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你吃的是新鮮原肉還是加工重組肉呢？
如何辨別？營養師 為您解答！
謝謝 #中天新聞 特別直播LIVE採訪。📹
「原肉」
✔️未煮過的狀態色澤呈現深紅色
✔️煮過之後肉會很自然的稍微捲曲縮水
✔️吃起來的口感較為紮實
✔️形狀自然大小不一
✔️肉的紋理纖維比較長
✔️煎煮過程中會滲出較多血水
「組合肉」
✔️未煮過的狀態色澤呈現淡粉色
✔️煮過之後肉不會變形是一樣的狀態
✔️因為組合肉在組合的時候可能會用加澱粉的黏著劑，所以吃起來的口感會跟原肉的紮實感不一樣，較為脆彈跟好咀嚼
✔️形狀大小均勻一致
✔️肉的紋理纖維比較短
✔️組合肉煎煮時較少甚至無血水
#中天新聞 #組合肉 #健康議題 #營養師
揭密重組肉，教你如何分辨！！！
http://goo.gl/EgRWNZ
●相關新聞：
樹森重組牛肉近2萬公斤 9成吃下肚
http://goo.gl/BqAKpQ
2015/10/13(TUE.)
大吃火鍋的季節又到了~~~~~
又有火鍋店出現重組肉
消費者到底該怎麼分辨來自保?????
專家說天然的肉片
外觀會有長條狀的油花紋路
也會因為帶有血絲造成色系不均~~~
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如果是重組肉色系會比較一致
而且下鍋一煮就容易分散
重組肉最大問題就是來源不明
製作過程可能受污染
加上坊間高檔重組肉
可能加入肉精增添香氣
也會用太白粉或玉米粉仿造油花紋路
如果不確定自己會不會把重組肉吃下肚
專家建議最好把肉煮到全熟降低風險!!!!!!!!!!!!!!
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其實本人覺得
只要店家控管好重組肉的來源跟品質
並且跟顧客說清楚是重組肉或一般肉品
讓消費者自己決定食用與否~~
這樣不是更好嗎???
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今天節目預告：
1、命運青紅燈
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要點歌的請到G+版的心海方向盤來留言~
請詳細寫下一個屬於自己的小故事來點歌喔!!!!!!!!!!!!!!
http://goo.gl/euAYki
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大家可以在這裡討論今天的節目喔~
來.一.起.來.蓋.大.樓.!!!!!!!!!!!
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1.全程記錄鍛鍊的價值是展現真正的 負重 組數 次數 間歇頻率 以及最重要的「痛苦程度」，換句話說，健身是不適合數據化的，尤其我們並不會在健身房看到大多數人以按碼錶來決定施做下一組的時機，事實上是每個人都按照自己當下的體況心情和心肺節奏來決定下一組的施做時機，這才是最重要的健身觀念分享，但我們非常容易掉進數據化的陷阱，其實健身是「感覺的征服」而不是「數字的征服」。
2.天然飲食要吃足夠，怎麼開心怎麼吃，這是為了心情，不是為了增肌減脂，這不代表肥胖的人就是吃的開心的人，吃的不天然不乾淨，心情是好不起來的；有好心情，做任何事情都會更加樂觀面對結果，其實結果都已經在那裡了，重點是我們選擇以樂觀或悲觀來看待結果，要我來說，把一切當成一場戲，沒有得失心的去看待，最能分辨這其中的意義，看淡人生的得意與失意，迎來愜意的愉快。
3.儲蓄金錢有立即性的安全感，我知道錢不夠用還要儲蓄非常痛苦，我也是這樣過來的，但當有一天這些儲蓄可以成為被動收入的基底，你會感謝你自己如同我現在以自己不被理解的小氣節省個性為榮；我承認節省儲蓄是一種違反生物本能的行為，自然界的本能是有多少資源就會把多少資源在短期內用光，只有人類社會發明了萬惡的錢，這世上只有金錢這項資源可以延後使用，多說一句，物價膨脹是真的，同時也是假的，物價膨脹是人為的，不是所有商品都會按照所謂通貨膨脹的相同幅度而漲價的，當你懂了這個道理，你就懂了用錢生錢的第一步。
