連其他的魚都會吃不到的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

Pizza不可以放鳳梨🍍
但可以放國產鯖魚喔🐟
　
　
這星期二我參加了 #台灣海洋保育與漁業永續基金會 舉辦的手作鯖魚Pizza活動，目的是為了推廣國產鯖魚，讓它不再只有落入鯖魚罐頭的下場。
　
　
⁉️你知道台灣雖然能捕到很多鯖魚、但 #市面上吃到的鯖魚大部份都是進口的北大西洋鯖魚嗎？

🐟鯖魚是臺灣沿近海捕獲量最高的一種魚類，台灣常捕到的鯖魚以「花腹鯖」為主，再加上少部分的「白腹鯖」。
　
　
⁉️你知道台灣抓了那麼多鯖魚最後到哪裡去嗎？
　
🐟#大部分的國產鯖魚都變成茄汁鯖魚罐頭😭
　
因為台灣的捕魚技術太好了，每年總是能抓到相當多的鯖魚，而鯖魚又是一種非常容易腐敗的魚，過去保鮮技術不好，單次又抓到那麼多的時候，賣鮮魚的通路通常吃不下那麼大量的鯖魚，因此大部分的漁獲只好便宜地賣給罐頭商。
　
　
#國產鯖魚價格差，#有時比一瓶瓶裝水還便宜💧
　
因為價錢低，漁民要賺錢就只能抓更多的量，但這樣衝量的結果反而讓鯖魚的價格更慘淡，之前甚至一公斤不到20元⋯⋯。
　
隨著越抓越多，鯖魚的體型也越來越小，大家才發覺到，不能再這樣下去了；由於鯖魚也是其他魚類的食物，這不只是我們 #吃不到國產鯖魚的問題，甚至會影響到其他沿近海魚類的生態系，也許以後 #連其他的魚都會吃不到。
　
幸好，鯖魚的優點是繁殖量大，只要有一段時間的保育措施，族群恢復得也算快；2013年開始 #漁業署和漁會、#漁民溝通制定出了管理措施並訂定每年6月鯖魚的成長期間禁漁，從這幾年的調查結果、以及漁民的觀察都可以發現，鯖魚的體型逐漸回來了～
　
　
#多買生鮮國產鯖魚就是支持永續漁業
　
鯖魚其實有非常豐富的EPA、DHA和Omega-3，生存期短不易在體內累積毒物，加上繁殖量大，是非常適合大家多吃的海鮮喔～
　
請大家多吃國產生鮮或薄鹽的鯖魚，少買鯖魚罐頭，當我們越能用新台幣支持生鮮鯖魚，漁民們才有可能多提供這種類型的鯖魚魚貨，甚至改變捕撈方式，而不是抓了一大堆全都便宜賣給罐頭商。
　
至於有人說台灣的鯖魚沒有北大西洋鯖魚那樣油脂豐富，這是事實，BUT！台灣鯖魚有它適合的烹調方式呦😘
　
未來子齊會邀請台灣海洋保育與漁業永續基金會來新竹舉辦鯖魚pizza DIY活動，歡迎大家報名參加，讓你輕鬆學會一種好吃的國產鯖魚料理方式！
　
　
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海漁基金會的活動分享文
https://fb.com/1247398105600425

最近這家模仿東京釣船茶屋的餐廳大受歡迎，經常需提前一星期訂位。究竟有甚麼吸引力？餐廳供應日本料理，中央的位置模擬漁船設計，周邊有魚池。另有廂座及散枱，廂座中間亦有魚池。每晚5:30pm-10:30pm，客人可於不同的魚池釣魚，每逢有魚上釣，就傳來砰砰砰的鼓聲，氣氛熱烈，小朋友最為興高采烈。

可能希望愈大，失望愈大。網上發現不少投訴，歸納所得，共六宗罪：
1.十人甚或十五人只有一條魚竿，工具完全不夠。
2.魚竿又短又幼，連平日常見釣魚所用的鉛墜都沒有，像玩具般兒嬉，難釣。
3.魚餌$20份，只有五六隻蝦毛，有的甚至發霉，難吸引魚上釣。
4.成功釣魚後客人要付費，每尾約$500起跳，可做刺身。若要做熟食，另收加工費，收費太高。
5.餐牌很多食物沒有供應。
6.食物水準參差，壽司混合了醬油、天婦羅腍巴巴，質素與價錢不成正比。


