酸菜怎麼做才會酸的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

週末拿東西去給朋友，順便就留下來在她們家一起午餐。 朋友端出了 #符合我口味 的台灣料理全餐，包括炒高麗菜、現炸鹹酥雞、快炒大蝦、滷肉滷蛋、酸菜燒鴨燉湯、以及四杯米（為了DDC煮的），飯後更端出檸檬愛玉和自製珍奶， 整個比倫敦的台菜餐廳還美味！其中，那道滷肉滷蛋，居然是朋友的外國老公親自掌廚，滷到深夜一點，味道比我們做出來的都還要道地，真的是自歎不如。

午餐席間，朋友老公問DDC：「你覺得妳老婆做的菜比較好吃、還是我老婆呢？」

DDC回答：「這是不同層級的，不能比。我老婆可能點開戶戶送的機率比較大。」

哈哈哈哈哈哈哈哈哈完全不給我面子欸。

不過必須要說，在英國處理家務這麼多年，舉凡打掃、洗衣、整理收納、育兒等，我都是親力親為；唯獨煮飯和烘焙這件事，我總是半途而廢，進出烘焙界好幾次（其實根本沒踏入過吧）又放棄。

為什麼這麼多年來我的廚藝一直不精進呢？ 一來，我本身就是個挑食不愛吃東西的人，一但找到自己愛吃的料理，就可以每天吃也不會膩，所以對我自己來說，我不需要去研發任何新的料理，依舊能夠吃得開心。二來，DDC和Q姐弟對於食物美味度的要求也很低，不論我怎麼亂煮，他們都會吃光光還稱讚好吃。之前朋友推薦我，可以在廚房加裝處理廚餘的攪碎機，我說我們家好像不需要裝，因為DDC就是剩菜剩飯處理機 😂😂

總之，身為媽媽，真的不一定要十全十美18般武藝樣樣精通，有些人擅長煮飯料理但不擅長整理、 有些人不擅長煮飯但很會手工DIY、有些人什麼家務都不精但是超有耐心陪伴孩子....，只要找到自己最舒適的育兒情境，讓家人都開心，這才是最重要的。 誰說，一定需要100分媽媽呢？（結果是替自己廚藝不精找藉口XD）

#朋友來家裡我可能無法煮整桌招待她們

#但我可以去朋友家幫忙她們整理收納

想看外國老公如何煮出道地台灣味的請洽 微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】

【一個人才能遇到的事情】
-
今天早上是要把巨大垃圾拿出去丟的日子。我一個人搬了兩個小櫃子，卻有一個工作桌怎麼搬都搬不出去（空間狹窄卡在門上）。一個人卡在那裡半小時動彈不得覺得世界要毀滅了🤣（因為等一下還趕著要去開會工作坐新幹線）
-
這時突然想起隔壁棟有一個看起來身體硬朗的爺爺👴🏻每次都帶著孫子在外面玩耍，思考了很久還是決定尋求幫助。在按門鈴前我又有很多小劇場。
「我看起來會不會很可疑？」
「如果透過小畫面我說明不清楚他是不是就不會理我了？」
「我會不會嚇到人家？」
再三猶豫下鼓起勇氣按下門鈴。
-
結果爺爺👴🏻竟然沒有透過小畫面，直接開門問我怎麼了！（感動😭）我馬上說我日文不太好不要介意，慢慢聽我說完後，爺爺馬上跟我到我家去，試了一下後爺爺果斷的說「解體吧！」然後就秒速奔回家，再秒速奔來，拿了螺絲起子、槌頭等工具。
-
爺爺邊幫我解體邊和我聊天，問我是哪一國人，我回答台灣後🇹🇼，爺爺馬上說「恭喜蔡英文總統當選！」
我身邊竟然就有跟我沒關係卻關心台灣選情的日本人！！再次大感動😭
後來還聊了很多，聊其實我一直以來看到的小孫子是雙胞胎，孫子很黏爺爺，他擔心以後不在了小孩會寂寞😢第一次和這樣剛見面的日本人聊天，心裡覺得超暖。然後我還推薦爺爺訂閱我的Youtube頻道🤣
-
成功解體後我馬上做國民外交，送他兩包台酒花雕酸菜牛肉麵，希望爺爺和他的孫子們會喜歡台灣味❤️
-
現在開完會準備要去坐新幹線，想著剛剛的事情。如果今天文當在，我可能就遇不到爺爺，也沒有這樣聊天的機會。一個人雖然有時會寂寞，但會遇到很多沒想到的緣分，今天得到很多心靈上的養分。今晚要和文當分享🥰❤️

