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Quán Việt Nam rất ngon có tên 越春真, nằm ngay trong chợ đêm Ninh Hạ các bạn nhé!
大家一直問台北哪裡有好吃的越南餐廳，其實滿多的。昨天我們去了寧夏夜市裡面的「越春真」覺得很不錯，很清淡，是北部口味的。
這家店的老闆是一對台灣老婆跟越南老公開的，剛好跟我們相反。有空大家可以去嚐嚐看。也歡迎大家推薦更多好吃的越南餐廳喔！
越春真地址：台北市大同區重慶北路二段57巷19號1樓
［第七餐］［台北美食日常］越春真越式傳統牛肉湯粉
1. 第六餐欣葉似乎讀者風評麻麻，不過，「我幾時都係contrarian」。咁姐係唔係為contra而contra，唔係人人話屎唔好食你去食。但，就唔好太介懷其他人點睇，反正讀者都係鍾意你the way you are．你去刻意討好人，如果人地唔領情，就雙重打擊添。
2. 講返，反正呢度又唔係食評（係亦冇關），如果隔離14日都仲要讀者決定食乜，咁大家應該每日補助返幾千蚊當真人show．
3. 好，廢話講完。第七餐，都係滿意嘅。暫時嚟講最唔滿意反而係第一餐，了凡油雞飯。明明之前食過覺得麻麻都係要再食，同啲女仔唱《痛愛》一樣。
4. 點解揀呢間？因為係越南朋友推介。越南人開。應該正宗掛。原本係寧夏夜市嘅檔仔，而家都開咗幾間了。當然，幾時都嗰句，越南人覺得正宗，未必你啱食。遊客幾時都係異化咗當地，甚至在越南當地都係咁，遲下就佢地都唔知咩係正宗。所以唔使咁執著。
5. 再加上，呢個「唔去遊客店」「follow the local」，已經cliché到唔cliché（＊）。而家變咗個個拎嚟自我感覺良好，拿，閃閃書冇推介架，拿，新假期冇架。拿，冇英文冇中文餐牌架。Too much了。首先，屌，你咪又係遊客咯，遊客咪去遊客店。你越南人邊撚有你地咁撚富貴？日本人邊撚有你咁巴閉食鰻魚飯當做餐？人地升職慶生先去架，你啲香港人就靜岡蜜瓜搵工人餵港B Drink Drink Water
6. 仲有，更不方便嘅係，邊個話local就識嘢？唔係文化自大，但掉返轉，你搵件洋腸嚟香港，咁咪見到啲人中午去椰林閣咯，好未？跟住local去呀，唔係遊客店。誰不知好多local都係食垃圾，for whatever reason
7. 推而廣之，古德明關注組，含洋腸雖然都仲係十分知邱月感嘅一件事，但多得Google，至少你不再能用咩「我fiancée係美國人佢都話係咁講」。屌你啦，American English, horrible（＊＊），條仔分分鐘係未撚讀過大學嘅。你諗真啲，真係喎，點解英文問題，你覺得「你條仔係英國人」就巴乜閉？你望下幾撚多香港人啲中文幾撚屎？你fiancée在名校教英國文學我就信（不過現今又興反精英，又可以鄧永鏘地出嚟恥笑你學埋啲死字，現實英國人唔會咁講，嘻，總之人人都爭住代言講英國人點講，除咗英國人自己）。
