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#下班後快速料理 #下飯菜
什麼料理最能代表家常的好味道?💕Amy要分享這道 #蔥燒豆腐 可說是我心目中第一名的媽媽味!💯
樸實的豆腐下鍋煎至兩面金黃恰恰，配上一把青蔥、蒜片、醬油等來做調味，就能輕鬆燒出一鍋好味道~😋
誰說好吃的菜餚一定要大魚大肉，這盤蔥燒豆腐相信也是你我最喜歡的一道家常菜🥘
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
板豆腐 1塊
蔥 3根
蒜頭 5瓣
辣椒 1根(或省略)
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
味霖 1大匙(或糖½大匙)
米酒 2大匙
－調味料－
胡椒粉 ½小匙
黑胡椒粉 ½小匙
👩小知識👉關於味霖
中文：味霖
英文: mirin
日文：味醂／みりん
是日式料理調味品，成份是由甜糯米加上麴釀成，能去除食物的腥味及引出食材的鮮甜滋味🥰
關於醬油膏👉 醬油一般都是使用黃豆釀製而成的，醬油膏則是醬油中有添加糯米粉、砂糖製成、比起醬油有更高的黏稠口感，也比醬油少一點鹹度及香氣
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蔡英文曾經說過：「一個執政黨對人民痛苦無動於衷到這種地步，這是台灣的悲哀。」但對於膽敢提醒她這件事的人，她似乎也還是無動於衷，只有蘇貞昌衝冠一怒為朱學恒花籃，所以今天我們要為已經變成周玉蔻和民進黨眼中釘的郭正亮舉辦入獄前慶祝大會，讓他好好吃最後一餐５０盎司戰斧牛排～～～
今日菜單【沒有贊助，花費為:4500元】：
美國戰斧牛排外帶餐
佐餐酸裸麥麵包一份、今日例湯4人份
爐烤美國精選戰斧牛排50盎司、小洋芋；青花菜、櫻桃番茄
紅酒醬汁、辣跟芥末籽沾醬、檸檬
根據ｅｔｔｏｄａｙ的報導：【疫情嚴峻，許多確診者死亡後直接被火化，讓難以見到最後一面的家人悲痛萬分。新北市土城區一名60歲男子確診住院，跟家人說想穿上最喜歡的套裝，卻在衣服送達前離世並火化，讓帶著衣服想送行的太太無法達成心願，哭到不能自已。】
我生平最討厭明明做錯事，卻反而想要藉機反敗為勝把錯誤怪到別人頭上，但看看民進黨現在做的不就都是這樣的事情嗎？國產疫苗做不到三期期中報告就要施打，二期沒解盲政府就下定五百萬劑，然後你所做的不是用科學來說服我，你所做的是做假圖來騙民眾，圖片上只標註ＭＯＤＥＲＮＡ二期收６６０人，渾然不顧其他有別的二期正在招募中，跟後面三期作了數萬人的數據，只呈現這部分的數據，然後還丟資料給媒體【打臉】鄉民，孩子，是否打臉不是你說了算，因為照這個二期收案完成的標準，高端跟聯亞的數據應該是零！你敢呈現嗎？
我就問阿亮一件事情，國產疫苗跟引進外國疫苗之間到底有甚麼衝突，要讓國家機器每天想盡辦法找新的理由阻擋疫苗進口，蔡英文還拖了四天才出來，怎麼搞得，是不是感冒了啊？
