也就是EVOO在酸價滴定法下,酸價在1.6以內,酸度就合格了。
PS. 書已經送走,這是一本好書,希望你能好好閱讀。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅GreatKidsLearning,也在其Youtube影片中提到,重量單位轉換 五年級數學 (Grade 5 math - Area Unit Conversion.) 公制重量單位轉換 公噸(t)、公斤(kg)、公克(g)、毫克(mg) 相關學習影片的播放清單: 英文單字倍增法: https://www.youtube.com/playlist?lis...
重量單位mg 在 營養師Stella Facebook 八卦
[夯話題] 豆漿含鈣知多少?補鈣該如何吃才對!
最近最夯的營養話題就是某曾在大學教營養、具有博士背景的市長在和小學生面對面談話時,學生指出「每100克的豆漿和優酪乳大概只有20到30%的鈣含量」,卻被博士反駁「豆漿的鈣質有90%」,並認為自己說的是對的,老師和網路上的資訊是錯的一事。
到底豆漿含鈣量有多少%?事實上,不管是市長或小學生,他們的答案都是錯的。因為食物重量的計量單位是公克(g),營養素的單位是毫克(mg)或微克(ug)計算,而1公克(g)=1000毫克(mg)。以牛奶為例,若100公克牛奶含100毫克鈣的話,由於100毫克=0.1公克,所以牛奶的鈣含量應該是0.1公克/100公克x100%=0.1%,連飲品中以含鈣量高的牛奶都不過如此,更別說含鈣量較牛奶低的豆漿了。
所以學生所說10%~20%,或某博士所提的90%的答案都是錯的。這個話題之所以被炒紅主要原因有二,一是這位博士用權威(我是在大學教營養的博士)來壓小學生,二這位博士比小學生更沒常識。不過,坦白說這類例子並不少見,因為現在有很多明星、名人、非營養本業的專家(聽說還有學建築的)都跳出來寫營養保健書籍,裡面也是錯誤一大堆,而民眾也因為他/她們的名氣而相當買單這樣的書籍。所以相較之下,這位博士市長犯錯也就不算什麼了,不是嗎>_<。
Anyway,既然看了電視也沒辦法補充知識,今天我們還發點時間來補充正確的常識吧^_^
@豆製品~豆漿、豆腐和豆乾到底含多少%的鈣?
豆製品是黃豆加工的副產物。黃豆浸泡後再加一定比例的水就可磨成豆漿;豆漿煮沸後再加入凝固劑就會凝固成豆花,將豆花打碎再放入木模中輕壓逼出一定的水份就會形成豆腐;若加壓較久逼出更多水份則是豆乾(白豆乾),將白豆乾上色後就是我們平日所吃的黑豆干或黃豆乾。
豆漿是黃豆加水做成的,基本上20公克黃豆就可磨出一碗豆漿(240cc),每100公克黃豆含194毫克鈣,所以磨出來的豆漿含鈣量當然不高。根據新版食品營養成分資料庫顯示每100公克豆漿平均約含12.1毫克鈣,換句話說,豆漿實際的含鈣率只有0.012公克/100公克x100%=0.012%,而非20~30%,更別說90%了。
豆腐是豆漿加凝固劑所做成。所以豆腐的含鈣量=豆漿含鈣量+凝固劑含鈣量。或許你聽過傳統豆腐含鈣量比盒裝豆腐高的說法,沒錯,這主要就是因為豆腐所使用的凝固劑的差別。
傳統豆腐使用石膏(即硫酸鈣)為凝固劑,石膏含鈣,所以製得的成品鈣含量會較高。石膏雖然可讓豆漿中的蛋白質凝固,但因添加鎂或鈣時蛋白質很快就會凝固,所以不適合用來加工製作盒裝豆腐,所以盒裝豆腐是以葡萄糖酸類脂(GDL)來做凝固劑。因此,儘管同樣是豆腐,但含鈣量卻差很多。嫩豆腐(盒裝豆腐)因為凝固劑不含鈣,所以鈣含量跟豆漿差不多,每100公克嫩豆腐約含13毫克鈣,盒裝豆腐則因為凝固劑含鈣,所以鈣含量較高,每100公克約含140毫克的鈣。兩者鈣含量差到10倍以上。
而豆干則是豆腐脫水再製而成,一般豆腐約含80~90%的水,豆干只有60~65%的水,所以當然豆乾的鈣含量相對會較豆腐高,每100公克豆乾約含270~290毫克的鈣。當然,脫水濃縮過程不僅讓鈣變高了,熱量同樣地也變高了喔。
