非常時期 爸爸媽媽一個都不能倒!
調節免疫力我都吃這款 https://reurl.cc/AkKVRe
在女兒面前比了一個超人super women的手勢💪🏻她竟然開心到喊🤷🏻♀️
曾聽一個藝人媽媽分享:「當媽之後,誰不是一邊強悍、一邊怕死!?」我點頭如搗蒜
沒錯~ #超人媽媽更要懂的保護家人!
我總是告訴自己,身為營養師媽咪有責任、有使命必須掌握家裡有關「吃」的一切👩🏻⚕❤
但是防疫期間宅在家,減少外出採購囤貨至少1-2週時,不少人有一樣的困擾,到底該怎麼吃?怎麼買呢?
再幫大家複習一次營養師家庭的冰箱😏
1.各種不同顏色蔬菜水果(每天一杯綠拿鐵)
2.好的優質蛋白質🥚(不是加工肉品)
3.煮大麥飯~(澱粉選未精緻的全穀雜糧)
4.常海藻跟深海魚🐟(用Omega3好油降發炎讓免疫細胞不會過勞、失衡。)
5.炒菜多利用辛香類食材 我喜歡放很多大蒜🧄幫助殺菌、強化免疫
#盤點耐放又營養的食物 就屬燕麥、大麥、乾香菇、蕈菇類和海帶、酵母菌了,因為含有多醣體類營養素「β-聚葡萄糖」(Beta-Glucan)
#β聚葡萄糖 一直是調節免疫的熱門營養👍🏻是我很重視的!
但是!別只會湊熱鬧~內行人要看門道😉
👩🏻⚕ β-聚葡萄糖是膳食纖維的一種
分為水溶性&非水溶性!
—>水溶性的β-聚葡萄糖:常見於降低心血管疾病風險的作用。
—> 非水溶性的β-聚葡萄糖:常見於對調節免疫力的作用做研究。
這樣分析 知道非常時期要吃的是什麼了吧?
就是「非水溶性為主的酵母β-聚葡萄糖」也是市售相關保健品最受歡迎的明星成分!
說到這裡~大家也不用一直在找國外的品牌
敏敏從保養到月子都吃這款,台灣大廠 #台酒生技 研發生產的 #β聚葡萄糖膠囊 就是全家人的守護神!
直接利用「#破壁萃取技術」
從自家的啤酒🍺—>萃取啤酒酵母—>再精萃β-聚葡萄糖—>直接製成膠囊保健食品
是不是很令人佩服👏🏻
重點是 有讓我很安心的認證 #小綠人標章 是有以下功效的!(很重要)
1 #有助於促進免疫細胞增生。
2 #有助於促進吞噬細胞活性。
3 #有助於促進自然殺手細胞活性。
4 #有助於調節特異性細胞激素分泌分
(增加IFN-γ及減少IL-4、IL-5)
這樣說太複雜 簡單來講:
如果你是免疫調節比較差的人
👉🏻比如壓力大常熬夜、飲食不均、睡眠不佳,長期工作疲憊、生活忙碌者、就很適合補充β-聚葡萄糖!
像我現在是生產後的媽媽👩🏻身體會比較虛弱
各機能都需要時間去恢復 也是細菌病毒最容易趁虛而入的時刻⋯
除了好好坐月子幫助身體調理 保健方面更不可缺少!
嚴格要求自己掌握「飲食、作息、保健」調整體質三角關鍵!
每天兩顆台酒生技 β-聚葡萄糖膠囊 不僅帶來好氣色,更全面的照顧自己💪🏻
有吞膠囊障礙的人也不用擔心,
你們看~即使打開膠囊 粉末也非常細緻,
可以加入溫開水裡一起吃 沒有味道也很好吞服😉
也可以加在牛奶、豆漿、綠拿鐵裡,
用β-聚葡萄糖膠囊讓一家人養成日常保健習慣👍🏻
把健康維持好,對抗疫情我們能更有本錢對抗外在威脅!
