易起吃飯吧!
客家小炒對我來說,除了是爸爸傳承的美味,
還有外景累積的調味以外,現在多了一份對好友的想念,
這道菜是我的一位好友非常愛吃的,
他現在雖然離開了人間去當外星人了,
但因為很多人一直在問我這道菜的作法,我就決定重拍一遍,
讓大家也能做出好吃的客家小炒~
也讓在外星的你,也能夠照著食譜自己作😄😄💪
食材: 豆乾6-7片、乾魷魚🦑ㄧ隻、五花肉一條約300g、蒜苗兩根、
芹菜一小把 洋蔥四分之一顆、蒜頭三顆切片、
辣椒一根(可不放,單純配色)、
調味料: 香菇素蠔油30g、醬油15g、魷魚水30g 、胡椒粉少許
作法: 乾魷魚剪成影片中的樣子泡水40-60分鐘
五花肉切片、豆乾切片、蒜苗切斜片、辣椒去籽切斜片
芹菜切段、蒜頭切片、洋蔥切絲
首先放點油,然後乾煸豆乾至金黃色取出
同鍋,五花肉不放油下去炒,炒至金黃變色後放魷魚,
再放芹菜段,蒜片,洋蔥絲,所有食材炒至均勻沾到豬油後,
接著放約30g的魷魚水,炒至魷魚水收乾后開始依序放入香菇素蠔油,
跟醬油,胡椒粉,再翻炒均勻後放入蒜苗辣椒炒至斷生即可出鍋~
更多HD影片,請訂閱李易的YouTube頻道
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#客家小炒
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辣椒炒 五花肉 在 李易LEE YI Facebook 八卦
我是 李易LEE YI
客家小炒對我來說,除了是爸爸傳承的美味,
還有外景累積的調味以外,現在多了一份對好友的想念,
這道菜是我的一位好友非常愛吃的,
他現在雖然離開了人間去當外星人了,
但因為很多人一直在問我這道菜的作法,我就決定重拍一遍,
讓大家也能做出好吃的客家小炒~
也讓在外星的你,也能夠照著食譜自己作😄😄💪
食材: 豆乾6-7片、乾魷魚🦑ㄧ隻、五花肉一條約300g、蒜苗兩根、
芹菜一小把 洋蔥四分之一顆、蒜頭三顆切片、
辣椒一根(可不放,單純配色)、
調味料: 香菇素蠔油30g、醬油15g、魷魚水30g 、胡椒粉少許
作法: 乾魷魚剪成影片中的樣子泡水40-60分鐘
五花肉切片、豆乾切片、蒜苗切斜片、辣椒去籽切斜片
芹菜切段、蒜頭切片、洋蔥切絲
首先放點油,然後乾煸豆乾至金黃色取出
同鍋,五花肉不放油下去炒,炒至金黃變色後放魷魚,
再放芹菜段,蒜片,洋蔥絲,所有食材炒至均勻沾到豬油後,
接著放約30g的魷魚水,炒至魷魚水收乾後開始依序放入香菇素蠔油,
跟醬油,胡椒粉,再翻炒均勻後放入蒜苗辣椒炒至斷生即可出鍋~
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辣椒炒 五花肉 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
家常菜。桂竹筍炒五花肉,好吃、無敵簡單!在家吃最好。
這種簡單的家常菜,總讓人感到家的幸福!!
最近市場上常看到桂竹筍,我只會拿來煮湯,問老闆:這桂竹筍怎麼做最好吃呢?
老闆聽口音應該北方人,他說豬五花切片,蒜頭、辣椒炒一炒,最後嗆一點老醬油就好吃,他們家鄉都這樣吃。
最近炒了好幾次,真的好好吃喔,不用加什麼豆瓣醬,蠔油什麼的,簡單調味,讓人一口接一口呢!
我喜歡把五花肉煸出焦香,這樣吃起來比較不會覺得肥肥膩膩,不過也可以炒到變白即可,這樣會比較肥嫩的感覺,就看個人喜好囉!