@補鈣,該吃什麼比較好
小學生之所以會到市府和博士市長談到豆漿含鈣率問題,是因為談到市府的”鮮奶政策”這個話題。鮮奶政策主要是針對鈣這個營養素,由於鈣是屬於巨量營養素,19歲以上成人每天的鈣的建議攝取量高達1000毫克(=1公克),這樣的量很難自飲食中獲得,所以在很多國家的飲食指南中都會把每天喝鮮奶列入飲食建議中。而每提到補鈣,大部分的人也會聯想到喝鮮奶,少數反對喝鮮奶、或不喝鮮奶的人則會改以喝豆漿或老一輩所說的喝大骨湯來取代。那麼,到底奶製品、豆製品、大骨湯這些傳聞中的補鈣食物鈣量到底有多少?補鈣到底要選什麼食物比較好呢?Stella特別整理了常見補鈣食物的簡易營養表,提供給大家參考。
從表中我們可以看到在豆製品方面,含鈣量是豆干>傳統豆腐>嫩豆腐、豆漿。所以想要補鈣,豆干類和傳統豆腐會是較佳的選擇。不過選擇豆干類的時候要留意豆製品的過度加工或不良食品添加物(漂白劑)等問題。
在眾多高鈣食物中奶製品的確是補鈣的好選擇,鮮奶1公克約含1毫克鈣,因此一杯(240cc)就有240毫克鈣,可滿足約每日所需的1/4鈣量。全脂或低脂鮮奶差的是乳脂肪,和鈣沒有關係;保久乳略低於鮮奶,但差異不大,故想用牛奶補鈣的話,選哪個都差不多,故可依個人喜好挑選。優酪乳或優格是牛奶加乳酸菌發酵而成,故含鈣量會略低於牛奶。
起司(表中的乾酪)則是牛奶濃縮後的產物,所以鈣含量較鮮奶高。坊間常見的起司一片約含16~21公克,所以每片起司片約含120毫克鈣(以每片20公克估算)。另外由於乳酪的製作過程中會用到鹽,所以鈉含量較高,每片起司約含320毫克鈉,所以需要限制鈉攝取者須留意乳酪類製品的攝取。
傳統所謂的大骨湯每公克鈣含量僅有0.5左右,換句話說即使喝一碗(240cc),也僅能喝入1.2毫克鈣,是所有”傳聞”高鈣食物中鈣含量最低的,所以下次不要再為了補鈣而努力灌大骨湯了喔。
最後補充一下,含鈣食物不是只有表中的那些食物,我們今天僅討論"傳說中"的高鈣食物。如果你想了解日常生活中還有哪些食物富含鈣,或你不喝牛奶但又需要補充鈣的話,你可以參考另一篇臉書文章~[生活營養FAQ]不吃奶製品怎麼辦,可否用其他食物來取代(2014年11月14日)
相關參考資料:
1.[生活營養學] 低脂、全脂,機能牛奶該如何選比較好? (臉書文章2014年4月12日)
2.存骨本,你補對了嗎(部落格文章,連結:如下: http://stellataiwan0322.pixnet.net/blog/post/4847152 http://stellataiwan0322.pixnet.net/blog/post/4847149)
#Stella食物營養主題文章 #夯食物 #食物營養分析表 #高鈣食物表 #豆製品鈣含量 #奶製品鈣含量 #大骨湯鈣含量 #補鈣食物
重量單位mg 在 我是業務(阿崙) Facebook 八卦
檢驗報告終於出爐了...
過去葉黃素出包的這麼多,我該如何相信一個網路上第一次看到的品牌?
剛上市三月中時,我問了四家檢驗單位(包含屏科大),只有SGS有在檢驗「游離型葉黃素的純量」,所以我於4月初送驗,等了三個星期,終於收到檢驗報告了。
批號:190214(過去有購買或未來願意購買的朋友都可以檢查)
標示金盞花萃取25mg,葉黃素含量20%
換句話說,每顆的「純葉黃素」含量至少要5mg以上。
網路上以價格競爭的劣質品多,我只能以專業的檢驗報告來說服大家。
產品品質不是靠嘴巴說,而是要讓數據來說話。
我共稱重了10顆,每顆重量都有微量的差距,不過葉黃素純量都介於5.53-5.60 mg之間。
艾目1.0品質有保證,數據會說話。
重量單位mg 在 GreatKidsLearning Youtube 的評價
重量單位轉換 五年級數學 (Grade 5 math - Area Unit Conversion.)
