酵素液肥比例的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

鳳梨可以做什麼?

好吃的鳳梨除了可以入菜，
其實也是生活中的好幫手哦~
讓我們來看看鳳梨還有哪些神奇效用吧!

【鳳梨皮利用】
-去汙:
鳳梨皮加水煮滾約5分鐘後，取出後放涼，再把皮使用在需要去除的鍋中污垢上搓揉，就可以去污。

-去臭味:
把鳳梨皮拿去曬乾後，可以放在冰箱冷藏庫內或是新的家具或櫥櫃中，可以散發淡淡香味，有助去除臭味。

-鳳梨酵素水:
材料比例-糖：鳳梨皮：水為1：3：10
製作方法
（1）將削下的鳳梨皮切小塊放入瓶中。
（2）倒入黑糖水後蓋上瓶蓋。
（3）在陰涼通風處靜置三個月即可。

應用:
（1）清潔劑 ─ 其比例成分為 鳳梨酵素：清潔劑：水=1：1：10
不但大大降低了清潔劑的使用份量，去污效果超強，還可以防螞蟻喔！不論是擦桌子拖地…都可以使用。
（2）沐浴乳＆洗髮精 ─ 鳳梨酵素：洗髮精：水=1：1：5
（3）酵素肥料 ─ 鳳梨酵素：水=1：100
（4）消毒液 ─ 鳳梨酵素：水=1：500
（5）殺蟲劑 ─ 鳳梨酵素：水=1：1000
（6）栽培花草 ─ 鳳梨酵素：水=1：500

【鳳梨芯利用】
-軟化肉質: 鳳梨芯可以切成小丁狀後，放在解凍的肉類上，可以軟化肉質，去除腥味。

-鳳梨煮茶: 鳳梨芯可以放入熱水中煮滾後，加上1湯匙砂糖與綠茶或紅茶包，就可以變身成一杯好喝的鳳梨茶飲。

-製作清潔劑
材料: 藥用酒精60ml、鳳梨果肉（或鳳梨心）100g、檸檬1顆、鹽20g
（1）把鳳梨肉切成小塊，檸檬1顆切片放入玻璃罐內。
（2）把裝有檸檬和鳳梨果肉的容器放入微波爐，定時3分鐘，使水分稍微被吸乾，並放入鹽。
（3）加開水500c.c.以及藥用酒精。
（4）在通風陰涼處靜置1個月後，將果肉等瀝乾取出，剩下液體即為清潔劑 (可用於一般的杯碗清潔，或室內芳香用途。)

原來鳳梨還有這麼多厲害的功能，大家快來一起試試看吧!

[四季隨筆] 肥桶篇

(文長)

今天來聊聊堆肥這件事。

我知道這跟很多人的生活沒什麼關係，我自己也不是專家，不過自從我家肥桶裡長出南瓜後 (對，已確認是南瓜無誤) 就接二連三有朋友詢問堆肥方式。由於又是一言難盡的題目，所以在此整理一篇心得一併作答。謝謝之前發問的大家耐心等候，也請沒興趣的朋友們自行跳過本章。

如是說、做肥與發酵無異。
如果你也養過老酵、養過泡菜罐、做過麵包，那就不難了解，肥桶需要的是一個溫度與濕度的平衡，一個讓益菌可以快活繁衍的環境。一旦平衡遭到破壞，惡菌多於益菌，那就難免腐敗發臭。

先來照本宣科一下教科書版的堆肥：

一般堆肥法分為hot pile (熱肥) 跟cold pile (冷肥)，這跟麵團可以在室溫發酵或是冰箱發酵的意思差不多。

熱肥堆的「熱」由分解過程中微生物活躍時自然產生，因為高溫，所以較快達到成品狀態，幸運的話數星期內可以完成；但狀況也多，要不時攪拌通氣、促進分解，還需控制溫度濕度，桶內均溫保持在大約140-155℉ (60-66℃)之間。溫度過高，腐敗發臭，溫度過低，發酵過慢，惡菌滋生，時間長了一樣發臭。

冷肥則是一種放任不管的方式，在90℉(32℃)以下的狀態讓它自然分解，然而這個過程可以拖拉到一兩年，視肥桶內容物而定。

家中地方寬廣，又不喜歡顧肥的人，常常會不知不覺地就使用到冷肥法，有什麼廚餘隨機丟入，放任在某角落不理不睬，待下次整地時才想起，但卻不一定可以使用，完全靠運氣還有肥堆的脾氣。而且日久天長即使是冷肥也難免出現異味，一定得請到離住家很遠的偏僻角落裡才行。