【人生的價值】
小和尚問師父：
「師父，我人生最大的價值是什麼呢？」

老和尚說：
「你搬一塊大石頭，拿到山下菜市場上去賣，假如有人問你什麼價錢，你不要講話，只伸出一個指頭；假如他跟你還價，你不要賣，然後馬上抱回來，師父就告訴你，你人生最大的價值是什麼。」

第一天一早，小和尚抱了石頭，興致勃勃地跑到山下菜市場上去賣。

菜市場上人來人往，人們很好奇，誰會買一塊石頭呢？

一會兒，一個家庭主婦走了過來，問小和尚：
「這石頭多少錢賣呀？」

小和尚伸出了一個指頭，那個家庭主婦說：
「10塊錢？」

小和尚搖搖頭，家庭主婦說：
「那麼是100塊錢？好吧，好吧！我剛好拿回去壓酸菜。」

小和尚聽到：「我的媽呀，一文不值的石頭居然有人出100元錢來買！我們山上有的是呢！」

於是，小和尚遵照師父的囑託沒有賣，樂不可支地抱回山上，去見師父：
「師父，今天有一個家庭主婦願意出100元，買我的石頭。師父，您現在可以告訴我，我人生最大的價值是什麼了嗎？」

老和尚說：
「嗯！不急，你明天一早，再把這塊石頭拿到博物館門口去，如果他還價，你不要賣，再抱回來，我們再談。」

第二天早上，小和尚又興高采烈地抱著這塊大石頭，來到了博物館。

在博物館外，一群好奇的人圍觀，竊竊私語：
「一塊普通的石頭，到底有什麼價值，難不成是什麼稀奇呢？只是我們還不知道而已。」

這時，有一個人對小和尚大聲說：
「小和尚，你這塊石頭要賣多少錢啊？」

小和尚沒出聲，伸出一個指頭，那個人說：
「1000元？1000元就1000元吧，剛好我要用它雕刻一尊神像。」

小和尚聽到這裡，倒退了一步，嚇得說不出話！
但小和尚依然遵照師父的囑託沒有賣，趕緊抱回山上，去見師父，見到師父說：
「師父，今天有人要出1000元買我這塊石頭，這回您總要告訴我，我人生最大的價值是什麼了吧？」

老和尚哈哈大笑說：
「你明天再把這塊石頭拿到古董店門口去賣，但仍然不要賣掉它。你就把它抱回來。這一次，師傅一定告訴你，你人生最大的價值是什麼。」

小和尚聽後徹夜難眠，只恨天亮的太慢，好不容易到了天亮，他急忙捧著石頭跑到古董店門口，突然出現一名的拍賣師告訴他這是千年不遇的寶石，問他要賣多少錢，小和尚沒出聲，伸出一個指頭，拍賣師說：
「10000元？」

小和尚搖了搖頭，拍賣師出價說：
「100000元就100000元吧，我要好好珍藏它！」

小和尚聽了幾乎當場暈倒，趕緊抱回山上，去見師父，見到師父說：
「師父，今天有人要出100000元買我這塊石頭，這回你總要告訴我，我人生最大的價值是什麼了吧？」

老和尚指著石頭打斷他說：
「其實，我們並不打算賣它，不過現在你應該明白，為什麼石頭的形狀和外表都沒有變，而你的想法和做法卻再三變化呢，我之所以讓你這樣做，主要是想培養和鍛煉你充分認識自我價值的能力，和對事物的理解能力。

