「澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油」補貨囉
#得金牌的橄欖油 #價格親民 #文末有驚喜活動
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特價優惠+消費滿$3,200元,加贈『澳洲dindi naturals植物萃取手工皂110gX1』
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Cobram Estate特級初榨橄欖油是我家的長年食用油,深受辣粉們喜愛。 這次間隔很久才讓大家補貨,最主要是受到疫情影響,國際船運排太久,拍謝讓大家久等了。
橄欖油非常萬用:不局限於西餐,烘焙與料理都可以喔!
油醋醬, 麵包抹醬, 炒菜, 煎肉, 濃湯, 紅醬與青醬, 做麵包,蛋糕,餅乾等等。
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『Cobram Estate橄欖油特色』
* Cobram Estate連獲紐約、日本世界橄欖油大賽 #金牌,售價親民。
* 酸價介於0.1~0.3,可聞到新鮮草香,喝入口非常乾淨,也有不錯的嗆辣尾韻。
* 發煙點介於200~215度間,適合煎、煮、炒、久燉及涼拌。
* 通過化學分析及感官檢測,擁有澳洲政府的工作守則認證(Code of Practice, CoP)三角標章。
* 每瓶瓶口都是伸縮油嘴,方便使用。
* 低溫貨櫃、低溫倉儲。
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📌最推薦組合:
第一次購買的朋友,我推薦組合A,可以任選喜歡的口味,任6瓶$1440。
有選擇障礙的朋友,可以直接挑選A-1組合,完全不用燒腦嘗到各種味道,又能一次補足庫存。
A-1組合: 375mlx6(細緻x3經典x3)+250mlx3(大蒜x1檸檬x1綜合香草x1)
團購價NT$2,160(原價2280元)
A組合裡,包含純橄欖油(2種)與風味橄欖油(3種),大家可以依據自己喜歡的口味挑選。建議,可以每種口味都試試看,既可嘗到單純橄欖油的香草味,也有每次開團,都超受歡迎的風味橄欖油。
這3款風味橄欖油,每次開團必熱銷。
『大蒜風味橄欖油』(銷售第1名)
用它來炒菜,就不需要額外自己剝蒜頭泡橄欖油了。不論是煮義大利麵、或簡單淋在燙青菜上,都聞得到大蒜香氣。
『檸檬風味橄欖油』
很適合海鮮料理或生菜沙拉,例如料理西式鮭魚時,或者自己調製檸檬油醋醬時,也可以直接用檸檬風味橄欖油來調製,就不需要額外的檸檬汁。檸檬油醋醬的比例是,檸檬風味橄欖油3大匙 : 巴薩米克醋1大匙,再加上鹽胡椒調味即可。
『綜合香草風味橄欖油』,很適合雞肉或各式肉排,例如意式香草雞腿排,就可以用這個綜合香草風味橄欖油,味道超好。直接淋在Pizza上,讓Pizza風味更提升喔!