不吃五花肉也可以用松阪肉片,不過炒筍子還是需要多一點的油脂下去炒會比較好吃喔!
★有關挑桂竹筍的問題,補充一下。
最近筍子的季節來了,很多傳統市場都會賣汆燙過的桂竹筍,但是聽說有些筍子會泡過保鮮劑,延長保存。
如果是泡過保鮮劑的桂竹筍外表容易褪色,顏色看起來會比一般的筍子還要來得白些,摸起來也有黏黏的黏液,聞起來會有一點點類似漂白水的味道,如果是這樣的話,建議還是不要購買比較好。
所以像是影片這樣帶有黃黃的顏色,應該就是比較安心。
桂竹筍炒五花肉高畫質影片:
https://youtu.be/xljMahYcK00
找不到香料視頻的粉絲們,在這裡喔。
這款香料是我自己調配的,很香,萬用。
蘿潔塔特調整香料: https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0
辣椒炒 五花肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
BRUNO 萬能調理電火兩用鍋:http://bit.ly/2GlEZM1
蛤蜊蒸蛋
材料
蛋液 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
蛤蜊 10顆 clam 10
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 鍋中放入專用蒸架,倒入1杯水,再放入裝了蛤蜊與火鍋料的盤子。
2. 在盤中倒入蛋液與水(事先混合),以低溫蒸約12分鐘。
3. 完成後撒上蔥花即可。
蒸包子
材料
冷凍包子 frozen bao
作法
1. 鍋中放入專用蒸架,倒入1杯水。
2. 在蒸架上放上冷凍包子,蓋上鍋蓋,以高溫蒸至冒出蒸氣後,再蒸5分鐘即可。
泡菜鍋
材料
韓式泡菜 500公克 kimchi 500g
洋蔥 60公克 onion 60g
水 1000ml water 1000ml
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
青菜 適量 vegetables q.s.
作法
1. 以高溫加熱後,放入1大匙油,再放入洋蔥炒香。
2. 放入泡菜、水煮沸後,就可以放入火鍋料及青菜。
3. 煮熟後(轉低溫)一邊涮肉片一邊吃囉。
香腸炒飯
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
雞蛋 3顆 egg 3
香腸丁 100公克 sausage 100g
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 高溫熱鍋後,放入1大匙油,加入雞蛋炒散。
2. 放入白飯炒勻,再放入香腸丁、蔥花炒勻,加入鹽調味即可。
炸雞塊·洋蔥圈
材料
冷凍雞塊 適量 Chicken nuggets
洋蔥圈 適量 onion rings
作法
1. 鍋中倒入沙拉油。
2. 再放上炸物蓋,以高溫加熱後,放入洋蔥圈、冷凍雞塊。
3. 炸至浮起即可。
家常滷肉
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
調味料
醬油 150ml soy sauce 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 650ml water 650ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 以高溫熱鍋,放入1大匙油,再放入蔥段、薑片與辣椒炒香。
2. 再放入五花肉炒至變白,加入紅蘿蔔、油豆腐在加入所有調味料。
3. 煮滾後轉中溫,蓋上鍋蓋,燉煮約40分鐘即可。
燙青菜
材料
花椰菜 1顆 broccoli 1
紅蘿蔔片 適量 carrot q.s.
蒜末 10公克 garlic 10g
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入一鍋水,以高溫熱至煮沸後,放入花椰菜與紅蘿蔔片。
2. 待水再度滾沸後倒除鍋中的水。
3. 加入蒜末、橄欖油與鹽拌勻即可。
牛排
材料
肋眼牛排 1塊 steak 1
鹽 適量 salt q.s.
胡椒粉 適量 ground pepper q.s.
