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台南以烤鴨為主題的餐廳屈指可數，大部分都是飯店推出的烤鴨主題宴席。今天的主角滿玥軒，是2018年10月份開幕的獨立品牌，也是以烤鴨為特色，帶出中式料理的主題餐廳。
內部的環境走典雅時尚的高檔風格，比起飯店的氛圍有過之而無不及。我們抵達時約週三的18:30左右，現場還沒什麼客人，本來還以為也許生意不太好吧？但到了19:00時，現場就達到了八成滿左右，連上菜的速度都被影響而變慢了。
菜單，單點的區域分為：涼菜、青菜、烤鴨、蛋、豆腐、牛肉、豬肉、主食、雞肉、海鮮、干鍋、湯品以及飲料。菜色還算多樣化，而且多數都是偏辣口味的川、湘菜餐點。
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台南以烤鴨為主題的餐廳屈指可數，大部分都是飯店推出的🦆烤鴨主題宴席。今天的主角滿玥軒，是2018年10月份開幕的獨立品牌，也是以烤鴨為特色，帶出🍱中式料理的主題餐廳。
內部的環境走🕋典雅時尚的高檔風格，比起飯店的氛圍有過之而無不及。我們抵達時約週三的18:30左右，現場還沒什麼客人，本來還以為也許生意不太好吧？但到了19:00時，現場就達到了八成滿左右，連上菜的速度都被影響而變慢了。
菜單，單點的區域分為：涼菜、青菜、烤鴨、蛋、豆腐、牛肉、豬肉、主食、雞肉、海鮮、干鍋、湯品以及飲料。菜色還算多樣化，而且多數都是偏辣口味的川、湘菜餐點。
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酥皮煎蛋
蛋+酥皮+熟培根碎+熟花椰菜
作法：酥皮放在旁邊間格間至膨脹，中間煎好荷包蛋，移至酥皮上，再撒上培根碎與熟花椰菜。
熱狗蛋捲
蛋+熱狗
作法：熱狗在中間煎熟移至旁邊保溫，中間倒入蛋液煎成蛋皮，放上熱狗捲起，再到一次蛋液煎熟再捲起。
雙色蛋卷
蛋黃+蛋白
作法：先煎一次蛋白後捲起，倒入蛋黃煎熟後捲起蛋白，再倒一次蛋白煎熟後捲起蛋黃。
海苔蛋捲
蛋+海苔片+肉鬆
作法：蛋液煎至凝固，鋪上海苔片捲起，再倒一次蛋液煎凝固，再鋪上一片海苔片捲起，倒第三次蛋液煎凝固，鋪上肉鬆後捲起就完成囉！
鳥巢蛋
雞蛋 1顆
馬鈴薯絲 100公克
紅蘿蔔絲 100公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
作法：
1. 將馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲、鹽與黑胡椒拌勻。
2. 烤盤倒入少許油後加入馬鈴薯紅蘿蔔絲煎熟，後在中央打入1顆雞蛋。
3. 雞蛋略為凝固時翻面即可。
酥皮蛋
蛋 2顆
培根 2條
綠花椰菜 30公克
市售酥皮 1片
作法：
1.將培根煎熟後切碎；綠花椰菜燙熟，備用。
2.烤盤加熱，將酥皮煎至略微澎起，另一格倒入適量沙拉油，放入雞蛋。
3.將雞蛋放到煎好的酥皮上，最後撒上作法1的熟培根、綠花椰菜即可。
起司蔬菜炒蛋
蛋 3顆
紅黃甜椒 30公克
洋蔥 30公克
綠花椰菜 30公克
起司條 少許
作法：
1. 將全部蔬菜與雞蛋一起拌勻，倒入烤盤中攪拌。
2. 待蛋液略熟後撒上起司即可。
冰花煎餃
熟水餃+麵粉水
作法：放入熟水餃再加入麵粉水，以小火煎至收汁，就會形成漂亮的冰花囉。
起司煎餃
熟水餃+起司片
作法：熟水餃蓋上起司片，小火煎熟且起司片融化即可。
烘蛋煎餃
熟水餃+蛋液
作法：熟水餃放入鍋中加入蛋液，以小火烘至蛋完全凝固。
紅油煎餃
熟水餃+辣油+抄手醬+花椒碎+蔥花
作法：熟水餃煎熟後，加入辣油、抄手醬，再撒上花椒碎與蔥花即可。
培根煎餃
熟水餃+培根
作法：熟水餃用培根捲起，放入鍋中煎至培根焦香即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