為求公正，記者聯合釣魚達人、日本菜顧問及攝影師於18/2晚去放蛇實試。結果如下：

首先，一行五人只得一條魚竿。侍應解釋，十人以上才有兩條魚竿，廿人有三條，如此類推。魚竿數目少，本身亦好兒嬉。海鮮批發及釣魚達人Peter Kam說，塑膠魚竿柔韌性欠奉易斷，像小朋友玩具。魚鈎亦綁得馬虎，「平日綁不會露出整條魚絲，有時魚群看見這樣就不吃餌。」

此外，魚餌二十元一小碟，只有五六隻蝦毛。「我認為偏貴。」雖未至於像網民說的發了霉，但可以做得更好，「這個沒有醃味，平日有時會調味以吸引魚群。」Peter說。

當晚我們在兩個魚池來來回回，共四個點嘗試釣魚，但大半小時都沒有魚上釣（限時兩個半小時）。「魚池水流急速，魚竿又沒有鉛墜，魚餌只在表層飄浮。」有時看見魚群在魚餌旁游過，卻完全沒有意欲去聞一聞，碰一碰。「有時水溫或環境不合適，或魚群剛運來魚池，未適應新環境，就不肯開口吃東西。」Peter解釋。


釣魚食白果，雖然有些掃興，但又暗自慶幸。皆因釣到的話，要釣者自付，當中的鱲魚、間八約$500起跳，龍蝦更要$1,600左右（有7-8折）。可做刺身或熟食，熟食更要另收加工費，汁煮、炸及涮涮鍋加$80；做湯一碗$30。日本菜顧問馬師傅看了餐牌亦說，「釣活魚的價錢偏貴，所有活魚包括間八、黑臘、赤鱲等，定價大約是成本價的2-3倍。」

砰、砰、砰，當晚間中亦傳來成功釣魚的擊鼓聲，有位小朋友更釣了隻美國龍蝦(約$1,600)，真是暗暗「恭喜」他們。這晚我們釣不到任何魚，就象徵式點了刺身、壽司、手卷、天婦羅和冷烏冬等。牡丹蝦刺身$110\2隻、深海池魚刺身$130\5片，價錢跟坊間日本料理差不多，不算貴。

菜式陸續上桌，全部有供應。看來網民說，叫甚麼都無的情況經已改善。水準又如何呢？手卷紫菜頗硬，當中的海膽明礬味很重，並非日本海膽。壽司明顯功夫未到家，赤身有件切錯了紋理。燒左口魚裙邊壽司，更連壽司飯也燒焦了。

至於有網民懷疑壽司飯加入醬油，其實是赤醋。「淡味的魚如鱲魚、白身魚，通常用白醋；拖羅、吞拿魚腩通常用赤醋飯。」馬師傅解釋，但這兒的左口魚壽司亦用了赤醋，不太合適。

刺身中規中矩。油甘魚及深海池魚不夠通透，「不是最新鮮、鮮紅的感覺，可能放了一兩天，但仍然是可接受程度。」吞拿魚腩中間明顯有條白色的筋，一咬就吃到筋。

另外，有食客曾投訴天婦羅腍巴巴，我們的蝦天婦羅亦不夠脆。蝦是急凍的，已切好的現成貨，零鮮味。冷烏冬溫度恰當，仍保持煙韌，只是醬汁略鹹。

總括來說，記者點了11款菜式，埋單約$1,800，價錢不算超貴，不過五人其實吃不飽。若要吃飽，每位估計至少$500，這價錢在坊間其實有很多更美味的選擇。

六宗罪中，除了叫甚麼無甚麼這一項，其他都成立，餐廳有必要檢討一下。

釣魚船屋
電話：6383 3304 (日) ，9769 8986(夜)，9740 3123(夜)
地址：觀塘駿業街56號中海日升中心2H鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm,5:30pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2UaSbrU

