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台南以烤鴨為主題的餐廳屈指可數，大部分都是飯店推出的烤鴨主題宴席。今天的主角滿玥軒，是2018年10月份開幕的獨立品牌，也是以烤鴨為特色，帶出中式料理的主題餐廳。
內部的環境走典雅時尚的高檔風格，比起飯店的氛圍有過之而無不及。我們抵達時約週三的18:30左右，現場還沒什麼客人，本來還以為也許生意不太好吧？但到了19:00時，現場就達到了八成滿左右，連上菜的速度都被影響而變慢了。
菜單，單點的區域分為：涼菜、青菜、烤鴨、蛋、豆腐、牛肉、豬肉、主食、雞肉、海鮮、干鍋、湯品以及飲料。菜色還算多樣化，而且多數都是偏辣口味的川、湘菜餐點。
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#樂活台南 #tainanlohas #tainan #tainanfood #美食 #台南 #台南美食 #台南景點 #旅行 #旅遊 #好吃 #美味 #打卡 #景點 #網美 #正妹 #文青 #安平區 #滿玥軒 #新中式烤鴨餐廳 #烤鴨 #片鴨 #乾煸四季豆 #醋拌蒜蓉黃瓜 #皮蛋雙椒 #川香小雲耳 #XO醬空心菜 #毛血旺 #紅燒肉 #烤魚
台南以烤鴨為主題的餐廳屈指可數，大部分都是飯店推出的🦆烤鴨主題宴席。今天的主角滿玥軒，是2018年10月份開幕的獨立品牌，也是以烤鴨為特色，帶出🍱中式料理的主題餐廳。
內部的環境走🕋典雅時尚的高檔風格，比起飯店的氛圍有過之而無不及。我們抵達時約週三的18:30左右，現場還沒什麼客人，本來還以為也許生意不太好吧？但到了19:00時，現場就達到了八成滿左右，連上菜的速度都被影響而變慢了。
菜單，單點的區域分為：涼菜、青菜、烤鴨、蛋、豆腐、牛肉、豬肉、主食、雞肉、海鮮、干鍋、湯品以及飲料。菜色還算多樣化，而且多數都是偏辣口味的川、湘菜餐點。
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
涼拌青瓜：
材料：
青瓜3條
甘筍1條
芫荽3棵
蔥3條
蒜頭6粒
辣椒仔2隻
烹調：
1. 甘筍，刨去皮，洗乾淨，切細粒。
2. 芫荽頭，切碎粒，
芫荽葉，切小段。
3. 蔥，切細粒。
4. 辣椒仔，切細粒。
5. 蒜頭，刴成蓉。
6. 青瓜，清水洗淨，刨去部分皮，切去兩端，1開2，輕手拍鬆青瓜，刮去囊，1開4，放在玻璃盤中。
7. 加入甘筍粒。
8. 加入蒜蓉。
9. 加入辣椒粒。
10. 加入蔥粒。
11. 加入芫荽。
12. 加入調味料：
a. 冰糖2大粒。
b. 鎮江醋3湯匙。
c. 生抽1湯匙。
d. 蔴油半湯匙
撈勻。
13. 封好保鮮紙。
14. 放入雪櫃2小時。
15. 中途可以再攪勻。
16. 過了2小時，可享用。
Cucumber salad:
Ingredients:
Cucumber 3 logs
Carrot 1 No.
Coriander 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Garlics 6 Nos.
Red chili 2 Nos.
Steps:
1. Carrot, get it peeled. Rinse and dice in small cubes.
2. Coriander, cut into small cubes,
Coriander leaves, cut into short lengths.
3. Green onion, dice in small cubes.
4. Chili, dice into small cubes.
5. Garlic, get it mashed.
6. Cucumber, rinse, get it halfly peeled. Cut both ends. Cut into 2 halves. Beat it lightly. Remove the seeds. Divide into 4 shares. Put in a serving bowl.
7. Add carrot cubes.
8. Add garlic sauce.
9. Add chili cubes
10. Add green onion cubes.
11. Add coriander.
12. Add seasoning :
a. Rock sugar 2 big cubes.
b. Zhejiang vinegar 3 tbsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Sesame oil 1/2 tbsp
Mix well.
13. Wrap it with cling wrap.
14. Put in refrigerator for 2 hours.
15. Mix the Cucumber again during this time if you like.
16. Two hours later, serve.
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https://goo.gl/cuyAZa hip??
?YouTube熱爆影片?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q7M4eC4aLc3JeA4UuAlksP
純蔬菜?素食?素煮?(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
1.抄菜心
https://youtu.be/53ECEBSDY
2. 椰菜花潮州 福花 清炒最好食
https://youtu.be/j3NM4t7jvj8
3. 冰菜 沙律菜
https://youtu.be/YIlS3mkMcwk
4. 支竹浸發 處理過程
https://youtu.be/Jfm1MYsxUzQ
5. 素鴨 脆煎
https://youtu.be/t0drU265A34
6. 白雲耳露筍
https://youtu.be/RmGLnbJX2sQ
Chilled Cucumbers with Chopped Garlic & Chillies? Frefreshing Chinese Salad with a Kick!?
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詳細食譜內容→https://bit.ly/3tNKWYU
水煮肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。
2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
水煮高麗菜
不開火就能燙青菜 廚房不再熱烘烘
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。
蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入五花肉片，待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分，將肉片鋪在小黃瓜絲上，淋上蒜蓉醬即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
蔥油醬
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約25分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤，食用時搭配蔥油醬享用即可。
蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後，放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸，續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下，取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
燙花椰菜
材料：
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法：
1.切成一朵一朵，略去除粗皮，清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至花椰菜變深綠色，約8分鐘，取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。
蒜蓉醬製作
材料：
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。
燙玉米筍
材料：
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.玉米筍洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋，煮約8～10分鐘，開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。
油醋醬
材料：
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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豉汁滑雞燴飯 夏天好熱 不想待在廚房太久的媽媽們 趕快來收藏這道菜唷~
所需材料:去骨雞腿肉350公克 , 小黃瓜 1條(約100公克) , 鴻喜菇 1包 , 玉米筍 5根, 蒜頭2顆 , 黑豆豉 30公克 ,米酒1大匙
調味料:醬油 1茶匙 ,糖 1茶匙 , 水 300cc , 太白粉水 (1大匙太白粉+1大匙 水)
雞肉醃料:米酒 1茶匙 , 醬油 1茶匙, 太白粉 1茶匙 ,香油 1茶匙 , 白胡椒粉 少許.
家常菜系列:
https://youtu.be/l4GUrKytnvk 蝦仁炒飯
https://youtu.be/-TtD4xtI_Uk 醬香雞翅
https://youtu.be/dAqJermilig 牛蒡雞湯
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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