夏日限定野菜餐桌計畫過貓篇（下）將帶來過貓的完整處理方法，以及私房過貓料理食譜，這道在夏天吃真的Super開胃，沒有在跟你開玩笑的。
#夏日限定
#野菜餐桌
過貓料理食譜 在 不務正業男子 Ayo Facebook 八卦
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅6YingWei快樂姊，也在其Youtube影片中提到，【快樂嬤食堂】 快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【涼拌過貓／山貓】料理。 = = = = = = = = = = = = = = = ☆ 更多歡樂影片 ☆ 快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】 https://goo.gl/FmufjR 快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番...
「過貓料理食譜」的推薦目錄：
- 關於過貓料理食譜 在 不務正業男子 Ayo Facebook
- 關於過貓料理食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube
- 關於過貓料理食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube
- 關於過貓料理食譜 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube
- 關於過貓料理食譜 在 過貓阿基師在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
- 關於過貓料理食譜 在 過貓阿基師在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
- 關於過貓料理食譜 在 破布子炒過貓、蒜炒過貓、過貓炒蛋在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於過貓料理食譜 在 破布子炒過貓、蒜炒過貓、過貓炒蛋在PTT/mobile01評價與討論 的評價
過貓料理食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【涼拌過貓／山貓】料理。
= = = = = = = = = = = = = = =
☆ 更多歡樂影片 ☆
快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】
https://goo.gl/FmufjR
快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番薯糕】
https://goo.gl/1A5bxN
快樂嬤挑戰，渡邊直美【C&C】黑松汽水廣告舞蹈
https://goo.gl/Gkcg0L
= = = = = = = = = = = = = = =
◆如何找 6 Ying Wei ：
・facebook ：@6yingwei
・Instagram：@6yingwei
・郵件地址：51099 員林郵局第 669 號信箱
・合作邀約，請 Email 洽詢經紀人 Luis 先生
info@6yingwei.com
關鍵字：
阿嬤的古早味涼拌過貓／山貓、涼拌過貓／山貓、阿嬤涼拌過貓／山貓、阿嬤料理、阿嬤古早味、阿嬤手藝、阿嬤食譜、阿嬤美食、阿嬤飲食、古早味涼拌過貓／山貓、古早味料理、古早味阿嬤涼拌過貓／山貓、古早味涼拌過貓／山貓料理、涼拌過貓／山貓做法、涼拌過貓／山貓料理、涼拌過貓／山貓材料、涼拌過貓／山貓食譜、簡單、如何、作法、做法、食譜、簡單料理、如何料理、家常、家常料理、家常食譜、家常烹飪、家常美食、6YingWei、快樂姊、6Yo、快樂嬤、食堂、食譜、0失敗料理、0失敗率料理、0失敗古早味料理、如何做古早味料理、台灣美食、台灣古早味、台灣料理、台灣小吃、懷舊台灣料理、快樂嬤古早味、快樂嬤瓜仔蛋、快樂嬤蛋料理、古早味美食、台灣小吃、小吃、阿嬤小吃、古早味小吃、古早味食譜、台灣素食料理、素食小吃、素食美食、素食餐廳、素食菜、私房菜、私房菜料理、古早味私房菜、私房菜美食、私房菜推薦、甜點免烤箱蛋糕、甜點蛋糕免烤箱做法、甜點蛋糕免烤箱料理、甜點蛋糕免烤箱食譜、甜點蛋糕免烤箱
過貓料理食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【醬筍炒過貓】料理。
= = = = = = = = = = = = = = =
☆ 更多歡樂影片 ☆
快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】
https://goo.gl/FmufjR
快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番薯糕】
https://goo.gl/1A5bxN
快樂嬤挑戰，渡邊直美【C&C】黑松汽水廣告舞蹈
https://goo.gl/Gkcg0L
= = = = = = = = = = = = = = =
◆如何找 6 Ying Wei ：
・facebook ：@6yingwei
・Instagram：@6yingwei
・郵件地址：51099 員林郵局第 669 號信箱
・合作邀約，請 Email 洽詢經紀人 Luis 先生
info@6yingwei.com
關鍵字：
阿嬤的古早味醬筍炒過貓、醬筍炒過貓、阿嬤醬筍炒過貓、阿嬤料理、阿嬤古早味、阿嬤手藝、阿嬤食譜、阿嬤美食、阿嬤飲食、古早味醬筍炒過貓、古早味料理、古早味阿嬤醬筍炒過貓、古早味醬筍炒過貓料理、醬筍炒過貓做法、醬筍炒過貓料理、醬筍炒過貓材料、醬筍炒過貓食譜、簡單、如何、作法、做法、食譜、簡單料理、如何料理、家常、家常料理、家常食譜、家常烹飪、家常美食、6YingWei、快樂姊、6Yo、快樂嬤、食堂、食譜、0失敗料理、0失敗率料理、0失敗古早味料理、如何做古早味料理、台灣美食、台灣古早味、台灣料理、台灣小吃、懷舊台灣料理、快樂嬤古早味、快樂嬤瓜仔蛋、快樂嬤蛋料理、古早味美食、台灣小吃、小吃、阿嬤小吃、古早味小吃、古早味食譜、台灣素食料理、素食小吃、素食美食、素食餐廳、素食菜、私房菜、私房菜料理、古早味私房菜、私房菜美食、私房菜推薦、甜點免烤箱蛋糕、甜點蛋糕免烤箱做法、甜點蛋糕免烤箱料理、甜點蛋糕免烤箱食譜、甜點蛋糕免烤箱
過貓料理食譜 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的評價
疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
---
- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
--
Miss米又出任務拉！但是這次是把大廚請來家裡，教大家做道地的法式油封鴨腿！
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 （Huang-chu Lin）
學弟有多優秀我以下就先省略三千字，畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作，目前在巴黎做個人的私廚，這次剛好疫情的關係回台灣，Miss米就馬上邀請（凹）皇初來教我們，怎麼在家也能做出道地的法式料理！
今天教大家道地的油封鴨腿，先來補腦一下 #油封概念：#低溫 #長時間烹調，適合有用於有 #韌性的肉品（不是任性的人品喔），或是 #根莖類的蔬菜類，像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半，皇初無私的手把手教學，裡頭充滿細節跟學問，大家要認真把影片看到底啊！
＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊～吃的豪開心啊（誤！
這次一步步來不走捷徑，耗時三小時的油封鴨腿，站在旁邊學都是一種享受！！喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人，請他改天做給你～～
過貓料理食譜 在 過貓阿基師在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的八卦
過貓料理 要好吃，快把這2 招學起來！ - 食譜自由配...2018年8月10日· 被原住民視為重要「山珍」之一的過貓，是這幾年很受歡迎的蕨類蔬菜，從山林間不起眼的野菜 ... ... <看更多>
過貓料理食譜 在 破布子炒過貓、蒜炒過貓、過貓炒蛋在PTT/mobile01評價與討論 的八卦
過貓料理 怎麼做才好吃？這裡有80 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：5分鐘上菜─涼拌過貓, 涼拌過貓佐山葵醬, 醬拌（過貓）, 夏天的涼菜過貓, 芥末熱拌過貓, . ... <看更多>
過貓料理食譜 在 過貓阿基師在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的八卦
過貓料理 要好吃，快把這2 招學起來！ - 食譜自由配...2018年8月10日· 被原住民視為重要「山珍」之一的過貓，是這幾年很受歡迎的蕨類蔬菜，從山林間不起眼的野菜 ... ... <看更多>