酸辣白菜鍋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🇻🇳 ᵛᴵᴱᵀᴺᴬᴹ 越好吃 ᵞᵁᴹ🇻🇳
（其他照片👀往左滑🔙🔙）
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在澳洲有一群我愛的越南大姊同事們
以前他們常常會煮越南菜給我們吃
回台灣後特別懷念總會想起這味
前陣子跟圓圓踩點越好吃
發現這家越南料理蠻好吃的
（有些越南料理蠻重油重鹹，但這家我可以）
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#牛肉湯河粉 每次吃越南料理必吃的，麵條Q勁不軟爛，牛肉也是軟嫩不柴，最喜歡他的湯頭帶九層塔的香氣，怎麼吃都吃不膩！
#酸辣白菜鍋 這個讓愛辣愛酸的我非常滿意，湯超喜歡的，整鍋料滿滿完全沒客氣，有菜有肉完全非常適合最近天氣～
#咖哩嫩牛炒飯 米飯粒粒分明，我覺得算是比較清爽型的咖哩，整體算中規中矩的份量蠻大的，男生應該也可以吃很飽！
#紅咖哩佐法式麵包
手工法國麵包咬下去有淡淡的麵香，沾著店家特製的紅咖哩，真的很刷嘴～
#炸春捲
這個一定要上桌趁熱吃，芋頭、紅蘿蔔、豬絞肉、油蔥內餡豐富，可以點來大家分食！
#水燕窩 這是越南當地的美容聖品，我覺得類似台灣的銀耳湯，甜甜的還不錯喝～
#蜂蜜檸檬
最近很夯的蜂蜜檸檬一定要來一杯，酸酸甜甜的很開胃解油膩（我自己超愛）
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‣ 越式酸辣白肉鍋 $②①⓪
（附一碗白飯）
‣ 越式咖哩嫩牛炒飯 $①③⓪
‣ 越式紅咖哩雞佐法式麵包 $①③⓪
‣ 越式炸春捲 $⑥⓪
‣ 越式嫩牛肉湯河粉 $①③⓪
‣ 水燕窩 $⑥⓪
‣ 蜂蜜檸檬 $⑦⓪
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分類標籤
▪️ #樂樂玩食越南料理 #樂樂玩食午晚餐
▫️ #樂樂玩食台中大里區
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📌越好吃越南料理 大里店
⚠️公休週二
⏳11:30-14:00、17:00-21:00
🏠台中市大里區中興路二段684號
☎️04-24831457
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南部的朋友！躁起來！
這次我們重回高雄大吃大喝
選定左營、苓雅、三民 三個區域的美食吃爆
感謝 WeMo Scooter 乾爹贊助
讓我們穿梭在高雄36度的大太陽下暢行無阻

1.左營蛋餅王
肉粽蛋餅非常特別也有飽足感
蘿蔔糕起司蛋餅口感層次豐富
法式土司、花生西多士真的推

2.左營龔家楊桃汁
沁涼消暑真的是要來一杯

3.左營無名麵店
榨菜肉絲尬麻醬麵真的很香
雖然酸辣湯不是我愛的那種
但餐的份量非常有誠意CP值超高

4.左營劉家酸白菜火鍋
位置稍微偏僻
湯頭是會回甘的那種
到左營可以來嚐嚐的眷村料理

5.苓雅區紅心粉圓
Q彈紅心粉圓+碎冰
越吃越順口完全消暑

6.苓雅S’more
之前介紹過忍不住再來吃一波
它們家的蛋糕真的一絕

7.苓雅麵屋秀
博多白湯口味香濃
好吃又飽CP值超高

8.大溝頂老街吃貨食宴室
濃醇花生醬+秘製醬+皮蛋拌麵
想不到皮蛋拌麵有這樣的美味
完全驚艷的味道
下次去高雄一定要再去吃

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到高雄旅遊很推可以使用 WeMo Scooter 作爲代步工具
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火鍋季除了買湯底回家煮鍋，其實還可以做好多種料理
今天分享的料理，特推「酸菜肥牛湯」，酸辣夠勁配上肥滋滋得牛五花，絕對滿足冬天的胃。
查看三道料理詳細食譜👉https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/58245
#麻辣滷牛腱 #酸菜肥牛湯 #蕃茄豬肉湯麵
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以前我其實不太買火鍋湯底，總覺得湯底的調味方式有點疑慮，害怕太多添加物。
但最近我有點改觀，其實有一些湯底商品是很用心的。
這次使用的「康寶火鍋湯底系列」，品質我就相當推薦：
❶不添加防腐劑、人工色素。
❷三款大眾化口味：膠原豚骨風味、東北酸白菜、麻辣鴨血。
❸酸白菜湯底有超多酸白菜，酸味天然，酸勁十足。
❹麻辣鴨血湯底每包有4~5個超大塊完整鴨血，口感滑順。

