| 炒貝類、螃蟹也不刮?! 超輕不沾鍋,炒菜不必練手臂 |
今年最棒的不沾鍋來囉‼️
德國製最新不沾塗層,通過2萬次菜瓜布測試
炒貝類、蚵蠣、螃蟹...等,再也不怕留下刮痕
重量僅630克起,比一般不沾鍋輕150克以上
加上更好握的電木手柄,炒菜不必練手臂💪🏼
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超輕不沾鍋 在 NyoNyoTV Youtube 的評價
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超輕不沾鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1. 蔬菜歐姆蛋
材料:
雞蛋 3顆
鮮奶 50cc
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 30公克
番茄丁 30公克
花椰菜碎 20公克
無鹽奶油 1小塊
調味料:
黑胡椒 少許
鹽 少許
作法:
1. 熱鍋,放入奶油煮融,放入洋蔥丁炒香,再放入番茄丁、花椰菜碎、番茄丁炒熟後盛出。
2. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入鮮奶拌勻。
3. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
4. 蛋上放入炒好的蔬菜,再對折盛盤即可。
2. 半熟歐姆蛋
材料:
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法:
1. 雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油,轉中小火,倒入蛋液,快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3. 輕輕將蛋往內翻折,將半熟蛋液包裹在內,整形成橄欖狀蛋包,關火。
4. 煎好的蛋包放在炒飯上,從中心輕輕劃開,讓蛋翻開蓋在飯上。
3. 禮服歐姆蛋
材料:
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料:
鹽 少許
作法:
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱,倒入蛋液,以筷子從邊緣往內撥,創造波紋,再往內旋轉,做出螺旋狀,煎至半熟即可。
3. 將作法2放在炒飯上即可。
4. 起司爆漿歐姆蛋
祕訣:加牛奶增加滑嫩口感
秘訣:蛋液過篩口感更均勻
小標:蛋軟嫩起司超香濃
材料:
雞蛋 3顆
牛奶 50cc
鹽 少許
起司絲 100公克
作法:
1. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
3. 蛋液中央放入起司絲,再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆金黃軟嫩即可。
5. 舒芙蕾歐姆蛋
祕訣:奶油塊後放讓蛋外酥內嫩
小標:口感鬆軟細緻
材料:
雞蛋 4顆
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
奶油塊 3小塊
作法:
1. 雞蛋打發,加入黑胡椒粉、鹽,攪拌均勻至泡泡均勻成蛋糊。
2. 熱鍋,倒入作法1的蛋糊,小火煎約3分鐘,放入奶油塊,再煎約1分鐘。
3. 起鍋靜置2∼3分鐘,將蛋對折盛盤即可。
6. 蛋白歐姆蛋
秘訣:快速攪拌讓蛋液熟度一致
小標:如雲朵般的滑嫩口感
材料:
蛋白 6顆
鮮奶 30cc
鹽 少許
菠菜 50公克
作法:
1. 菠菜放入熱水中燙熟後放涼切碎。
2. 蛋白放入鮮奶、鹽,攪拌均勻,再放入菠菜碎拌勻。
3. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
4. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆軟嫩即可。
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超輕不沾鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】超級簡單的 無水蘿蔔糕。照著做,幾乎是零失敗!!(文下方有文字食譜)
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很多粉絲反應,古早味蘿蔔糕太搞工,家裡又沒有調理機,沒辦法做。
所以塔塔又很努力的開發 “簡單版”的蘿蔔糕,口感細緻,很像外面賣的蘿蔔糕。而且30分鐘內就可以完成!
你只要準備蘿蔔跟在來米粉、太白粉,攪拌攪拌,就能輕鬆完成蘿蔔糕。
最後甚至可以不需要再用電鍋蒸過,只要放在模裡面放涼,定型即可。
這個無水蘿蔔糕,不加一滴水,原汁原味,想吃多少做多少,真的很方便呢!!
照著做,幾乎是零失敗了!!
看到這些蘿蔔糕,簡直跟金條一樣,閃閃發亮呢!
🍄 2021年 無水蘿蔔糕 新的比例作法(其實跟影片差不了多少,只是寫更詳細的說明)
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克
鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙
煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙
作法:
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊,接著把蘿蔔放到調理機裡面,加入約100ml的水,用調理機打成蘿蔔泥。
2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來,取出約600克的蘿蔔水,剩下的蘿蔔泥(約350克左右)放到碗裡面備用。
3.準備約220克的在來米粉,一次性倒入蘿蔔水裡面,用打蛋器攪拌均勻,成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。
4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋,鍋裡加入兩大匙的油,開中火加熱一分鐘左右,把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味,炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。
5.鍋子維持中小火,然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面,攪拌均勻,用鍋鏟不停的攪拌,避免受熱不均。
6.等到液體開始有點凝固的樣子,轉小火,加入所有的太白粉進來,繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固,攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子(❤️這時候就可以自己調整軟硬度,覺得太軟就再煮一下,讓水分蒸發掉)。
試吃一下口感,不會有粉粉的感覺,大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋,利用餘溫悶15分鐘左右,讓粉漿完全熟化。(建議使用導熱、保溫性好的鍋子)
*如果粉漿吃起來一直都是粉粉的感覺,就是沒有熟
7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜,然後把蘿蔔糕都放進來,接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜,把蘿蔔糕確實的壓密實一點,鋪平整。整理一下保鮮膜,先放在室溫下放涼,再移到冰箱冷藏一個晚上定型。
8.隔天取出蘿蔔糕,拆掉保鮮膜,就可以切成自己喜歡的大小,入鍋煎囉~
🍄如果蘿蔔糕做的比較軟,水分偏多不好煎的話,可以表面拍一點麵粉再煎,煎出來的口感會外脆內軟,像麻糬那樣。
想挑戰純米蘿蔔糕,請看這裡喔
純米製的古早味蘿蔔糕:
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