減少外出,用正確的方式勤洗手,
維持健康的飲食,充足的睡眠,
選對保健品調整體質,才是真正的防疫新生活,
更是提振身體保護力必須的鐵律啊!
儘管是位專家,我也只是個媽媽
非常時期我們都要好好守護自己跟家人的身體。
推薦給大家 【台酒生技β-聚葡萄糖膠囊】
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酵母菌細胞壁 在 皮筋兒 Journey Facebook 八卦
上次記者問可以跟國外買疫苗回來,培養後分裝嗎?
我翻翻我的疫苗發展與技術實驗課程有介紹~
我就想來科普一下~沒那麼簡單一言以蔽之~~
疫苗的發展與應用是人類在對抗傳染性疾病的一個偉大成就。從英國醫師Jenner發現接種牛痘病毒,可以預防人類天花病毒的感染,確立了疫苗的概念,到至今疫苗已有200年歷史。
傳統疫苗包括:
1. 不活化疫苗:又稱死毒疫苗,但疫苗效力下降。
2. 減毒疫苗:可能有毒力回歸的危險性。
傳統疫苗穩定性較低,有些疫苗「抗原」不易培養製造,導致價格高;或有的抗原需要使用動物臟器培養製造,導致品質不易管制,因此如何改善這些缺失,一直是科學界的目標。
近三十年來,由於分子生物技術快速發展,有別於傳統疫苗的新型疫苗陸續被研發出來。
疫苗的分類如下:
1. 活疫苗:有分減毒活疫苗,跟異質性活疫苗(例如牛痘病毒可作為人類天花病毒的疫苗)
2. 死疫苗:有分 死毒疫苗、死菌疫苗,跟次單位疫苗(又分 類毒素疫苗、基因工程重組蛋白疫苗、胜肽疫苗、基因轉殖植物性疫苗、遺傳型疫苗/非遺傳型疫苗)
3. 多核甘或DNA疫苗
4. 載體疫苗
5. 標記疫苗
要了解疫苗就要先了解抗原是什麼~
#抗原: 一種分子被一個動物體的免疫系統視為外來物,而在該動物體內能激發免疫反應這個分子被稱為抗原。
蛋白質是很好的抗原因為穩定性高分子量大,許多微生物及其分泌物都是蛋白質,可做為抗原,例如細菌毒素、細菌鞭毛、病毒蛋白外衣以及原蟲的細胞膜等,其他物質例如蛇毒、血清蛋白、乳汁、食物蛋白、荷爾蒙以及抗體本身的分子,都可作為蛋白質抗原。
構造簡單的多醣體,不是一個穩定抗原,因為太容易被代謝了,構造複雜的碳水化合物有抗原性,但如果與蛋白質結合就可以成為一種穩定的抗原,例如革蘭氏陰性菌的細胞壁、紅血球的血型抗原。
脂肪也不是一種穩定的抗原容易被代謝掉,但如果與蛋白質或多胜肽結合,可以成為一種穩定的抗原,脂肪常常扮演一種半抗原,與載體結合可以激發良好的免疫反應,但半抗原本身無法激發免疫反應。
核酸也不是穩定的抗原,因為構造簡單容易被破壞,但如果把核酸與具有免疫抗原性的分子載體結合,則可以激發免疫反應,例如某些動物體內存在一些抗核酸的自家抗體,這個核酸抗體常破壞自己的細胞導致一種自體免疫性疾病,例如人類的全身紅斑性狼瘡。
#人用疫苗有分:
1. 細菌性疫苗:卡介苗、白喉類毒素、破傷風類毒素、百日咳疫苗、肺炎球菌疫苗、B型嗜血桿菌疫苗、腦膜炎球菌疫苗。
2. 病毒性疫苗:小兒麻痺疫苗、麻疹疫苗、德國麻疹疫苗、腮腺炎疫苗、流行感冒疫苗、日本腦炎疫苗、水痘疫苗、B型肝炎疫苗、A型肝炎疫苗、狂犬病疫苗。
我覺得病毒比較有趣所以簡介一下人用病毒性疫苗:
1. 小兒麻痺疫苗:目前有兩種型別疫苗,一種為不活化小兒麻痺疫苗俗稱沙克疫苗,它是將病毒培養於動物細胞內增殖,再收穫的病毒經福馬林不活化處理而得成,安全性高但需要注射三次才能獲得有效抗體,常常與其他疫苗做成混合疫苗使用,因製造的成本高,所以有另外一種減毒的口服疫苗俗稱沙賓疫苗來取代,因為口服很方便還可以引起腸胃道疫苗之免疫反應,但可能因為馴化的病毒突變而使毒性恢復,造成小兒麻痺症狀之副作用但機率非常小,因此有些國家建議前兩劑使用沙克疫苗而後再用沙賓疫苗較安全有效。
