【里港新風景,異域美食情】
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昨天是屏東里港定遠社區,一年一度的雲南美食文化季潑水節。
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假期還有三天,前往里港,嚐嚐異域美食。
到這臉書看看喔 ! 滇緬風情金三角 雲南美食&泰式料理。
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材料:
糯米適量、芝麻適量。
作法:
糯米洗淨後靜泡6小時,之後把水濾乾放入蒸籠蒸40分鐘。將蒸熟的糯米飯放入臼裡搗成泥狀,再灑上芝麻捏成一個圓形即可。
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關於糯米粑粑 :
糯米粑粑主要成分是糯米加糖,可油炸,蒸製,水煮,烘烤,油煎。
黏軟柔膩,香甜可口,是魯甸回民的特色小吃。貴州黔南布依族每到重陽佳節都會打糯米粑粑。
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~滇緬料理 - 魚腥草雞湯
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材料與 配料 :
土雞1隻
曬乾的魚腥草、薑適量。
調味料: 鹽、雞粉(適量)
作法:
將雞洗淨後切成小塊備用,取一炒鍋先把薑爆香後放入雞一起翻炒,取適量的水放入鍋中後,再加入鹽適量、雞粉適量,等湯煮開後加入魚腥草再煮15分鐘即可。
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關於魚腥草 : (維基百科)
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。
可為野菜蔬食,煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺、糯米飯、豆腐等食品中食用。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC%E8%85%A5%E8%8D%89
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79347
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【異域美食,假蒟葉香煎肉】
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甚麼是假蒟葉 : https://pse.is/L7G6S
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【假蒟葉香煎肉】
材料 : 假蒟葉、黑豬絞肉800克
配料 : 適量的水蓼、剌芫荽、蔥、薑、蒜(約400克,全剁碎)
調味料 : 鹽、雞粉、醬油
作法:
1.取一個容器加入絞肉及適量的水蓼、剌芫荽、蔥、薑、蒜
(約400克,全剁碎)。
2.鹽、雞粉、醬油之調味料取適量,攪拌均勻備用。
3.取少量與香料及調味過的絞肉用假蒟葉2片包起來固定,以此類推。然後取一平底鍋加少許油,將包好的假蒟葉包肉放於平底鍋煎5分鐘後,即可上桌。
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