如果你是生活在菜市場，那麼你只有那個市場的理解力，你就永遠不會認識更高的價值。

不管你在什麼地方，同樣的你，有人將你抬得很高，有人把你貶得很低，有價值的東西，只有在懂價值的人面前，才有價值。不要管別人怎麼看，關鍵是自己怎麼看自己。

總而言之，你可以掌握自己的命運，決定自己的價值！」

【人生的價值】
小和尚問師父：
「師父，我人生最大的價值是什麼呢？」

老和尚說：
「你搬一塊大石頭，拿到山下菜市場上去賣，假如有人問你什麼價錢，你不要講話，只伸出一個指頭；假如他跟你還價，你不要賣，然後馬上抱回來，師父就告訴你，你人生最大的價值是什麼。」

第一天一早，小和尚抱了石頭，興致勃勃地跑到山下菜市場上去賣。

菜市場上人來人往，人們很好奇，誰會買一塊石頭呢？

一會兒，一個家庭主婦走了過來，問小和尚：
「這石頭多少錢賣呀？」

小和尚伸出了一個指頭，那個家庭主婦說：
「10塊錢？」

小和尚搖搖頭，家庭主婦說：
「那麼是100塊錢？好吧，好吧！我剛好拿回去壓酸菜。」

小和尚聽到：「我的媽呀，一文不值的石頭居然有人出100元錢來買！我們山上有的是呢！」

於是，小和尚遵照師父的囑託沒有賣，樂不可支地抱回山上，去見師父：
「師父，今天有一個家庭主婦願意出100元，買我的石頭。師父，您現在可以告訴我，我人生最大的價值是什麼了嗎？」

老和尚說：
「嗯！不急，你明天一早，再把這塊石頭拿到博物館門口去，如果他還價，你不要賣，再抱回來，我們再談。」

第二天早上，小和尚又興高采烈地抱著這塊大石頭，來到了博物館。

在博物館外，一群好奇的人圍觀，竊竊私語：
「一塊普通的石頭，到底有什麼價值，難不成是什麼稀奇呢？只是我們還不知道而已。」

這時，有一個人對小和尚大聲說：
「小和尚，你這塊石頭要賣多少錢啊？」

小和尚沒出聲，伸出一個指頭，那個人說：
「1000元？1000元就1000元吧，剛好我要用它雕刻一尊神像。」

小和尚聽到這裡，倒退了一步，嚇得說不出話！
但小和尚依然遵照師父的囑託沒有賣，趕緊抱回山上，去見師父，見到師父說：
「師父，今天有人要出1000元買我這塊石頭，這回您總要告訴我，我人生最大的價值是什麼了吧？」

老和尚哈哈大笑說：
「你明天再把這塊石頭拿到古董店門口去賣，但仍然不要賣掉它。你就把它抱回來。這一次，師傅一定告訴你，你人生最大的價值是什麼。」

小和尚聽後徹夜難眠，只恨天亮的太慢，好不容易到了天亮，他急忙捧著石頭跑到古董店門口，突然出現一名的拍賣師告訴他這是千年不遇的寶石，問他要賣多少錢，小和尚沒出聲，伸出一個指頭，拍賣師說：
「10000元？」

小和尚搖了搖頭，拍賣師出價說：
「100000元就100000元吧，我要好好珍藏它！」

小和尚聽了幾乎當場暈倒，趕緊抱回山上，去見師父，見到師父說：
「師父，今天有人要出100000元買我這塊石頭，這回你總要告訴我，我人生最大的價值是什麼了吧？」

老和尚指著石頭打斷他說：
「其實，我們並不打算賣它，不過現在你應該明白，為什麼石頭的形狀和外表都沒有變，而你的想法和做法卻再三變化呢，我之所以讓你這樣做，主要是想培養和鍛煉你充分認識自我價值的能力，和對事物的理解能力。

如果你是生活在菜市場，那麼你只有那個市場的理解力，你就永遠不會認識更高的價值。

不管你在什麼地方，同樣的你，有人將你抬得很高，有人把你貶得很低，有價值的東西，只有在懂價值的人面前，才有價值。不要管別人怎麼看，關鍵是自己怎麼看自己。

總而言之，你可以掌握自己的命運，決定自己的價值！」

#ASMR #莫札瑞拉起司 #Mozzarella #不專業示範

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143270

Mozzarella 起司材料套裝 https://iherb.co/xSxbUFVd
抽真空機 https://s.click.taobao.com/REtJ36w

