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《Kitmade comfort food - 經典太極鴛鴦炒飯》放工啦！大家都好肚餓呢，不如看看我這個美味經典吧！40-50年代時，西餐並不普及。酒樓廚師模仿西餐的酸甜和奶油，中西合璧，讓這個菜式大放異采，盡顯當年廚師的烹飪智慧和創意。現在已很少地方做的好了！因為功夫多，婚宴都變炒飯了！快點看看啦！這個假期煮給家人吃，他們一定鍾意！
太極鴛鴦炒飯
材料：
洋蔥 1/4個
蕃茄 1個
芥蘭莖 2棵
雞胸肉 100-120克
虎蝦肉 10隻

雞肉醃料：
生抽 1茶匙
鹽 少許
生粉 1茶匙
水 3湯匙
白胡椒粉 少許
2米杯煮成的飯
蛋 3隻

醬汁：
（紅汁）
茄汁 4湯匙
糖 3湯匙
生抽 1 1/2湯匙
白醋/荔枝醋 1 1/2湯匙
鹽 少許
水 150毫升
生粉水 適量

（白汁）
雞湯 300毫升
淡奶 50-60毫升
生粉水 適量

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《KitMade Comfort food》- 經典焗豬扒飯（加強版）
焗豬扒飯，都是我們兒時吃到豉油西餐的集體回憶，小時候無憂無慮吃著的味道，現在買少見少了！我決意將這個誠意配方再改良成為加強版，拍成影片，讓你在看到當中細節的同時，希望能在你心靈上的晴天陰天裡，都能打一打氣！（材料如下，做法我想你們看片段學習了）
經典焗豬扒飯
材料：(4人用)
豬排 3塊
生粉 3湯匙
蛋 1隻
鹽 少許
黑椒碎 少許
炒飯：
香米2杯煮成飯
蛋 2隻（炒飯）
鹽 少許
醬汁：
洋葱 1個（切絲）
乾蔥 3粒
蒜 3粒
茄汁 3-4湯匙
生抽 2湯匙
糖 1.5湯匙
細罐蘑菇片 1罐
番茄 2個（一開6）
雞湯 2杯
鮮醬汁 5-6下
麵粉水 適量
Mozzerella 或 parmesan 芝士 少許
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可唔可以話我知發生左咩事？突然多了很多likes 。由9000個點激views 增加到5萬3千個點激views。 1000個”讚”, 1175個”分享”, 多了很多followers， 應該都是星加坡和馬來西亞的朋友！真係好開心佢地都鐘意-經典太極鴛鴦炒飯。如果我條條videos 都咁好反應，我真係會好安慰！😘🤣！請繼續支持我呀！😘😘

《Kitmade comfort food - 經典太極鴛鴦炒飯》放工啦！大家都好肚餓呢，不如看看我這個美味經典吧！40-50年代時，西餐並不普及。酒樓廚師模仿西餐的酸甜和奶油，中西合璧，讓這個菜式大放異采，盡顯當年廚師的烹飪智慧和創意。現在已很少地方做的好了！因為功夫多，婚宴都變炒飯了！快點看看啦！這個假期煮給家人吃，他們一定鍾意！
太極鴛鴦炒飯
材料：
洋蔥 1/4個
蕃茄 1個
芥蘭莖 2棵
雞胸肉 100-120克
虎蝦肉 10隻

雞肉醃料：
生抽 1茶匙
鹽 少許
生粉 1茶匙
水 3湯匙
白胡椒粉 少許
2米杯煮成的飯
蛋 3隻

醬汁：
（紅汁）
茄汁 4湯匙
糖 3湯匙
生抽 1 1/2湯匙
白醋/荔枝醋 1 1/2湯匙
鹽 少許
水 150毫升
生粉水 適量

（白汁）
雞湯 300毫升
淡奶 50-60毫升
生粉水 適量

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Off from work now. You must be very hungry. Let's check out this classic Fried Rice dish. In 1940s-1950s, western cuisine started their important role in Hong Kong food culture. The chefs in Chinese restaurants at that time tried to simulate the tomato sauce and white sauce of Western cuisine in their chinese cooking. Such combination completely showed the cooking talent and creativity of the Hong Kong chefs. It created a huge but also positive impact to our (Hong Kong) eating habit and food culture in the last 70 years. Tai Chi Yin Yang Fried Rice is absolutely one of the signatures! The 2 different sauces formed a Yin Yang Pattern over beautiful golden fried rice. It was a very famous dish served in Wedding banquet to represent 2 couple. However, since the cooking steps were more complicated than normal fried rice. The wedding banquet do not serve this dish anymore. This is the reason I recreate this dish.
Let's make one at home. I am sure you will love it as I do.
Ingredients:
1/4 onion
1 tomato
2 kale
100-120g chicken breast
10 tiger prawn
3 eggs
3-4 bowl of cooked rice

Marination for chicken:
1tsp light soy sauce
a pinch of salt
1tsp cornflour
3tbsp water
a pinch of white pepper powder

Sauce:
(Red sauce):
4 tbsp Ketchup
3 tbsp sugar
1.5tbsp light soy sauce
1.5 tbsp vinegar/lychee vinegar
a pinch of salt
150ml water
some cornflour water
(white sauce):
300ml chicken broth
50-60ml evaporated milk/fresh milk
some cornflour water

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