根據聯合報的報導：【歐盟的疫苗護照系統基礎設施6月1日將準備就緒，預定在7月正式啟動。歐盟執行委員會5月31日提議，應容許14天前完全接種過疫苗的民眾在歐盟國家之間旅遊時，不需接受病毒檢測和隔離。衛報報導，隨著歐盟感染率呈下降趨勢，27個歐盟會員國基本上已將7月1日訂為「數位綠色通行證」（外界普遍稱為「疫苗護照」）啟用和解除限制之日。】台灣怎麼辦，我們要因為錯誤的疫苗政策而自外於全世界嗎？
而且今天我又獲得了一個新成就，請叫我計畫通，成功的用四個花籃吊出了一個神隱很多天不面對的行政院長蘇貞昌，請叫我光頭殺手!就跟我用美食跟三上悠亞誘惑郭正亮一樣!我超擅長設陷阱埋伏光頭的!【國文教室時間: 出自五代後蜀「爾俸爾祿，民膏民脂，下民易虐，上蒼難欺」十六個大字。大意是為官者本已有俸祿，卻還要去搜刮民脂民膏，雖然天底下的百姓是好欺負的，但上天的神明卻是難以被欺騙的。其暗含著對官員的警告，即警告官員切莫貪腐，不要魚肉百姓，否則會遭到上天的懲罰。】，人間福報曾昭安老師【春秋雜論】古代的戒石銘:【清代學者朱象賢曾在《聞見偶錄》中寫道：「大堂之前俱立一石，南向刻『公生明』三字，北向刻『爾俸爾祿，民膏民脂，下民易虐，上天難欺』十六字……考舊典，此名戒石。所刻十六字，乃宋太宗賜郡國以戒官吏，立於堂前。」戒石所刻十六字，屬於古代諸多「官箴」之一種。古代統治者為維護其政權，特頒製「官箴」，用以勸誡規範官員，促使其公正用權，從政為善。】
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《媽寶他媽的三種款式-\-\-別讓失控的愛變成礙》
昨日PO文後，下方的留言竟比本文提出的媽寶實例更為驚人！差點把老木嚇到吃手手了！在留言裡發現，大家往往以為只有慈母才有敗兒，但是根據老木多年家長身分以及走跳江湖的經歷所見，其實更多的敗兒是來自虎媽之手。
以下，老木分別把三種可能性分析歸納了一下，供參考。
『A款：慈母多敗兒型 的 媽寶他媽』
【他只是個孩子啊】
這一類的媽媽把自己當成兒女永遠的學步車，在他心目中，2歲是孩子，12歲是孩子，22歲也是孩子，32歲依舊還是個孩子啊！到了42歲仍事事插手、樣樣介入的也並不罕見。
【這太難了，這太髒了，這太危險了】
過度保護型父母，極度神經質的代價是一次次剝奪孩子的學習機會，他不願讓孩子從困難裡熟能生巧，不讓孩子在弄髒後學著弄乾淨，也不讓孩子從面對危險中摸索出安全的方式。
【怕孩子累，我來就好】
孩子小的時候，你覺得他課業繁重所以凡事你來就好，孩子長大後你又覺得他工作繁忙還是你來就好，這是一種廢人養成大法，好好的一個孩子就這麼硬生生被你的愛，愛成無才無能。
【長大自然就好了】
如果你從小不讓孩子負責，他長大不會突然懂得負責；如果你從小不引導孩子同理心的重要性，他長大也不會突然長出同理心；如果你從小縱容孩子茶來伸手飯來張口，那他以後肯定會是個長歪的自私鬼。”長大自然就好了”是種根本不存在的鄉野傳奇。沒有練，怎麼會?