4.社會才是最好的學習場所，雖然它也有相當程度的危險和誘惑，但學校所學的能真在社會上用到的，只有個人品性和微軟Office。
5.我告訴大家的內容都是自己親身經歷的實話，不帶任何的裝逼，也沒逼可裝，沒有科學報告來佐證，我直白的說，若是在投資上，以為看歷史數據可以來預測未來趨勢的人，就是套牢的人，我就是這樣套牢的；健身也一樣，將最新科學報告奉為聖經的人，就是商業最佳分母團體；我知道用科學報告說服人的這一套很有效，它也會繼續有效而存在，但我絕對不會用這種方式來分享健身或投資，這樣根本就不是分享者，那是新聞主播；你看了讀了科學報告的新聞主播影片後，你就會去消費並使用那位新聞主播所推薦的商品嗎？天呀！他只是把一個別人做的科學報告翻譯給你聽而已，你甚至不知道那個科學報告的實際內容和實際參數是否與它所宣稱的一樣呀；換句話說，你知道有科學報告說咖啡會導致癌症，也有科學報告說喝咖啡可以預防癌症嗎？
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有效但極少人相信的事。|健身：極輕重量+極高次數=刺激肌肉充血膨脹。|投資：儲蓄本金+低風險投資+高彈性生活基本支出=源源不絕的被動收入|
干貝Q彈鮮甜，是不少老饕最愛的海鮮，但是你知道嗎？你花大錢買來的美味，竟很有可能有假貨冒充其中！許多人為了撿便宜，更是可能買到重組肉的劣質貨，今天就讓達人跟你說說這些不同產品的分別，讓你不再當冤大頭！
真正的干貝是從扇貝取下的貝柱肉，雖其他貝類也有相同的肌肉，口感和味道卻和真正的干貝天差地別，更有許多商家為了讓賣相更好看、更肥大，不惜浸泡化學藥物使其增大，除了味道不好之外，更可能傷身，海鮮商家眾多品質良莠不齊，消費者購買前務必睜大眼睛，千萬不要花了錢還買到黑心商品。
影片授權：蛋塔 EGGTA(https://youtu.be/jKVeJZIu0Hk)
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天氣越來越冷，很多人就喜歡吃火鍋，不過煮火鍋的肉片到底新不新鮮，專家就從肉片的油花紋路，外觀形狀和吃起來的口感，來教大家如何分辨重組肉， ... ... <看更多>
問題組合肉流竄全台，就連火鍋店吃的肉片，恐怕也淪陷！到底要怎麼分辨，火鍋店老闆說，原料肉外觀不規則，油花紋路自然，反觀組合肉，通常一下鍋肉就 ... ... <看更多>
重組肉分辨 在 [問題] 請問這是組合肉嗎？ - 看板cookclub 的八卦
為了避免影響判斷，價位.店家.味道就不提(不是吃到飽)
左邊是豬肉 圓形的<-我覺得是組合
右邊是牛肉 長方形
以白色油脂為分界看 二側的肉紋理差很多
下鍋後從油脂部位散成2.3片..
同行其他人一直堅信中高價位沒有組合肉
而且店裡已標某一種肉是組合
“所以其他沒標的就不是”(我覺得只是偷吃步吧?)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.183.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469779534.A.949.html
叉燒肉已是熟肉 且最終產品外觀非「原形肉」
https://goo.gl/fumgKZ
Q7.
產品原料未添加黏著劑，僅將肉塊排列放入箱或籃或塑膠袋中，再
冷凍塑形，這是重組肉產品嗎？
A7.
倘僅單純壓型，不會使肉塊黏著組合，且經解凍後可恢復肉品原
形，最終產品外觀得辨識為「原形肉」者，得免適用「重組肉品名
標示原則」。
Q8.
為製備菜餚，事先將生鮮肉切條、切片，這是重組肉產品嗎？
A8.
重組肉係屬「兩塊肉以上」經組合、黏著或壓型之加工製程，
「生鮮肉」未經組合、黏著或壓型等加工製程，僅切除筋膜、
修整或分切、調理為肉塊、肉片或肉排，非屬重組肉產品。
Q9.
將雞腿去骨，以整塊肉添加磷酸鹽，攪拌充填成方型或柱狀型，這
樣需要標示重組肉嗎？
A9
產品如以重組肉為原料，且以切片型態販售，易致消費者誤解為單
一肉塊(片)切成之產品，且為確保食品安全，故應於品名標示「重
組」或等同之文字說明，並加註「僅供熟食」或等同字義之醒語。
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