最後提醒，為了符合大多數人口味需求，湯底口味一般都會做濃一點，對於口味清淡點的朋友，可以自己加水調整濃淡。

網路上也可以訂購「康寶火鍋湯底系列」喔👉bit.ly/3jUpcEU

#康寶火鍋湯底 #麻辣鴨血 #東北酸白菜 #膠原豚骨風味

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1. 奶油烤白菜
白菜先汆燙 才不出水
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蒜末 20公克 minced garlic 20g
培根 100公克 bacon 100g
洋蔥末 50公克 minced onion 50g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
低筋麵粉 40公克 self-raising flour 40g
起司絲 120公克 cheese 120g
無鹽奶油 80公克 butter 80g
水 400cc water 400cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2btsp
作法：
1. 白菜對切後切段，鍋中倒水煮滾，汆燙白菜至軟，撈起放入玻璃盆。
2. 鍋中將水倒掉，用奶油炒香洋蔥與培根，加入麵粉拌炒。
3. 分次加入水炒麵糊，避免結塊。
4. 再加入鮮奶油、鹽、糖後煮滾，加入白菜拌炒至均勻。
5. 倒入玻璃盆內鋪平，撒滿起司絲，烤箱預熱220度，烤約15分鐘即可。

2. 白菜滷
加入蛋酥與扁魚酥更添風味
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蛋 3顆 3eggs
碰皮 50公克 fried pork skin 50g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
扁魚 20公克 dried flatfish 20g
薑絲 30公克 shredded ginger 30g
辣椒片 15公克 chili slices 15g
蔥段 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 400cc water 400cc

作法：
1. 倒入油加熱約180度，將蛋打勻成蛋液，倒入撈勺炸成蛋酥，翻面至兩面金黃即可撈起備用。
2. 鍋以小火續炸扁魚至微焦即可舀起，用刀背將扁魚酥敲碎備用。
3. 美味關鍵: 扁魚炸鍋香氣才會出來，注意要以小火炸才會酥而不焦
4. 將多餘的油倒出，爆香薑絲、蔥、辣椒後加入白菜燒完拌炒，撒上扁魚酥、紅蘿蔔、碰皮與蛋酥，淋上醬油、鹽、糖、米酒與水，蓋上鍋蓋以中火煮至白菜軟爛即可。

3.開陽白菜
蝦米煸香才香而不腥
材料：
天津白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
蝦米 40公克 dried shrimps 40g
薑末 20公克 minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
水 200cc water 200cc
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
太白粉水 2大匙 corn starch &water 2tbsp
作法：
1. 蝦米泡水洗淨備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香薑末與蝦米，加入白菜拌炒後加入水、鹽、糖與白胡椒粉，蓋上鍋蓋以中火燜煮約5分鐘即可。

4.涼拌白菜心
冰水鎮泡 不辣更脆
材料：
白菜心 300公克 Chinese cabbage 300g
辣椒絲 20公克 shredded chili 20g
香菜 20公克 coriander 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
白醋 2大匙 white rice vinegar 2tbsp
蔥絲 20公克 scallion 20g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
炸花生 70公克 fried peanut 70g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tbsp
作法：
1. 取天津白菜的梗部位，切成絲狀泡冰水約3分鐘。
2. 將所有材料攪拌均勻，最後撒上花生與香油拌勻即可。

5.雞湯煨白菜
白菜先燙 才不稀釋雞湯
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
金華火腿絲 40公克 shredded chinese Jinhua ham 40g
雞高湯 800cc chicken stock 800cc
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
薑絲 10公克 shredded ginger 10g
作法：
1. 將山東白菜根部切成手指狀大小，取一鍋加入熱水將白菜稍微汆燙，撈起備用。
2. 將鍋中水倒出，加入雞高湯、薑絲、金華火腿絲與紹興酒，加上鍋蓋煮至滾。
3. 轉為小火煨煮約20分鐘，起鍋前以鹽調味即可。

6.酸辣白菜
煸香花椒更提味
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
宮保 10公克 dried chili 10g
蒜片 15公克 garlic slices 15g
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
花椒粉 1大匙 ground szechuan pepper 1tbsp
水 100cc water 100cc
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油煸香花椒，待花椒釋出香氣後將花椒撈走，原鍋爆香蒜片與宮保。
2. 加入白菜拌炒，加入水與紹興酒，最後加入鹽、糖、黑醋與白醋調味即可。


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