2. 麻疹疫苗:是一種減毒活性的病毒疫苗,預防效果可以達95%以上,麻疹疫苗是將疫苗株之病毒接種於動物細胞中繁殖,病毒收穫後凍結乾燥而成的活性病毒疫苗,孕婦不可以施打,免疫功能不全者也不可以打。此疫苗常與德國麻疹及腮腺炎疫苗合成三合一疫苗稱MMR。
3. 德國麻疹疫苗:是一種活性減毒疫苗,製造方法與麻疹疫苗相似。
4. 腮腺炎疫苗:是將疫苗株培養於動物細胞,添加安定劑經凍結乾燥之減毒活性疫苗,有十幾種病毒株被採用為生產疫苗之種毒。
5. 流行感冒疫苗:是一種不活化疫苗,目前使用的疫苗是一種裂解型的病毒成分疫苗,僅含有抗原成分而沒有病毒殘餘。每年需要更新病毒株,如果病毒株的預測對了,保護效力可以打70到90%,尤其是老年人可減少50到60%以上罹患嚴重流行性感冒及併發症。由於流感病毒的變異性極大,幾乎每年都發生變異,原施打的疫苗對不同型的病毒不具免疫力,因此疫苗成分每年均會變更,建議每年都要接種一次。
6. 日本腦炎疫苗:此疫苗有不活化疫苗以及減毒疫苗的兩種型別。除了中國以外的國家均使用鼠腦之不活化疫苗,因其將病毒(北京株或中山株)培養於鼠腦再經純化精製,再以福馬林不活化處理,使用此疫苗應避免與含有佐劑之疫苗同時注射,以防止因鼠腦殘餘蛋白引發之過敏反應。中國所使用的日本腦炎疫苗均以動物細胞為基質,生產病毒,但未經純化精製,有一種不活化之疫苗,其免疫抗原性比較差,需要施打四次,另一種減毒活疫苗病毒株SA14-14-2,為凍結乾燥劑,需二到三次的皮下注射效果才會好。
7. 水痘疫苗:此疫苗可以預防水痘病毒引發的水痘以及帶狀皰疹症。是一種活病毒疫苗,目前疫苗所使用的病毒株Oka株是日本大阪微生物研究所高橋博士,由水痘患者分離水痘病毒經不同細胞傳代馴化而成,疫苗副作用小保護效果達90%以上。此疫苗為凍結乾燥保存,但效價降低速度比麻疹疫苗快,僅保存於冷凍庫中,因疫苗價格很貴目前是自費。
8. B型肝炎疫苗:第一代的B型肝炎疫苗是由B肝帶原者的血漿中分離,經福馬林不活化製成,另一種是利用遺傳工程方法以酵母菌或其他細胞培養,而大量生產B肝表面抗原(HBsAg),效果好而且更安全,冷藏保存。台灣使用B型肝炎疫苗自1979年實施新生兒接種至今,已使國小一年級學童之帶原者由10.5%降到1.7%。
9. A型肝炎疫苗:製造方法類似於沙克疫苗,將病毒株培養於動物細胞,再精製純化後以福馬林不活化,是一種不活化且經呂膠吸附之製劑。
10. 狂犬病疫苗:可以在感染之前預防也可於被狂犬病動物咬傷感染後再注射,以預防感染引起的腦炎。是一種不活化之病毒疫苗,是將狂犬病毒株接種於動物細胞,收穫再精製純化經福馬林不活化而得。
#疫苗之檢定
包含特性、無菌、防腐劑含有量、真空、純度、含濕度、病毒迷入、毒力試驗、發痘試驗、抗原阻止試驗、安全及效力等項之檢驗。
因應大規模疫情,許多國家均在考慮提供緊急授權讓 武漢肺炎疫苗能盡快應用,原本疫苗臨床有一、二、三期,在目前緊急狀況下有可能會幾期合併,疫苗上市一定得經過很多嚴格的審核,並不會因為緊急使用就放鬆過關,民眾多關注中央疫情指揮中心記者會報告的資訊即可~~
酵母菌細胞壁 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
酵母中為甚麼要添加「乳化劑」?
