針對韓流的大陸偏激書籍
今日的韓國新沙士,香港一片恐慌,其實 Over-react。正如香港一代品味見識皆不成熟的人,將韓國供奉為神級崇拜,令韓國 Over-rated。
中國人認為自己的國家不堪,崇優外國,沒有問題。論文化,日本係 A+,英國近年由 A+ 變為 A-,德國在 A 和 A+ 之間,法國巴黎如果限制移民,也是 A 級,崇韓永遠只想做到 B。做人的要求,低了一點吧?
韓國劇集,與劇中的佈景和韓星的面孔一樣,一個 Fake 字,足可以評透。
不是說韓國不好。韓國愛護環境,不出產有毒食品,韓國人在發跡致富過程,出國旅遊,從未在羅浮宮的池泉洗腳。這一切,都 Deserve credit。
只是韓國自從十四世紀李氏王朝將儒家定為國教,缺少了日本明治維新這一課。日本棄中國儒家、尚歐洲英國,虛心學習西方的理性邏輯和美學品味,深得婉約含蓄之道,而 Sophisticated,就是文化更優越之處。
韓國人說過端午節源自韓國,不如說中國人五千年前登陸過月球(真的,係嫦娥)。日本人不會咁樣吹水,崇韓不如崇日。日本一套多啦 A 夢,加一個宮崎駿,已經可以橫掃「江南 Style」等一切韓流。
不錯,日本曾經發動東亞戰爭,但中國和北韓一九五O年也發動過侵略的韓戰。南韓人仍然向日本追討賠償,對於造成今日北韓人民苦難分裂六十年的中國,朴槿惠大統領眉開眼笑。這樣的民族,對不起,我覺得尊嚴和骨氣都有限。
我小時未食過真正的法國菜時,會覺得車厘哥夫的豉油西餐好正。The point is, 做人總要增長見識的。「見賢思齊」,連大陸掃貨客來香港也非 Chanel 不買,他們不會光顧中藝或華豐,要崇優,為什麼不崇尚 A 級?
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寫這豉油西餐食譜,是很久以前的事,應有四十多年吧。 那時候很喜歡燒烤,我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味,豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃,想不到豬扒效果很好,可以變奏成家庭餸,加入大量洋葱,蜜糖改用味醂和黃糖,成為這個煎洋葱豬扒。 材料(3人用): 無骨豬扒 2件(2公分厚,320...
豉油西餐 在 堅離地城:沈旭暉國際生活台 Simon's Glos World Facebook 八卦
[#GlocalFood] 上個月才認識這位徐老闆,太平館作為「豉油西餐」品牌,自然充滿國際視野。原來全部是自置物業,實在佩服。
//這百年家業,稱得上是「港式西餐」始祖。第五代掌舵人徐錫安從父母手上接手已有20多年,家族生意一代傳一代,多年來一直堅守下去,至今共有4間分店,全為自置物業。
很多人和我們說笑,你賣一個舖位出去,就算做100年瑞士雞翼也賺不到這麼多錢,事實也是。徐老闆卻絲毫沒有動搖過,縱然樓價急升也堅決不賣舖,更買下每間分店樓上過千呎的單位,作為員工宿舍,作為落場小休之地,住在偏遠地區的伙計還可在宿舍過夜,水電煤一概免費提供。他,是員工眼中的好老闆。 //
豉油西餐 在 Kit Mak 麥潔兒 - Kit 巡Kitchen Facebook 八卦
《KitMade Comfort food》- 經典焗豬扒飯(加強版)
焗豬扒飯,都是我們兒時吃到豉油西餐的集體回憶,小時候無憂無慮吃著的味道,現在買少見少了!我決意將這個誠意配方再改良成為加強版,拍成影片,讓你在看到當中細節的同時,希望能在你心靈上的晴天陰天裡,都能打一打氣!(材料如下,做法我想你們看片段學習了)
經典焗豬扒飯
材料:(4人用)
豬排 3塊
生粉 3湯匙
蛋 1隻
鹽 少許
黑椒碎 少許
炒飯:
香米2杯煮成飯
蛋 2隻(炒飯)
鹽 少許
醬汁:
洋葱 1個(切絲)
乾蔥 3粒
蒜 3粒
茄汁 3-4湯匙
生抽 2湯匙
糖 1.5湯匙
細罐蘑菇片 1罐
番茄 2個(一開6)
雞湯 2杯
鮮醬汁 5-6下
麵粉水 適量
Mozzerella 或 parmesan 芝士 少許
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豉油西餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
寫這豉油西餐食譜,是很久以前的事,應有四十多年吧。
那時候很喜歡燒烤,我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味,豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃,想不到豬扒效果很好,可以變奏成家庭餸,加入大量洋葱,蜜糖改用味醂和黃糖,成為這個煎洋葱豬扒。
材料(3人用):
無骨豬扒 2件(2公分厚,320克;最好買香港新鮮無抗生素豬扒,帶少許肥)
洋葱 2個(中型)
醃豬扒材料:
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙
炒洋葱材料:
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙(灒酒用)
煎豬扒材料:
油 2茶匙
紹酒 1茶匙(灒酒用)
醬汁材料:
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙
做法:
1.最好早一日買豬扒,放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條,約1.3公分粗,逐塊搣開。
3.洗淨豬扒,用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面,用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷,以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時,每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊,放入油及鹽,油熱時放入洋葱,灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘,放入水及美極鮮醬油,再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊,放入2茶匙油,中火燒熱油時放入豬扒,灒酒。待一面的豬扒煎香(約1分45秒),反轉再煎另一面,不要煎燶。豬扒只需8成熟,不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料(茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水)炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟,洋葱圍邊,豬扒放在中間,完成。
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豉油西餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
天樂餐廳,英文名是「Amy's Kitchen」,以前在銅鑼灣白沙道,常在銅鑼灣出沒的人,一定知道這家豉油西餐廳。蘇施黃也是熟客。幾年前天樂搬到現址西營盤近水街南洋銀行附近,原因是業主要加租。
阿蘇說來天樂餐廳,可以尋回很多回憶中的味道。除了這的招牌菜瑞士雞翼、瑞士汁炒牛河、紅燒乳鴿及煙鮮鯧魚。必吃是生炒牛肉飯,牛肉鬆化,飯不太硬,生抽味道也沒太嗆,她說有時候外賣返電台,打開個盒蓋,碟生炒牛肉飯香到過香港電台呀!還有一味「私家菜」:阿蘇炒河,是十多年前老闆特別為阿蘇而做。由於阿蘇不愛吃中國佬煮牛肉,所以改用豬肉絲、冬菇絲、芽菜炒河粉,也是天樂人氣招牌菜。
地址:西環德輔道西352號地下
電話:2803 2478
營業時間:7am-11pm
豉油西餐 在 Kit Mak Youtube 的評價
焗豬扒飯,都是我們兒時吃到豉油西餐的集體回憶,小時候無憂無慮吃著的味道,現在買少見少了!我決意將這個誠意配方再改良成為加強版,拍成影片,讓你在看到當中細節的同時,希望能在你心靈上的晴天陰天裡,都能打一打氣!
食譜:
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豉油西餐 在 [窮L遊記·豉油西餐篇] 香港特色鐵板餐會喺未來消失? - YouTube 的八卦
[窮L遊記· 豉油西餐 篇] 香港特色鐵板餐會喺未來消失? 43K views · 1 year ago #牛扒 #港式扒房 #鐵板餐 ...more ... ... <看更多>