#台式早午餐!吃這味就對啦~
一早就全員出動,送上 #大稻埕慈聖宮美食 特輯給小吃貨們參考囉!這可是老台北人都愛的廟口古早味呢~:)
你們知道大稻埕這時光長廊除了有熱鬧的迪化街,還有傳承數十年的大稻埕慈聖宮廟口美食喔!許多攤販都已經是第二、三代接手囉!這麼多年來不變的好味道,連我阿爸都知道的廟口必吃名單~
📍台北市大同區保安街49巷17號
大稻埕慈聖宮俗稱大稻埕媽祖宮口,供奉天上聖母就是跑海人的守護神媽祖,以前廟口這些攤販都是跟著野戲台到處跑表演駐點,某次因緣際會下,攤販們開始在慈聖宮這聚集成為一個美食小聚落,攤販們跟廟方的感情也都很好,用地是廟方免費提供,當慈聖宮有活動的時候攤販也會友情幫忙,這就是傳統台灣人情味啊!
而且這廟口美食街攤販們幾乎都是有親戚關係的唷!彼此間都有感情,相互做生意也互相扶持傳承,像我今天吃了的魷魚標,隔壁賣稀飯的就是他丈人,哈~超有趣的啦!以往會在新聞看到攤販為了搶位置搶生意而吵架,但在廟口這完全不會,因為大家都是有默契的,如果真的有不愉快,老一輩的也都吵完了啦~現在就大家好好做生意,讓客人都吃到懷舊美食!
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◆山本米粉湯 (3號攤)◆
如果你對米粉湯一直都沒有好感,請試試看山本米粉湯,光看攤前這一鍋,就知道這湯頭醇厚味美,好吃的米粉湯絕對會推翻你對無味米粉湯的壞印象!
米粉湯使用的是白白短短的粗米粉,在這一大鍋中會熬煮多種食材,像是油豆腐、黑白切等等,米粉湯好吃的重點就是在它的湯頭,山本米粉湯有的肉香味,米粉配上芹菜末與油蔥,超對味啊!
紅燒肉外皮有酥脆感,肥瘦適中配上薑絲沾點醬料好好吃!要不是我被紅燒肉吸引了,應該再點份吸收滿滿湯汁精華的油豆腐。
#山本米粉湯|米粉湯$30
山本米粉湯|紅燒肉$60
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◆阿發海產 (4、5號攤)◆
阿發海鮮攤~也有人稱阿發嫂海產攤!
每天都有新鮮的魚貨與海鮮料理,但大家最為熟知的就是內用或外帶都好吃的「佛跳牆」啦!
蒸煮送上桌迷你版的佛跳牆,一鍋三人吃還覺得綽綽有餘,數十種的食材,有排骨、筍乾、白菜、香菇、海參、芋頭、栗子等等,超級豐盛的,湯很好喝,整鍋超香濃,如果是外帶回家我覺得可以加點水煮過味道更平衡,因為整鍋真的超精華的~
#阿發海產|佛跳牆 $300
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◆魷魚標 (10號攤)◆
看到這魷魚標就想要來杯酒!超完美的下酒菜~
魷魚標是第一代老闆的綽號,就這樣成為了店名,魷魚標只賣一樣川燙魷魚,前一天會將乾貨魷魚泡發,客人點餐時便入鍋川燙後起鍋,熟捻的刀工在魷魚身劃上到到十字。魷魚變成有弧度且有花紋的一小塊塊,加上蒜苗與香菜沾醬一起吃,咀嚼享受魷魚的海味與獨特香氣!跟新鮮魷魚吃起來不太相同,但是別有一番風味唷!
#魷魚標|魷魚標半尾 $200
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◆大鼎阿蘭魩仔魚炒飯 (13號攤)◆
喜歡粒粒分明的炒飯嗎?大鼎阿蘭魩仔魚炒飯米粒在鐵板上滋滋作響,也有賣蚵仔煎唷!
炒飯灑上滿滿的魩仔魚,還有金黃煎蛋,樸實好味道的炒飯上桌~這盤炒飯還有很厲害的角色就是醃蘿蔔,蘿蔔醃製的很清爽,不死鹹,配上炒飯很適合。
苦瓜排骨湯,有著大塊的排骨肉,苦瓜特有的氣味也燉煮入湯中精華,像我超愛吃苦瓜的就深深被這碗湯擄獲啦!
#大鼎阿蘭魩仔魚炒飯|魩仔魚炒飯 $60
大鼎阿蘭魩仔魚炒飯|苦瓜排骨湯 $40
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◆賴記雞卷 (8號攤)◆
因為韓國白鐘元老師的美食節目推薦,成為觀光客的必點雞卷!每日現包現炸的雞卷一份60元。
雞捲源於台語發音「多餘」,老一輩會將多餘的剩菜用豆腐皮包捲起而去油炸,而現在的雞卷料理已經不是多餘的剩菜啦!
豆腐皮包裹著豬赤肉與洋蔥丁,油炸的金黃酥脆,且附上甜辣醬與醃黃瓜,每口都唰嘴啊~
#賴記雞卷|雞卷 $60
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廟口美食攤販就是這樣一條街,攤販前有兩三個座位,而有些在廟口廣場的攤販後方就有用餐桌,每個桌上都會有攤販的名稱,基本上你在一間攤販排隊等位置點好餐後,也可以到其它攤販點餐送到同一桌享用唷!而攤販們每天帶大約九點就會開始準備,真的是早午餐的時間點~東西賣完就沒了,下午兩三點來可能想吃的都已經賣完囉!
