母親常買酸豇豆加蒜末辣椒炒肉末，跟紅椒豆干肉絲一樣，讓人總不知不覺的增加了飯量，便當菜裏有它，飯盒可以整個盒底朝天，酸豇豆一直是我的最愛！它更是眷村味最具代表的項徵！
星級飯店常給人商務餐飲的刻板印象，因而台灣有觀光飯店幾十年來，起碼我的印象裡從沒見過酸豇豆現身，連自助餐檯也沒有！
孰知眼鏡終有跌破的一天，不但看到了酸豇豆現身星級旅館，還一反常態，不再是眷村媽媽/老爹的拿手小炒，而是成為紅燒肉外好幾圈翠玉環帶的美麗變身！
更讓我驚豔的，是這道菜降低了酸豇豆泡菜本身明顯的酸度，卻多了燒肉濃郁的醬香，害我差點忘了自己不是在家吃飯，得顧顧形象，不能喜歡就舉筷不停⋯
訝異非僅如此而已！這麼開胃的眷村風味，令之完美轉型變身的，居然是百分百土生土長的台灣兒郎！
小平師傅靦腆的跟我說，服兵役期間的大鍋菜，加上去川菜發源地觀摩借鏡的經驗，讓他ㄧ直想把四川泡菜裡的酸豇豆，燜燒出更深層的味道。
絕的是這麼小小的創意，不只讓酸豇豆吸足了燒肉的氣味，也讓燒肉在發酵食材的隨同烹煮中更形爽口。
所以說，誰規定外省味只有外省一代二代三代四代⋯代才能做到味哩？
那ㄧ天還吃了滷牛肉、花雕雞、四季肥腸跟避風糖軟殼蟹，每一道菜都好好吃。
然而，酸豇豆給我留下無法淡忘的深刻印象，謝謝師傅！
#眷村味少不了酸豇豆
#酸豇豆的華麗變身
#竹籬笆外的飄香味
#做菜就是要靠天份
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