8. 即係，Lets say你係鬼妹或日本妹韓妹，埃汾係你男朋友，有一日你同啲同鄉爭辯，同鄉話「食燒味舖雞飯要落薑蔥」，咁你唔通出嚟反駁，「喂，唔係喎，我條仔（埃汾）次撚次都唔落，佢食叉燒燒肉飯先落薑蔥的，佢係香港人呀，食咗好多年呢個飯，文都寫過十幾廿篇（是真的），信我啦」。邊個話埃汾食嘅就「權威」？誰是「正宗」？誰是「香港人」？況且，係咪多人做就「正宗」？新一代十個有十個屌麥X記雲吞麵細細碗呃錢添，話啲雲吞港仔（？）咁細粒添，都唔係彈死人乒乓波。正如個撚個食小籠包搵個匙羹著住佢然後咬穿個皮添（再講一次，呢個食法係落地獄的，「我台灣朋友屋企開小籠包餐廳都係咁講」）
9. 對唔住，講遠咗，一貫特色。但講返啲嘢食。
10. 咁你見到了，主角係呢個綜合牛肉河。影得唔多好，因為我倒咗湯同料先落粉，好多料壓在底。「我相信唔係幾正宗，我在越南食嘅唔係咁」。另外留意，邊會好似你香港咁多牛肉甚至肥牛和牛（再講一次，香港人好撚富貴，你聽唔到我再講，再聽唔到我繼續講）？你見牛肉都係求其一細舊，反而就有好多牛肚，不過幾好食的。220，冇乜投訴，個湯熱到滾，好味。雖則台仔會話去食切仔麵好過。而真係貴過一碗林東芳
11. 另外，豬肉餅，100，痴線，完全估唔到有咁多。但食落當然係粉比較多，估到啦，100蚊畀咁多舊你。食唔晒，夜啲睇波食，或者聽朝食。「今晚睇波可以叫居酒屋呀」
12. 咁罐椰水，係唔好飲的。33。
13. 總評都係不錯，試多啲唔同嘢，仲有十幾日捱呀大佬。遲下有機會見到我叫KFC，麥當勞，甚至檀島（開到台北的說），太興（同上），添好運（同同上），或者叫個牛扒返嚟鋸，再唔係露台打邊爐都仲得。
（＊）永遠多謝考試局令我識呢個英文字，呀，係法文字。
（＊＊）我以前英國鬼老細屌個美國同事啲英文時講的。又，英國鬼好似話去唔到美國定乜，聽聞後生時同愛爾蘭共和軍好frd，都市傳說。
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#ivanliresearch #台北隔離十四天 2/14
前陣子，有幸透過人稱「最令人稱羨的男人」厲大哥介紹認識了 越春真-越式傳統牛肉河粉 的正妹老闆娘，談起關於直播的事，原來他們要出冷凍食品包啦！
一番交流後，隔週他們就進行直播了，效果看起來很成功，因為工作和疫情關係無法實際北上品嚐，老闆娘也很大方的寄送他們的冷凍版美味給我，看到量這麼多，真的是非得「大吃」一驚不可。
因為正逢小弟我將 旺仔商舖 整個事業從彰化舉遷回台南，東西就這樣冷凍了將近一個月。
趁閒暇之餘，我把全部的東西都先解凍，說明書呢已經不知去向，但幸好都是阿旺我沒那麼陌生的菜餚，可惜手藝不佳，好好的餐點被再加熱的時候，成品模樣有夠感人。
#燒肉& #雞腿：
在這邊我要鄭重說聲抱歉
第一，我全部都放在一起煎
其次，我煎出來的樣子跟狗啃一樣 😥
下鍋半分鐘開始，香味釋出，我還一直遲遲沒聞出是什麼，就是好熟悉的味道，好一段時間我甚至覺得自己腦袋是否還能使。
我忍不住切了一塊來吃...