所有薄餅廣告，都一定會出現以下鏡頭，薄餅表面是一層烤的金黃微焦的起司，用手取一塊 薄餅，扯出一條長長的牽絲，即使你不在現場，聞不到香味，這樣的視覺效果已足夠讓你瘋狂，彷彿那片濃郁美味的薄餅已送到你的嘴邊，令人情不自禁想舔屏。

起司有很多種，到底是那種才可以做如此震撼的效果呢？水牛起司，也翻譯作莫札瑞拉起司Mozzarella。原文的意思是用手分塊的意思，有新鮮和乾燥脫水兩種。焗烤料理通常用脫水的水牛起司，因為量產添加了穩定劑，保存時間比較長，加熱後可以產生更為彈性拔絲的效果。

水牛起司屬於新鮮的軟質起司，奶白色，不像其他發酵起司那樣強烈的氣味，口感溫和偏淡，白白嫩嫩的外形討好。殺菌牛奶做出來的水牛起司，雖然在甜度、風味的深度和彈性上仍有欠缺，但勝在現做現吃，真是我吃過最新鮮的起司了，畢竟是自己親手現做出來的，怎麼可能會不好吃﹗

How to make Mozzarella with Pasteurised Milk Recipe 自製新鮮 Mozzarella 起司【怎麼可能不好吃】﹗
#ASMR #ChineseSauerkraut #suancai

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144131
清潔與消毒玻璃瓶 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

意大利進口玻璃密封罐【立即下單】複製$EGWP1fFNTcD$打開手機淘寶立即下單

酸菜是寒冷北方儲存蔬菜，的其中一種方法，因為地域、氣候、蔬菜種類不同，做法有很多變化。東北酸菜是我做過的酸菜中材料最簡單的，方法最容易的。

___________________________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com

? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT

【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK

【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook

肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s

?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html

天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。

炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！

Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」


常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？

食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲

配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒

步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。

Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage

Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn

Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.

足本食譜： https://bit.ly/34P9dEA

===================================


? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

#酸菜魚食譜 #張慧敏 #Son姐
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

☞山中柴燒甕仔雞 爆漿雞汁香嫩夠味
在新北市烏來一位從事機電工作，
中年才轉行賣烤雞的陳老闆，
他就設計出了全台灣獨一無二的，
超大恆溫陶甕來烤雞，
在燜烤過程中不斷地刷特製醬汁，
一口咬下去還有爆漿的雞汁。

☞辭科技業主管工作 回家接阿給小吃店
在蘆洲巷弄內有一家小吃店賣的阿給，
顧客都說比淡水還好吃，
每一個步驟講究，做起來相當的勞累，
第一代的楊媽媽就是這樣子累出病來，
第二代是科技業的主管年薪200多萬，
因為心疼媽媽太勞累，決定回家幫忙，
兩年下來已經衝出了好成績！

☞飄香一甲子酸菜麵 西門町巷弄美食
第二代接手，隱藏在西門町巷弄內，
老麵店把滿滿的酸菜鋪在麵條上，
再加上一顆半熟蛋，這懷舊美味，
吸引了好多美食家上門！
第二代老闆原本從事服裝業，
在接下老店之後光是洗酸菜，
就讓他洗到怕！

☞壓不扁的水果麵包 老麵烘培法 全台他第一
胡志宗師傅做的麵包跟吳寶春一樣，
幾乎是博士級的！他並非一帆風順，
哥哥很會唸書還是留美電腦博士，
但是他對念書一點都沒有興趣，
鄰居跟親戚常拿他跟哥哥比較，
他用雙手烘焙出了好成績，
證明不會念書也可以揚眉吐氣！

☞一甲子平價美味軍中菜 公務員老三台最愛
他說父親沒有教我，只是他都讓師傅，
不准炒菜給我吃，那要吃怎麼辦呢？
自己炒！做中學的黃立平，
深藏武功卻是廚藝高強，
他在完全接手老爸的飯館前，
也一樣在做節目，
台灣第一個美食節目就是由他操刀。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001