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前陣子在學做王宣一的紅燒牛肉，打聽到了她是用萬和豆瓣醬油，就是不知道牛肉去哪裡買。終於，找到了她在《小日子》寫下這篇文章。
分享給跟我一樣，會跑好幾個市場買齊好食材的人：
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豬肉在天母「御鼎屋」；中式牛肉到信維市場的「華信牛肉店」，西式的去「泰勒肉舖」。河魚、豆腐製品、上海魚丸則在以江浙食材為主的南門市場。
濱江市場是我大買的主市場......有家「葉大鵬蔬菜」，除了一般蔬菜，老闆用心透過管道，蒐集西式料理專用的蔬菜和新鮮香草，像比利時小白菜、泰國檸檬葉、迷迭香、百里香、羅勒、蝦夷蔥等等，很多西餐、日本料理也都是他的主顧。
民族東路410 巷的集中攤販，有好幾家賣魚的都很不錯，當然也不忘帶幾尾四破魚給家裡的三隻貓。其中「安安海鮮」的生魚片非常新鮮，美女老闆娘刀工精準俐落，跟她買東西是一大享受。已經三十年的「光田製麵」在巷子裡頭，老闆娘因為不希望吃太多添加物，乾脆自己做手工麵，連包裝乾麵都採自然風乾。我會買水餃皮、餛飩皮，以及濕的陽春麵，細的拿來做乾拌麵、麻醬麵，粗一點的做牛肉麵，聽老闆說，知名的林東芳牛肉麵也都是用他們家的麵。
【清炒松本茸】
昨天跟大家分享的松本茸，我把影片剪好了，松本茸怎麼吃，請參考影片（遞）。做法是參考超市架上的標示，發現香草和菇類真的很搭，如果手邊沒有迷迭香，羅勒葉也很不錯。
如果買不到松本茸，直接把它換成蘑菇，也會很好吃～有興趣的讀者請試試看！
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🍳每天都要煮飯給三歲女兒小嬡吃，我們都吃什麼？更多媽媽與小嬡一起吃的親子共享料理，請看我的新書「律師媽媽Irene的92道親子共享料理」，哪裡買？
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【白花椰菜這樣吃】
Cobram的家用好油哪裡買: https://gbf.tw/9vtdb
減醣好朋友除了櫛瓜之外, 還有超夯的白花椰菜米. 有一天在洗花椰菜時忽然想到美國foodnetwork料理節目很多廚師們喜歡將花葉菜切大片烤, 於是我就依樣畫葫蘆, 沒想到這樣氣炸的口感非常好吃, 脆脆的, 而且非常夠味.
為什麼要用風味油?! 我家有各式各樣的風味油, 蒜味/檸檬味是基本的, 還有薑味檸檬草, 蒜味迷迭香, 辣椒香菜油. 這些風味油其實很好運用, 不需要家裡冰箱很多哩哩叩叩的辛香料, 煮出來就有淡雅的香氣.
就拿我最愛的氣炸雞翅 & 氣炸蔬菜來舉例好了! 光是雞翅跟蔬菜類, 搭配不同油品跟香料粉, 可以做出超多變化. 讓你減醣期間怎麼都吃不膩! 這樣才有持續下去的動力啊!
氣炸白花椰菜片食譜做法:
1) 將白花椰菜洗淨之後, 切成1公分厚片. 盡量每片都厚薄一致, 這樣加熱的時間比較好拿捏
2) 表面刷一些油, 再用鹽巴/香料粉調味
3) 氣炸鍋/氣炸烤箱200度烤8-12分鐘.
有媽媽問如果不喜歡風味油, Cobram要買哪一組比較划算?! 來....直接衝B組6罐裝. 750ml的好油只要$2270. 而且這些油是有拿過獎的喔! 非常讚的品質. 若有在喝橄欖油保養身體的也推薦這一組.
我最喜歡的焗烤料理上面總是有撮巴西里(Parsley)點綴
綠綠的巴西里(Parsley)不只讓料理視覺上更美味
在許多料理中巴西里(Parsley)還是不可或缺的必備香料哦!
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第19集
這集我要回分享許多味粉感興趣的
是西式香草也是香料的
👉巴西里(Parsley)
巴西里(Parsley)原產自地中海的沿岸
新鮮的巴西里(Parsley)有著獨特的強烈香氣
乾燥巴西里(Parsley)的氣味較輕盈
能和羅勒、奧勒岡、薄荷、迷迭香、百里香、鼠尾草同時使用
巴西里(Parsley)適合用於湯
也能做為義式香草醬和莎莎醬醬汁的重要調味
與海鮮、肉類、蔬菜、蛋類等食材搭配也很對味!
巴西里哪裡買？
bit.ly/3qTkWte
0:00 巴西里(Parsley)
0:40 什麼是巴西里(Parsley)
0:55 巴西里(Parsley)的味道
1:22 巴西里(Parsley)的產地
1:37 巴西里(Parsley)的怎麼用
2:09 常用的兩種巴西里(Parsley) 平葉巴西里 VS 捲葉巴西里
2:54 巴西里(Parsley)的親戚法國細葉香芹
3:12 巴西里(Parsley)的重點整理
#巴西里 #西式香草 #義大利綜合香料
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
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後續還會有更多相關香料的影片唷😆
【清炒松本茸】
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想請問先進，小弟對西餐的烹飪很有興趣，最近買了一本威立大廚的西餐新手不敗秘技，問題是，在台中市好像很難買到書中列的香草和辛香料，例如新鮮的巴西里、迷迭香、 ... ... <看更多>
迷迭香葉哪裡買 在 [問題] 哪裡買的到新鮮迷迭香？ - 看板cookclub 的八卦
之後想來做迷迭香烤雞腿排
找了全聯 只看到小磨坊的罐裝迷迭香料
但可能不會用到這麼多 怕買了浪費
不知道哪裡買的到新鮮的 數量不多的迷迭香？
謝謝！
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