〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬
大家吃過晚餐了嗎？
#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH
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香煎鯖魚佐醋醃小黃瓜🐟🥒
巴薩米可醋/香料雞蛋豆腐🥚
柚香豆皮壽司/鮭魚卵握壽司🍣
蒜味雞腿肉佐蘿蔓生菜🥗
豬油拌醬油地瓜葉🥬
藍莓桑椹優格堅果牛乳🫐
那瑪夏水蜜桃🍑
醋醃小黃瓜 在 高閔琳 高雄市議員 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，這食譜是於三年前寫好。當年一家到台北旅行。女兒喜歡吃台灣鹵肉飯，在台北吃了好幾家，臨走前，罕有地問我可否教她做這個菜！ 隨即在當地，買了兩三本台灣食譜書，了解怎樣做這個看似簡單，但其實頗複雜的鹵肉飯。愈看愈失望。於是上網尋找，不停在You Tube看示範短片，用了兩日時間，把各家做法去蕪存菁做好這個...
醋醃小黃瓜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
#一週一煮 #一家之煮 第八週：韓式便當🇰🇷 ＆ 便當菜搭配訣竅
正在煩惱便當要帶什麼菜嗎？🤔🤔🤔
今天的內容會分享快速完成便當的訣竅！
並且要送大家「週間便當」這本書唷。
今天要走忙碌之餘都可以完成的韓國風！
平常做便當時，也許不會第一個想到韓式料理。
不過韓式料理的菜式因為本來就習慣吃主菜＋很多冷配菜組合，非常適合做成冷著吃也好吃的便當菜～特別是很多小菜採醃漬作法，越放越好吃，不怕放久了不新鮮，反而需要事先備料讓美味慢慢熟成。
本週的一週一煮菜式大部分來自於「週間便當」這本書，作者是每天需要幫自己跟老公帶便當的韓國人妻，希望能不花太多時間的前提下，還能每天吃到自己做的家常料理。書中分享快速準備好一週的便當的訣竅跟一週一煮的概念很類似：
Step 1。預先規劃出每星期的菜單
星期日晚上先規劃出這週的菜單、需要採買的食材、整理跟備料，擬定菜單時可以先鎖定一兩種重點食材（最簡單的方式是決定蛋白質食材，例如：想吃牛、雞或魚），再決定蔬菜的配菜，除了縮短規劃的時間之外，更可以妥善運用所有食材避免浪費。
Step 2。六種配菜＋五種主菜
為了要讓每天的便當都是不一樣的菜式，一週的菜單由五種主菜（一週五天）跟六種配菜來組合，每天輪替兩種配菜。
Step 3。目標明確的苦行僧買菜法
既然菜單開好了，出發買菜囉！採買之前先盤點家裡現有的食材，再另外擬定購買清單，也要特別注意當令的降價食材。我深深體會到當手機裡有一張採買清單時，買菜的速度升級快、狠、準！結帳的金額也會隨之下滑，因為不容易到處閒晃被其他商品“誘惑”，買了不該買的食材，達到佛系買菜的至高境界
(我通常還是會順手拿一盒無尾熊餅乾就是了...)