【割捨不下的慈母皇冠】
「甚麼都讓孩子自己來，那還要我這個媽媽幹嘛?」其實媽媽的天職是領路人不是ㄚ嬛，過度高舉「愛即犧牲」的媽媽，有時其實是為了收集他人的讚譽，對於那塊賢良淑德牌坊的耽溺，是心中放不下的執迷。
__________________________________________
『B款：虎媽控制型 的 媽寶他媽』
【樣樣看不順眼】
嚴厲的完美主義者，無論孩子”做甚麼”或”怎麼做”都有意見，眼裡像長了針一樣，拿著放大鏡以大人的規格檢討孩子理所當然的不純熟，從過程到結果事事挑剔，最後乾脆叫孩子別做算了，這是一款樣樣自己來的”包辦父母”。一開始扼殺孩子進化的機會，等孩子大了又嫌他不如別家的孩子好，畢竟是完美主義者，所以熱愛比較是天性。
【害怕失敗的刺蝟】
預設孩子不夠不行，預設孩子會失敗，好勝心強大的父母從不允許孩子失敗或犯錯，他們有嚴重的難堪不耐症，特別是在別人面前時。所以為了預防種種難堪，不如一開始就別讓孩子碰。這一款式的父母與上面的完美主義者父母在心態上稍有不同，但殊途同歸。
【成績至上，不容許時間浪費的菁英派】
「你快去寫功課，甚麼都不要管」
「你快去準備考試，這不甘你的事」
「你不要跟某某某太靠近，他太愛玩了，會帶壞你」
「這學期不讓你上社團了，浪費時間幹嘛?我幫你報了全民英檢班」
「你現在是學生，其他的都不要想」
「只要你好好讀書，以後想要甚麼沒有?」
這樣的小孩飯後通常是拍拍屁股就走人的，從沒洗過一次自己的便當，從沒準備過自己的水壺，更別提倒垃圾、掃地那一類的家庭工作，洗衣機怎麼用? 微波爐怎麼用? 有沒有自己換過床單? 那一類簡單的生活技能永遠不在他們的學習清單裡。他們是生活能力零分的存在者，即便已經十八歲，還得靠媽媽提醒才會穿外套帶雨傘，反正整個人生都是為了考試而呼吸的。
但可笑的是，他們的成績永遠追不上媽媽高遠的期待，除非科科100分，否則只能面對更兇殘的督促。到了最後，分數不盡如人意還附帶了人際關係貧乏的問題，有些甚至連玩都不知道該怎麼玩了。
結果人生一片空白只剩背書的孩子，以後想要甚麼還真是都沒有呢！
【虛榮心至上，孩子就是我的成績單】
才藝班滿檔，把孩子當競爭機器，報名比賽衝第一。英文單字比賽、鋼琴比賽、畫畫比賽、作文比賽、書法比賽、機器人比賽、足球比賽、跆拳道比賽….樣樣不錯過，一心想賺個用心良苦竭力栽培的好媽媽名號。
老木在足球場邊聽過不只一次這樣的斥責，媽媽對孩子說：「為什麼剛剛那球沒踢進? 你為什麼不醬醬醬、釀釀釀….你根本不認真，我要處罰你每天多踢一小時！」
經常還聽到許多媽媽這麼說：「你知道我一天到晚接送、接送你上才藝班，花了多少精力和金錢嗎? 你拿甚麼名次來報答我?」
他們熱愛”教練”的抬頭，每日替孩子排滿了練習行程並嚴格執行，把學著如何過生活的時間通通拿去培訓才藝了，在他們眼裡沒有甚麼比獎狀或獎盃更重要的事，所以萬事皆可犧牲。
才藝本該是豐富心靈的佐料，最後卻變成功利主義的陪葬品，當浮雲般的虛名過後，孩子除了恐懼那些不友善的才藝之外，也失去真實人生應有的學習。
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『C款：花式Freestyle 的 媽寶他媽』
毫無原則，熱愛跟風，極容易受團體影響，因著階段性身邊出現不同屬性的媽媽群而變幻造型，時而是濫好人慈母，時而是瘋狂控制系虎媽。
這樣的家長從來都不清楚自己的教育風格是甚麼模樣，太花俏了，搞得孩子無所適從。
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由於敝老木生了兩個別人眼中的瑕疵品，一個是迷路，重度ADD+書寫障礙，一個是爆走DD，他是皮到嚇死人的ADHD，據醫生評估，這兩枚都是課業學習力&自理能力&解決判斷力零分的 "絕對典型"，比起其他的孩子，他們似乎更需要被大量的照料。
當一般家長遇到這樣的孩子時，眼裡肯定只剩下對於課業的焦慮吧? 他們勢必傾全力專注於成績的提升，或拼死補習，或拼命填鴨，至於生活上的需求，大概會選擇如24小時看護那般一路相挺到底的方式了。