找一天,來大稻埕慈聖宮廟口吃吃老台北人的古早味吧!
而且11/27(五),還有一場由 #島內散步 Walk in Taiwan舉辦的導覽活動 #全程免費 想對慈聖宮文化有深一步了解的朋友們,快來報名吧~~(報名連結在留言處唷)
話說我和Greg今天吃的還不過癮,打算要把每個攤販都吃一輪,如果在廟口遇到我們,歡迎吃貨來相認啊~
#你吃過哪幾家 💓
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平時也會下下廚的松哥,終於試到一組MIT熱銷好評的鍋鏟組合,直接聯絡廠商問能不能推薦☺️
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清潔刮刀-15.5x5.6/115g
產地:台灣製造
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★ 特殊濾油&拌炒斜面設計、省力又方便
★ 貼心設計掛勾孔好收納
★ 高溫拌炒、油炸撈取、多用途好推薦
尺寸:料理夾-26x7.5cm 煎鏟-27x6cm 湯勺-26x7.5cm 料理刮刀-24.5x5.5cm 醬料刷-22.4x4.3cm
產地:台灣製造
材質:食用級矽晶(耐溫250°C)、尼龍(耐溫230°C)
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氣炸鍋有沒有缺點?當然有啊,太方便了搞得我最近連怎麼煎魚都忘記了,以下是我家常吃的幾道零廚藝氣炸鍋快速料理整理:
#蠔油黑胡椒迷迭香烤雞腿
去骨雞腿排洗淨擦乾,抹上蠔油,磨些黑胡椒,喜歡迷迭香的就加一點,冷藏醃漬半小時(醃漬一夜更入味),放入氣炸鍋180 ℃ 25分鐘,最後200 ℃ 3分鐘讓皮脆。
這是我公公傳承的好菜,雞肉鮮嫩皮脆香,保證好吃到停不下來!
#氣炸肋眼牛排
肋骨眼牛排兩面抹海鹽醃製20分鐘,放一小塊奶油預熱3分鐘,180 ℃ 20分鐘,200 ℃ 3分鐘,起鍋前再撒上黑胡椒和蒜粒。
因為是娘娘也要吃的所以全熟,喜歡生一點的炸10分鐘就好了,下面還可以再放一些切片的馬鈴薯一起炸。
#氣炸五花肉
五花肉洗淨壓乾,裹上調好的日清炸粉後180℃ 25分鐘。
咔赤咔赤,口感酥脆娘娘吃的津津有味。
#氣炸照燒雞翅
雞翅用醬油,糖,米酒醃半小時,180℃ 25分鐘,起鍋可以再撒上白芝麻。
#烤香腸
不用解凍也不用噴油,180℃ 25分鐘,翻一翻再5分鐘。
#氣炸喜相逢(多春魚)
完全解凍後兩面抹點麻油下去炸,160℃ 20分鐘,香酥可口。
#氣炸焦糖鮭魚排
鮭魚洗乾淨擦乾,抹少許鹽撒上糖(紅糖黃糖都可以),炸180℃ 20分鐘,再轉200℃ 3分鐘。
#氣炸鹹酥蝦
白蝦去頭尾刺鬚,取出腸泥,和蒜頭辣椒,白胡椒鹽一起拌勻,再噴點油,炸180℃約10~15分鐘,確認蝦熟即可上桌。
#櫛瓜蘑菇
切塊後加上少許奶油黑胡椒,120℃ 20分鐘,氣炸完才撒鹽,避免出水變苦。
#烤地瓜
160℃ 30分鐘,氣炸鍋炸出來的地瓜鬆軟香甜會留蜜汁,特別美味。
#氣炸銀絲卷小饅頭
小饅頭噴點油,160℃ 15分鐘,翻面再五分鐘。
#蘋果乾(各種水果乾都可以)
蘋果切薄片100℃ 30分鐘,翻面再30分鐘。
濃縮了蘋果的酸甜美味,是小小孩也能吃的健康零食。
#果汁機懶人版Burnt Cheese 乳酪巴斯克蛋糕
奶油乳酪 250克
動物性鮮奶油(可用鮮奶代替)100克
全蛋兩顆,蛋黃一顆
白砂糖40克(微甜,喜歡甜的可以再加)
低筋麵粉10克(麵粉越多蛋糕體會越扎實)
奶油乳酪室溫退冰半小時,把原料分批加入果汁機攪拌均勻就好了!
倒進鋪好揉皺烘焙紙(巴斯克蛋糕傳統就是要皺皺)的模具裡,氣炸鍋200℃預熱 5分鐘,180℃ 20分鐘,最後200℃ 5分鐘上色。
出爐後,在室溫放涼再冷藏八小時即可食用,口感扎實乳酪濃郁同時又清爽好吃啊❤
如果你家是5口內的小家庭,而且目前還沒有氣炸鍋,我很推薦去年RÉCOLTE麗克特氣炸烤鍋,體積迷你不佔空間,容量卻有2.8L,連小型烤雞都能做,最適合小家庭日常料理。
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