#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵
又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無油！而且不加砂糖，用蜂蜜帶出淡淡藍莓味，顏色也好美。小貝果一次一個剛剛好😍✌️
每次po貝果食譜都會被問，很多人都會問“真的只要一次發酵嗎”？是真的！除了節省時間外，這樣做貝果外型也比較好維持，口感很有嚼勁~早餐對半切開烤一下，再抹上cream cheese，真的超美味的！！
#藍莓小貝果食譜 （共8個小貝果）
1. 藍莓100克+水70克，打成汁
2. 高筋麵粉300克+鹽3克+速發乾酵母粉3克+蜂蜜50克，攪拌成均勻麵糰（貝果麵糰不用到出筋薄膜的狀態。如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。貝果麵團會比一般麵包水份少一些 ，是正常的。）
3. 蓋上鍋蓋，基礎發酵一小時分鐘左右，或是至麵糰兩倍大
4. 貝果麵糰分成8等份（一個約60g），滾圓。
5. 貝果整形（請看影片）
6. 燙貝果 ：一鍋水加入一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。用小火燙貝果 ，一面燙5秒，翻面再燙5秒。
7. 放在烤盤紙上，等待麵糰水份乾了（約幾分鐘） ，就可以進烤箱。放入已預熱好200 °C的烤箱，烤12-15分鐘左右，至上色 。（貝果最後幾分鐘上色很快 ，要顧爐哦！）
貝果整形 在 [問題] 貝果包餡整形- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
1.問題敘述/食譜配方：
請問大家貝果在包餡時如何將餡料集中在中間呢？如下圖：
我的整形方式是桿成橫向長方形後，前端放上一列餡料再捲起，但成品餡料都會集中在最
外圈，也常發生餡料爆出來的狀況，再麻煩大家幫忙解答了～～感激感激
整形過程：
成品剖面：
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