堆肥內容物，則大致分為dry and wet兩類，也有稱brown and green的。前者為乾料，如枯樹葉，乾枝子，松針，木屑，玉米桿，合適的紙製品等。後者為濕料，廚餘，新割的草屑，果汁機的濾渣，整地時刨出的菜根等，反正容易出汁腐爛的都屬於這一類。

原則上教科書版的肥桶配方應該乾濕各半，相互交替加入，拌勻……

以上是原則。

但事實上，因為各地環境不同，很難精準地執行教科書版的方式。

腐化分解這檔事，就跟泡菜發酵一樣 (更貼切的應該是臭豆腐，但我沒做過所以不敢妄言😁)，是一個跟活菌打交道、眉角很多變化多端的過程，真正執行，需要看當地的氣候、當季的氣溫、場所的通風日照程度、甚至於操作者的勤勉度，還有丟入肥堆的材料而進行調整。

用我自己的肥桶做例子：

剛開始我很認真的乾濕各半，小心混合，但不久後就發現，我們這邊天氣實在太乾燥，幾日不注意就整桶乾透，完全不腐爛 (忽然想到沙漠中的乾屍，呃……) 於是後來我乾脆全部使用廚餘，只偶爾 (廚餘水份特別多、或是雨季) 加入乾性原料調整，大概是9：1這樣，甚至有時因氣候的因素，完全用不到乾料。

至於肥堆是採用熱肥還是冷肥呢？
在我家最後定案的其實是”溫肥“。

這也是氣候使然：沙漠溫差太大，冬季非常冷，想要肥桶熱乎乎也難，只好放置不管。但待春夏季回溫，卻是想降溫也不可能，必須順應氣候勤攪拌，不然放任的結果只有發臭或是整桶乾掉這兩種命運。

我得到的結論就是，冷天堆肥，熱天拌肥，兩種方式互助，到目前為止，適用度還算不錯。

然而，如果你所在之處與我們這邊氣候迥異，氣溫低、濕度高，那就需要依照當地的情況調整配方比例、混入比例較高的乾料，也要依實際狀況決定堆肥方式。美國因為許多州的氣候都偏濕冷，肥堆保溫是個大課題，高手如雲各顯神通，網路上居然還有賣肥堆加熱器的，實在是很厲害。

原本我有一個轉動式的肥桶，但因為開口處小，每次取蓋、蓋回很不方便，雖然很厲害，但我卻不喜歡用它。後來家裡從園藝行買了幾棵大樹來種植，留下好幾個大黑桶 (底部有瀝水洞孔)，懶惰的我便立刻興高采烈地換成用大黑桶堆肥。

廚餘堆了幾天後往裡面蓋一層庭院土、加一小把乾料，再繼續倒入廚餘。過一段時間整桶搬起、將內容物翻倒至另一個空桶，這樣就等於攪拌翻面了。有空時拿鏟子翻動一下，增加桶內氣體流通。因為我們這邊氣候乾燥，我還需要時不時往肥桶裡加水，保持桶內濕潤。

肥桶不可能完全無味，蔬果腐爛分解的過程難免會有“雜味”，但卻不該是臭水溝的味道。出現腐臭，多半是內部濕度太高，空氣不流通，含氧量不足所致，這時候需要翻肥，混入乾原料，並且填土掩蓋處理。待肥桶內環境恢復平衡，臭味自除。分解完全的成品應該帶著泥土的香氣，黝黑鬆軟。

至於肥桶招蟲與否，這跟附近環境有關。需謹記這些蟲子們也是自然界的分解者，它們也只是在完成這輩子的使命而已。如果離住家不遠處有較髒亂的點，蟑螂蠅子等聞香而來也是無可避免，但肥桶加蓋、以及用土壤掩蓋，都可以改善。如果堆肥所在空間局促，又很擔心遭蟲，不如考慮使用比較適合小空間的 “蚯蚓堆肥箱”，或是製作 “肥料液”…… 這些網路上都有許多資訊，之後有機會再來詳細介紹。

我的肥堆配置目前是3＋1桶，僅供參考，各家的堆肥系統需依照自家便利適用來歸置設計。

1，濕桶：存收每日廚餘 (或是其它庭院產生的濕料)。

2，土桶：就院子裡隨處挖來的普通土壤備用，用來偶爾掩蓋廚餘，避免出現異味或招來太多小蟲。

3，乾桶：存放少量乾料，偶爾用於混入廚餘調整濕度。目前我最喜歡使用的是乾豆藤 (豆桿)，因為豆類植物的氮含量高，另外就是檸檬草 (香茅) 外葉，相等於稻草，成品非常肥沃。