採訪：編輯部
攝影：攝影部

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感謝田媽媽的邀請，讓我達成人生成就

影片才短短幾分鐘，但其實我們早上五點就開始捕魚了！
一路補到中午才結束，又趕緊去取烏魚卵

捕魚真的超累，超像在雪地裡走路
一直陷在泥濘裡，我還補到一半被螃蟹夾住

除此之外，我還達成了一個人生成就
那就是⋯

「被烏魚撞飛。」

我跟大家發誓，烏魚撞人超痛。
而且他會自己飛來撞你。

我整個傻眼。
請大家走在路上小心烏魚。

這次也挑戰取烏魚卵，又是一個地獄挑戰！！！！

身體必需長時間縮在一起
但又要聚精會神（因為烏魚卵破掉就不能賣了）

一個小時要處理快100條魚（一個人）

讖！！！！真的好辛苦！！！！
大家過年時吃烏魚卵，請先謝謝辛苦的烏魚天使們

做完工作真的超累，所以又去尋求另一位田媽媽的溫暖

竟然在那邊找到我小時候
參加婚禮超愛吃的小點心！！！！

我至今不知道那叫什麼
但在台北找了好久都買不到

田媽媽竟然有賣
而且一顆才15塊，裡面還包芋泥！！！！

（其他產品也非常划算）

這裡是這次去的景點！
希望大家都能去玩玩看！

【福樂休閒漁村】
地址：302新竹縣竹北市鳳岡路五段155巷65弄86號
電話：03-5562690
園內有綿亙的沙灘、養殖魚塭、海釣場等多元設施可以做觀賞、活動；3至10月則以海上活動（風帆、水上摩托車、衝浪）為主， 就連牽罟都有，也有沙灘活動（騎馬、沙灘車、沙雕）可以選擇

【玉荷園】
地址： 新竹市東大路4段32號(公有南寮市場2號攤)
電話：0922-594509
除了新竹在地傳統小吃外，還有販售彌月禮盒，種類繁多、價格便宜喔

現在加入 @田媽媽 粉絲團就抽總價值超過10萬餐券，來這參加 https://pse.is/goagro

#新竹VLOG #今天溜媽媽 #農委會邀約合作

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合作邀約請洽：互可工作室
Email：info@hookuniverse.com.tw
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天朗氣清的香港仔，泊着一艘艘舢舨艇戶。和煦陽光，灑落在萬中無一的一艘，白煙裊裊的熱湯，隨風飄逸的香味，跟浪搖曳的鐵漢身軀，默默經營一場海上流動的盛宴，艇仔粉。漢子名叫林流，人稱流叔，今年64歲，做艇仔粉已經35年，駕着艇，穿梭香港仔鴨脷洲海旁一帶。有時神龍不見首尾，但只要撥個電話，他就會現身。以一碗魚湯，一箸艇粉，一塊燒鴨，一件牛腩，配上一撒溢香的胡椒粉，慰藉每個饑腸轆轆的人。

流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。

艇仔粉舊時多服務水上人，勝在方便。「水上人捉魚養魚，見到魚都驚，所以艇仔粉就準備一些肉類，牛腩、幾樣燒味，夠飽，又夠香。」可惜近年，食物種類變多，漁業又式微，水上人少了，一個香港仔由20家艇仔粉，變成全香港只餘幾家，一天賣幾百碗變成幾十碗，生意難做。加上政府不再發牌，艇仔粉漸成歷史遺物，碩果僅存，全港剩下的，五隻手指數得完。


流叔就是少數堅持的一個。艇仔粉的精髓，在於其魚湯底，不放豬骨，他就沿用傳統做法，把大地魚先煎香再熬湯，舊時更會放入梭羅魚，熬上三小時才入味。牛腩、滷味等等均是自製，以確保質素。呷一口魚湯，撒上自家磨的胡椒粉，及各色隨心附送的餸菜（因流叔很喜歡加其他料），勝在風味一流。「以前我連燒味也是自己燒，在岸邊的木棚，但棚仔沒了就沒辦法燒了。」他惟有向鴨脷洲大街的牛記取叉燒和燒鴨。時移世易，想掙出一條生路，他就只能默默適應求存。

三十載間，難忘滋味多不勝數。他試過燙傷被迫休息兩個月；次次打風擔驚受怕艇仔破損。辛酸事多，但他一直苦苦堅持。時光荏苒，若有幸在海旁遇到他，他還是老樣子，沸沸騰騰地舀湯，快快捧上一碗粉，答話時充滿鄉音，卻掩飾不到真誠：「如果沒有了艇仔粉，也沒有啥可不可惜。如果65歲要退休，我做多一兩年也不做了。辛苦。」驀然醒覺，那一口鮮活，那一份傳統，不要等失去才懂追憶。


編採：莫小巧
攝影：邱覺達、謝致中
剪接：謝致中

流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉

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