糯米醋 醃 小 黃瓜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

炎熱的夏天總是讓人沒有胃口，這時候做一點酸甜的涼菜最適合呢~
ㄚ樺還住在廣東的時候，吃飯的時候總是會來上一碟酸果了!
有米醋的酸劲，還有甜甜脆脆的口感~一定能讓你胃口大開喔!!
家裡小屁孩常常還把它拿來當零食吃呦~
請你們也試試看吧~~

廣東酸果(廣東鹹酸)材料
1白蘿蔔……….….…1根
2紅蘿蔔……………..1根
3小黃瓜……………...2~3根
4紅辣椒….….……….1~2根(切片)
5糯米醋………………600ml
6冰糖…………………400g
7鹽……………………適量
8甘草…………………2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔先加鹽拌勻靜置，約30分鐘後再加入小黃瓜及適量鹽殺青，後用冷開水洗淨擦乾備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒、甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天即可食用，整瓶放冰箱冷藏保存即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜抓醃殺青時間不用太長(會比較脆)，所以這裡分兩次放。也可以同時將蔬果放入殺青，但是小黃瓜會脫水較嚴重。

炎熱的夏天總是讓人沒有胃口，這時候做一點酸甜的涼菜最適合呢~
ㄚ樺還住在廣東的時候，吃飯的時候總是會來上一碟酸果了!
有米醋的酸劲，還有甜甜脆脆的口感~一定能讓你胃口大開喔!!
家裡小屁孩常常還把它拿來當零食吃呦~
請你們也試試看吧~~

廣東酸果(廣東鹹酸)材料
1白蘿蔔……….….…1根
2紅蘿蔔……………..1根
3小黃瓜……………...2~3根
4紅辣椒….….……….1~2根(切片)
5糯米醋………………600ml
6冰糖…………………400g
7鹽……………………適量
8甘草…………………2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔先加鹽拌勻靜置，約30分鐘後再加入小黃瓜及適量鹽殺青，後用冷開水洗淨擦乾備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒、甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天，放冰箱保存即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜抓醃殺青時間不用太長(會比較脆)，所以這裡分兩次放。也可以同時將蔬果放入殺青，但是小黃瓜會脫水較嚴重。

炎熱的夏天總是讓人沒有胃口，這時候做一點酸甜的涼菜最適合呢~
ㄚ樺還住在廣東的時候，吃飯的時候總是會來上一碟酸果了!
有米醋的酸劲，還有甜甜脆脆的口感~一定能讓你胃口大開喔!!
家裡小屁孩常常還把它拿來當零食吃呦~
請你們也試試看吧~~

廣東酸果(廣東鹹酸)材料
1白蘿蔔……….….…1根
2紅蘿蔔……………..1根
3小黃瓜……………...2~3根
4紅辣椒….….……….1~2根(切片)
5糯米醋………………600ml
6冰糖…………………400g
7鹽……………………適量
8甘草…………………2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔先加鹽拌勻靜置，約30分鐘後再加入小黃瓜及適量鹽殺青，後用冷開水洗淨擦乾備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒、甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天，放冰箱保存即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜抓醃殺青時間不用太長(會比較脆)，所以這裡分兩次放。也可以同時將蔬果放入殺青，但是小黃瓜會脫水較嚴重。

廣東酸果

料理交流facebook搜尋【ㄚ樺媽媽的543廚房】

材料
1白蘿蔔……….….………1根
2紅蘿蔔…………………..1根
3小黃瓜…………………..2~3根
4紅辣椒….….………….. 1~2根(切片)
5糯米醋………………..…600ml
6冰糖……………………….400g
7鹽……………………..…..適量
8甘草……………………...2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜加鹽拌勻靜置約30~60分鐘出水，用冷開水洗淨擦乾後備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒，放入甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。

材料
1透抽(或蝦仁)……………….….一尾(切花片)
2甜椒………………….…………….1個(切絲)
3紅蘿蔔...............................適量(切絲)
4小黃瓜……………………..….....1條(切絲)
5洋蔥………………………………...1/2個(切絲泡冰水)
6檸檬汁………………………...…..4大匙(或糯米醋)
7芥末籽醬………..……….……....2小匙
8糖………………………….……….…1大匙
9橄欖油………………..……….…..4大匙
10鹽………………………….……....1小搓

(步驟)
1、檸檬汁、芥末籽醬、橄欖油、糖、鹽、拌勻乳化成醬汁備用。
2、洋蔥切絲泡冰水約15-20分鐘備用。
3、將切絲的甜椒、紅蘿蔔、洋蔥放入步驟一醃漬。
4、透抽撥皮切花，滾水燙熟，放入步驟一醃漬。
5、上桌前拌入切絲小黃瓜即可。


廚房小秘訣~~
1、醬汁須充分拌勻乳化風味才好。
2、洋蔥切絲後泡水去除辛辣味。
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