『BOSCOの香りが決め手!ジューシートマトすき焼き』
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BOSCO「魔法のレシピ」から今の季節にぴったりのジューシーなトマトすき焼きをご紹介します!
絶賛発売中のムック本では、BOSCOオリーブオイルを使ったステキなレシピを多数掲載しています。
詳しくはコメント欄をチェック!
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【材料】4人前
牛肉(薄切り) 400〜500g
トマト 中4個
玉ねぎ 中2個
にんにく 1片
BOSCO エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
バジルの葉 適宜
卵 4個
-----割下-----
みりん 100ml
酒 100ml
しょうゆ 100ml
だし汁 100ml
砂糖 大さじ1
【手順】
1.トマトはくし切り、玉ねぎは 1 cm幅の半月切り、にんにくはみじん切りにします。
2.小鍋に割り下のみりんと酒を合わせて煮立て、しょうゆ、だし汁、砂糖を加えて砂糖が溶けたら火を止めます。
3.別の鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。
4.香りがしてきたらトマトを鍋の周りを埋めるように並べ、 空いている真ん中に玉ねぎを入れ、中火にして 2 〜 3 分火にかけ、割下を入れます。
5.野菜に火が通ったら、玉ねぎの上に牛肉を 1 枚ずつ乗せ、肉に火が通ったらお好みでバジルをちらし、 溶き卵につけていただく。仕上げにBOSCOオリーブオイルを一振りかけると、香りがたってさらに美味しくなりますよ。
【料理のコツ・ポイント】
★1 回で鍋に入りきらなければ材料と割下を半分ずつ入れて 2 回に分けて調理すると良いです。
〆には残った汁(200 mℓ)に赤ワイン(100 mℓ)を入れて煮立て、ゆでたパスタ(タリアッテレなど平らな麺)を加えて汁をからめ、お好みで粉チーズをトッピングしても、さらにおいしい一品になりますよ。
【レシピの紹介】
トマトの酸味と甘さが、和風の出汁に溶け出して、絶妙なコクと旨みを引き立てています。口に入れた時にふわっと香るオリーブオイルの香りで、さらに食欲をかきたてられる一品です!最後の仕上げにBOSCOオリーブオイルを一振りかけると、さらに美味しくなりますよ。
〆には是非、お米とチーズを入れて、チーズリゾットを楽しんでくださいね♪
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赤ワイン レシピ 在 kurashiru[クラシル] Facebook 八卦
これは贅沢!
黄身がそのままハンバーグのレシピをご紹介!
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レシピの保存機能もあります♪
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【材料】
①合挽き肉 250g
①玉ねぎ 1/2個
①塩胡椒 適量
①ナツメグ 適量
①パン粉 10g
①豆乳 10cc
冷凍黄身 1個
ピザ用チーズ 適量
-----ソース-----
中濃ソース 大さじ2
赤ワイン 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1
【手順】
1.半日冷凍していた黄身を取り出します
2.玉ねぎはみじん切りにして、①をボウルでよくこねます
3.成形したら、油をうすくひいて中火でじっくり焼きます
4.両面しっかり焼けたら、ソースを注いで軽く煮込みます
5.おさらに盛りつけて完成です
赤ワイン レシピ 在 macaroni Facebook 八卦
炒めて放置!炊飯器でとろとろデミグラス角煮!
ありそうでなかった…この組み合わせっ!
2回炊飯すれば、お箸で切れちゃいますよ😘
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
■食材
・豚バラブロック : 400g
・玉ねぎ : 1/2個
・マッシュルーム : 4個
・バター : 20g
<デミグラスソース>
・赤ワイン : 100cc
・水 : 200cc
☆コンソメ : 小さじ1杯
☆中濃ソース : 大さじ4杯
☆ケチャップ : 大さじ4杯
☆砂糖:小さじ1杯
☆塩こしょう : 少々
☆ローリエ : 1枚
・小麦粉 : 大さじ1杯
・牛乳 : 100cc
■下ごしらえ
・玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
■つくりかた
①豚バラブロックにフォークで数カ所穴を開けて4等分に切ります。
②熱したフライパンに①の豚バラ肉を並べ強火で焼き、表面に軽く焼き色がついたらフライパンから取り出し、炊飯器に入れておきます。
③別のフライパンにバター、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒めます。
④玉ねぎが飴色になってきたら赤ワインと水を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
⑤④のフライパンに☆の調味料を加えて煮詰めたら一度火を止め、小麦粉を振るいながら加えてだまにならないように混ぜ合わせます。
⑥しっかり混ざったら弱火にし、牛乳を加えて全体を混ぜ合わせます。
⑦②の炊飯器に⑥を加え、普通炊きで炊飯します。炊けたら10分ほど保温して完成です。お皿に盛って生クリームを回しがけ、パセリをちらして召し上がれ!
