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【中國九龍】???
在書店看見鄭寶鴻的新書「香港城區發展百年」，拿來看看。見是「商務」出版，已估計到內容必然會出現「英國佔領」等字眼。
但出乎我預期的，是當我翻閱前言時看見了一句：「英當局強租原稱『中國九龍』的『新界』後...」。
「強租」已是個牽強的民族主義詞語（可參考「新界北部陸界達成的內忘錄」的內容：「大英國欽差輔政司駱，大清國委員補用道王，商辦九龍界務 "意見相同並無勉強不合"」）；而「中國九龍」這幾隻字更差點令我噴飯（幸好當時不在用餐）。
現在的九龍加上新界（離島除外），地理上本稱「九龍」，對了，就只是稱為九龍。1860年大清國割讓了九龍南端給英國，1898年大清國租借了後稱新界的九龍其餘部份給英國，在歷史文獻中從未出現過「中國九龍」這個「原稱」，為了洗腦，現在不惜連這些興趣圖片集也要「僭建」中國，篡改地名。
不知這是鄭寶鴻原文還是商務印書館的僭建，但最可悲的是，活在由中國佔領的香港，你想看一本中肯客觀的歷史圖集也很困難。
1902年118年前5月 中環威靈頓街192號大火 火災波及皇后大道中店舖民居，旁為 #五號差館救火隊(水車館) #雲來茶樓 #誠濟堂 被焚毀，多人傷亡 ,當年相片報紙報報導。由5號差館→一笑樓→何東行→錦安大廈全紀錄。(多謝前輩提供災場照片作學術研究)
1910s-1920s年 香港中環上等食館「＃一笑樓」中外人士可品賞中西美點。
皇后大道中 威靈頓街交界 前身是 #5號差館水車館 搬遷後原有建築成為「一笑樓」後來變成危樓拆卸 在1928年建成為 #何東行 今為 ＃錦安大廈
#歷史時空
鄭寶鴻文章轉戴
早於1857年，一間 #五號差館（當時又稱為「綠衣樓」，即警署），在皇后大道中176號與威靈頓街之間落成。而1868年成立之救火（消防）隊，亦設於此，所以這座差館又被稱為「#水車館」，其後的一段威靈頓街，又被稱為「#水車館後街」。約1900年已有不少食肆、影樓商店和「書坊舖」（書店）在此開設。這段威靈頓街，亦是中環與上環的分界線。
當局於1913年，在威靈頓街與皇后大道中之間，興建一地下公廁。直至1970年代，其出入口是在威靈頓街，俟後才改為皇后大道中。
警署後來他遷，而水車館亦於1922年暫遷往爹核行（現德輔道中「永安集團大廈）。原址後來曾改作酒家的「#一笑樓」，於1928年改建成「#何東行」。五層高的何東行早期全為商及商場，內有金飾珠寶、疋頭、京蘇貨品及洋貨舖，以及飲冰室、食肆及理髮店等。於五六十年代，樓上多為各行業的工場、醫館和占ト館等，於1970年代初拆卸改建。
水庫館背後的威靈頓街處在1860年代有一「#雲來茶樓」，#但於20世紀初被大火焚毀。後來改建為兩幢有騎樓的唐樓，已被拆卸。其西鄰為位於皇后大道中的老牌金「＃張麗珍」以及藥材店「＃誠濟堂」，後者現已整間「搬入」香港歷史博物館內。
香港掌故王鄭寶鴻同盤菜瑩子一齊講雞！ #雞的典故 #全部都係雞
【動畫】盤菜瑩子紅面問：甚麼是小雞雞？
【#舊文重賞】http://bit.ly/2k2G415
｜中環鏞記破格重塑風月宴 劉天賜 鄭寶鴻 沈西城一夜夫妻豈止百二蚊 一圍$66,240九男九女嘆一柱擎天 擺設藏性暗示單料銅煲
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/NX3OM3ESGBYL5H25PT4N3DJJHI/
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/JMPRFMHXH6OT7IIK42ZZJT2SLE/
塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒溜漣煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/KG7TNH7FA3C7WRNT3CA55OBCRE/
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主持：賜官，女皇
嘉賓：鄭寶鴻大師
香港人人人都吃過西洋菜，人人都認識它，據香港掌故專家鄭寶鴻說，香港的西洋菜在20世紀初已經有賣，那時旺角仍是農村，有條西洋菜街，很多農夫在那裏種西洋菜，西洋菜街的街名就是這樣來。此外，香港還有個關於西洋菜的都市傳說──香港以前曾有個行船的人，患了肺癆沒得醫，就被人掉到一個荒島，他肚餓沒東西吃，就割草生吃，吃了兩年後，有船隻經過見他竟然仍在生，他說是吃這草吃好的，而他吃的就是西洋菜，於是西洋菜就被拿回香港種植。
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鄭寶鴻 （CHENG Po Hung）出生於西元1940年代後期，香港人，愛好歷史，是錢幣、郵票、歷史相片圖片及明信片等的著名收藏家，被稱為香港的掌故王、香港記憶的「拾荒者」 ... ... <看更多>
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