一股腦都來了！
這陣子對於經營網路頻道有些不同的哲學領悟，有些有趣現象及領悟可以拿來與大家分享。首先是對於會留下「不可思議問題」、「按倒讚」、「不太有禮貌」....這類現象，多發生在Youtube上！而我自己的觀察是，在Y平台上的發言、留言比較不易被發現或追蹤是誰，較能躲在螢幕後隨心所欲、口無遮攔的講，不過這也呼應了FB顯然比較赤裸，太容易被追蹤、有時說話不慎，連祖宗十八代都要被牽連出來當箭靶的可怕。
如果你也在經營Youtube平台，或動念想要經營，對於那些不舒服的倒讚或是留言，倒是可以有個有趣的視角來思考，Youtube是我開演唱會的舞台，我在上頭唱著正高興，你人費勁的跑到台下發出噓聲或叫囂，我也是充滿感激，因為你人都費神來到舞台下我還能說什麼？ 啥？那是不小心路過撇見的....那豈不更慘，自己都紅到讓你想忽略都不行，你看我紅到有多洗腦！
至於一直鬼打牆無法善用Google大神自己找答案的朋友，連我發表過的文章都懶得讀一下就來問問題，我也只能用腦神經衰弱，無法把你的問題看完，選擇讓它從我眼底飄過來處理。自己應該可把時間與腦細胞放在研發食譜上，其它多餘時間就是澆澆花呀、鏟鏟雪呀、拍些賞心悅目的照片頤養心性，免得我口出惡言讓你傷心。
我不是不愛回答問題，我也很高興能回答一些激勵我去找解答的問題，只是有不少問題太讓人崩潰，例如「一茶匙鹽等於幾克」、「低筋麵粉與中筋麵粉有什麼不同」、「我可以不要加這個嗎?」這 {不要加這個} 有時真的不是不萊嗯說的算，拿掉某一個配方或風味，它就不是該食譜傳統上該有的，而是另一個東西，這樣的問題來問我，我該怎回答你? 馬卡龍不加杏仁粉...那是做出啥東西，不想要加雞蛋，那你怎會來闖進這裡來?我有千千萬萬個用了雞蛋的食譜你還看不出來嗎？
還有人對於配方有所誤解，例如前一陣子發表的「抹茶杏仁小圓餅」，有網友直接認為，那不就是 { 拇指餅乾 }、那不就是 { 達克瓦茲 }，我想說的是你在問這問題之前到底有沒有做功課? 或有動手做過這些甜點？不是材料使用相仿的配方，做出來的東西就通通都一樣呀！有四腳、耳朵尖的、有鬍鬚、毛皮外有花紋的動物就是「貓」？用了相同材料也會因採用比例、混拌手法甚至是小到烘烤方式的不同，它就不是同一道甜點，更何況你連做都沒做過、連質地吃起來是啥樣子都不知道吧？懷疑別人舊酒裝新瓶，這太讓人無言。
有人曾經抱怨過 (極少數)，覺得我說解說的不夠仔細，但說真的，自己都覺得已經囉嗦到無以復加了，再回頭去解釋過多基礎的手法或為什麼，只會讓正常的觀眾崩潰，不然就是自己先崩潰了！試問那種攏長到不行的影片，是要用來祭拜靈界兄弟的嗎?如同你去買一把切菜刀、買一個打火機，你不會要店家該附使用說明書給你，提醒你刀子會割刀手、火會燙傷人如此這般的邏輯你懂嗎？
我從來沒有說過我有多專業，分享實驗的食譜、手法或滿意的口感，就是以自己主觀的出發點，她該有的甜度、質地就是我喜歡的樣子，你不喜歡、嫌棄，也只能請你找其他健康食譜頻道，你不愛鋼琴聲難到要朗朗為你改拉小提琴？要我為你改變？怎麼可能？我吃什麼、怎麼吃、吃多甜多油都是我媽養出來的，不是你付錢餵我吃的，我如何為你改變。
我做事情向來是隨性與嚴謹並存，對於專業的事我會PUSH自己去追根究柢，找出為什麼？一定也會毫不吝嗇地持續花錢買書、花時間看別人的作品的前進學習。很多觀念爭執在某一個點是浪費時間，因為甜點不是你我人生的全部，甜點是有些人夢想的一部份、是調劑生活壓力的方式、是看著家人滿足、安心吃著的喜悅，萬一做失敗了天不會塌下來，多試試就是。我不會故意發表一份讓人作失敗的甜點出來愚弄大家，每道食譜能成功的人真的不少，如何冒出來、丟一句話「我都照著你的食譜做，但都一直失敗」，何不去跟你學校老師說「我都照的你教我的方式唸書卻考不上好學校、找不到好工作」不是一樣的嗎？這般的留言想表達啥？是我很騙人還是以為我就是靠臉吃飯？雖然我也很想靠臉就有飯吃，然而天不從人願呀！這就是人生。
前一陣子一直思考著一個問題，要當Youtuber真的是件困難的事，不是天賦與才能的問題，難在於它的持續性、穩定性、進步性、創作力、求知慾、熱忱、運氣....等等，還要能學習著忽略不善意言論給人的情緒影響，要能自我療癒，要能面臨沒啥人氣的時光中，依舊保持創作的行動力。
現在能沒有壓力、盡情地說，是覺得自己新書宣傳期也該過了，該買、想買、願意買的人都該買了，捨不得買、不覺得值得買、一輩子都不會買的人，我也沒辦法，這是你的自由意志，正如同我想發表啥食譜、用什麼方法發表、片子該剪多長也，會呈現啥風格，也是自己的自由意志一般無人能左右，這就是當人有價值之處。
達克瓦茲失敗 在 [問題] 抹茶達克瓦茲卡關求解- 看板baking 的八卦
最近在試做抹茶的達克瓦茲
最後是選定一本日本食譜的配方
但不管怎樣試（調烤溫、調時間、調整蛋白打發程度、調整蛋白裡糖加的時機等等）
到最後都是消風
有烤五分鐘就變矮，也有出爐之後慢慢變矮的
剖面長這樣
配方如下：
去皮馬卡龍杏仁粉 58g
低筋麵粉 15g
純糖粉 37g
抹茶粉 4g
蛋白 100g
砂糖 30g
海藻糖 30g
目前試到最接近成功是蛋白+糖（直接秤在一起）打成光滑的硬挺狀態，旋風烤箱預熱180度，進爐調成170度烤17～20分鐘
目前試到最接近成功是蛋白+糖（直接秤在一起）打成光滑的硬挺狀態，旋風烤箱預熱180度，進爐調成170度烤17～20分鐘
到表面摸起來硬硬的不會凹下去就出爐
但就只有第一次做成功啊！！！
烤前看起來蠻好的，似乎沒有消泡的問題？
今天烤了四次都不完美
中間因為消下去吃起來黏黏的而且直接比烤之前矮一半
想問問題可能會是出在哪裡呢？
還有就是表面到底該怎麼結成小疙瘩呢？感覺好可遇不可求啊！！
感謝各位！
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