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你吃的是組合肉還是原肉塊？
尤其是牛排🥩你知道自己吃的是組合肉排還是原肉排嗎?
👩🏻⚕️今天就來教大家怎麼分辨組合肉跟原肉塊~
⚠️組合肉是以黏著劑把較不具經濟價值的碎肉渣「黏起來」再壓緊冷凍
變成肉排的形狀🥩常出現在牛排、豬排。
❓把肉黏起來的膠水是什麼呢？
主要是合法的食品添加物：
●鹽與磷酸鹽類
●蛋白質酵素類
●澱粉
所以曾經有「漢堡肉7成是澱粉跟膠還有調味料 只有3成是肉」這個說法～
比較要注意的是：
⚠️組合肉一定要煮全熟才能吃！
因曾經是碎肉渣，接觸空氣的表面積增大，比較容易遭受微生物污染。
如未完全熟食，容易引起食物中毒。
⚠️但由於成本低廉，仍被廣泛使用假冒為成本較高的牛排、豬排、雞塊等肉品。
羊毛出在羊身上🤷🏻♀️大家在吃之前除了評估價格也要睜大眼睛觀察了👀
📍原肉塊
生肉色澤較深
煮熟後會縮水
口感扎實
纖維長
大小不一
📍組合肉
生肉色澤淺粉
煮熟後不會縮水
口感Q脆
纖維短
大小一致
大家下次吃牛排時可以觀察一下它是不是真的原肉塊唷~
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#組合肉 #原肉 #牛排 #豬排 #雞排 #營養師 #營養懶人包 #食安
【大古鐵器】MIT無塗層鑄鐵煎鍋＆輕量木柄小深鍋
下單連結：https://gbf.tw/vob8j
＃在家端出餐廳級排餐必備排油鍋
我是資深＋重度的鑄鐵鍋愛好者，廚房裡有著各式各樣各種大小形狀顏色的鑄鐵鍋，但大古卻是我第一咖輕量級＆無塗層又MIT的鑄鐵鍋。
大古創始人林先生，當初是為了愛妻的健康而研發出
用100% #原生鐵礦 及 #精密脫蠟技術 打造
❌無化學塗層 ❌無重金屬殘留 ❌無輻射汙染
#歐盟認證 人人都可安心使用的食器。不得不說，他們家的鑄鐵鍋不但質感好做工細緻（直接上桌好好看），我在使用的經驗上也非常好。大家都知道鑄鐵鍋雖有聚熱效果好的特色，但就是很重。所以我特別愛的是他們家的輕量設計，日常使用上很順手沒有負擔我幾乎天天用。
💖這次的優惠組合為
雙耳排油鍋30cm(含玻璃蓋) ＋COCO鍋9cm(含木蓋)，加贈質感食物夾、純棉布隔熱墊及彩色小油刷，獨家優惠價8,300元（原價10,000元）
會選擇這兩款鍋型，是因為他們可以補足我在炒鍋之外的其他料理需求，而且也很多功能。
✮還有一個讓我愛的重點是，大古鍋具適用瓦斯爐、電磁爐、 IH爐跟烤箱等各種爐具。
💖雙耳排油鍋💖
這個排油鍋適合拿來做任何懶人排餐料理
舉凡嫩煎牛排/松阪豬/雞排/鴨胸/鴨腿/羊排/魚排/漢堡排......溝槽的設計能夠濾去多餘油脂吃起來口感更佳，而且在食材上的烙紋不只賞心悅目，也讓你做出的料理看起來超專業。
我也常一鍋到底的烙蔬菜＋煎肉片＋烙餅/吐司，準備自己的211餐盤或是孩子們的早餐
另外最讓我家小孩愛的就是拿來烤pizza，放在鑄鐵鍋裡烤的披薩，連下面的皮都是酥脆的，排油紋設計也讓麵包體不會悶出水氣。除了披薩，我也拿來做pita餅、胡椒餅、歐式麵包、蔥花麵包....等，綜合以上的料理，它在我家的使用率非常高
💖COCO鍋 9cm💖
這款木柄湯鍋讓外貌協會的我兒，直接喊聲說這把鍋是他的。我也很愛這把鍋的外型，線條美，木柄的手感溫潤，木蓋（整片非拼接的天然衫木）復古又時尚，加上鍋子輕巧又夠深，到我家後的出場率極高（我兒的專屬泡麵鍋）
他適合拿來煮2-3人的湯品或燉品，特別是需要先炒過再煲的
再來就是炊飯，我超喜歡用鑄鐵鍋煮飯，總覺得米粒晶瑩剔透特別美，口感就是不一樣。
還有一個功能我也超愛的，就是拿來當炸鍋。鍋底大小適中又深，拿來炸東西，油量會是最有效率的使用。日本人超愛用鑄鐵鍋炸物的原因就是鍋熱後，油溫穩定，所以炸物不會上色不一不好駕馭。
接下來幾天我會陸續分享用大古鐵鍋做的料理（其實之前早就出現很多次了）
下面就簡單介紹一下開鍋養鍋的方
【首次使用】
大古鑄鐵鍋出廠前已做過二層開鍋處理，第一次使用前，請以清水略為刷洗、烘乾後即可使用。
【日常養鍋】
每次使用完畢後，確定擦乾/烘乾鍋身＋塗上一層薄油
【深層開鍋養鍋】
若想要有更好的不沾效果，建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘，需不定時將鍋內均勻塗佈油質。（小叮嚀：此時請記得將抽油煙機打開，鐵鍋開蓋，且不要遠離。）
5.將鍋內多餘的油倒出，即可直接使用。
大古的鍋出廠前都用天然亞麻仁油做開鍋層，不添加任何黏著劑，使用後開鍋層會正常剝落，有時會有小黑點點在飯中或菜裡，這是正常現象，請不用擔心可安心食用，不影響鍋具使用。
✅出貨時間：確認訂單內容後，【信用卡付款者】/【貨到付款者】，將於7-10個工作天內 ( 不含假日，特殊商品和預購商品除外 ) 出貨
✅客服信箱：market@taku-art.com
✅客服電話：0800-00-9485
你吃的是新鮮原肉還是加工重組肉呢？
如何辨別？營養師 為您解答！
謝謝 #中天新聞 特別直播LIVE採訪。📹
「原肉」
✔️未煮過的狀態色澤呈現深紅色
✔️煮過之後肉會很自然的稍微捲曲縮水
✔️吃起來的口感較為紮實
✔️形狀自然大小不一
✔️肉的紋理纖維比較長
✔️煎煮過程中會滲出較多血水
「組合肉」
✔️未煮過的狀態色澤呈現淡粉色
✔️煮過之後肉不會變形是一樣的狀態
✔️因為組合肉在組合的時候可能會用加澱粉的黏著劑，所以吃起來的口感會跟原肉的紮實感不一樣，較為脆彈跟好咀嚼
✔️形狀大小均勻一致
✔️肉的紋理纖維比較短
✔️組合肉煎煮時較少甚至無血水
#中天新聞 #組合肉 #健康議題 #營養師
組合肉黏著劑 在 其實組合肉有什麼問題 - Mobile01 的八卦
其實組合肉有什麼問題- 我們常吃的內丸，香腸，漢堡，那一個不算組合肉，都加了一堆有的沒的， ... 昨天有看新聞重組肉有使用食用黏著劑那個吃多了對人體不好. ... <看更多>