📌最優惠組合:適合家中用油量大的朋友,一次備好六瓶大容量的橄欖油。
B-1.750mlx6 (細緻x3+經典x3),團購價NT$2,520(原價NT$3300)
📌橄欖油老饕組合: 非常喜歡橄欖油醇厚風味的朋友,請挑選組合B-3。
B-3.500mlx2(皮夸爾x1+卡洛蒂納x1),團購價NT$950(原價NT$1360)
這兩款口味是頂級特選單一品種的橄欖油,味道算是橄欖油中的進階版,味道比經典口味或細緻口味,更多層次,也更濃郁。我覺得這是屬於橄欖油老饕等級的,非常喜歡橄欖油特殊香氣的朋友,一定要挑這一個組合。
📌喜歡義式油醋醬的朋友,一定要加購巴薩米克醋組合: C-1.巴薩米克紅葡萄醋(陳年橡木桶一年釀)+白葡萄醋250ml,團購價TWD695 (原價TWD900)
巴薩米克醋是歐洲家庭廚房必備的調味料,就像台灣廚房裡,家家一定有烏醋。而且義式油醋醬,簡直是各種沙拉的萬能醬汁,搭任何沙拉都好好吃。即便只是簡單的小番茄+羅勒葉,拌上義式油醋醬,小番茄立刻變身為高級義式餐廳的知名前菜。
📌澳洲Beerenberg果醬/料理醬 #新品
在1971年第一罐自製果醬問世迄今,Beerenberg產品標榜是在自家農場採收製成的。 因為自製果醬的天然美味,目前出口超過20多個國家,有300多個飯店使用他們的果醬,也是 #澳洲星級以上的酒店指定用果醬。Beerenberg果醬與料理醬,沒有添加人工防腐劑,讓人吃得安心。
我最推薦『藍莓』與『覆盆子莓』口味,吃起來順口不甜膩,大家一定要試試看。
📌澳洲瑪瑞河鹽
這款河鹽,呈現片狀結晶,非常好吃,不死鹹,尾韻甘美,含有天然的碘、鎂、鈣等礦物質。這款河鹽,是我家煎牛排時,才會上桌的好鹽,高品質的牛排,在這款河鹽搭配下,馬上再高一個檔次,很推薦。
📌 Goulter’s的未過濾有機蘋果醋奇異果醋
跟一般果醋很不一樣,這款果醋是用100%蘋果汁(或奇異果醋)基底發釀釀製而成,成品中沒有額外添加糖或水,飲用方式:蘋果醋:水=1:10 稀釋後喝。如果不習慣無甜味的蘋果醋,也可以加一點蜂蜜一起喝。
保存方式:開封後不需冷藏,常溫保存即可。
📌 Arataki紐西蘭麥蘆卡膠蜜潤喉糖
這款喉糖,是使用麥蘆卡蜂膠,依比例混合麥蘆卡蜂蜜,製作而成的。每次開團,都很受歡迎的好商品,香甜潤喉,相對於蜂膠,更方便食用。這次開團三種口味(檬、柑橘、草莓)可以選擇,大家可以依據喜好挑選喔。
📌澳洲earthYARD單方精油
這是採用澳洲植物提煉出來的純天然單方精油,很適合拿來按摩、做精油放鬆使用。
我最喜歡『茶樹』與『檸檬』味道。茶樹精油有獨有的木香,加上一些涼涼味道,我很喜歡。茶樹精油除了按摩、聞香外,也可以趁洗地板或抹布的時候,滴一滴就可以讓室內有淡淡的香氣喔!
***** 除了團購之外,還幫大家爭取到抽獎的機會,請詳見抽獎辦法喔 (限台灣本島粉絲)!
抽獎贈品:
澳洲Cobram Estate單一品種特級初榨橄欖油(皮夸爾風味) 500mlx1(市價$780元),
澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(檸檬風味) 250mlx1(市價$280元),
澳洲Didi Naturals 手工皂(無精油、裸皂) 110gx1 (市價$250) ,以上共計3個名額。
活動時間為開團至 9/22 18:00截止,抽獎名單會於團購結束後公佈。
抽獎條件為:
1) 按讚、分享此文。
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辣媽的橄欖油食譜整理
▶️橄欖油與麵包的結合 https://reurl.cc/YW58EX
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▍出貨時間 ▍團購結束後5-7個工作日陸續出貨。(9/28截止)
▍付款方式 ▍信用卡、匯款、貨到付款
▍運費說明 ▍
(1)未滿2520元,運費80元,訂購滿2520元免運(限本島)
(2)貨到付款120元運費。(限本島)
(3)外島訂購未滿2600元,須額外酌收200元運費,海外不寄送。
▍廠商客服 ▍
電話:02-27846655
E-mail: admin@tullochfoods.com /
Line@: http://bit.ly/2Og1qqs。 這次團購帶來新品是澳洲有名的果醬,吃起來不膩又好吃,可以一起購入喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#balsamic #vinegar #chocolate 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041 【團購】皇后之地新鮮橄欖油 & 雷霆之地 IGP 巴薩米克醋 百年品牌巴薩米克醋100%純天然,不添加防腐劑,焦糖, 色素?? 限時開團: 2020...