哦！是香茅啦！遇熱的香茅味，家裡也曾種了一大盆栽，為了挪出空間給我停車，家母移除掉了，好久沒有吃到香茅相關的料理，初入口，瞬時感動萬千。
肉很入味，但阿旺覺得口味上比較清淡，我是一定會配蘸醬，這道基本上是配著生菜蘸魚露，美味不言而喻。
#老椰滷肉：
曾看過一位姐姐在個板上分享她煮給老公吃的滷肉，我是從未吃過，但我可以想象那個味道是我喜歡的。
這道就比較好處理，阿旺直接微波就能吃了，老江湖都知道，料什麼的都是綠葉，滷汁那才是紅花。
說真的，要描述味道的話，是不難想象，你可以想象你熟悉的滷肉味道+稀釋過的椰奶味道，這味道在我口中，那叫做擦了防曬乳的壯漢，顯而易見，他是如此剛直，勇猛的撞擊你的味蕾，但因為他擦了防曬乳，看起來就是個好人，剛中帶柔，椰香低調在口裡擴散。
很續嘴，我吃了3碗飯後克制了一下，沒豪洨。
#牛肉河粉：
故事來到深夜，阿旺做直播事業後作息都比較晚（放屁，你從大學就一直在熬夜）
我望向閃閃發光的河粉湯包及牛肉，像極了收到你巧克力給予回眸一笑的學妹，在此聲明，小弟我就不愛吃菜，除非生菜春卷，所以這碗河粉我就沒特別準備蔬菜來加。
河粉味道個人覺得應該是屬於北越口味，是屬於比較清淡路線，台灣必定喜愛的那種方向，我的舌頭好像加了30公升油後意外被告知可以免費給車子打蠟的樣子，舒服，滿足，像是週三下課後她髮香在轉交處隨著樓梯窗戶的風傳出般，徐徐不間斷，緩緩的，像滲透到舌內了...我浮誇了。
無辣不歡的我，最後還是加了一匙的辣椒，又是另一種爽感！
#final
於是乎，這一盤，從晚餐到宵夜，被我解決了，也是不豪洨，很驚訝冷凍了將近一個月的風味完全沒任何問題，像廚師剛穿好褲子（應該是黑色西裝褲）從巷口騎機車來煮給我吃的。
感謝越春真，也感謝發明冷凍庫的人，在此聲明阿旺食量並不大。
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圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227450441 餐廳名稱：越春真越式傳統牛肉河粉用餐日期：2019.4.27 地址：台北市大同區重慶北路… ... <看更多>
越春真 在 Fw: [食記][台北市] 越春真越式傳統牛肉河粉- 看板Taipei 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SpfxCBZ ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台北市] 越春真 越式傳統牛肉河粉
時間: Sun May 5 16:28:47 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227450441
餐廳名稱：越春真 越式傳統牛肉河粉
用餐日期：2019.4.27
地址：台北市大同區重慶北路二段57巷19號1樓
鄰近捷運站： 淡水信義線R11/松山新店線G14中山站、淡水信義線R12雙連站
電話：(02) 2555-1235
營業時間：每天 11:30~23:00
FB粉專： https://reurl.cc/WyaDZ
MENU美食誌店家頁： https://menutaiwan.com/restaurants/9gnhaFBbXR
在寧夏夜市附近有一間我朋友相當喜愛造訪的越南料理餐館，
原本叫「阿忠越式傳統牛肉河粉」，
現在已改名為「越春真越式傳統牛肉河粉」，
並且於今年1月17日重新開幕。
4/27(六)那天晚上他就帶了我們幾位好友一起到「越春真」吃晚餐。
這家改名為「越春真」後，
店裡也重新翻新裝潢，
變得很整潔乾淨又舒適，
淨白牆面燈光明亮，
桌椅也很新。
牆上放了一些越南傳統農具或文物做擺飾。
來看這家的菜單吧！
這家主打越南牛肉河粉，
河粉有湯河粉和乾河粉，
主餐類的還有供應越南麵包、飯食、春捲，
其他菜色則有時蔬、湯品、越式傳統配菜、甜點和飲料等。
接下來就來介紹我們享用的餐點吧！
咖哩牛肉炒飯
牛肉和米飯跟蛋、洋蔥、青蔥以咖哩拌炒入味，
充滿咖哩辛香有一點點辣，
牛肉肉質軟嫩。
傳統牛肉河粉
湯頭相當溫潤又清甜，
淋上檸檬汁提味風味更棒。
牛肉相當鮮嫩，
而且湯汁能襯托牛肉的鮮美味道。
河粉滑溜又順口。
經典烤肉飯
烤肉搭了多種香料味道不錯很下飯
經典烤肉麵包
法國麵包挺紮實的吃起來帶有點咬勁，
外表也烤得很脆，
搭著裡面夾入的烤肉、荷包蛋和生菜，
很好吃！
打卡還有送越式酸奶水果
我們都對"越春真"的餐點都挺滿意的，
這家的越南料理都相當道地美味又平價，
餐廳裡重新裝潢後整體質感也有所提升，
推薦大家假如有要到寧夏夜市逛逛，
可以到 "越春真" 享用越南料理唷！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.8.56
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※ 轉錄者: JeremyKSKGA (42.75.8.56), 05/05/2019 16:29:18
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