但是本老木並不依，我受不了A款慈母，唾棄B款虎媽，更沒辦法Freestyle，因為清楚自己的風格。
在課業上，我決定慢慢等待，選擇用圖像式、故事性與聯想式的引導，逐步建構起適合孩子的專屬自學方式，緩緩來沒關係，重點是 ”真的會了” 才是做學問的價值，仍在體制內的時候就是如此了。經過幾年的訓練之後，這兩隻的學習狀態早已與同儕齊頭，有些科目甚至超前演出。英文不錯，能讀能聽能跟老外哈拉，自然歷史一極棒，因為他們真心喜歡，雖然國字寫得二二六六，但熱愛閱讀文筆絕妙，除了數學認真的爛是不可逆的基因所害，身為媽媽，我看到孩子個別的光芒，因為每個孩子都有屬於自己的100分。
我更重視的，是生活技能上的精進，越是不能越要磨，越是不會越要練，有人批評老木心狠手辣，怎麼讓這麼小的孩子去超市買東西扛回家?怎麼讓這麼小的孩子做粗活? 怎麼讓這麼小的孩子自助環島?
啊不蘭勒? 還不就因為他們不行，所以不操怎麼行?
我們無法一輩子Standby，他們有一天要自立，我們有一天會掛掉，在這之前，孩子沒資格當媽寶，我們更沒資格當媽寶他媽，而包辦媽媽失控的愛也不是愛，那是礙。
想要吃義大利麵 但是不要吃口味太重的？
這次使用日式的調味料做出
非常清爽的和風義大利麵
而且做法很簡單
突然肚子餓時候馬上可以享受喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
和風蒜蝦義大利麵 /エビとニンニクの和風パスタ
[ 1人份 ]
義大利麵 Spagetti—120g
蝦子 Prawns—8片
培根 Bacon—3片
蔥 Green onion—1支
蒜頭 Garlic—3粒
辣椒 Chili pepper—1片
柴魚片 Katuso bushi—少許
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
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這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣?
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來?
事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到?
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
????????
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蔡英文曾經說過：「一個執政黨對人民痛苦無動於衷到這種地步，這是台灣的悲哀。」但對於膽敢提醒她這件事的人，她似乎也還是無動於衷，只有蘇貞昌衝冠一怒為朱學恒花籃，所以今天我們要為已經變成周玉蔻和民進黨眼中釘的郭正亮舉辦入獄前慶祝大會，讓他好好吃最後一餐５０盎司戰斧牛排～～～
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美國戰斧牛排外帶餐
佐餐酸裸麥麵包一份、今日例湯4人份
爐烤美國精選戰斧牛排50盎司、小洋芋；青花菜、櫻桃番茄
紅酒醬汁、辣跟芥末籽沾醬、檸檬
根據ｅｔｔｏｄａｙ的報導：【疫情嚴峻，許多確診者死亡後直接被火化，讓難以見到最後一面的家人悲痛萬分。新北市土城區一名60歲男子確診住院，跟家人說想穿上最喜歡的套裝，卻在衣服送達前離世並火化，讓帶著衣服想送行的太太無法達成心願，哭到不能自已。】
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辣根醬英文 在 [食材]芥末mustard, 辣根horseradish, 哇沙比wasabi 的八卦
如果你愛吃熱狗，上頭的黃芥末也應該很對你的味；如果你對美式料