酒變醋化學式 在 Stay Fit with Mi Facebook 八卦
只要熱量算好好,就算每天吃麥當勞也能變瘦嗎?
吃好的食物比算熱量重要☝️
頂級好油團購下殺79折!
六年前剛開始接觸健身時,我總是把焦點放在熱量的計算、運動的消耗、食物量的攝取,還有蛋白質有沒有吃夠等等,還有聽說過一些健身人士為了吃夠熱量,還會餐餐吃麥當勞等高熱量速食... 雖然我沒有那麼誇張啦,不過當時我也覺得熱量與三大營養素算好好,每餐都吃很飽、體態也有達到我想要的目標就夠了,但是直到近年才發現食物的挑選遠比以上那些基礎觀念還要重要多了!
產後賀爾蒙失調的那段時間,我一直不斷的檢視自己的飲食,那時候斷食跟生酮都有嘗試過,但反而讓我心情更不好,後來檢驗了賀爾蒙才發現我根本就是身心壓力過大又休息不足、賀爾蒙失調導致我增不了肌也減不了脂。
從那時開始,我才認知到飲食法、熱量、運動根本不是最重要的,而是在食物的選擇上有沒有嚴格的為自己的身體把關,別把含化學、外來賀爾蒙的食物往身體送,多吃來源純淨的食物,讓身體的賀爾蒙代謝盡可能維持健康平穩的狀態,當身體裡充滿純凈的食物,所有機能與賀爾蒙都能健康運作,體態自然不會失衡胖到哪裡去 、頭腦會很清晰、精神也會很好。
也因此我這一年多來開始蔬食飲食、蛋奶肉都盡量避免,能買有機食材就買有機食材,就連食用油品、調味料等都很重視,才將我的身體調好,沒算熱量、沒有激烈運動,但整個人都緊實了下來,頭腦與身體都感到輕盈許多、皮膚也變好了❤️ 我這才體會到不管你選擇的飲食法是什麼、熱量如何計算,別忘了食物的來源更重要!
近年來我所食用的油品都是酪梨油或橄欖油,含較高的不飽和脂肪酸,對提高代謝、降低壞膽固醇以及提高好膽固醇都有幫助,不過之前我一直不太知道橄欖油要怎麼挑,市面上的橄欖油太多種,有的適合涼拌不適合煎炒,怕冒煙點低反而對身體不好?🤔 但我很喜歡橄欖油的味道,所以每次要挑橄欖油都不知道要怎麼挑,有人有跟我一樣的困擾嗎😆
很幸運這次能合作到高品質的好橄欖油,讓我有機會可以認真的做功課全部瞭解一番;許多人都知道,橄欖油是富含單元不飽和脂肪酸、Omega-3、6、9的好油,而這些健康的營養元素在加熱後容易流失甚至變質,也因此許多人在食用橄欖油的時候會採用涼拌、生飲的方式,但其實橄欖油變質的溫度極限並沒有想像中低喔!
影響橄欖油高溫變質的因素,主要取決於「發煙點」和「酸價」,「發煙點」又稱「冒煙點」,是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 繼續加熱的話,油品中的揮發物質如水、游離脂肪酸等等營養元素會從油品逸散出來,產生可識別的青煙,代表油品開始分解、裂變、氧化及產生有害物質了。所以發煙點對食用油的烹調來說是非常重要的!
「酸價」是指油品中「游離脂肪酸」的含量,其數值可看出橄欖油的氧化程度,數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美,保留下來的營養成分與油純淨度也越高,高品質的橄欖油其酸價建議在0.4% 以下,0.1%~0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。
在國際橄欖油委員會(簡稱IOC)公告的橄欖油分級標準中,除了在製程上進行分類外,也對橄欖油的「酸價」含量有嚴格的標準,而酸價正是影響一款橄欖油發煙點的重要因素,所以挑選優質橄欖油,分級、產地很重要!