本週Menu是適合帶便當的韓國菜：韓式便當菜
🇰🇷＊韓式叉燒肉蓋飯：超下飯醬色，吃個三片叉燒馬上消滅一整碗飯
🇰🇷＊清爽醋醃小黃瓜：本週最滿意的小菜，酸甜中帶辣，解膩又好吃！
🇰🇷韓式豆腐醬
🇰🇷韓式泡菜
🇰🇷涼拌辣蘿蔔絲
🇰🇷涼拌豆芽菜
我覺得最不能錯過大推的兩道：韓式叉燒肉蓋飯、清爽醋醃小黃瓜食譜在照片內喔～
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📕 贈書活動(三名)：「週間便當：星期一到星期五都要好好吃飯！一週5天的便當菜╳45款變化╳98道菜色」
▪️活動辦法：在本篇貼文下tag一位平常需要帶便當的朋友，會抽出三位巧手們送書
▪️截止日期：今天至5/18(五）12pm整
▪️活動限制：寄書地址限台灣地區
▪️試閱「週間便當」看更多：http://bit.ly/2Hma423
醋醃小黃瓜 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 八卦
搭ㄟ呷飽餵～～
今日午餐
油亮亮滷肉飯、醋醃小黃瓜、餛飩湯、蔥花蛋
夭壽～吃好飽太撐了⋯⋯⋯⋯⋯
#颱風天關心您
#翔太の卡將的廚房日記
醋醃小黃瓜 在 飲食男女 Youtube 的評價
這食譜是於三年前寫好。當年一家到台北旅行。女兒喜歡吃台灣鹵肉飯，在台北吃了好幾家，臨走前，罕有地問我可否教她做這個菜！
隨即在當地，買了兩三本台灣食譜書，了解怎樣做這個看似簡單，但其實頗複雜的鹵肉飯。愈看愈失望。於是上網尋找，不停在You Tube看示範短片，用了兩日時間，把各家做法去蕪存菁做好這個餸。謝謝資訊科技的發達，我的鹵肉飯版本，終於面世！
鹵肉材料：(4至6人用)
1. 有皮肥五花腩 350克
（切細粒，約0.6公分乘0.6公分，最好肥瘦1比1.5）
2. 後髀豬肉 75克（切細粒）
3. 豬皮 100克（切大塊）
4. 油葱酥 50克（切片後油炸）
5. 油蒜酥 25克（切片後油炸）
6. 老抽 1/4茶匙（上色用）
7. 紹酒 1/2量杯
8. 金蘭高級生抽 75毫升（比3/8量杯少一些）
9. 碎冰糖 50克
10. 八角 1粒（掰開，放入茶袋）
11. 五香粉 1/2茶匙
12. 滾水 2量杯（足夠蓋過豬肉）
油葱酥、油蒜酥材料：
1. 肥豬肉 500克
（切細粒，1公分乘1公分）
2. 水 60毫升 （1/4量杯）
3. 乾葱 150克
4. 蒜頭 40克
5. 岩鹽 共3/4茶匙
做法：
1. 先準備油葱酥和油蒜酥。乾葱剝皮，橫向切薄片；同樣方法切蒜頭，不要切太薄。
2. 肥豬肉放入鑊，加少許水，小火慢慢拌炒，等煮至水乾，繼續炸豬油約12分鐘，完成豬油部分，取出炸脆了的豬油渣，可用來拌麵吃。
3. 用剩低的豬油炸乾葱。先以中大火邊炸邊翻動，放入1/2茶匙鹽，讓乾葱爆出香味，待油溫穩定時轉成小火，炸大約7分鐘至表皮酥脆帶黃，趕快取出，否則很快變黑。
4. 小火燒熱豬油，油温一定不能太熱，油量約可蓋過蒜頭，放入蒜頭及1/4茶匙鹽，炸蒜頭4分鐘至表皮變黃，取出，否則，很快變黑。
5. 把炸好的蒜頭，平攤在盤子上冷卻，待蒜變酥，這就是油蒜酥。同樣方法待乾葱冷卻，油蒜酥和油葱酥完成。
6. 豬油變成葱蒜油，放入雪櫃冷藏，隨時可用。
7. 後髀肉及五花腩沖水洗淨，抹乾後切粒，約0.6公分乘0.6公分，五花腩上的皮及肥豬肉，也需切粒。
8. 鑊中放入半湯匙葱蒜油，中小火將豬肉炒至變色，務必不停地將肉炒散，要炒出豬油及聞到肉香，但不可以炒太久，當豬肉大部分變白色即可加入調味。
9. 加入紹酒，繼續炒1分鐘。
10. 加入生抽及老抽後炒40秒。
11. 放入大塊豬皮、油葱酥、油蒜酥、八角及五香粉。
12. 放入2量杯水及冰糖，先大火煮滾，滾後轉小火。
13. 蓋上蓋，熬鹵肉30-45分鐘，一定要有足夠濃汁，這是鹵肉飯的特色。
14. 拿走大塊豬皮及八角，完成。
15. 碗放入煮好的熱飯，上面舀一大匙肉燥，可加一點醋醃小黃瓜片，便可上桌。
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