【コツ・ポイント】
お肉は一度の炊飯で充分柔らかくなりますが、とろとろにしたい場合は二度炊飯するといいですよ!内蓋をしっかり洗えば炊飯器にニオイが残らないので安心してください♪
赤ワイン レシピ 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます!
今日は、チーズケーキとタルトのいいとこ取り♪な
ベイクドチーズタルトのレシピです^^
初めて買ったフードプロセッサーの動作確認のために
フープロでタルト生地を作りましたが、
もちろん手で作ることもできます。
(でも夏場は冷たいバターで作れるフープロの方が良いかな...笑)
作り方は書きましたが、わかりにくければ過去のタルトの動画を
参考にしてみてくださいね^^
https://youtu.be/qcuKR3Z_53o
(さくらんぼタルト)
チーズケーキには、濃厚なコクを出すために
カマンベールの柔らかいところだけを入れています。
タルトをしっかり焼き込んで、ザクザクした食感を残したいので
水分量の少なく、濃厚なチーズを求めていったらたどり着きました^^
カマンベール入のチーズケーキはしっとりしていながら
とっても濃厚^^ なめらかな食感でとても美味しくできました。
でもカマンベール独特の香りは全然ありません。
粗塩をひとつまみつけて食べるのもまた良きです^^
高さのあるセルクルに入れるので、
タルト生地を6等分に切ってはめ込むような作業にしました^^
こうすることでとても敷き込みやすくなってます。
生地を何度もこねたり、伸ばしたりすると焼き縮みしやすので、
生地が柔らかくなってきたな〜というところで
冷蔵庫で生地を冷やしながらの作業がおすすめです。
▷材料(直径15cm×高さ4.5cmセルクル):
■タルト
薄力粉 130g
強力粉 25g
アーモンドプードル 20g
粉砂糖 45g
塩ひとつまみ
無塩バター 80g
全卵 35g
※タルト生地は冷凍できます
■準備
1.タルトの内側に敷く紙を切っておく。
(動画は繰り返し使えるオーブンシートを使用、
Amazonで7枚1,300円位で購入しました)
2.オーブンを190℃に予熱しておく。
3.予熱と一緒にタルトストーンを予熱しておく。
■作り方
1.タルト生地を作る。(フードプロセッサー使用の場合)
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、
アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。
2.冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター80gをさいの目に切り、
①に加えてポロポロになるまで混ぜる。
3.全卵を溶き、35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
(混ぜすぎに注意・20秒くらいで混ざります)
※※※ゴムベラで混ぜる場合
1.室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
2.アーモンドプードル20gを入れて混ぜる。
3.溶き卵35gを加えて混ぜる。
4.薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※※※
4.ラップにタルト生地を2つに分けて形を整え、
冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5.生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
底にはシルパンを使用してます。
6.タルトの内側に紙を敷き、温めたタルトストーンを乗せて
190℃に予熱したオーブンで15分、
タルトストーンを除き15分、卵を塗って3分焼き、
しっかり冷ましておく。
■チーズケーキ
クリームチーズ200g
カマンベール 60g
きび砂糖 65g
コーンスターチ 9g
卵 2個
生クリーム 135ml
レモン汁 10ml
■作り方
1.室温に戻したクリームチーズ200g、
カマンベールの柔らかいところ60g、きび砂糖65gを入れ、
砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。
2.コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
3.卵2個を溶いて、3回に分けて入れて混ぜる。
4.生クリーム135mlを入れて混ぜる。
5.レモンを絞り、10ml加えて混ぜる。
6.こし器でチーズを濾し、タルト生地に流し入れて、
160℃に予熱したオーブンで45分、
ココット3個にお湯を張り、オーブンに入れて焼く。
7.焼けたらセルクルをつけたまま冷まし、
冷めたらセルクルを外して冷蔵庫で1晩冷やす。
8.シルパンを外して、温めたナイフでカットして完成。
赤ワインは飲めないので、気分だけ。笑
ぶどうジュースでいただきます^^
タルトの焼き込みにタルトストーンを使っています。
浅いタルト生地は温めなくても焼けますが(本来は温めた方が良いです)、
高さのあるセルクルに入れる場合は必ず温めておきましょう。
タルトは底とフチがしっかり色づくくらい焼き、卵を塗って焼くと
チーズケーキを流し入れてもタルトのサクサクが長持ちします。
しっかり冷やして食べるとみっちり濃厚な味わいに、
室温にして食べるとふわっととろけるような食感に^^
お試しあれ〜♪
▷Ingredients(15cm):
-tart
130g cake flour
25g bread flour
20g ground almonds
45g powdered sugar
pinch of salt
80g unsalted butter
35g egg
-cheesecake
200g cream cheese
60g Camembert cheese
65g cane sugar
9g corn starch
2 eggs
135ml heavy cream
10ml lemon juice
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
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赤ワイン レシピ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
なんだかんだ昨年末から約1週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、
そのお味はもはやプライスレス。。
ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^;
網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため
切った瞬間に肉汁が全部こぼれてひき肉の中からいなくなってしまうような気がしました(^^;
もしまた作る時は網脂もチーズもなしにして
純粋なハンバーグとデミグラスだけで作ろうと決めた谷崎でした。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ~
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※デミグラスソースの語源
ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分
というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。
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今回のデミグラスソースへのロードマップ
牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース・エスパニョル」を作る
↓
「ソース・エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「ソース・エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「デミグラスソース」
という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html
~ソース・エスパニョル作り~
牛すね肉3kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ1本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ150g
トマトペースト150g
ブーケガルニ1束
○1日目
・牛すね肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ
・フライパンに軽く油をひき牛すね肉と鶏ガラを炒めて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが時短のためにフライパンで行ってます)
・牛すね肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく
・同じフライパンに野菜類も加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)
・トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える
・軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)
・8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○2日目
・前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○3日目
・前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む
・その間に1日目で出た牛スジと鶏ガラの油を火にかけてふるった強力粉を加えたら焦がさないよう練りあげる
(※最初は中火で火にかけて、段々と鍋肌から色が変わってきたタイミングで弱火に落とし、濡らした布巾の上で鍋肌の色が変わった部分を落としてさらに火にかけての繰り返し)
・1時間ほどしてチョコレート色になったらエスパニョールに加えてこれを濾せばソースエスパニョールの完成!
