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9月のレッスンで作るデザートメニューです💕
レシピに書けないほど簡単なのに、と〜〜っても美味しいので我が家でも頻繁に作るデザート、りんごのワイン煮。バニラアイスクリームと一緒に食べると酸味と甘みが一緒に味わえて最高です💕
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは煮込みハンバーグを作りました◎
普通のハンバーグもいいですが、冬はやっぱり煮込みが食べたくなります♡
ソースも定番のデミグラスソースから、トマトソース、クリームソース、味噌煮込み？などアレンジ
が楽しめていいですよね♪
きょうはトマト缶とデミグラスソース缶を使ってソースを作りました！
野菜もたっぷりなので一品で満足できる内容になっていると思います◎
🍙ポイント
〜ハンバーグの作り方〜
①炒めたタマネギは冷めてからお肉と合わせる。
②お肉と塩だけで練ってから他の材料を加える。効率よく粘り気を出して塊になります。
③粘りが出るまで手早くこねることで焼く時のひび割れを防ぎ、脂の溶け出しを防ぎます。
④空気を抜きながら成形することで、焼く時のひび割れを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。
⑤食感を楽しみたい方は生のタマネギでもOK!
きょうのごはんは…☁︎
・ご飯
・スープ
・煮込みハンバーグ
ハンバーグって色々形を楽しめるので飽きないですよね！
みなさんは何ハンバーグが好きですか？( ^ω^ )
よかったらコメント欄で教えて下さい♡
また、過去に「お月見ハンバーグ」の動画も出しているので、よかったらそちらも見て頂けると嬉しいです◎
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
こちらの動画は調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです♡ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01：00
▽道具
包丁
まな板
ボウル
電子レンジ（日立）
鍋
▽ハンバーグの食材
タマネギ 1/2個
合挽き肉 250g
卵 小1個
パン粉 1/2カップ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
ピザ用チーズ 40g
ジャガイモ 1個
▽煮込みソースの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
ぶなしめじ 1/2パック
カットトマト缶 200g
デミグラスソース缶 140g
赤ワイン 150ml
ローリエ 1枚
顆粒コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
有塩バター 5g
濃口醤油 小さじ1弱
▽仕上げの食材
パセリ 適量
▽ハンバーグの手順
1. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
2. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
3. 2に冷ました1のタマネギとジャガイモ以外のその他の「ハンバーグの食材」を加えてよく混ぜる。ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
4. 混ぜたハンバーグのタネチーズを入れて成形し、冷蔵庫で30分休ませる。こうすることで焼くときに余計に肉汁が出てしまうのを防ぐことができる。
5. フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの片面2〜3分焼く。この時電子レンジで加熱しておいたジャガイモも焼き、一旦取り出す。裏返したら弱火にし、蓋をして8分蒸し焼きにする。
▽煮込みソースの手順
1. ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切り、ぶなしめじは小房にわける。
2. フライパンにバター(分量外)を熱し、ニンニクを炒めて香りが出たらタマネギを加えてうっすら茶色になるまで炒める。ぶなしめじを加えて軽く炒める。
3. トマト缶、デミグラスソース缶、赤ワイン、ローリエ、顆粒コンソメ、砂糖、塩コショウを加えて中火で10〜15分煮込む。
4. 隠し味にバターと醤油を加える。
▽仕上げの手順
1. 「ハンバーグの手順」で出来たハンバーグに「煮込みソースの手順」で作ったソースと一旦取り出しておいたジャガイモを加える。
2. 蓋をして中火で5分煮込む。器に盛りパセリを散らす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
電子レンジ（日立）
https://amzn.to/2MiOXz9
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
☆Web
https://partykitchen.jp
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうはをお昼ごはんにミートソースドリアを作りました◎
とろ〜り半熟卵付きです♫
寒い日にグラタンやドリアを、はふはふしながら食べるのいいですよね♡
今回はお子さんでも美味しく食べられるように、
ミートソースは赤ワインやニンニクなどは使わず、野菜を多く入れています◎
またランチでも割とすぐ作れるように煮込み時間を短くできるレシピにしました！
ホワイトソースは手作りにしましたが、市販のものを使ってもよいと思います(^^)
🍙ドリアの種類と定番調理
・ミートソースドリア