而+1的是指 空桶/成品桶：過程中用來翻拌替換肥原料，或是暫時儲存肥成品。

另外，我自己加上第三類看情形慎用的肥原料：如蛋殼，或是做豆漿剩下的豆渣。

像豆渣這類蛋白質高的肥原料，隨然非常營養，但卻容易腐敗出現異味，需酌量加入，而且加入後需要切實攪拌掩蓋。而蛋殼本身其實不太會分解，通常最後都要靠人工壓碎，但它能增加肥堆鈣質，而且我也不知道除了肥堆以外應該丟哪兒😂 所以還是出現在我家肥桶裡了。

切記，動物性原料千萬不要丟入一般肥桶，不然長蛆生蟲發臭都是必然的。

最後一項是添加物，顆粒肥料酵素。這就像即用乾酵母，裡面是肥桶分解所需之活菌。並非必要，但有時候因為氣候關係自然產生的微生物很少、分解速度很慢，添加顆粒酵素可以加快分解速度。

網路論壇裡有許多做肥老手推薦用人尿來養熱肥桶，因為當中的氮含量可以活化肥桶，加速分解產生熱量，不過這個做法也未免太粗曠了啊我從來沒試過😂😂😂 (有試過的同學也請不吝賜教哈)

［腸道菌科學在運動員的運用］

最近很多人分享 怪奇事物所 Incrediville一篇提到運動員的糞便腸道菌跟一般人不同的知識（https://www.facebook.com/1747417885573820/posts/2893776770937920/?d=n），其實在2019年開始就出現了大量研究運動員糞便菌相的研究。

例如2019年6月24日發表於《Nature》雜誌的一項研究發現，精英運動員腸道中有一種特殊的細菌Veillonella，可以提高馬拉松選手或耐力型選手的運動能力，主要是因為這種菌 #以乳酸為食物。

當長跑選手運動時不斷產生的乳酸(lactate)，通過血液到了腸道，被這種菌享用完分解後，就會產生短鏈脂肪酸（SCFA)之一的丙酸鹽（propionate)，丙酸有益於肌肉的持久，所以形成正向循環。

2020年《Cell metabolism》研究運動12週後，胰島素抗性有改善跟沒改善的人，發現經由運動能改善胰島素抗性的人身上，有比較多的 #短鏈脂肪酸產生菌，而且支鏈胺基酸（BCAA）產生菌較少。

#短鏈脂肪酸是很重要的代謝產物，可以傳遞訊號，藉由活化能量代謝的酵素ex. PGC-1,AMPK，來增加粒線體的功能和數量，增加氧化磷酸化的作用，使產能作用增加。

總結這些有較佳運動表現的人，他們身上的菌都有以下特性：
1️⃣愛吃乳酸，可減緩乳酸堆積所導致的疲勞及肌肉痠痛。
2️⃣可以把運動期間吃的碳水跟蛋白質做成短鏈脂肪酸。
3️⃣幫助肌肉肝醣的儲存（跟爆發力有關）

而以上研究把這些菌取出放在無菌鼠身上，都能看到老鼠表現出更佳的運動耐力，不過問題來了， #補充單一菌種能增加運動表現嗎？

答案是：益生菌只能很短暫的幫忙，無法長久。就像你把植物移植到別的盆栽，他可能因為水土不服、沒有適合的土壤跟肥料而死掉。

就連「糞便腸道菌相移植」（FMT)，這種把整個土壤加上植物一起移植到其他的盆栽，原盆栽還可能大小不合而有排斥的反應。

運動員或許並不是一開始就擁有這些比常人更多的菌，而是經過經年累月高於常人的訓練，產生高於常人的乳酸量，才把這些愛吃乳酸的小可愛們養得越來越多，擁有比別人更多的短鏈脂肪酸產生能力，最後形成正向循環。

如果把運動員的生態系移植到正常人身上，你卻沒有運動，沒有乳酸給他，沒有膳食纖維跟蛋白質給牠們，這些小可愛當然就死翹翹了，這就是為何我常常說： #單純補充益生菌是沒有用的。

運動員也好，想要瘦身的人也好，給予足量的食物來源（高蛋白高纖維+運動）跟環境，才能讓身上對人體有益的菌欣欣向榮。

《Nutrients》雜誌2020年對於增加運動表現和降低疲勞的證據等級，可以發現不管是抗氧化劑、蛋白質或益生菌，都是強而有力可以輔助一般運動的人的好物。

俗諺說「No guts, no glory」（沒有膽量（腸道），沒有榮耀），還真的是一語雙關呢😁

#腸道微菌調節從飲食跟運動開始
#無氧跟有氧比起來
#有氧受到腸道菌影響的比例更多