○最終日の仕上げ
牛バラ肉ブロック(今回は牛すね肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 1L
ソース・エスパニョール 3L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 30g
完熟トマト 2個
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本
・オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める
・鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が1/3になるまで煮詰める
・そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト90分~120分
※この時鍋底を焦がさないよう5分に1度かき混ぜてあげながら
・煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成
~ハンバーグ作り~
合挽き肉(牛:豚=3:1) 2.5kg
牛乳400CC
玉ねぎ大2個
お麩70g
塩適量
コショウ適量
ナツメグ適量
・玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒めてバットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく
・お麩は細かく砕いて牛乳に浸しておく
・挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えたら白く糸を引くくらいまでしっかり混ぜ合わせる
・次に挽き肉に溶き卵を加えて混ぜ合わせる
混ざったら玉ねぎ、お麩を加えてさらに混ぜ合わせて肉だねの完成
・手に油を塗り肉だねの空気を抜いたら中心にチーズを加えてこれを包み再度空気を抜いてハンバーグの形を成型
・少し多めのオイルで表面を焼き固めたら鍋に並べ、
ソース・エスパニョールを加えたら弱火で15分ほど煮込む
※僕の場合は一つ一つが大きかったため25分煮込んでますが通常であれば10分~15分でいいのかなと思います(^^)
・煮込み終わったら皿に盛り付けあたため直したデミグラスソースを上からかければ完成!
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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『住所』
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
赤ワイン レシピ 在 1人前食堂 Youtube 的評價
・3品のジブリなディナーのレシピ以下
⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎
●天空の城ラピュタのシータのシチュ
・バター10-20g
・ゴロゴロ野菜
・にんにく1片
・牛すね肉 400g
・赤ワイン500g
・トマト缶1
・デミグラスソース缶1
●魔女の宅急便のかぼちゃとニシンのパイ
1. 南瓜 1/8個→500W5分 ペーストにする
2. ニシンの味付け(白身魚、鮭缶、鯖缶)
・塩コショウ
・乾燥タイム
・乾燥ローズマリー
3. ホワイトソース
・薄力粉…50g
・バター…50g
・牛乳…500ml
・コンソメ…小さじ1
・ナツメグ…少々
・シナモン…少々
4.チーズ
5.パイシート2枚(短冊4、胴体、目、口、おびれ、せびれ、はらびれ、うろこ4)
6.黒オリーブ
●猫の恩返しのおさかなクッキー
・米粉 100g
・ローズマリー小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・オリーブオイル 大さじ2
・豆乳 大さじ2
料理本『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』発売中です📗
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
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1人前喫茶の懐かしナポリタンと分厚いタマゴサンド【メロンソーダとイノダ風コーヒー】【昭和レトロ】
https://youtu.be/sWiyGqjJrY0
《チャプターリスト》
0:00 オープニング
0:19 天空の城ラピュタのシータのシチュ
3:47 魔女の宅急便のかぼちゃとニシンのパイ
8:49 猫の恩返しのおさかなクッキー
11:13 サラダの準備
11:40 出来上がり
13:09 実食,エンディング
#ジブリ飯
#ジブリ映画
#ジブリアニメ

赤ワイン レシピ 在 【牛肉の赤ワイン煮】牛肉のうま味、ワインとフォンドヴォー ... 的八卦
本編はこちらからどうぞ↴https://youtu.be/n_HZFaxtqXU 写真付き詳細 レシピ は ... ... <看更多>