越 煮 越 好 食 乜 餸的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【午間清談節目《今朝食乜餸》with Chef Lé On】
#節目主持：地球人 Leon 黎明
#節目分類：飲食 mix 理財（mix 少少家庭倫理，再 mix 少少哲學）
#節目對象：各位地球人
#檔案類型：zip
#解壓密碼：我愛黎明

呀 C6 近排真係轉性，以前晚晚越夜越有機，而家朝朝 9 點準時早起，原來係煮早餐炒蛋俾全家食… 無錯，講緊嗰位 C6 就係黎明，佢近年堅係顧家，日日空肚煮早餐餵飽屋企人，認真乖囝。

其實，點先算「空肚」呢？嗱，冷靜啲，放低度「隨意門」先，我地唔洗行入去個肚度觀察係唔係空肚嘅（誤）…… 一生醉心於研究哲學同相對論嘅黎明有番見解，佢話呢，每朝起身飲大約 100cc 暖水，叫醒你條大腸、小腸同十二指腸：「喂！起身蠕動喇！」，等啲清水「啷」住堆腸，打個靚底咪唔洗空肚食早餐囉！之後開火，燒鑊，落油… 三兩下手勢，禮成，Chef Lé On 已經煎好隻蛋同司華力腸，切片上碟，再整多塊果 jam 多，su… su… sugar in the marmalade… 鵝 eh 呀依唷！#20年後終於明首歌係咁解嘅

一份早餐除咗領悟到「空肚 theory」，Chef Lé On 仲可以參透埋理財哲學。細細個阿媽就話：「牛肉加蔥花，八千 yen 嘛？」，雖然辛苦搵嚟志在食，但家陣經濟唔好，志在「食」之餘，更加要志在「惜」，珍惜辛苦搵嚟嘅錢，唔好次次都咁大洗，家下風高浪急，行近我又怕驚動你呀嘛，唔好亂咁用錢或者投資，最緊要識分散風險呀！阿媽教落，投資唔係揀老公，呢個地球有咁多投資方法，唔洗限死揀一種嘅！

黎明今次都咇咗幾條金句出嚟：「做 Global Citizen 其實都係一種分散投資」，又啱喎，而家環球理財咁鬼方便又 flexible，好似黎明個理財老友 Citigold 咁，幫明囝度身訂造佢嘅理財 plan，做好分散投資，幫佢睇通晒咩市場最啱佢，幫佢 tailor made 好晒，加埋 Citi Live Chat 俾你隨時隨地同客戶經理，透過視像對話，分析資產組合表現，隨時隨地為財富增值，等明囝可以專心湊囡囡，仲可以保持 social distancing 唔洗下下落分行，！

跟 Chef Lé On 晉身用 Citigold，而家仲可享高達 HK$11,000 現金回贈添！去呢條 link 望望啦：http://citibank.hk/cg5d

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#最緊要了解風險 #了解自己能力
#先好揀投資方法 #搵錢辛苦㗎
#我豁達 #所以我不介意別人說我不發達
#要穩中求富 #發達嘅嘢唔洗一步登天 #穩穩陣陣最好
投資涉及風險，受條款及細則約束。

【東網巨星 報道】

【陳煒廚神上身煮兩味　何倍倩讚超好味】

名媛何倍倩（Anina）邀時裝設計師何國鉦，合力推驗證區塊鏈技術，搵到藝人陳（煒哥）挑戰用經驗證的材料炮製安全美食，陳煒（煒哥）入到廚房即廚神上身，三兩下手勢便煮出越、泰菜式及抗疫湯水，同時成功證明自己將會是睇得又煮得的好老婆。

陳煒（煒哥）出名入得廚房出得廳堂，對廚藝甚有研究，她說：「煮餸其實萬變不離其中，每道餸少少變化就唔同，依家工作咁辛苦，疫情下好需要飲多啲湯水，令免疫力強啲先可以打仗。（最強邊樣？）湯水，有啲滋潤，有啲增強免疫力，有時加啲中藥、加蔬果，好多變化，最近鍾意煲魚湯，因為豬肉貴，又多啲蛋白質。（男友鍾意飲？）煲乜佢都飲。」經常帶湯開工的她，笑言常會萬歲湯水：「都會煲埋畀同事，煲一大煲唔好嘥呀！（萬歲湯水？）拍戲辛苦虛火盛，成日夜晚開工，有時煲吓糖水添！」

Anina即場試食陳煒（煒哥）的手勢，大讚超好味：「佢今次煮嘅越式紫米卷、焗咖喱魚旦春卷、抗疫中湯和黨蔘茶，菜式簡單唔複雜。好似魚旦，有啲家長可能會擔心，魚旦唔知乜嘢成分，唔畀小朋友食，我哋查到啲魚旦得到WWF認證，冇用瀕臨絕種嘅魚，比例上高濃度魚肉，鈣質仲高。」