橄欖油根據國際橄欖油理事會(IOC)的規範,將橄欖油做分類,底下列出一般消費者較常看到的種類:
* 特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil):為了避免出現發酵作用,得在橄欖果採收後 24 小時內,只用用物理的方法榨取。在整個榨取過程中,油的溫度不得超過 27°C,酸度不得超過 0.8%。在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流,才能歸在此類。在所有的橄欖油種類裡面,特級初榨橄欖油的品質最高。
* 初榨橄欖油(Virgin olive oil):僅使用物理方式榨取,酸度不得超過 2%。
* 精製橄欖油( Refined olive oil ):酸度低於 0.3% ,從初榨橄欖油精製而得。市場上看到標示 100% 純橄欖油,指的就是精製橄欖油。
* 橄欖油(Olive Oil):精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油,酸度低於 1%
專家指出,酸價含量0.4%的橄欖油,發煙點大約是攝氏190度c,而酸價含量0.1%的頂級橄欖油約莫可到220度c左右,兩者的發煙點溫度都高於一般高溫油炸的180度c (筷子放入會大冒泡、掌心靠近油面會覺得燙手的溫度),也高於炒菜時溫度最高的170度c (約莫在大火嗆鍋爆香的時候),只要將食物或水放入鍋中拌炒油溫變會下降,所以一般來說,一款好的橄欖油是可以正常全方位使用的。
所以其實冷壓初榨橄欖油並不代表冒煙點低,重要的是看酸價以及產地與分級等才能判定。好的特級冷壓初榨橄欖油,是可以用來涼拌、直接飲用、煎、炒、炸通用的👌(只是價格很高,用來炸感覺好像有點浪費😅)
我這次試吃的特級冷壓初榨橄欖油,是直接從義大利產地直送到台灣的頂級好油,24小時內採收壓榨完成,從世界上橄欖最好的產區,採收後立即壓榨「無過濾」新鮮裝瓶,所有過程在24小時內完成,以確保橄欖油的新鮮度,採用古法冷壓出榨,取自然沉澱油質,並且完成裝瓶維持新鮮度,保留最多營養。而且酸價低於 0.3%!真的是非常頂級的好油👏 而且因為它是未過濾的好油,涼拌時可以吃到很濃郁橄欖香氣,加一點紅酒醋沾麵包吃,瞬間有種來到高級義式餐廳的錯覺😍
這次一起團購、同樣來自義大利的Terra del Tuono巴西米克醋也是我們家的最愛,超高品質不加焦糖、不加防腐劑、不加色素、100%純天然☘️ 之前我做了佛卡夏麵包直接讓我家兩隻沾著吃,他們簡直秒殺!Terra del Tuono已是義大利百年品牌,從葡萄種植到最後裝瓶都在廠內完成,生產線全一體化製作,讓品質擁有最完善的管理,因此還獲得當地D.O.P等各項認證,每一滴都是極致的工藝品與絕佳美味。有三款可以挑選,偏酸紅葡萄釀造的紫標、偏甜白葡萄釀的白色金標,以及口感比較醇厚強烈的陳年紅標。
我家兩隻最愛的是偏甜的白色金標,我覺得用來做飲料也很適合;另外兩款很適合拌沙拉、醃料、炒菜等都能添佳意想不到的風味🤤
現在這些頂級的冷壓初榨橄欖油與巴西米克醋正在超優惠團購中😍 最低有下殺到79折的組合價唷!團購連結放在留言處喔!趁低價優惠時試試看在家就能做出高級義式餐廳的好風味❤️
酒變醋化學式 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
老化現象【Staling】
作者:呂昇達 老師
老師挑選一個值得大家研究的主題來分享!
也就我們最在意的烘焙產品【老化現象】....