理有點認識，烤雞良伴horseradish你應該不陌生；法式料理中，Dij
on Mustard（法式第戎芥末醬）和Pommery（芥末子醬）是天王級的
調味料；如果你了解北方菜，其中也用到了「芥末」，比如芥末黃瓜
、芥末鴨掌、芥末雞絲等；吃生魚片？嗆鼻的青色wasabi當然絕不可
少。但是你知道這些其實都是不一樣的調味料嗎？
上頭這些調味料中文裡都叫「芥末」，有些是用根部磨製，有些是用
種子磨製，基本上都是同一類的植物所製作，但在不同的地區，植物
的型態就大大不同。中文原來的芥末來自於芥菜的種子，指的是芥子
磨製的粉狀調味料而非黃色或綠白色的泥狀。但在台灣少見這種東西
，反而美式黃芥末和日本哇沙比更為普及熟悉，可能就是因為如此，
「芥末」在台灣的意思已不同於最早的意義。「芥末」二字已可說是
一種統稱，實際上包括至少三種不同的十字花科植物，包括了mustar
d、 horseradish和wasabi的各種型態調味料。芥末中的細胞膜破裂
後會釋出酵素，與油分作用後產生的化學物質會強烈刺激靜脈竇和眼
睛，這是芥末嗆鼻的原因。
常見有的鮮黃色膏狀美式芥末醬是由白芥末子、糖、醋和薑黃調製而
成，味道依調味方式強弱不同。另有一種黃白色膏狀以辣根horserad
ish製作的辣根醬。前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道
較溫和；後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上酸奶油製成，有清新
的香氣並帶辛辣，但不像日本哇沙比那麼嗆鼻，常用來配烤雞、牛排
和香腸吃。辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引
入上海。如其名稱，辣根使用的多半是根部，除了磨碎製成調味料，
同時嫩葉也可作為蔬菜類食用。辣根horseradish也是猶太人最重要
的節慶「逾越節」中的必備食品之一（【聖經民數記9章11節：他們
要在二月十四日、黃昏的時候、守逾越節、要用無酵餅與苦菜、和逾
越節的羊羔同喫。】辣根是猶太人所謂的五種苦菜之一）辣根的根部
帶有芥菜和蘿蔔的味道，離土以後刷去泥土以塑膠袋密封包好冷藏保
存為佳，不然會易變色變苦。辣根在中世紀被用作藥用，在料理上和
辣椒、胡椒並稱。
法式料理中常用的Dijon Mustard法式第戎芥末醬和Pommery芥子醬，
都是由芥子製作的，Dijon Mustard由去莢後的褐色芥菜子混合其他
香料製成，辣味較強，以特殊的香味在調理上占有一席之地，和羊肉
、牛肉、豬肉的搭配十分契合，在歐系菜餚裡也常見作為醬汁調料的
基底，如加上蜂蜜調和而成的蜂蜜芥末醬，沾食炸雞最受歡迎。Pomm
ery芥子醬則混合了三種芥子，口味比起一般的黃芥末醬更為溫和，
細細的芥子碎粒增添了口感與香氣，用來烹煮調味或是沾抹肉類都非
常好吃。
在吃生魚片的時候一定會有的哇沙比wasabi，英文名為Japanese Hor
seradish，有些人稱之為Green Mustard，正確的中文名稱應該是「
山葵」，又稱「澤芥末」。根、莖、葉都可食用。山葵原產地在日本
的伊豆天城地方、穗高地方以及多摩地區。山葵是一種相當挑剔的植
物，它的生長對氣候條件有其特定的要求：例如生長的環境必須日夜
溫差要大，低溫、要種在谷地水邊，水質流動清澈等。山葵具有殺菌
的效果，剛磨出來的時候呈淺綠色，具有黏性，散發出清新的氣味、
辛辣的味道及一股獨特的香味，與生魚片搭配在一起可以提升魚肉的
鮮甜，但是份量過多會使味覺麻痺。「澤」這個字在日語中是山澗溪
流的意思，這也是芥末常常被稱為「澤芥末」的原因。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.136.129
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