【星期一】
涼瓜炆豆腐牛肉
蝦粒魚肉伴玉環
蠔皇肉醬燴薯蓉
粟米豆腐蚵仔羮
https://bit.ly/2Fv8PjC
【星期二】
三杯花椰菜
椒麻雞扒
自製墨魚粟米春卷
螺片四神湯
https://bit.ly/3hqa0y7
【星期三】
粟米片脆香雞翼
蒜苗番茄煮魚
青豆角炒鮮菇
菠菜皮蛋蝦皮湯
https://bit.ly/3k8ELcK
【星期四】
雪裡紅炒百頁豆腐
辣子雞軟骨
金銀蒜粉絲蒸扇貝
雙蟲草花南瓜瘦肉湯
https://bit.ly/3kfSfU6
【星期五】
素食打拋豬
雞油菌蒸雞
黃金銀魚仔
哈密瓜紅蘿蔔雞腳湯
https://bit.ly/35KSq5U
【星期六】
忌廉蘑菇肉丸鍋
椒絲腐乳炒通菜
蜜糖菠蘿烤雞扒
絲瓜大蜆湯
https://bit.ly/33FVE80
【星期日】
名廚 #李志偉 菜單！
水東芥菜桂花魚骨腩肉片湯
均安頭菜雲耳蒸桂花魚片
鳳眼果冬菇炆雞
欖菜海茸炒四季豆
https://bit.ly/3iImR0m
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沙茶羊肉空心菜
材料
空心菜 400公克 mater convolvulu 400g
羊肉片 300公克 mutton 300g
辣椒末 20公克 chili 20g
蒜末 20公克 garlic 20g
調味料
沙茶醬 4大匙 sa cha paste 4tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醃料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蛋白 1顆 egg white 1
作法
1.羊肉片加入所有醃料抓勻。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入羊肉片炒至變白。
3.放入蒜末、辣椒末與沙茶醬炒勻。
4.再放入空心菜、米酒炒勻。
5.加入鹽炒至空心菜變軟即可。
腐乳空心菜
材料
空心菜 400公克 mater convolvulu 400g
腐乳 4塊(含少許湯汁) fermented bean curd 4
辣椒末 15公克 chili 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.腐乳加米酒搗成泥狀。
2.熱鍋，放入1大匙油，放入辣椒末、蒜末炒香。
3.放入作法1的腐乳、空心菜炒至變軟即可。
雙蛋空心菜
材料
空心菜 500公克 mater convolvulu 500g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹹蛋丁 3顆 salted duck egg 3
皮蛋丁 3顆 century egg 3
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末炒香。
2.放入空心菜炒至變軟。
3.放入調味料炒勻。
4.最後放入鹹蛋丁、皮蛋丁拌一下就可以起鍋。
滑蛋空心菜
材料
A
空心菜 300公克 mater convolvulu 300g
雞蛋 3顆 egg 3
太白粉水 3大匙 tapioca starch with water 3tbsp.
B
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
作法
1.空心菜放入沸水中，加入1大匙油，與1茶匙鹽。
2.待水再次滾沸拌一下，立刻起鍋瀝乾後盛盤。
3.鍋中，放入材料B煮勻，放入太白粉水勾芡。
4.放入蛋液拌勻至略凝固，起鍋淋在空心菜上即可。
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