老化現象主要是指烘焙產品的質地和風味,因為水分流失和澱粉結構改變,進而產生的變化現象。主要有兩大因素如下
1.水分流失or乾燥現象 -\-\-\-\ 物理變化
2.澱粉性質改變也就是所謂的{ 回凝現象 },也稱之為[ 澱粉衰退現象 ] starch retrogradation -\-\-\-\ 化學變化
為什麼老化現象的影響麵包會遠遠大過於蛋糕呢?
首先我們要先去了麵包的香味來源和蛋糕的香味來源是不同的!
蛋糕、糕點的香氣主要來自於雞蛋、奶油、砂糖等風味材料~
而麵包的最關鍵的香味則是由發酵過程所產生的有機酸類、酒精等芬芳質所發出!
有機酸類也就是我們在麵包製作中常常提到的乳酸、醋酸等~
次要風味則是由烤焙後的焦皮,因為梅納反應產生香味和色澤,將麵包的香味集中在表皮部分。
然而麵包長時間冷卻後伴隨而來的老化現象產生之後,香味和水分經由麵包內部到表皮釋放流失後,麵包變失去原有的風味。
老化現象在冷藏情況下會加速其老化速度,相反的在冷凍環境之中,幾乎可以完整保留鮮度。這也是為什麼大型麵包店和跨國國際烘焙品牌格外重視超低溫冷凍技術的原因。
在上述中有提到老化現象分成物理變化和化學變化
通常物理變化所造成的老化現象比較難補救~
因為水分大量流失的情況下!很難用其他方法來彌補品質~
但是如果是輕微的化學變化~老化現象不太嚴重!
可以透過加熱來恢復品質....
例如像PAUL的法國麵包在最新鮮的狀態下急速超低溫冷凍保存~
就直接送往世界各地~只要搭配正確的回溫程序和復烤!
幾乎能還原到90~95%的新鮮度!!!
所以喜歡製作歐式麵包的朋友們~
最佳的保存方法就是將麵包密封好後低溫冷凍~
老化現象的物理變化可以透過配方中的保濕性食材來改善~
例如在蜂蜜、砂糖、油脂豐富的麵包和糕點~
相對地老化速度就會減緩...
或是在麵包、糕點表面塗上糖霜或是糖液增加濕度和減緩水分流失!
例如美式的肉桂捲麵包或是法國的薩瓦蘭麵包、千層派、水果蛋糕等等~
老化現象的化學變化就是最難控制的一環....
因為這要追朔麵包的初始攪拌、發酵環節....
麵糰攪拌筋性不足的情況下~容易造成發酵時氣體無法充分產生及麵筋熟成不夠!
進而造成發酵過程所產生的有機酸類、酒精等芬芳質不如預期!
烤焙過後會更加速麵包內部急遽的老化現象產生。
我們目前一般常說天然酵母為什麼能有效的延緩麵包的老化現象~
原因就是長時間發酵的天然菌種擁有豐富的機酸類、酒精等芬芳質~
這些乳酸菌、醋酸等幫助我們產品的銷售和品嘗週期的延長....
但是~不代表不會老化喔!
所以麵包製作完成後還是趕快吃完吧^^
酒變醋化學式 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#balsamic #vinegar #chocolate
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041
【團購】皇后之地新鮮橄欖油 & 雷霆之地 IGP 巴薩米克醋
百年品牌巴薩米克醋100%純天然,不添加防腐劑,焦糖, 色素??
限時開團: 2020-10-11 ~ 至2020-10-18
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肥丁愛吃醋 ??? ,喜歡到自己親手釀酒醋的地步,情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千,在料理和生活上很多功用:
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維,還可以解腥;腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感,讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌,醃漬食材,可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑,草莓買回來用泡一泡醋水,可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌,可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果,過程中無添加任何的化學成份才為之好醋
愛上吃醋﹗從主菜到甜點,示範 4 道陳年發酵巴薩米克醋簡易料理
? 巴薩米克醋醋醃羊架
? 油醋汁基礎 ~ 3 種油醋醬汁
? 巴馬火腿哈密瓜
? 法式巧克力奶油慕斯
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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》
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?《100%幸福無添加!肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
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