公制重量單位轉換 公噸(t)、公斤(kg)、公克(g)、毫克(mg)
相關學習影片的播放清單:
英文單字倍增法: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZ3VKhzf4ly1lM4i-Z_eBFv
學習中英文: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbabhNuVvZWgtajYoF9VawC4
唐詩三百首: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbyg5uLxZotvXfZrK5_t8Br
英文基礎閱讀與聽力: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbn5adEk87hlxbpMZfQDD5G
英文日常口語(English Daily Conversation): https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbwKGyw-K8f5jh-mIwARCgJ
情人節英文日常口語: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZp9Al8kBa3iNVONRID_WV9
中文學習: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbNs2hymyK17oTLLlP0y90w
英文常用片語: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbib1KSDPAQlsDuG0BkS0I-
中文成語學習: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaZVeHYfsWTNXgNKymILLIu
ㄅㄆㄇ練習-Chinese Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbY-Svl4p641U-5DCpwlWsXW
ㄅㄆㄇ拼音範例: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYQ4Dk0xqZ4prAr39bvrs3X
唐代李白的詩: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaLq6Ilu4ODNAi-926thnIu
英文基礎文法: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbSMWYX3_CNjd4ZE_lqQppN
英文發音練習 (Phonics): https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZMJTrz59dBXXW0qPDGVdLo
ABC 發音練習-ABC Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYzUqY70d4A9HYNwMqHMdwR
KK發音清晰版-KK Phonics: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbbB-Qh7E3Z3tXQimg3Oh75i
3年級數學-Grade 3 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaz_lrxc10dOQPpT-xdZrJ3
4年級數學-Grade 4 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbZ26Xw9C0rrYX3pVOjYr2-_
2年級數學-Grade 2 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYmYY2JWHx492eLB-en9JTG
8年級數學-Grade 8 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYjniNhLJOkJqAAhNmoPNY_
7年級數學-Grade 7 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbYG-7kDr-fCnDVCNWg6Qf9U
5年級數學-Grade 5 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbY0cQ_J95u69cmOskxqNsGr
6年級數學-Grade 6 Math: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbaqO07HAxytuNhEr62twSu9
1年級數學 (Grade 1 Math): https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xcIE0AQTbY051AXIsmmhDXzvJ1eMr--

重量單位mg 在 [問題] 公斤公斤重牛頓之區別- 看板SENIORHIGH - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《issacc0202 (紫滄御)》之銘言:
: 是這樣的, 我想請問 公斤 ,公斤重,牛頓該如何區別? 講義上為何寫80kgw=800N
: ? 難道kg=kgw?
很多人都有類似方面的問題,就一次寫清楚
==
日常生活
在日常生活裡,重量和質量是差不多的(都在地表)
公斤這個單位因此可以在兩者之間混用
「小明的體重(重量)是60公斤(kg)」
這句話是沒有問題的
物理
物理裡面,重量跟質量是不同的東西
因此必須先幫它們下個比較精確的定義(至少於高中範圍可以通用)
質量(m) 物體本身具有的本性,單位為公斤(kg)
和當地重力加速度無關
重量(W) 物體所受的萬有引力,單位為公斤重(kgw) 牛頓(N)
和當地重力加速度有關
重量 = 重力 = 物體所受之引力
所以可以說重量是一種力
重量與質量的關係為
W = m * g
可以和牛頓第二運動定律做比較
F = m * a
重力加速度(g)對應到加速度(a)
重量(W)對應到力(F)
所以重量的國際標準單位和力一樣,是牛頓(N)
但方便起見,我們另外定義在地表質量1kg的物體的重量為1kgw
當 地表重力加速度g = 9.8 m/s^2
質量1kg的物體 重量1kgw 或 W = mg = 1 * 9.8 = 9.8 N
所以 1 kgw = 9.8 N
當 地表重力加速度近似為g = 10 m/s^2
質量1kg的物體 重量1kgw 或 W = mg = 1 * 10 = 10 N
所以 1 kgw = 10 N
ps 就算不是地表的地方
公斤重和牛頓的單位轉換,仍必須以地表重力加速度去看
因為定義是在地表上的重量
所以我們必須說
「小明的質量是60公斤」(在任何地方都成立)
在地表重力加速度 g = 10 m/s^2 時
「小明在地表的重量是60公斤重」
「小明在地表的重量是600牛頓」
在某個 g = 5 m/s^2 (地球表面的一半) 的行星
W = mg = 60 * 5 = 300 (F = ma)
「小明在該行星的重量是300牛頓」
300 N = 30 kgw (單位轉換)
「小明在該行星的重量是30公斤重」
或是在太空中,沒有重力加速度(g = 0)
W = mg = 60 * 0 = 0
「小明在太空中的重量是0」
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以上,希望能解決大家的困擾
有問題歡迎提出
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理性的我在左邊側臉
<<sodagreen>> 感性的我在右邊心田
我的 安靜在沸騰 你是否聽見 語言就是我聲線
不求很多人看見, I'm getting on my way
只求每個有緣的人,
都能夠有所收穫。 YDW's Blog https://ra21844.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.218.167
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/SENIORHIGH/M.1416156646.A.713.html
※ 編輯: ra21844 (140.112.218.167), 11/17/2014 00:55:26
※ 編輯: ra21844 (140.112.218.167), 11/17/2014 02:31:59
※ 編輯: ra21844 (140.112.218.167), 11/17/2014 11:30:33
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