在研究麵粉前端製程時忽然想起這個問題~
過去早期的酵母都習慣事先和水攪拌均勻融化後再添加到麵團之中!
現在的即溶速發酵母都可以直接和麵粉混合,最大的關鍵就在於乳化劑~
添加於酵母之中的乳化劑主要目的就是黏結水和酵母,加速酵母細胞壁的破裂,讓酵母進快地產生作用。
畢竟酵母屬於真菌類的微生物,發酵過程中需要大量的氧氣,假如今天酵母無法順利溶解,大量酵母聚集在一起也無法發揮應有的作用。
舉個例子~如果有使用過白神山酵母粉的朋友,應該會發現加水融化的過程中,白神山酵母會黏合的非常緊實,要多攪拌幾次才能把所有酵母攪拌均勻,不像一般使用的乾酵母,只要加水輕輕攪拌就能攪拌均勻。
這就是酵母要添加乳化劑的原因,就是為了方便與麵糰攪拌,讓酵母可以快速產生效果。此外一般新鮮酵母也會添加天然乳化劑就是『卵磷脂』,這是大豆提煉出的天然乳化劑。
乳化劑並沒有防腐的作用,所以別以為添加乳化劑可以延長食物的保存期限。
附帶一提日本的星野和赤穗也都屬於沒有添加乳化劑的酵母。
台灣有幾位麵包達人是使用這類酵母菌種的專家~
鳥越麵粉的特約技術顧問 艾力克師傅『星野』
峰麵包 陳志峰主廚 『星野&赤穗』
新竹La Sphere烘焙 黃紹樺 主廚『星野』
山梨醇酐單硬脂酸酯,歐盟編號 E491,它是屬於植物性的乳化劑,作用在於幫助酵母與水結合之後加速酵母細胞壁的破裂, 使酵母可以馬上發揮發酵的作用,是安全的食品添加劑。
有人批評乳化劑有毒,以食品學的角度做一個客觀的解釋,而不是論戰。任何食品或是添加物只要超過人體接受範圍都是有害的,即使是水這個元素,攝取過多破壞體內電解質平衡一樣會造成生命危險的。
對於每一位消費者或是技術者來說,了解乳化劑的添加是一門很重要的課題,以食品安全的把關者的角度來探討,我相信有更多是我們要去重視的細節。
產品照片:法國麵包 「燕子牌低糖酵母」呂昇達老師 製作
呂老師的甜點日記 http://bit.ly/1FKfsBA
酵母菌細胞壁 在 B4橫書單欄 - 台東高中 的八卦
... 是: (A)缺少細胞壁(B)不能行光合作用(C)缺乏有性生殖(D)不能產生孢子; 小英在顯微鏡底下發現某種單細胞微生物,小英認為它是一種細菌,但小明卻認為它是酵母菌, ... ... <看更多>