瘦身便當《快炒番茄雞胸肉》🍅
【材料，2~3人份】
雞胸肉…280g
球芽甘藍…140g
小番茄10顆(約100g)
洋香菜(巴西里)…點綴用
【雞胸肉醃料】
飲用水…1大匙
海鹽…1/2小匙
米酒…2小匙
黑胡椒…少許
橄欖油…1小匙(最後再拌入)
【調味料】
橄欖油…適量
海鹽…少許
【作法】
①雞胸肉切薄片，加入醃料抓拌，拌至醃料被雞肉吸收後，再加入橄欖油拌勻，靜置醃15分鐘。
②番茄及球芽甘藍對切，備用。
③起一鍋滾水，將球芽甘藍入鍋汆燙片刻(依喜歡的熟度為主)，汆燙完成後，撈起鍋備用。
④鍋內倒入適量橄欖油，將番茄入鍋翻炒至軟(同時以鍋鏟將番茄擠壓，讓番茄汁液流出)。
⑤將醃妥的雞胸肉入鍋一起快炒，炒至雞胸肉片顏色變成熟色。
⑥加入作法3的球芽甘藍拌勻。
⑦以少許海鹽調味，洋香菜葉點綴即完成。
｛料理筆記｝
✏️球芽甘藍滋味微苦，如不喜可省略。
✏️作法4可多加些橄欖油，讓番茄經過橄欖油翻炒後，釋放更多茄紅素及酸甜香氣。
✏️雞胸肉切薄些，入鍋時間縮短以保有雞胸肉嫩度。
🥢便當夥伴：紅蘿蔔炒高麗菜、蛋卷(上頭是海苔芝麻飯友)、糙米+白米薑黃飯。
______ / 無關料理 /_________
這道《快炒番茄雞胸肉》集合了酸、甜與微苦於一鍋，就像你我的生活一樣，有酸有甜偶有苦…
就以泰然自若的心情面對生活挑戰吧，甜時笑、苦時堅毅，細細品嚐生活所帶來的各式滋味。
好吧，其實我是想對自己喊話 #連假後收心加油 #本週加油
😂😂😂
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