・チキンドリア
・カレードリア
・シーフードドリア
・ハンバーグドリアなど。
バターを塗った耐熱皿にごはんを盛り、うえに具材とソース、チーズをかけてオーブンで焼きます。ご飯をバターライスにすることでソースとの絡みも良くなります。
🍙ポイント
〜ホワイトソース〜
①バターを焦がさない。
②薄力粉をふるう。
③牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。
きょうのごはんは…☁︎
・ミートソースドリア
・サラダ
・コンソメスープ
・コーヒーor紅茶、オレンジジュース
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
こちらの動画は調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです♡ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：40
▽道具
包丁
まな板
フライパン
鍋
ヘラ
▽ミートソースの食材
タマネギ 中1/2個
ニンジン 小1/4本
セロリ 1/3本
合挽き肉 200g
水 150ml
顆粒コンソメ 小さじ1
トマトペースト 20g
トマトケチャップ 大さじ2
はちみつ 小さじ1
塩コショウ 少々
有塩バター 5g
濃口醤油 小さじ1弱
▽ホワイトソースの食材
有塩バター 12g
薄力粉 大さじ1
牛乳 200ml
塩コショウ 少々
▽仕上げの食材
有塩バター 適量
ご飯 適宜
卵 2個
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
▽ミートソースの手順
1. タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。セロリは筋を取り除いてからみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、合挽き肉を入れて中火炒め、ひき肉の色が変わったら1の野菜を加えてさらに炒める。
3. 2に水、顆粒コンソメ、トマトピューレ、トマトケチャップ、はちみつを入れて弱めの中火で10分煮込む。塩コショウ、バター、醤油を加える。
▽ホワイトソースの手順
1. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶けたら薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
2. ひと塊りになったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。さらに生クリームを加えてひと混ぜする。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
▽仕上げの手順
1. (準備)オーブンを250℃に予熱しておく。
2. バターを塗った耐熱皿にご飯、「ホワイトソース」、「ミートソース」、中央に卵を割り落とす。上からピザ用チーズ、パン粉をかける。
3. 250℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
4. 焼き上がりにパセリをちらす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
フライパン
https://amzn.to/2JAQ5g7
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
☆Web
https://partykitchen.jp
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赤ワインのソースで大人な香りのソースは、ローストビーフと相性抜群です！切る前も後も美しいご飯ケーキ、パーティにどうぞ♪
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■材料
《赤ワインソース》
赤ワイン 350ml
砂糖 5g
塩 少々
バター 10g
牛モモ肉 500g
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 適量
イタリアンパセリ 適量
マッシュポテト 適量
《トマトライス》
ご飯 200g
トマトペースト 15g
バター 10g
コンソメ 3g
ブラックペッパー 少々
《チーズライス》
ご飯 220g
粉チーズ 大さじ1.5
バター 10g
コンソメ 2g
ブラックペッパー 少々
《パセリライス》
ご飯 180g
イタリアンパセリ 15g
バター 10g
コンソメ 2g
ブラックペッパー 少々
■手順
【事前準備】
・牛モモ肉を常温にしておき、塩、細かく挽いたコショウを擦り込んでおく。
・《トマトライス》《チーズライス》《パセリライス》を作っておく。（温かいご飯
それぞれの材料を加えて混ぜ合わせる。）
1. 赤ワイン、砂糖を鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰める。
2. とろみがついたら、塩、バターを入れ味付けする。
3. フライパンにサラダ油をしいて熱し、牛モモ肉の表面を色が変わる程度に焼く。
4. 耐熱袋に(3)を入れ炊飯器に入れ、70℃のお湯を入れて35分保温する。その後、30分常温でおく。
5. 牛モモ肉をスライスする。
6. サランラップをしいたボウルに(5)をしき、《トマトライス》《チーズライス》《パセリライス》を敷き詰める。
7. 冷蔵庫で10分置いてなじませる。
8. (7)をお皿に出し、マッシュポテトを周りに絞る。
9. イタリアンパセリ、バラの形にしたローストビーフを上に飾り完成。
10. 赤ワインソースをかけていただく。
