#蛋糕簡單得要命 #錄影剪片卻花了我一週
👏👏👏這是娜塔老酥第一支＂聲優演出＂的食譜教學影片，我的媽啊，配音後才發現剪輯上字幕根本小兒科，收音打光跟配音才是最難的啊啊啊～
總之為了大家期待的 #減醣巴斯克～娜塔老酥終於把教學生出來了(好想哭好感動)
這是個超級簡單的懶人蛋糕，配方比例的部份掌握精準，為的就是讓大家做出一次上手零失敗、味道香濃卻又爽口不膩彷彿冰淇淋口感的重乳酪。重點是減醣的人可以開心大口品嚐，因為這個巴斯克，完全跟一般加糖加麵粉製作的沒有分別(可是這沒有罪惡的糖）
非常美味，請一定要找時間試做看看。
#減醣巴斯克乳酪蛋糕 6吋
---------------------------
總醣份：12.8g、總熱量：1510大卡
切成8份，一份1.6g醣、189大卡
---------------------------
材料：
奶油乳酪 250g
羅漢果糖 55g(用赤藻醣醇替代請用60~65g)
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 120ml
烘焙用杏仁粉 20g
檸檬汁 10ml
*做法請參考影片
*手邊以上兩種糖都沒有就先用一般糖試做看看，雖然就不是減醣版了，但是有時候學習上不用一定什麼都得買齊才能開始
*杏仁粉不是沖泡式那種杏仁味很濃的，如果有鮮明杏仁味你就是買錯了，要買烘焙用的，烘焙材料行就有，跟老闆說要做馬卡龍用的那種就會找到，幾乎沒什麼氣味，所以做各種減醣糕點都常用到
*檸檬汁我強烈建議要放，因為乳酪蛋糕要讓他有個淡淡的酸度才會去膩又好吃、多個層次感
*最好要過篩，蛋糕組織會更細膩細緻，既然都挽手做了就把它做好一點，吃起來你會覺得更值得!
氣炸鍋一樣可以烤，烤溫請控制在190~200度c，烤的總時間不超過40分鐘，烤到一半記得烤模頂端加上一層鋁箔紙或烘焙紙防止蛋糕表面上色太深。別忘了這個蛋糕表面要有個深焦糖色才會更加香濃有層次是沒錯，但是烤焦是另外一回事。但也別緊張就下次過程再注意一下就好，因為每台氣炸鍋跟烤箱多少有點差異囉。
這可是個新手最容易上手的減醣糕點，照教學做幾乎是零失敗所以就放手去做吧。
能夠不用糖不用粉做出如此美味的蛋糕，當然選這個CP值最高囉。
歡迎多多轉貼分享，不懂可以留言問老酥嘿
💥未來娜塔老酥會常推出各種教學影片跟各種減醣、生活上的實用影片，YouTube的新頻道是✨娜塔腹女生活✨
▶「娜塔腹女生活」 https://bit.ly/2Lm8tw5
歡迎訂閱、打開小鈴噹，這樣就不會錯過最新分享囉!
#減醣巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克 #減醣 #減醣點心 #低醣點心
#娜塔
重乳酪蛋糕食譜6吋 在 [食譜] 拿鐵重乳酪蛋糕- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版：
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/336847790
【自己動手做】拿鐵重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕一直是我非常愛的蛋糕
也一直在嘗試各種不同口味的重乳酪蛋糕
整理了一下我的乳酪蛋糕食譜
挖~~總共有9種耶
加上今天的" 拿鐵重乳酪蛋糕"
我可以開乳酪蛋糕店了啦(自己肖想XD)
整理了一下重乳酪蛋糕的食譜，方便大家搜尋囉~~
芒果重乳酪蛋糕
黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕
濃厚草莓重乳酪蛋糕
雙倍藍莓重乳酪蛋糕
OREO乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/303047586
濃郁順口巧克力重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/273053818
草莓生乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/272459125
特級超濃巧克力重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/92861174
濃郁滑順的重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/89038475
接下來進入本篇重點啦~~拿鐵重乳酪蛋糕
這款蛋糕咖啡味濃郁不苦澀，口感滑順
不過忘記拉花這件事，真是讓我在意很久啊
所以拍照的時候，放上了一些堅果，稍稍讓畫面好看一點
(應該有吧XD)
食譜就自取囉~~
【拿鐵重乳酪蛋糕】6吋分離式圓模
A:餅乾底
材料:消化餅乾155g、無鹽奶油40g
(這次餅乾底的部分，除了底層外，側邊也有，所以餅乾量的部分稍多些)
步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒
2.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實，側邊的餅乾用杯子的側邊按壓，一樣壓實、壓緊
(一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉 )
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不用脫模喔~~)
B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)390g、細砂糖55g、雞蛋2個、酸奶油(sour cream)或原味無糖優格110g、即溶三合一咖啡粉2包、熱水15cc~20cc
事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度，切成小塊
2.咖啡粉用極小量的熱水融化
Ps.熱水慢慢加至融化即可，水量愈少愈好
3.烤箱預熱至200度c
步驟:
1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、咖啡液加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中，大烤盤中
儘量倒滿熱水，避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙，但是一定要確定錫箔紙沒有破)
5.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘，然後將爐溫調到150度C
繼續烘烤50分鐘
6.烤好後可悶5分鐘，取出完全涼透在表面封上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜才可脫模
放入烤箱烘烤後，才想到忘記拉花了啦~~
這點真是氣自己好久喔
所以拍照的時後，放上了一些堅果，希望可以讓成品稍微漂亮一點
這是自己亂亂做的食譜
咖啡味很濃不苦澀，蛋糕體不甜膩~~
蛋糕體微濕，所以上面的食譜有稍微修改
也就是咖啡液體的量要盡量少囉~~
推薦給喜歡咖啡的朋友
重乳酪蛋糕~~又征服了一種口味囉~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479435192.A.FA3.html
... <看更多>