夏日時光，陽光灑落在如美術館設計的RAW餐廳，流線型的木製工作吧台就像裝置藝術，搭配綠意點綴，讓這間米其林餐廳彷彿置身於大自然，這與今年酒標設計為綠色的麥卡倫Edition No.4限量威士忌非常融合啊！💖
米其林主廚江振誠分享了過去在法國學廚藝，餐點搭配都是葡萄酒為主，不太常接觸威士忌，自從今年親自前往蘇格蘭參觀麥卡倫新酒廠，才深刻體驗到威士忌深厚又深沉的美學、歷史還有工藝：猶如麥卡倫封起舊廠、打造新酒廠，但仍堅持保留原始釀酒的感動與味道，一切歸零的「初心」與他離開新加坡，在台灣經營Raw餐廳，一切回到原點！秉持「讓餐廳即使只有1%的外國客，都能體驗星級餐廳初心初味的水準」，也成就了今天這場美麗的饗宴！✨
像小猴直播時正在品嚐的這一道，就是用最好的台灣夏筍、白蘆筍、茭白筍等製作，而後品嚐「Edition No.4」，各種筍類不同的脆度、鮮甜度與威士忌竟然出乎意料搭配，沁甜好入口！主廚也運用台灣在地食材與新鮮花卉入菜，迎合威士忌的風味香氣，解構食材的原始味道，其中令小猴超驚豔的一道料理，是以日本抹茶作為上層風味、炸過的酥脆義大利麵搭配鮮嫩柔潤的牡蠣，口感層次十足，微澀融入鮮甜、爽脆又新鮮柔軟、每一個層次香味都不同，正是完美有如威士忌的深沉層次，讓小猴的味蕾完全臣服在這樣有創意又深刻的味覺層次中，如同小猴細細品味了數回「麥卡倫Edition No.4」的感受一樣，一口一口一層一層品嚐到不同雪莉桶的太妃糖甜味、焦糖香氣，肉桂荳蔻的濃厚甜蜜氣息、還有香草的味道！原來，主廚是以品酒橡木桶釀造的層次感，細細解構後，來創意構成與威士忌美滿融合的米其林餐點！
「料理不是做菜而已，它是歷史、人文、生活態度，甚至是一個歷史故事。」主廚說！小猴很榮幸能體驗並成為「品味生活」的一份子！Cheers！🥃
#MacallanEditionNo4
#MacallanCreates
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