她留意到近日好多人心態轉變，她說：「我一路做緊追溯產品嘅安全性、源頭及可持續性，發覺今年啲人有啲改變，以前佢哋想知多啲產品嘅嘢，依家主要想知道產品有冇菌，成為重點。我哋仲可以幫啲餐廳認証埋佢哋嘅清潔狀況，幾耐做一次殺菌消毒，甚至乎，清潔姐姐清理洗手間的次數都可以一嘟就知道，我覺得繼續做落去，遲啲就變咗一個好乾淨嘅香港。」

【視頻】https://youtu.be/NLjGZZDs3qM

#陳煒 #煒哥

【當令好食 ~ 越式香茅雞翅(雞翼)】
今天採收了一大堆香茅，一部份給妹妹坐月洗澡。另一部份用來做香茅雞翅，兩只毛孩聞到香茅味超喜歡的，速來圍觀，又聞又咬，喂，你們咬過了怎樣做菜呀﹗
完整食譜 http://www.beanpanda.com/8689/
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#肥丁 #今晚食乜餸 #雞翼點煮好食 #雞翅 #食好西 ＃晚餐

【最強骨膠原】極濃！花膠湯！https://youtu.be/6M6yAZ1Btt4
【慢煮：溏心吉品鮑】https://youtu.be/TH2qAbfKDmk
【慢煮花膠海參】https://youtu.be/ZrkT4CXtPBA
【 上湯浸東星 】https://youtu.be/ZB3ooA1UOUM
【吉品鮑】 浸發技巧 2019 https://youtu.be/K5frdizsA9Q
【藥膳花膠醉雞煲】https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
【盆菜】簡易自家版 https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y

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繼續煮餸之前，今集先示範下點樣浸發花膠同海參，浸發完成之後就可以直接拎去炆架啦！

Demostration of the process required for rehydrating dried fish maws and dried sea cucumbers. These need to be prepared beforehand for some Chinese stewing dishes.

2020年度 新增咗一個神級程度嘅叉燒做法，請到以下連結：
https://youtu.be/Gn3cVPMD8zE

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就當我囂張, 又或者見識少. 相信呢個叉燒嘅味道同層次足以令我唔想食出面所謂嘅叉燒, 今次呢個版本係我認為應該要將佢公開, 又或者係一味招呼朋友嘅屋企招牌菜. 實在太好食. 多汁, 淋身得來有咬口, 叉燒味又足嘅真正叉燒皇. 順便教埋煎蛋:P

大家準備好做峨嵋派嘅弟子未? 食完黯然銷魂飯, 就好學黯然銷魂掌喇!

材料:
梅頭(第一刀) 1件
料頭:
芫茜 2束
蒜頭 5粒
紅葱頭 1個
醬汁：
南乳 1件
雞蛋 1隻
磨豉醬 2湯匙
叉燒醬 2湯匙
海鮮醬 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
味淋 1湯匙
鹽 1茶匙
砂糖 2茶匙

醃料：
玫瑰露 1湯匙
蘇木 1/4兩
麥芽糖 2-3湯匙

PS.
食譜參考咗3個食譜，當中有2位知名人士包刮杜汶澤先生，及李家鼎先生， 再根據個人口味輕微加改，並使用低溫烹調取代直接放入焗爐的方法。

This recipe reference to 3 owners, 2 of them are popular celebrities who are Mr. Chapman To, and Mr. Steve Li, I've slightly re-adjust the amount of the ingredients and remake this Char Siu in a sous vide way which is miles better than directly done in the oven.

Ingredients:
Pork Shoulder (the first cut is preferred) 1 piece

Corriander 2 stalks
Garlic 5 cloves
Shallot 1 pc
Fermented red beancurd 1 piece
Egg 1pc
Ground black beans sauce 2 tablespoons
BBQ sauce 2 tablespoons
Seafood sauce 2 tablespoons
Soy sauce 2 tablespoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
Mirin 1 tbsp (or sugar 1tsp)
Salt 1 teaspoon
Sugar 2 teaspoons

Rose Rice Wine 1 tbsp
Caesalpinia sappan 10g
Maltose Sugar 2-3 tbsp

食過呢個會返唔到轉頭, 肯定會令你對平民海南雞飯改觀，不妨試下 :)
食之前記得淋d麻油(唔記得左講柒左)

Surely it will change your mind in homemade Hainanese chicken rice, give it try :)

Remember to dress the chicken with some sesame oil before serving (forgotten to mention in the video)!

**Jump to 9:17 to skip temp safety theory**

Ingredients for hainanese chicken rice (dish):

Whole Chicken x1,
Garlic x6 cloves,
Shallots x6,
Dark Soy Sauce 2tbsp,
Soy Sauce 1 tbsp,
Salt,
Sugar,
Green onions,
Corrianders,
Gingers,
2 panda leaves,
1 lemon grass,
2 Limes,
1-2 red chilli,
White vinegar (optional)
Sesame oil

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