作法
1. 放上圓形烤盤,不放油以高溫加熱後,放上牛排。
2. 煎至變色後,翻面加上鹽、胡椒粉。
3. 再煎至另一面變色後,翻面撒上鹽、胡椒粉即可。
可麗餅
材料
A
鬆餅粉 150公克 pancake mix 150g
雞蛋 2顆 egg 2
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
水 150ml water 150ml
B
香蕉 適量 banana
蘋果 適量 apple
鮮奶油 適量 whipping cream
作法
1. 將所有材料混合成麵糊。
2. 放上圓形烤盤,以低溫加熱後,倒入適量的麵糊,以T型木棒將麵糊均勻攤開在烤盤上。
3. 煎至能輕易脫離鍋面,且底部上色,就可以鋪上香蕉、蘋果與鮮奶油。
4. 再包捲起來即可。
5. 也可以用錐形木棒,將煎好的可麗餅捲成甜筒狀,再填入餡料即可。
無水雞肉鍋
材料
棒棒腿 5支 chicken drumstick 5
洋蔥 80公克 onion 80g
番茄 450公克 tomato 450g
娃娃菜 4株 baby Chinese cabbage 4
鴻喜菇 100公克 bunashimeji 100g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入娃娃菜、鴻喜菇、洋蔥與番茄。
2. 再放入棒棒腿,蓋上無水鍋專用鍋蓋,以中火力蒸煮至蔬菜湯汁釋出且雞腿熟透。
3. 再加入鹽調味即可。
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辣椒炒 五花肉 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是辣椒好吃的做法,需要準備:青辣椒,小蔥,雞蛋,食用油,食用鹽,雞精,生抽,陳醋。這樣做出來的辣椒炒雞蛋,辣椒鮮香,雞蛋滑嫩,做法簡單,開胃下飯,5分鐘就搞定。
【小穎美食】青椒炒雞蛋好多人都做錯了,教你正確做法,鮮香嫩滑超下飯,真香
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辣椒炒 五花肉 在 Lee Yi李易 Youtube 的評價
這次很開心又能夠跟康寶來合作,一直覺得現代人真的太幸福了,以前要吃火鍋一定要去店家吃,想吃什麼火鍋就得跑到什麼店家,現在康寶一次滿足你的胃,在這接下來的冬天,火鍋會是大家桌上常常見到的好朋友,康寶這次的湯底,真的各有特色,麻辣湯底內含大塊鴨血,湯頭香醇濃郁,酸白菜湯底酸度夠,適合長時間熬煮風味更佳,豚骨湯頭富含大量膠質,讓你養顏美容,這次我們也挑戰20分鐘三道菜,讓不敢在家宴客的你,也能輕鬆出好菜,所以如果你耶跟我一樣在一餐當中想吃三家不同火鍋的朋友,康寶新的火鍋湯底會是妳最好的選擇!
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康寶火鍋湯底系列:bit.ly/3jUpcEU
豚骨拉麵
豚骨湯包,玉米粒,蔥花,溏心蛋,叉燒(自己滷),拉麵一把,高麗菜洋蔥少許,木耳絲少許~
作法:放少許油炒香洋蔥跟高麗菜,放入豚骨高湯下去煨煮,煮好後,再將燙好的拉麵麵條放入,依照順序放入溏心蛋,木耳絲,玉米粒跟蔥花即可
麻辣水煮牛肉
牛小排肉片兩盒,乾辣椒一把,黃豆芽一包,洋蔥,蔥段少許,薑片少許,蒜頭少許,豆瓣醬一大匙,醬油一大匙,糖少許,花椒粒一大匙,香菜一把,
作法:起油鍋,倒入花椒粒乾辣椒炒香取出備用,放少許油,炒香蔥薑蒜洋蔥,加入一大匙的豆瓣醬,炒香後倒入麻辣湯底跟少許糖跟醬油調味,等滾後再放入黃豆芽跟牛肉,接著將辛香料放在食材上面,淋上熱油,放上香菜點綴即可
酸白菜白肉鍋
酸白菜,酸白菜火鍋湯底,凍豆腐,豆皮,各種丸子,豬五花肉片,各式餃類
單純用湯底快速做出好吃的酸白菜火鍋
#康寶火鍋湯底 #麻辣鴨血 #東北酸白菜 #膠原豚骨風味
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